張佩卿等

摘 要：本文簡述了農(nóng)產(chǎn)品可追溯技術的發(fā)展、運用情況，結合當前農(nóng)產(chǎn)品電子商務運營發(fā)展情況，對寧波本地的消費者進行調(diào)查和走訪兩家大型農(nóng)產(chǎn)品電子商務公司，分析阻礙國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電子商務發(fā)展的因素，闡述可追溯系統(tǒng)應用對寧波乃至國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展的重要性以及創(chuàng)新性。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；電子商務；可追溯

一、引言

近些年食品安全問題頻出，對農(nóng)產(chǎn)品造成了不小的影響。因此，可追溯流程管理成為了研究的熱點。目前國內(nèi)大多數(shù)研究停留在對可追溯技術與可追溯技術對線下農(nóng)產(chǎn)品意義的研究，例如文獻主要研究整個系統(tǒng)的設計與分析；文獻主要研究可追溯在生產(chǎn)中的檢測技術；文獻主要介紹了當前主流的個體標識技術；文獻主要研究系統(tǒng)構架的組成。對于可追溯的意義研究也頗有成果，文獻闡述了可追溯系統(tǒng)對食品安全的意義與整體系統(tǒng)的構建。

近些年來，電子商務行業(yè)發(fā)展迅猛，而農(nóng)產(chǎn)品由于其一些特有的性質(zhì)，一直沒能夠在電商領域有良好的發(fā)展。但是隨著物流業(yè)的發(fā)展，運營模式的轉變，有更多的商家與消費者開始嘗試這一領域。2012年僅淘寶網(wǎng)經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)店26.06萬家、銷售額達198億元?？墒寝r(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展落后的事實擺在眼前，數(shù)據(jù)顯示，2012年我國進入流通領域的實體農(nóng)產(chǎn)品的價值總額為2.45萬億元，占當年社會物流總額的1.4%。而可追溯技術并沒有在農(nóng)產(chǎn)品電子商務中起到應有的作用，沒有將技術的創(chuàng)新與實際應用相結合。隨著科技的發(fā)展與運營模式的不斷變化，可追溯概念的出現(xiàn)與技術的創(chuàng)新引領了農(nóng)產(chǎn)品電子商務運營模式的新一輪創(chuàng)新。

二、當前農(nóng)產(chǎn)品電商瓶頸分析

據(jù)我們對寧波兩家農(nóng)產(chǎn)品電子商務企業(yè)的調(diào)查顯示結果如下，就目前兩公司的發(fā)現(xiàn)狀況，不容樂觀。七禾有機蔬菜每天僅有200-300單，而且采用會員制銷售的情況下新增會員數(shù)量幾乎為0；樂活廚房的用戶數(shù)量偏少，其中活躍用戶約占總注冊人數(shù)的35%，在電子商務平臺上每天都會接到40到50個訂單，每個訂單的消費金額基本在100元～150元。從寧波具有代表性的農(nóng)產(chǎn)品電商可以折射出農(nóng)產(chǎn)品電商這個行業(yè)的現(xiàn)在遇到瓶頸。

針對農(nóng)產(chǎn)品電商遇到的瓶頸現(xiàn)狀，我們特地對消費者群體進行了調(diào)查，部分數(shù)據(jù)顯示如下：

圖1 圖2

圖1結果顯示，顧客對網(wǎng)購農(nóng)產(chǎn)品的最大的擔心還是在食品安全問題，物流運輸占第二位，這恰恰反映了農(nóng)產(chǎn)品電商的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)是消費者最擔心的也是最容易出問題的環(huán)節(jié)。消費者存在這樣的疑慮，主要是兩方面原因造成的。

1.商家對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的不重視

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方面，主要存在產(chǎn)地環(huán)境污染、生產(chǎn)主體缺乏培訓、商家道德素質(zhì)低下等問題。而在在流通方面，農(nóng)產(chǎn)品完全不能靠普通的物流系統(tǒng)實行，商家們在運輸中存在的主要問題是配送的成本高、速度慢等。冷鏈配送也在近年來興起，這也受到了農(nóng)產(chǎn)品電子商務企業(yè)的關注，但是企業(yè)自己建立冷鏈配送系統(tǒng)成本高，如果交由第三方物流公司運輸，又不能完全確保農(nóng)產(chǎn)品的安全。

圖2顯示了絕大部分消費者對網(wǎng)購農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不放心，蔬菜、水產(chǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期不長，經(jīng)過長途的運輸，質(zhì)量問題也是消費者最在意的。

倉儲也是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的一大考驗，對不同的農(nóng)產(chǎn)品需要使用不同的儲藏方式，有冷藏、冷凍、干燥或脫水、常溫濕潤等等不同的環(huán)境。企業(yè)必須保證在交到顧客手中之前，食品的質(zhì)量是沒有問題的，但也正是儲存過程會頻發(fā)安全問題，比如沒有按照規(guī)定冷凍導致食品變質(zhì)，或者冷凍溫度不夠低，新鮮蔬菜沒有在濕潤環(huán)境中導致水分流失等等，因此農(nóng)產(chǎn)品的倉儲也是一大問題。

2.監(jiān)管不力

政府監(jiān)督機制是否執(zhí)行到位對農(nóng)產(chǎn)品安全有著嚴重影響。中國食品安全體系在法律標準和技術保障等方面存在差距，我國的食品從生產(chǎn)到餐桌的全程監(jiān)管未能形成緊密的鏈條，尤其對于農(nóng)產(chǎn)品電子商務這類新新產(chǎn)業(yè)而言，監(jiān)管處于真空期，不法商家容易鉆空子。

三、可追溯系統(tǒng)技術

可追溯性在某種意義上就是指能夠追溯食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中任何指定階段的能力。因此，對于農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的關鍵技術的分析也可以從三個環(huán)節(jié)，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)著手。

可追溯系統(tǒng)整體框架圖如下所示：

對農(nóng)產(chǎn)品實行可追溯制度，可以利用現(xiàn)有先進的技術，如環(huán)境因素檢測技術實時監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境；基因分析技術確定產(chǎn)品的來源與成分；質(zhì)量安全監(jiān)測技術監(jiān)測最終商品的保質(zhì)期、質(zhì)量、安全狀態(tài)；地理空間科學與技術包括了地理信息系統(tǒng)（GIS）、全球定位系統(tǒng)（GPS）等技術，從生產(chǎn)、加工、存儲、運輸?shù)冗M行全過程全方位的監(jiān)控和管理；個體標識技術區(qū)分了不同的農(nóng)產(chǎn)品，需要對所有農(nóng)產(chǎn)品進行標識，并且這個標識在整條供應鏈中必須保證是唯一、清晰的；數(shù)據(jù)庫技術整合了所有追溯信息，便于信息的統(tǒng)一管理與查詢，其中包括了十分關鍵的編碼技術，統(tǒng)一編碼是開展追溯的基礎。

四、可追溯系統(tǒng)對農(nóng)產(chǎn)品電商的創(chuàng)新

1.提升消費者信任度

根據(jù)調(diào)查問卷分析表示，在網(wǎng)絡上購買農(nóng)產(chǎn)品時，絕大部分消費者最關心的是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題。農(nóng)產(chǎn)品電商采用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工到銷售到消費者手中的全過程，同時通過網(wǎng)頁終端顯示給消費者。消費者可以看到網(wǎng)購到的農(nóng)產(chǎn)品的所有信息，提高了對所購產(chǎn)品的信任，從而樂于從網(wǎng)絡上購買農(nóng)產(chǎn)品。

2.加強監(jiān)管

對于電商賣家，可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)有益于對農(nóng)產(chǎn)品安全進行監(jiān)控。 目前我國的質(zhì)量安全監(jiān)測主要采用抽檢的方式，但是農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，在安全標準上也有一定的差異，采用這種方式往往會導致檢查結果不準確不全面，導致近幾年國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、激素過量使用等安全問題的爆發(fā)。可追溯系統(tǒng)追蹤農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的全過程，可以從根本上監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，當出現(xiàn)質(zhì)量問題時也可以快速追溯尋找到問題環(huán)節(jié)，及時處理危機，降低成本。endprint

3.減少自身損失

農(nóng)產(chǎn)品對倉儲與物流要求比較高，不同的農(nóng)產(chǎn)品需要使用不同的儲藏方式，不同的運輸方式，如何控制好農(nóng)產(chǎn)品的倉儲物流問題，成為局限現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品電子商務發(fā)展的關鍵之一。使用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，可以方便電商賣家監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的倉儲運輸。根據(jù)文獻 《家畜和畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)研究進展》報道，我國水果蔬菜在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上的損失率為 25%～30%， 而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在 5%以下。如何高效地轉運農(nóng)產(chǎn)品，對農(nóng)產(chǎn)品電子商務的發(fā)展具有重大意義?？勺匪菹到y(tǒng)能夠記錄農(nóng)產(chǎn)品生長、采摘、加工、運輸、倉儲、銷售等各個環(huán)節(jié)的信息，記錄農(nóng)產(chǎn)品從源頭到終端的所有信息，那么在倉儲調(diào)度的過程中能夠清楚地統(tǒng)計流動信息，通過分析農(nóng)產(chǎn)品銷售的各個渠道以及流量，可以及時準確地對市場做出的預期，從而設計出優(yōu)化的運輸路線，降低倉儲損耗，加快運轉周期。

4.促進品牌建設

農(nóng)產(chǎn)品的價格受到農(nóng)產(chǎn)品市場供需的影響比較大，價格不穩(wěn)定?？勺匪蒉r(nóng)產(chǎn)品做為一種比較新型的農(nóng)產(chǎn)品，目前的競爭壓力主要來自價格。通過使用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，將安全健康的理念附加到農(nóng)產(chǎn)品上，讓可追溯農(nóng)產(chǎn)品形成自己的品牌價值，與一般的農(nóng)產(chǎn)品差異化，從而有效減少市場價格變動帶來的沖擊。同時可追溯系統(tǒng)解決了信息不對稱問題，消費者能對產(chǎn)品有更深的了解，在購買的過程中，能夠慢慢地積累起對產(chǎn)品品牌的認知程度，不斷強化的過程中，可溯源的產(chǎn)品對于農(nóng)產(chǎn)品本身的品牌建設有一定的效用。

5.拓展市場

在國際貿(mào)易層面上，我們可以看到一些國家針對于我國技術上的弱點在農(nóng)產(chǎn)品出口上設置綠色壁壘，經(jīng)常受到各種打壓。在農(nóng)產(chǎn)品上增加可追溯技術，從科技上提升農(nóng)產(chǎn)品的價值，這有助于我們打破綠色壁壘，將我國的農(nóng)產(chǎn)品銷往海外市場。

五、可追溯農(nóng)產(chǎn)品電商創(chuàng)新意義

由于農(nóng)產(chǎn)品電商的特殊性，在生產(chǎn)、流通、儲存、銷售環(huán)節(jié)中相比其他商品有一定的難度，其主要問題存在于產(chǎn)品的安全問題與標準化問題。全程可追溯系統(tǒng)在一定程度上打消了消費者在電商網(wǎng)站上購買農(nóng)產(chǎn)品的疑慮，監(jiān)督權從第三方交到了消費者自己手中，減少信息不對稱。通過可追溯系統(tǒng)，不僅可以完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通過程，降低損失與運營成本，在種植、流通、貯存、銷售等環(huán)節(jié)都有重要意義，還能消費者心中樹立了良好的品牌形象，為農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展奠定了良好的基礎。

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