文/張闡軍 楊孝偉

生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量?jī)杉?jí)/兩元協(xié)同保障體系探討

文/張闡軍 楊孝偉

摘 要：本文考慮我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀和質(zhì)量安全保障特點(diǎn)，從大物流體系角度提出了基于質(zhì)量安全的政府與市場(chǎng)兩級(jí)協(xié)同決策保障體系框架；規(guī)劃了其決策與控制兩元指標(biāo)體系，探討了其一體化協(xié)同決策保障模式和體系特征；最后，展望了新經(jīng)濟(jì)社會(huì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系建設(shè)與發(fā)展要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：快速反應(yīng)配送；質(zhì)量保障；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；體系

一、前言

2013年12月，中共中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議將保障農(nóng)產(chǎn)品供給和糧食安全列為要點(diǎn)內(nèi)容。作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)目前蔬菜年產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60%，水果和肉類產(chǎn)量占30%，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40%。每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，在流通環(huán)節(jié)腐損率達(dá)到25%以上，而發(fā)達(dá)國(guó)家則在5%以下，由此帶來(lái)高成本和連帶質(zhì)量安全等一系列問題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，質(zhì)量控制因素復(fù)雜多變，可控程度差，導(dǎo)致在出現(xiàn)質(zhì)量安全問題后相互推諉，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理。特別是在當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)化發(fā)展模式還處于不斷探索和逐漸完善的背景下，更需要結(jié)合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)創(chuàng)新管理模式，從體系角度在整個(gè)流通過程加強(qiáng)質(zhì)量安全管理。

二、現(xiàn)狀與思路

國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，農(nóng)產(chǎn)品主要有長(zhǎng)距離批量型和短距離速傳型兩種流通策略，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通往往采用后者，即以快速反應(yīng)配送來(lái)保障質(zhì)量安全以滿足小批量、多樣化和個(gè)性化物流需求。近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，出現(xiàn)了各類農(nóng)產(chǎn)品基地、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集群、專業(yè)配送中心等新興農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體，帶動(dòng)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織形式的多樣化、創(chuàng)新性發(fā)展，比如“農(nóng)超對(duì)接”、“農(nóng)商對(duì)接”、全產(chǎn)業(yè)鏈管理等，縮短流通環(huán)節(jié)，提高物流效率，保障物流安全。袁雪妃（2012）提出了基于需求拉動(dòng)的物流產(chǎn)業(yè)整合路徑，強(qiáng)調(diào)了第三方、第四方物流將成為物流產(chǎn)業(yè)主體；韓喜艷（2013）將農(nóng)產(chǎn)品流通組織劃分為流通主體、流通過程和流通服務(wù)三個(gè)組織化子系統(tǒng)，并將其組織化程度量化為初級(jí)、中級(jí)、較高和完全組織化四個(gè)階段；丁靜之等（2012）提出了物流供需關(guān)系的三維網(wǎng)絡(luò)特征，即物流用戶組織、服務(wù)組織和協(xié)作時(shí)間，并從三維空間視角研究了物流供需關(guān)系問題。但是，從質(zhì)量安全保障體系角度看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送組織只是眾多保障要素的一個(gè)方面，需要從整體來(lái)把握其質(zhì)量安全保障各要素，即按大物流觀構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流協(xié)同配送體系。

基于大物流論觀點(diǎn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送質(zhì)量安全協(xié)同保障可以表現(xiàn)為大物流體系下配送產(chǎn)品、流動(dòng)、主體、地域和時(shí)間五個(gè)基本要素的協(xié)同決策，以及基于質(zhì)量安全的配送主體、服務(wù)、管理、技術(shù)和成本五個(gè)方面性質(zhì)的綜合控制，其具體框架體系如圖1所示。在此基礎(chǔ)上，以質(zhì)量安全保障目標(biāo)為戰(zhàn)略導(dǎo)向，從宏觀、中觀和微觀角度理清要素間相互關(guān)系和反應(yīng)規(guī)則，制定科學(xué)的規(guī)章制度與標(biāo)準(zhǔn)，比如各主體協(xié)同保障屬性、保障邊界與業(yè)務(wù)功能層次分析，供應(yīng)鏈協(xié)同保障脆弱性管理和快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全協(xié)同監(jiān)管機(jī)制與政策研究等。

圖1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障物流框架體系

三、兩級(jí)協(xié)同保障模式與體系特征

從產(chǎn)業(yè)層面看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送屬于農(nóng)業(yè)銷售物流，滿足客戶質(zhì)量要求是其首要目的；從業(yè)務(wù)層面看，質(zhì)量安全保障是生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送的核心任務(wù)；從政策層面則統(tǒng)一于當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)政策和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保障大環(huán)境。高效、科學(xué)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全協(xié)同保障體系具有復(fù)雜的系統(tǒng)性和多層次背景。

1. 兩級(jí)決策兩元指標(biāo)協(xié)同保障模式

基于上述大物流體系，按照配送質(zhì)量安全保障對(duì)象、保障功能、保障標(biāo)準(zhǔn)、保障主體及其組織結(jié)構(gòu)等要素定義供應(yīng)鏈物流節(jié)點(diǎn)和業(yè)務(wù)屬性。一方面，從體系結(jié)構(gòu)上，將起市場(chǎng)調(diào)控和政策支持作用的各級(jí)政府機(jī)構(gòu)看作一級(jí)，將執(zhí)行快速反應(yīng)配送業(yè)務(wù)的供應(yīng)鏈各物流節(jié)點(diǎn)看作另一級(jí)，以共同配送質(zhì)量安全保障目標(biāo)（比如質(zhì)量、成本、時(shí)間、利潤(rùn)、服務(wù)等）作為決策驅(qū)動(dòng)指標(biāo)，形成兩級(jí)協(xié)同保障決策體系；另一方面，從保障業(yè)務(wù)功能上，決策驅(qū)動(dòng)指標(biāo)體系作為一個(gè)維度，將質(zhì)量安全控制指標(biāo)（比如溫度、濕度、空氣、微生物含量等）作為另一維度，以共同的配送質(zhì)量安全保障標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度（包括法律法規(guī)、監(jiān)控機(jī)制）作為協(xié)同保障約束，形成兩元協(xié)同保障指標(biāo)體系，即兩級(jí)決策兩元指標(biāo)協(xié)同保障模式，如下圖2所示。

圖2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送質(zhì)量安全兩級(jí)決策兩元指標(biāo)協(xié)同保障模式

考慮政府機(jī)構(gòu)級(jí)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流質(zhì)量安全戰(zhàn)略調(diào)控政策與保障機(jī)制，聯(lián)合配送鏈主體級(jí)戰(zhàn)術(shù)管理與運(yùn)作策略，政府機(jī)構(gòu)在穩(wěn)定保障環(huán)境下，政府作為保障主體概率θ為0，即主要負(fù)責(zé)政策制定和宏觀調(diào)控。配送鏈組織建立穩(wěn)定業(yè)務(wù)關(guān)系后，各業(yè)務(wù)主體由共同質(zhì)量安全保障戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)主張指標(biāo)來(lái)驅(qū)動(dòng)。由于真實(shí)的決策主張只有保障主體自己知道，因此，屬于信用品屬性，建立保障誠(chéng)信度更新公式：

其中，當(dāng)誠(chéng)信度（HONESTY）為0時(shí)，表示完全不講誠(chéng)信，即抵擋不了任何利益的誘惑；當(dāng)HONESTY為1時(shí)，表示完全講誠(chéng)信；隨著HONESTY值逐漸增大，表示誠(chéng)信度也逐漸增高；d-∈（0，1）表示負(fù)面經(jīng)歷影響因子，d+∈（0，1）表示正面經(jīng)歷影響因子，且d-大于d+，表示負(fù)面經(jīng)歷有更大影響；minimal _honesty為誠(chéng)信度最低值。該更新式子體現(xiàn)了短期記憶和稟賦效應(yīng)。

2. 協(xié)同保障體系特征

生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)同保障模式是在大物流體系下基于特定質(zhì)量安全保障邊界內(nèi)各主體間宏觀社會(huì)效益和微觀經(jīng)濟(jì)利益的動(dòng)態(tài)對(duì)抗與合作博弈，具有階段性、多級(jí)性和漸進(jìn)性。

①配送大數(shù)據(jù)決策

在農(nóng)產(chǎn)品物流復(fù)雜大環(huán)境下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全協(xié)同保障管理決策不僅涉及體系內(nèi)數(shù)據(jù)，還包括大量外部數(shù)據(jù)，并且需要對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行多維整理和分析，在此基礎(chǔ)上做專業(yè)化處理和價(jià)值挖掘，甚至定制個(gè)性化保障服務(wù)，即大數(shù)據(jù)決策。首先，建立綜合、龐大的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送數(shù)據(jù)庫(kù)或數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)，基于圖1所示大物流體系維度在前期數(shù)據(jù)采集基礎(chǔ)上按快速反應(yīng)配送模式構(gòu)建供應(yīng)鏈配送環(huán)境，比如“農(nóng)超對(duì)接”、Supply-Hub集中配送、共同配送和聯(lián)合配送等；其次，優(yōu)化質(zhì)量安全保障快速反應(yīng)配送策略，例如柔性化、精益化、敏捷化，打破固定人員和線路的配送方式，通過博弈分析與模型數(shù)據(jù)處理制定彈性配送方案及其事前、事中、事后保障計(jì)劃；然后，跟蹤業(yè)務(wù)進(jìn)程，基于兩元指標(biāo)體系協(xié)調(diào)宏觀政策、配送鏈個(gè)體和其他業(yè)務(wù)相關(guān)方保障標(biāo)準(zhǔn)與內(nèi)容，控制配送鏈風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)質(zhì)量安全監(jiān)督，并收集、處理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)；最后，開展評(píng)估與反饋，以及體系改進(jìn)性研究。

②體系協(xié)同演化

配送體系以質(zhì)量安全保障為核心業(yè)務(wù)，基于特定決策指標(biāo)驅(qū)動(dòng)配送鏈開展協(xié)同運(yùn)作。在配送質(zhì)量安全保障體系框架下，系統(tǒng)組織和保障機(jī)制是基于質(zhì)量安全保障戰(zhàn)略目標(biāo)的功能互補(bǔ)和協(xié)同機(jī)制演化，而不是各自為政或獨(dú)立發(fā)展壯大。另外，以溫度、濕度、空氣成分和微生物含量等質(zhì)量控制指標(biāo)驅(qū)動(dòng)配送質(zhì)量安全保障政策實(shí)施和業(yè)務(wù)功能劃分，以便在其中做出關(guān)于配送線路、流程、人員和設(shè)施設(shè)備等安排的協(xié)同運(yùn)營(yíng)決策。體系構(gòu)造采用結(jié)構(gòu)化思想，按“保障目標(biāo)——體系單元——功能模塊”界定和組織系統(tǒng)體系，體系單元之間具有層次關(guān)系，并遵循高內(nèi)聚、低耦合、影響范圍在控制范圍內(nèi)原則。因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全協(xié)同保障是一個(gè)多體系的多元協(xié)同過程，對(duì)內(nèi)表現(xiàn)為各協(xié)同要素基于特定配送業(yè)務(wù)功能規(guī)則和法律法規(guī)的互補(bǔ)演化，對(duì)外表現(xiàn)為基于特定層次結(jié)構(gòu)體系的配送組織。

③全面質(zhì)量管理與過程監(jiān)控

配送質(zhì)量安全保障應(yīng)貫徹先進(jìn)的全面質(zhì)量管理理念，從事前、事中和事后做好保障預(yù)案，并以事前保障為主，事中干預(yù)為輔，嚴(yán)格控制事后處理時(shí)間和頻次。在評(píng)估各節(jié)點(diǎn)質(zhì)量保障要求前提下把配送系統(tǒng)各階段、各層次、各環(huán)節(jié)研制質(zhì)量、維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動(dòng)集成為有效的一體化體系，即基于質(zhì)量保障過程監(jiān)控的全面質(zhì)量協(xié)同管理，體現(xiàn)了與兩元協(xié)同保障指標(biāo)體系的無(wú)縫對(duì)接。因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量保障過程監(jiān)控是全面質(zhì)量管理在配送業(yè)務(wù)運(yùn)作、管理與決策層次的行為體系基礎(chǔ)，是對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送業(yè)務(wù)全面質(zhì)量管理的具體實(shí)踐，又是對(duì)快速反應(yīng)配送全面質(zhì)量管理的不斷探索和完善。

四、體系建設(shè)與發(fā)展

考慮當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)代化水平和資源分布的不均衡性，以及保障對(duì)象差異性，關(guān)于其快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全保障體系的探討極具戰(zhàn)略性，這也是當(dāng)前階段系統(tǒng)發(fā)展戰(zhàn)略重點(diǎn)。因此，應(yīng)以戰(zhàn)略目標(biāo)為先導(dǎo)，以調(diào)控政策、市場(chǎng)規(guī)則為保障機(jī)制，以技術(shù)、資源、業(yè)務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)為體系要素探索生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全兩級(jí)決策兩元指標(biāo)協(xié)同保障模式，并不斷完善這個(gè)體系的建設(shè)。

1.充分發(fā)揮市場(chǎng)與政府兩極推動(dòng)作用

在建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過程中，通過動(dòng)態(tài)把握市場(chǎng)與政府在農(nóng)產(chǎn)品物流配送質(zhì)量安全保障體系中的角色與功能定位，即合理發(fā)揮市場(chǎng)配送資源配置和政府政策調(diào)控作用?；谔囟ㄅ渌铜h(huán)境和約束條件，從市場(chǎng)與政府兩極進(jìn)行體系功能定位與要素指標(biāo)設(shè)計(jì)。首先，在保障戰(zhàn)略指導(dǎo)下不斷完善保障體制機(jī)制，優(yōu)化設(shè)計(jì)協(xié)同反應(yīng)規(guī)則，自頂向下統(tǒng)籌規(guī)劃整體體系構(gòu)架；然后，按照市場(chǎng)發(fā)展階段與物流資源配置規(guī)則自底向上多層次、多要素立體布局，分步實(shí)施，積極調(diào)動(dòng)并充分發(fā)揮政府、市場(chǎng)和科研機(jī)構(gòu)等在體系建設(shè)中的作用，促進(jìn)其全面協(xié)同發(fā)展。

2.把握系統(tǒng)性，促進(jìn)協(xié)同發(fā)展

生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全保障體系即具有較強(qiáng)的專業(yè)性和區(qū)域食品安全文化背景，又體現(xiàn)了現(xiàn)代物流管理理論與方法的綜合實(shí)踐。保障體系涉及主體多，保障對(duì)象復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，保障手段多樣，決定了要從多維系統(tǒng)角度科學(xué)定位與管控保障體系建設(shè)與發(fā)展。因此，立足生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送目的地質(zhì)量安全保障特點(diǎn)，按“目標(biāo)—功能—途徑”構(gòu)建多層次、多階段和多質(zhì)量等級(jí)保障規(guī)則與方法體系。在此體系下，結(jié)合具體保障對(duì)象和目標(biāo)將理論、技術(shù)與實(shí)踐相結(jié)合開展配送網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃與設(shè)計(jì)，配送節(jié)點(diǎn)布局與線路優(yōu)化和配送質(zhì)量安全保障策略與方法創(chuàng)新，并在整體保障機(jī)制下協(xié)同發(fā)展。

3.加強(qiáng)保障制度建設(shè)

制度一般指共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。在新經(jīng)濟(jì)社會(huì)，要不斷深入研究其保障體系演變與進(jìn)化機(jī)制，動(dòng)態(tài)把握生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速反應(yīng)配送質(zhì)量安全保障體系發(fā)展內(nèi)涵和外延。與此同時(shí)，質(zhì)量安全協(xié)同保障體系建設(shè)與發(fā)展隨著市場(chǎng)配置資源能力的不斷完善，政府的調(diào)控角色將逐漸弱化，系統(tǒng)發(fā)展與保障功能運(yùn)作將由市場(chǎng)起決定作用，相關(guān)配套制度需要跟進(jìn)發(fā)展。因此，保障制度建設(shè)是系統(tǒng)體系發(fā)展過程中一個(gè)非常重要的方面，是實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)體系規(guī)范化、有序化演進(jìn)過程的基礎(chǔ)保證，也是反應(yīng)體系發(fā)展與成熟過程的重要指標(biāo)，即制度化。

五、結(jié)束語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是食品安全的基礎(chǔ)和保障，在食品安全問題日益嚴(yán)重并被社會(huì)廣泛關(guān)注的背景下，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從原材料到餐桌整個(gè)流通過程的質(zhì)量安全進(jìn)行管理與控制是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的重點(diǎn)之一。因此，隨著現(xiàn)代物流理論與技術(shù)裝備，以及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和人民生活品質(zhì)等同步大發(fā)展，有必要從戰(zhàn)略角度重新審視農(nóng)產(chǎn)品物流配送質(zhì)量安全保障體系建設(shè)問題?？焖俜磻?yīng)配送在保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面具有顯著優(yōu)勢(shì)，結(jié)合其配送特點(diǎn)和保障機(jī)制從整體上整合優(yōu)勢(shì)資源，以多種方式互補(bǔ)聯(lián)合，開展協(xié)同保障配送。通過體系科學(xué)化組織與定位來(lái)正確把握要素關(guān)聯(lián)規(guī)律，理清質(zhì)量保障各主體行為演化規(guī)則，為保障策略、方法和法律法規(guī)等單元搭建功能平臺(tái)，從戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)上指導(dǎo)和規(guī)范生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通質(zhì)量安全保障系統(tǒng)建設(shè)與發(fā)展。

〔湖北省教育廳人文社科項(xiàng)目：農(nóng)產(chǎn)品精益物流系統(tǒng)快速反應(yīng)配送保障機(jī)制研究（13y051）〕

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作者單位：（武漢輕工大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）