《食品工程》2014年總目次

（總第130-133期）

食品安全

簡談如何加強食品安全科技………………………………………………………………………………………………黃曉琴（2-1）

簡高等院校食品安全管理的問題及措施研究…………………………………………………………………魏強 萬玉峰（3-1）

永嘉縣學校食品安全存在的問題和對策建議……………………………………………………………………………徐旭海（3-3）

對我國當前食品藥品監(jiān)管體制改革的思考……………………………………………………………………武眾眾 程景民（4-1）

綜述評論

油脂加工技術(shù)研究進展……………………………………………………………………………………………………苗榕宸（1-1）

酶制劑在焙烤食品中的應用……………………………………………………………………………………周海軍 劉淑敏（1-4）

簡析食品檢測新技術(shù)的應用……………………………………………………………………………………………陳怡婷（1-10）

蛋白酶在食品加工中的應用進展研究……………………………………………………………何林玲 何貝 張霞（1-12）

認知葡萄酒……………………………………………………………………………………………………羅曉雷 劉霞（1-15）

高等職業(yè)院校食品檢驗課程實訓教學改革探索……………………………………………………………張洪利 王爾茂（1-18）

玉米蛋白粉的綜合利用……………………………………………………………………………趙文揚 康明麗 王蕾娜等（2-3）

頂空分析技術(shù)在食品分析中的應用進展………………………………………………………………………黃淑英 高江勝（2-6）

紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)物Monacolin K的研究進展與應用………………………………………………李晶 馬貴民 馮曉明等（2-9）

鄰苯二甲酸酯類增塑劑的研究現(xiàn)狀……………………………………………………………………………………謝文佳（2-12）

奶粉中蛋白質(zhì)檢測方法的研究……………………………………………………………………汪菊 付大友 徐晨曦（2-15）

鐵皮石斛營養(yǎng)保健功能的研究與產(chǎn)品開發(fā)……………………………………………………………………………劉春連（2-19）

硫酸鈣在膳食鈣中的應用現(xiàn)狀及優(yōu)勢………………………………………………………………佘荊麗 張杰 黃明杰（3-5）

谷物食品研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢……………………………………………………………………馮炳洪 鄧璐璐 王立等（3-9）

不同烹飪貯藏條件對營養(yǎng)配餐品質(zhì)和安全性的影響…………………………………………………………………帥瑞兵（3-13）

真核來源的抗菌肽及其在食品中的應用………………………………………………………………………………國華（3-15）

大豆β-淀粉酶在生產(chǎn)麥芽糖漿上的優(yōu)勢………………………………………………………許永苗 李惠 安伍伯良等（4-5）

工藝技術(shù)

麗江瑪咖總多酚提取工藝的研究……………………………………………………………………………蘭玉倩 譚美（1-21）

保健型牛蒡鮮啤酒生產(chǎn)研究……………………………………………………………………………………………孫科（1-24）

香菇營養(yǎng)面包的研制………………………………………………………………………………陳秀麗 劉玉兵 賈健輝（1-27）

蘋果二次汁汽冷凝水浸提綠茶的因素分析…………………………………………………………………侯麗芳 王菊俠（1-30）

連翹酯苷A中壓快速制備工藝的優(yōu)化……………………………………………………………何文瓏 賈金萍 張立偉（2-20）

木糖醇南瓜酸奶的工藝研究………………………………………………………………………趙亞許 張小芳 劉玉青（2-23）

蘋果二次汁汽冷凝水茶飲料工藝配方的研究………………………………………………………………侯麗芳 王菊俠（2-26）

納豆系列咀嚼片產(chǎn)品工藝研究…………………………………………………………………麻秀芳 李小進 董岳峰等（2-29）

連翹苷快速提取純化工藝研究…………………………………………………………………李飛鶴 杜杰 陳廷貴等（2-32）

冰杏酒發(fā)酵工藝條件的多因子研究………………………………………………………………李春芳 劉春梅 王宏安（2-36）

五谷雜糧鍋巴工藝技術(shù)研究………………………………………………………………………孟晶巖 劉森 安鳴（3-18）

糙米豆奶的研制………………………………………………………………………………………………楊洋 高航（3-20）

紅棗冰酒的研制及品質(zhì)分析………………………………………………………………………李晨光 馮俊敏 康振奎等（4-7）

核桃仁桃酥的研制…………………………………………………………………………………張麗 宋麗軍 侯旭杰（4-11）

超聲波輔助酸法提取柚皮果膠生產(chǎn)工藝的研究……………………………………………………………朱英蓮 田繼遠（4-14）

紅樹莓玫瑰酒的研制……………………………………………………………………………王廣宇 李雪 池明月等（4-17）

基礎(chǔ)研究

廣西9種蔬菜的抗氧化特性研究………………………………………………………………周劭桓 廖艷華 陳琨等（1-34）

普魯蘭酶的分離純化及部分酶學性質(zhì)…………………………………………………………………………………周念波（1-37）

5-羥甲基糠醛在F-55果葡糖漿貯存過程中的變化研究……………………………………李惠安 伍伯良 許永苗等（2-39）

復合誘變選育細菌纖維素耐酸性高產(chǎn)菌株的研究……………………………………………………………………張銀冰（2-42）

溴化1-芐基-3-乙基苯并咪唑離子液體的合成………………………………………………張重敏 岳永康 趙三虎等（3-46）

不同活性炭對果葡糖漿脫色性能及5-羥甲基糠醛吸附力的比較……………………………伍伯良 許永苗 葉曉蕾等（2-48）

固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工藝過程分析………………………………………………………………周振明 柳剛 何金鳳等（2-51）

紫甘薯飲料中花青素的穩(wěn)定性研究……………………………………………………………孫鵬堯 周芳寧 李喜層等（3-28）

酸性含乳碳酸飲料穩(wěn)定性的研究……………………………………………………………………………黃斌 金益英（3-33）

紅棗干制過程中非酶褐變類型初探…………………………………………………………………………張麗 宋麗軍（3-36）

茶皂素對草莓農(nóng)藥殘留去除效果的研究………………………………………………………王靜 楊秀芳 劉相真等（3-41）

熱變性和凝固條件對大豆蛋白酸凝膠特性的影響研究………………………………………成玉梁 花榜清 吳超義等（3-44）

基于NMR代謝組學技術(shù)對山藥化學成分的研究…………………………………………………張敏 焦宏 郭捷（4-19）

壓力協(xié)同溫度控制天然阿拉伯膠的熟化改性研究……………………………………………袁朝圣 朱祥 蘇磊等（4-24）

酶堿法提取梨渣水不溶性膳食纖維的研究…………………………………………………………………高曉麗 宿婭（4-28）

氣相色譜法測定食品中甜蜜素的深入研究………………………………………………………趙小珍 龐小剛 張洪（4-33）

食品中磷測定方法的改進………………………………………………………………………張金鵬 張婧 雷芮等（4-37）

2種市售成品油對GDL誘導大豆蛋白乳濁凝膠特性的影響…………………………………成玉梁 花榜清 吳超義等（4-39）

玉米芯中木聚糖的堿法提取研究…………………………………………………………………湯衛(wèi)華 龍尾 呂春暉（4-42）

關(guān)于火焰原子吸收法檢測食品中鉀元素的討論………………………………………………劉朝麾 李亞淑 王東興等（4-46）

應用研究

海產(chǎn)品無機砷檢測及含量控制技術(shù)研究……………………………………………………………………臧汝瑛 許振偉（1-41）

不同過濾設(shè)備在淀粉糖一次粗過濾中的應用比較……………………………………………李惠安 萬振平 黃玉新等（1-44）

液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在水產(chǎn)品藥殘分析中的應用………………………………………鐘仕花 陳成良 林敏霞等（1-46）

改性顆粒白土對玉米秸稈稀酸水解液脫色的研究………………………………………………彭芬 郭海軍 張海榮（3-23）

食品分析

電熱消解-石墨爐原子吸收法測定果汁中的鎘…………………………………………………王瑞芬 高筱玲 趙智勇（1-49）

果蔬汁中含氯殺菌劑的氣相色譜分析…………………………………………………………史龍梅 牛志遠 付艷芳等（1-51）

恒能量同步熒光光譜法結(jié)合主成分分析法對山西老陳醋的鑒別研究…………………………郭潔麗 毛立新 楊小蘭（1-55）

高壓消解—石墨爐原子吸收光譜法測定貝類中鎘含量的條件優(yōu)化…………………………許遠泉 張玲 鐘仕花等（2-53）

液質(zhì)聯(lián)用測定氟尼辛葡甲胺的條件優(yōu)化…………………………………………………………宋金翠 楊成 劉艷榮（2-55）

干法灰化-ICP法測定食品中的磷………………………………………………………………………………………劉玉玲（2-58）

液液萃取氣相色譜法測定飲用水中有機氯農(nóng)藥………………………………………………肖洋 張冰 周萬維等（3-48）

液質(zhì)聯(lián)用測定肉制品中氟尼辛葡甲胺前處理方法的優(yōu)化………………………………………宋金翠 楊成 劉艷榮（3-52）

RP-HPLC法同時測定糕點中安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉和脫氫乙酸…………………徐淵金 陳含笑 張婷等（3-55）

分光光度法測定兩種納豆總黃酮的方法研究及含量分析……………………………………………………………李曉艷（3-58）

超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定獸藥中3種違禁雌激素……………………………………郭捷 花錦 王蓉珍等（4-48）

GC-MS法測定食品包裝用塑料墊圈及與其接觸的食品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)含量…………郝景雯 張金鵬 楊向輝（4-53）

氣相色譜法同時測定小麥和玉米中氰戊菊酯、氯氰菊酯及溴氰菊酯類農(nóng)藥殘留量……………蔣梅峰 李鵬俞寅（4-57）

HPLC法快速測定甜葉菊中瑞鮑迪苷A …………………………………………………………張友財 俞堅 董雪瑞等（4-60）

質(zhì)量管理

氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應用………………………………………………………………張穎 蘇曉鈺（1-59）

探究食品檢驗的PCR技術(shù)……………………………………………………………………………………蘇曉鈺 張穎（1-62）

食品營養(yǎng)

預包裝快餐食品營養(yǎng)標簽的制作…………………………………………………………………馬麗萍 王爾茂 馬立麗（2-61）

大學生簡易營養(yǎng)食譜的設(shè)計及營養(yǎng)分析……………………………………………………………………秦龍龍 周銳麗（3-61）

《食品工程》2014年總目次……………………………………………………………………………………………………（4-63）