沈波

中國炊具市場是一個缺乏競爭的市場。但中國炊具市場也是一個充滿機會的市場。這是分析了目前炊具行業(yè)的大環(huán)境以及國內(nèi)的消費環(huán)境之后得出的結(jié)論。

國際炊具市場的基本特點

從行業(yè)看，國際炊具市場起步早，歷史悠久，因此整個行業(yè)的技術(shù)和工藝更發(fā)達。另外，因為健康意識強，歐美國家的炊具技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也處于世界領(lǐng)先地位。如不銹鋼材質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，不粘鍋涂料的標(biāo)準(zhǔn)等。

從品牌看，歐美除了有很多百年炊具企業(yè)，還有很多知名的品牌。這些企業(yè)在品牌運作上有豐富的經(jīng)驗。

從市場看，在歐美家庭中，因為家庭的收入高，鍋的功能已經(jīng)被細分，同樣是煎鍋，煎蛋和煎魚都有不同的專用鍋。奶鍋、湯鍋，蒸鍋等也都是各司其職。所以，歐美家庭平均擁有鍋具的數(shù)量都在8～9個以上。

作為日用必需品，炊具的市場規(guī)模與國民收入增加有非常直接的關(guān)系。因此，近年來中國的炊具進入到了高速增長階段。消費者品牌、品質(zhì)意識的提高，使得國內(nèi)炊具的中高端占比將逐步擴大，低質(zhì)產(chǎn)品的市場規(guī)模在逐漸萎縮。

中國炊具市場將進入快速發(fā)展階段

首先，中國炊具行業(yè)有明顯的地域性。國內(nèi)的炊具企業(yè)目前主要集中在浙江的永康、寧波、義烏和廣東的潮汕、江門。炊具產(chǎn)業(yè)鏈的集中，讓這兩個地區(qū)的炊具在資源整合、技術(shù)研發(fā)和市場布局等方面有更多的優(yōu)勢。

其次，中國炊具品牌格局非常鮮明。從品牌格局看，中國的炊具高端市場被以雙立人為代表的歐洲炊具品牌占據(jù)，只有在高端百貨才能見到他們的身影；其次，是以蘇泊爾和愛仕達為代表的中檔品牌，這兩個品牌目前國內(nèi)終端數(shù)量最多，市場占比最高；在中低端消費領(lǐng)域，雙喜、順達等品牌有一定的市場規(guī)模；最后是在廣大的三四級農(nóng)村市場數(shù)量眾多的雜牌產(chǎn)品。

隨著城鎮(zhèn)化進程的推進，中國廣大的三四級市場的消費將被持續(xù)挖掘。那么，炊具品牌也將發(fā)力三四級市場。誰能更加順利地進入三四級市場，這需要比拼的是多方面的實力。包括產(chǎn)品的適應(yīng)性，渠道的合理性，價格的實惠性，促銷的持續(xù)性等等。其中，各品牌很重要的一個工作是教育消費者。目前中國的消費者不是沒有消費能力，而是缺乏消費意識。在炊具方面，消費者所掌握的知識很少，如材質(zhì)與健康的關(guān)系。如果品牌能夠?qū)⒖茖W(xué)的炊具使用知識傳遞給消費者，他們一定會選擇購買好的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

因此，點燃三四級市場炊具消費市場需要引導(dǎo)。無論是企業(yè)還是行業(yè)協(xié)會，首先要樹立為消費者提供健康產(chǎn)品的企業(yè)理念，通過制定與國際接軌的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，改進生產(chǎn)工藝，規(guī)范從業(yè)者的行為。這是市場環(huán)境問題。另外，市場中一些不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，相關(guān)部門要加大查處力度，讓這些危害消費者健康的產(chǎn)品遠離市場，遠離消費者。

然后，通過各種方式將這些理念灌輸給消費者，讓消費者主動購買健康高品質(zhì)的產(chǎn)品。這是市場推廣的問題?，F(xiàn)在的消費者，不是沒有購買能力。尤其是很多八零后九零后消費意識都比較超前，如果品牌的推廣工作能夠?qū)崟r地引導(dǎo)這些消費者，他們愿意買好的炊具，健康的產(chǎn)品。

最后，廠家要讓消費者就近就能夠買好的產(chǎn)品，這就是品牌的渠道布局問題。

炊具行業(yè)未來的發(fā)展趨勢

從國際市場的趨勢看，近二十年來，廚房烹飪電氣化的趨勢非常明顯。很多種廚房電器產(chǎn)品取代了炊具明火烹飪。例如，電飯煲、電水壺、電餅鐺。相信，未來廚房用品電氣化的這種趨勢還會持續(xù)。

另外，炊具的功能化趨勢也將持續(xù)。在炊具細分化的基礎(chǔ)上，有的炊具的使用功能將被綜合。例如，煎鍋和炒鍋結(jié)合在一起，只需將煎鍋的深度增加。如果再改進，還可以增加蒸鍋的功能。這樣的鍋將受到那些廚房小，收納有限的消費者的喜愛，還節(jié)省了購買的成本。

從市場看，電子商務(wù)將成為炊具重要的購買渠道。消費者購買習(xí)慣的改變，電子商務(wù)自身的優(yōu)勢以及炊具產(chǎn)品的特性，讓炊具更加適合在網(wǎng)絡(luò)銷售。消費者可以到線下的店面去做產(chǎn)品的體驗，然后到線上下單。因此，O2O將是未來炊具品牌渠道改革的方向。這要求線下傳統(tǒng)渠道一定要重視消費者的體驗，例如炊具產(chǎn)品的講解，烹飪演示等。

外向型企業(yè)的國內(nèi)戰(zhàn)略

這幾年越來越突出的人民幣匯率問題、企業(yè)用工成本問題等來自國內(nèi)外的壓力都導(dǎo)致中國炊具產(chǎn)品出口的價格優(yōu)勢不再，特別是近幾年，越南、馬來西亞、泰國等國家炊具加工企業(yè)的制造水平和產(chǎn)品穩(wěn)定性越來越好，這勢必導(dǎo)致國內(nèi)外向型炊具企業(yè)的生存壓力越來越大，如果這些企業(yè)還要在這個行業(yè)中生存下去，必須啟動國內(nèi)市場。

那么，外向型企業(yè)轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場是不是容易的呢？答案肯定是否定的。這幾年，國內(nèi)也有一些炊具企業(yè)嘗試做國內(nèi)市場，但大部分沒折騰幾年就消聲匿跡了，還有一小部分還在苦苦支撐，但生存的很辛苦。

為什么一個外向型企業(yè)要轉(zhuǎn)國內(nèi)市場那么艱難，究其原因，我認為有幾個方面：一是隨著行業(yè)對消費者健康問題的越來越關(guān)注，炊具行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐年提高，一些低端制造企業(yè)將被淘汰。還有，低端炊具制造企業(yè)在國內(nèi)行業(yè)升級的情況下，缺乏設(shè)備、工藝、技術(shù)和人才的儲備和積累，都無法順利地進入國內(nèi)市場。

作為國內(nèi)知名的炊具制造企業(yè)，寧波三禾廚具公司早在五年前就開始為進入國內(nèi)做各種準(zhǔn)備工作。如廠房的擴建，設(shè)備的投入，人才的儲備等。2012年底，三禾公司正式成立了國內(nèi)營銷中心，2014年，三禾公司的炊具將正式進入國內(nèi)市場。前期，三禾公司花了1年多的時間做了市場調(diào)研、市場定位，并圍繞市場定位進行了一系列的產(chǎn)品設(shè)計、VI輸出等籌劃工作。三禾進入國內(nèi)市場的優(yōu)勢首先是產(chǎn)品。三禾公司認為，只有產(chǎn)品的美譽度高，經(jīng)銷商和消費者的粘性才能更高，品牌才有持續(xù)發(fā)展的空間。因此，在經(jīng)過大量的市場調(diào)研之后，三禾公司為國內(nèi)市場開發(fā)了一系列適合中國消費者的專供產(chǎn)品。例如，根據(jù)國內(nèi)消費者的烹飪習(xí)慣，研制出多款煎炒鍋，既能滿足消費者對兩者鍋具的需求，又能節(jié)省廚房空間。針對消費者最為關(guān)心的健康問題，三禾公司聯(lián)合美國杜邦企業(yè)研制出多款健康的不沾涂層鍋具，這些都是立足于消費者來進行產(chǎn)品的設(shè)計和研發(fā)。其次是團隊，三禾公司的各部門高層都有豐富的團隊管理經(jīng)驗和卓越的創(chuàng)新能力，成為推動企業(yè)前進的重要基石；再者是改革，公司從2011年開始梳理企業(yè)內(nèi)部流程和體系，志在打通企業(yè)內(nèi)部“任督二脈”，使管理更輕松、執(zhí)行更快速。三是，培養(yǎng)合作伙伴。不僅是對供貨商，還是對經(jīng)銷商，要重視對他們的培育和指導(dǎo)，建立戰(zhàn)略的合作伙伴關(guān)系，才能更快速的發(fā)展。

未來，中國的炊具將進入競爭相對激烈的階段。三禾公司將在國內(nèi)市場戰(zhàn)略的既定方針指導(dǎo)下，通過穩(wěn)步持續(xù)的投入，致力于成為中國大眾消費者喜愛的炊具品牌。endprint