林致釬，陳 玨，龔培欽，楊長(zhǎng)桃

(1.福建省三明市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 365000;2.福建省三明市農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心;3.福建省沙縣高橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心;4.福建省三明市種子管理站)

三明市地處福建省中部偏西的內(nèi)陸山區(qū)，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，境內(nèi)雨量充沛，年平均降水量1565～1795 mm;氣溫適宜，年平均氣溫16.9～19.5℃;無(wú)霜期263～306 d;日照時(shí)間長(zhǎng)，四季分明，晝夜溫差大;土質(zhì)優(yōu)良肥沃，適合生姜的生長(zhǎng)。三明市有傳統(tǒng)栽培生姜的歷史，是福建省的主要生姜產(chǎn)區(qū)之一。生姜不僅是人們常用的調(diào)味佳品，也是健胃祛風(fēng)的中藥材。生姜食用部分是地下肥莖，根莖鮮品或干品可作為調(diào)味品。金姜系大田縣種子站、三明市種子站、大田縣福井農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司及大田縣前坪鄉(xiāng)生姜協(xié)會(huì)從本地黃姜經(jīng)系統(tǒng)選擇育成的生姜新品種，于2010年3月通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定。近年來(lái)，三明市大力推廣種植金姜，栽培面積逐年增大，一般每667 m2產(chǎn)量2000 kg左右，每667 m2最高產(chǎn)量超過(guò)2500 kg，每667 m2產(chǎn)值達(dá)10 000元以上。生姜種植成本低，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，種植技術(shù)較簡(jiǎn)單、容易掌握，深受種植戶的歡迎，種植生姜為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)民增收開(kāi)辟了一條新途徑?，F(xiàn)將金姜的生物學(xué)特性及其高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 生物學(xué)特性

1.1 品種特征

生姜屬姜科多年生草本宿根植物，多作一年生栽培，其根系屬肉質(zhì)根，不發(fā)達(dá)。生姜原產(chǎn)于熱帶多雨的森林地區(qū)，要求陰濕而溫暖的環(huán)境，生長(zhǎng)適宜溫度為22～28℃，不耐寒。金姜品種株型緊湊，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高90～110 cm;分枝能力較強(qiáng)，通常每株有9～13個(gè)分枝，多者可達(dá)15個(gè);姜塊肥大，單層排列，呈扇形狀，表皮光滑，色澤金黃;肉質(zhì)脆，纖維少，辛辣味濃，營(yíng)養(yǎng)成分高，耐貯藏，外形美觀，商品性好。

1.2 品種特性

金姜品種從種植至收獲需215 d左右，為中晚熟種。金姜分枝較多，抗性較強(qiáng)，葉色深綠，葉片披針形，葉長(zhǎng)25～28 cm，葉寬2.0～2.5 cm;地上莖粗1.2 cm左右，主莖葉片數(shù)30片左右，種芽粉紅色。從種姜幼芽萌動(dòng)開(kāi)始到第1片姜葉展開(kāi)需50 d左右。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 種植地選擇

生姜既怕旱，又怕澇，宜選擇土質(zhì)疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、pH值6～7的微酸性、排灌方便的砂壤土種植，忌黃紅土等黏性土壤。生姜不宜連作，應(yīng)與水稻、豆科及其他蔬菜進(jìn)行3年以上的輪換栽培，防止發(fā)生姜瘟病。土壤應(yīng)深翻20～30 cm，并反復(fù)耕耘深翻曝曬，增加土壤的通透性，以利于根系生長(zhǎng)發(fā)育。將地整成高35 cm、寬90 cm(含溝)的畦，然后開(kāi)廂種植。

2.2 播種前處理

姜種應(yīng)選擇姜塊肥大、節(jié)間粗壯、不腐爛、不干縮、不受凍、無(wú)病蟲(chóng)、芽眼飽滿、肉質(zhì)新鮮、無(wú)傷痕、無(wú)病蟲(chóng)的健康姜塊。播種前1星期，將生姜種塊翻曬2～3 d(曬種時(shí)不得讓姜種在室外過(guò)夜，以防凍傷)，對(duì)曬后姜塊出現(xiàn)松軟、變成黑色或紫黑色或無(wú)光的不正常姜種給予剔除。一般每塊種姜切成40 g左右最適合，這樣不但出苗早，生長(zhǎng)發(fā)育也早，可提早成熟，提高產(chǎn)量。

2.3 播期選擇及栽培方法

金姜在三明地區(qū)的播種時(shí)期為3月下旬至4月下旬。一般按株行距15 cm×50 cm進(jìn)行田間栽培，每667 m2用姜種300 kg左右，每667 m2種植2500株左右。經(jīng)20～30 d催芽，待幼芽長(zhǎng)至1 cm左右(留2～3個(gè)芽)時(shí)，選擇晴暖天氣進(jìn)行播種。在播種前1 h左右澆底水，濕潤(rùn)土壤，將姜塊切口沾上草木灰，芽眼朝上水平地?cái)[放在溝內(nèi)，覆蓋細(xì)土5 cm左右，以保證苗齊苗壯。

2.4 科學(xué)施肥

金姜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，需肥量大，屬喜肥作物，其根狀莖，是逐漸分生膨大的，因此除了施足基肥外，每667 m2可用腐熟有機(jī)肥1000 kg、蔬菜專用肥45 kg、鈣鎂磷肥50 kg、生石灰50 kg混合均勻后施于溝內(nèi)，然后下種覆土，以滿足金姜對(duì)肥料的需求。壟溝上覆蓋秸稈或稻草10 cm，可防止雜草滋生，有利于保溫保濕。由于生姜耐肥，應(yīng)掌握“前輕后重”的原則進(jìn)行追肥。當(dāng)苗高30 cm左右，具有1～2個(gè)分枝時(shí)進(jìn)行第1次追肥，以氮肥為主，每667 m2可用尿素10 kg配成0.5% ～1.0%稀肥液澆施;第2次追肥應(yīng)在立秋前后，在收取種姜后結(jié)合中耕除草及培土進(jìn)行，每667 m2用尿素20 kg、磷酸二銨30 kg、硫酸鉀50 kg，在距離植株基部12 cm處穴施，穴施后覆土、培土，以防根狀莖膨大后露出地面，最后澆透水;第3次應(yīng)在9月上旬天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，當(dāng)姜苗有6～8個(gè)分枝時(shí)，每667 m2撒施25～30 kg復(fù)合肥在種植行上，以促進(jìn)根莖快速膨大，提高生姜產(chǎn)量。

2.5 科學(xué)管水

金姜喜濕潤(rùn)又忌積水，生長(zhǎng)前期土面要相對(duì)較干，以提高土溫，利于出苗。苗期要做好保溫、清溝瀝水和中耕除草工作。在幼苗生長(zhǎng)前期，以澆小水為主，應(yīng)保持土壤干濕。由于春季雨水多，為防止姜田積水、姜苗受澇，應(yīng)加強(qiáng)清溝排水。7～9月為生姜旺盛生長(zhǎng)期，需水量相對(duì)較大，要求土壤的相對(duì)含水量在80%左右，而此時(shí)恰逢高溫干旱季節(jié)。因此，要及時(shí)灌水及覆蓋稻草遮蔭，以促進(jìn)生姜分枝和膨大，提高產(chǎn)量。

2.6 病蟲(chóng)害防治

金姜病害主要是姜瘟病，7～8月為姜瘟病發(fā)病高峰期，其發(fā)病期長(zhǎng)、傳播途徑多，一旦發(fā)生，很難防治，一株發(fā)病可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)田間暴發(fā)病害，發(fā)病地塊一般減產(chǎn)10%～20%，重者達(dá)50%以上，甚至絕產(chǎn)。防治上應(yīng)以預(yù)防為主，在生姜種植前要對(duì)土壤進(jìn)行殺菌消毒處理。大田栽培應(yīng)以綜合防治為主，藥劑防治為輔，及時(shí)切斷病害傳播途徑，盡可能控制病害的發(fā)生及蔓延。主要措施:一是要合理輪作，輪作換茬是切斷土壤傳菌的重要途徑;二是要精心選地;三是要加強(qiáng)田間肥水管理;四是要加強(qiáng)病株處理。當(dāng)田間發(fā)現(xiàn)病株后，應(yīng)及時(shí)拔除中心病株，挖去帶菌土壤，在病穴內(nèi)撒施石灰，然后用無(wú)菌土掩埋。

2.7 采收與貯藏

生姜的采收方式有收種姜、收嫩姜、收鮮姜3種。生姜栽培與其他作物有明顯差別，種姜可作為產(chǎn)品回收利用。種姜收獲可與收獲鮮姜一同進(jìn)行，也可提前在幼苗生長(zhǎng)后期 (夏至前后)進(jìn)行，要注意保護(hù)好姜苗。嫩姜收獲是在生姜植株旺盛生長(zhǎng)期(白露至秋分時(shí)節(jié))進(jìn)行的，此時(shí)姜塊組織柔嫩，纖維含量少，水分多，辛辣味較淡，適于腌漬、糖漬等加工，但收獲嫩姜產(chǎn)量較低。鮮姜采收在霜降后進(jìn)行，此時(shí)姜的地上部植株開(kāi)始枯黃，塊莖已充分膨大成熟，宜選晴天采收，收獲后的鮮姜要帶有少量濕潤(rùn)泥土，不用晾曬，直接入窖貯藏［1］。

［1］孫靜林，尤偉群，侯平揚(yáng).揭陽(yáng)地區(qū)大肉姜高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，38(12):36－37.