蘇江明

（東莞市常平中學(xué), 廣東 東莞 523570）

電視紀錄片在高中地理教學(xué)中應(yīng)用的價值探析
——以《舌尖上的中國》為例

蘇江明

（東莞市常平中學(xué), 廣東 東莞 523570）

在這個知識爆炸的時代，課本知識的局限性和滯后性更加明顯,高中地理教學(xué)已進入多媒體教學(xué)時代，地理教師重視多媒體教學(xué)資源已經(jīng)形成共識，尤其是由聲音、影像、畫面和文字等元素組成的地理視頻資源能真切地展現(xiàn)自然風光、人文環(huán)境等各類地理現(xiàn)象，給人一種身臨其境的感覺。將“有趣、有用、生活化”的地理視頻信息融入地理教學(xué)中，使學(xué)生感覺到地理就在身邊，地理是鮮活、有趣的，這不僅符合新課改的要求，同時也符合傳播理論、多元智能理論和建構(gòu)主義理論。[1]紀錄片《舌尖上的中國》跨越中國天南海北的地域觀，具體描述神州大地的美食文化，并彰顯美食文化背后的海洋、山岳、森林、平原、荒漠等自然風光，揭示美食文化中滲透的各形各色的生產(chǎn)生活習慣、民俗風情、民族文化和古老的農(nóng)耕文化等中國文化及其演化歷程，同時，又是能幫助學(xué)生豐富地理學(xué)科知識、拓展地理視野，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習熱情、培養(yǎng)地理素養(yǎng)、樹立正確人地觀的良好素材。本文將結(jié)合具體的教學(xué)實例，從區(qū)域與區(qū)域差異、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動、自然環(huán)境的整體性和差異性、可持續(xù)發(fā)展等角度探析《舌尖上的中國》在高中地理教學(xué)中的應(yīng)用前景和教學(xué)參考價值。

一、豐富學(xué)生的地理知識、拓展地理視野、激發(fā)學(xué)習熱情

隨著影視傳播技術(shù)的發(fā)展，視頻資源對身心處在巨變時期的青少年所產(chǎn)生的影響越發(fā)明顯，僅僅依靠現(xiàn)有的教材資源、教師語言或者少量圖片的地理課堂往往難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣。充實課堂資源，豐富教學(xué)內(nèi)容，提升或喚醒學(xué)生學(xué)習地理的“興趣”，提升學(xué)生的學(xué)業(yè)水平和地理素養(yǎng)已迫在眉睫。

在中圖版必修三第一章的第一節(jié)“區(qū)域與區(qū)域差異”中，主要的教學(xué)重點是比較中國三大自然區(qū)自然環(huán)境特征及對人類生產(chǎn)、生活的影響。教材中只提供了有關(guān)三大自然區(qū)的文字資料和幾張圖片，要求學(xué)生完成三大自然區(qū)地理特征表。因為本節(jié)內(nèi)容沒有難點，大多數(shù)教師往往采用的是閱讀教材，引導(dǎo)學(xué)生完成填表，致使教學(xué)枯燥無味，無法拓展學(xué)生的視野，更無法激發(fā)學(xué)習熱情。這種重結(jié)論、輕過程的教學(xué)排斥了學(xué)生的思考，淹沒了學(xué)生的個性，把教學(xué)過程庸俗化到無需智慧努力只需聽講和記憶就能掌握知識的那種程度，這實際是對學(xué)生思維的扼殺和個性的摧殘[2]。

《舌尖上的中國》展示了一幅幅炫麗多彩的畫面：層層梯田、片片竹林、一池荷花一湖蓮藕的江南景色；翻滾的麥浪、火紅的高粱、金黃的玉米地所展現(xiàn)的北國風光；一馬平川大草原回蕩著悠揚的馬頭琴聲，充滿滄桑的塔克拉瑪干沙漠中亭亭玉立的綠洲少女的西域之光……在欣賞風光的同時，主持人帶領(lǐng)你“品嘗”南方的各色米粉、米糕；北方的刀削面、蘭州拉面、馕，還有民族風情濃郁的手抓飯和烤全羊等。將這些優(yōu)美的視頻內(nèi)容整合滲透到課堂教學(xué)中，學(xué)生不僅能感悟到祖國廣袤的地域環(huán)境與區(qū)域差異，而且還能感悟到各色環(huán)境下的生產(chǎn)、生活等人類文明。在畫面、聲音和文字的多重沖擊下，學(xué)生體會到的中國三大自然區(qū)就不再是單調(diào)、粗糙、乏味的課本教料，而是直觀、靈動、富有生命的動態(tài)畫卷和多媒體文化大餐。

隨著城市化的發(fā)展和不斷推進，學(xué)生的生活也越來越城市化，即使是生活在農(nóng)村的學(xué)生，接觸農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的機會也越來越少。單一的文字和圖片材料已經(jīng)不能讓學(xué)生真正意義上理解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特色，而活靈活現(xiàn)的視頻能給我們親臨的感受，能夠更加有效地輔助學(xué)生理解深奧的農(nóng)業(yè)文化。在“農(nóng)業(yè)的地域類型”一課中，水稻種植業(yè)是東亞、南亞、東南亞等地區(qū)的主要農(nóng)業(yè)地區(qū)類型。影響水稻種植業(yè)的一個重要的社會經(jīng)濟因素是亞洲這些地區(qū)人口稠密，勞動力豐富。亞洲的水稻種植業(yè)也是我國南方的水稻種植業(yè)具有“一大一小一高三低”的特點。即：小農(nóng)經(jīng)營、水利工程量大、單產(chǎn)高但商品率低、機械化水平低、科技水平低。一般情況下，學(xué)生很難理解為什么水稻種植區(qū)要勞動力豐富？為什么我國南方的水稻種植機械化水平低、水利工程量大？如果能導(dǎo)入《舌尖上的中國》中視頻內(nèi)容“春種的季節(jié)，江西上堡鄉(xiāng)的農(nóng)民正在層層的梯田里犁田，插秧”，“盛夏，由于雨帶一路向北移，長江地區(qū)出現(xiàn)罕見的持續(xù)40多天的伏旱天氣，缺水讓稻子停止灌漿，只留下干癟的谷殼，農(nóng)民為了挽救自己的稻田，用盡各種辦法給農(nóng)田澆水、引水灌溉”，“秋天是水稻豐收的季節(jié)，黑龍江五常龍鳳山鎮(zhèn)的黑土地上，大型機器正在忙碌著收割，而江西上堡鄉(xiāng)的農(nóng)民們卻是在梯田里割稻，打稻，肩挑稻谷回家”，這些畫面能讓學(xué)生理解到水稻種植業(yè)是一項勞動力密集型的農(nóng)業(yè)，需要大量的勞動力精耕細作；我國季風氣候的特點，雨帶的推移與夏季風進退息息相關(guān)，而夏季風進退異常往往容易給我國東部季風氣候區(qū)帶來旱澇災(zāi)害，水利工程量大就無可厚非了；南方受到地形和技術(shù)的限制，導(dǎo)致南方的水稻田難以實施機械化作業(yè)。這樣的滲入不僅能擴充學(xué)生對農(nóng)業(yè)的了解，豐富學(xué)生的生活閱歷，同時能有效輔助學(xué)生理解相關(guān)知識點的來龍去脈，避免出現(xiàn)過多的死記硬背。

二、養(yǎng)成以地理視角分析問題的能力，提高地理科學(xué)素養(yǎng)

地理視角作為地理科學(xué)素養(yǎng)的重要組成部分，是地理學(xué)中觀察、認識事物的切入點和分析、解決問題的思維方式，從地理課程標準和基礎(chǔ)地理教育的實際看，區(qū)域的視角、綜合的視角、動態(tài)的視角和生態(tài)的視角是地理視角培養(yǎng)的重點。[3]

1.養(yǎng)成以區(qū)域的視角分析問題的能力

《舌尖上的中國》紀錄片以我國不同地區(qū)的地域文化為背景，講述了我國青藏高原、西北、東北、華南、中原等區(qū)域的特色美食，畫面中同時還展示了中國最富戲劇性的自然景觀，熱帶（季）雨林，南方竹林、北國冰雪、內(nèi)蒙古大草原、塔克拉瑪干沙漠及綠洲……這些畫面的自然特征基本涵蓋了我國不同區(qū)域，是培養(yǎng)學(xué)生區(qū)域地理視角的良好素材。

在“地理環(huán)境的整體性和差異性”一課中，引用《舌尖上的中國》視頻中“東北-內(nèi)蒙古-新疆”一線植被類型由森林向草原、草原向荒漠過渡、“自南向北”植被的差異和自然環(huán)境的遞變，不僅能直觀的表達出經(jīng)度地帶性和緯度地帶性地域分異規(guī)律，還能調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習的積極性。結(jié)合視頻，請學(xué)生分析相關(guān)問題：①東北-內(nèi)蒙古-新疆一線的植被出現(xiàn)了怎樣的變化？這些變化主要是什么因素影響而形成的？②我國由南向北分別出現(xiàn)了哪些地帶性植被？這些植被的遞變是受什么因素影響形成的？引導(dǎo)學(xué)生分析出水分、熱量分別是經(jīng)度地帶性和緯度地帶性地域分異規(guī)律的主因。如果進一步播放視頻“陽光直射赤道，已是春分時節(jié)，但這里（東北），寒冷還未遠離，到處還覆蓋著厚厚的積雪。3月的夜晚，零下15攝氏度，制作凍豆腐最適宜的溫度。而向南2000多公里，同樣的春分時節(jié)，冷暖空氣激烈對峙。天目山，春雷喚醒土壤中的生命，江西上堡鄉(xiāng)已經(jīng)進入播種、等待萌芽的季節(jié)”這直觀的地理景觀感受可以幫助學(xué)生進一步加強理解同一時間不同緯度的自然地理環(huán)境也存在差異性，從不同的角度體現(xiàn)緯度地帶性地域分異規(guī)律。在多角度、直觀且接近現(xiàn)實生活的教學(xué)中不斷滲透區(qū)域地理環(huán)境的學(xué)習，使學(xué)生不斷養(yǎng)成以區(qū)域的視角分析地理問題的能力。

《舌尖上的中國》中還有很多畫面、視頻例子可以作為區(qū)域分析良好素材。如視頻中提到的“中國最好的大米在東北，因為水稻在東北需要經(jīng)歷138天的漫長生長期，而南方的水稻生長期遠遠短于東北地區(qū)”，水稻生長期的區(qū)域差異可以作為分析區(qū)域地理環(huán)境由于緯度差異引起的熱量差對農(nóng)業(yè)的不同影響。又如“西藏林芝從峽谷到雪峰有7000多米的高差，集中了西藏80%的森林，也是我國物種最豐富的地區(qū)之一”可以用來分析地形對區(qū)域地理環(huán)境的影響及分析區(qū)域物種豐富的原因。

2.養(yǎng)成以綜合的視角分析問題的能力

“地理環(huán)境的整體性”一課中要求學(xué)生學(xué)會用整體性的原則理解地理環(huán)境中五要素：氣候、地貌、水文、植被、土壤之間相互作用、演變的關(guān)系?！斑@是地球上最遠離海洋的沙漠，中國的干極——塔克拉瑪干,沙漠中的綠洲——亞曼拜克村離沙漠最近的村莊。塔克拉瑪干南緣年平均降雨量只有15．6毫米，極為典型的大陸荒漠氣候。小麥比任何一種禾本植物，更能適應(yīng)生態(tài)環(huán)境，就像這里的沙漠居民，總能在極端條件下，獲取生存能量。流沙對村莊和土地的侵蝕從未停止，但頑強的西北民族世代堅守。吐魯番，極度干旱，是中國最炎熱的地區(qū),貧瘠的礫石戈壁并未滅絕生機，天山冰川融水帶來生命的奇跡。這里，是中國最甜蜜的所在。吐魯番，常年少有云層遮擋，充足的日照，活躍的光合作用，讓葡萄積累豐富的糖分。夜晚熱量消散，呼吸作用微弱，糖分得到很好的保存。中國最甜葡萄的秘密，就隱藏在這巨大的晝夜溫差之間?！薄渡嗉馍系闹袊分械年P(guān)于我國西北地區(qū)各自然環(huán)境的一幅幅畫卷，是引導(dǎo)學(xué)生運用綜合的視角分析地理問題的良好素材，借此可引導(dǎo)學(xué)生分析以下幾個問題：①本區(qū)域最明顯的特征是什么？②請結(jié)合視頻展現(xiàn)的主要氣候特征，描述本區(qū)域所具有的地貌、水文、植被和土壤特征？③如果新疆過度發(fā)展灌溉農(nóng)業(yè)，該區(qū)域的自然環(huán)境特征會產(chǎn)生怎樣的變化？使學(xué)生初步形成以綜合的地理視角分析問題的能力。接著，還可進一步延伸教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生開展小組討論：運用整體性的原則，說明珠三角地區(qū)的自然環(huán)境特征及全球氣候變暖對該地區(qū)自然環(huán)境有哪些影響。這一教學(xué)過程，不僅能積極調(diào)動學(xué)生的學(xué)習熱情，激發(fā)學(xué)生的思維，也能讓學(xué)生不斷養(yǎng)成綜合分析地理問題的能力。

同樣，“寧夏平原人口的快速增長，人們?yōu)榱藵M足需求，在寧夏山地間過度放牧，羊的數(shù)量遠超植被的再生能力，植被無法恢復(fù)，地表快速沙化，荒漠化使得寧夏的環(huán)境變得無比脆弱”，這段視頻材料也可以用來培養(yǎng)學(xué)生綜合分析問題的能力。觀看視頻后要求學(xué)生從整體性的原則出發(fā)，運用“牽一發(fā)而動全身”的理論分析過度放牧對寧夏地區(qū)自然環(huán)境的影響。

3.養(yǎng)成以動態(tài)的視角分析問題的能力

地理事象是不斷發(fā)展和變化的，這就需要學(xué)生要以發(fā)展的眼光、動態(tài)的視角分析地理問題。在“農(nóng)業(yè)的區(qū)位選擇”一課中，要求學(xué)生學(xué)會分析影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要區(qū)位因素、主導(dǎo)因素、限制性因素，并分析出變化中的農(nóng)業(yè)區(qū)位。影響農(nóng)業(yè)的區(qū)位因素包括自然條件和社會經(jīng)濟條件，這些因素隨著經(jīng)濟技術(shù)進步不斷變化。自然因素相對穩(wěn)定，而社會經(jīng)濟因素發(fā)展變化較快，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中社會經(jīng)濟因素的影響往往占主導(dǎo)地位，這就要求學(xué)生具備發(fā)展的眼光，以動態(tài)的視角分析問題。在“不斷變化的農(nóng)業(yè)區(qū)位”這部分內(nèi)容的教學(xué)中，可融入《舌尖上的中國》中“以前人們不喜歡吃松茸，原來只要幾毛錢一斤?，F(xiàn)在松茸的身價飛升，廠商以最快的速度對松茸進行精致的加工，這樣的一只松茸在產(chǎn)地的收購價是80元，6個小時之后它就會以700元的價格出現(xiàn)在東京的超級市場中”，“產(chǎn)自內(nèi)蒙古錫林郭勒草原的口蘑和產(chǎn)自距此2000公里的江南的冬筍相逢，江南冬筍邂逅塞北口蘑，‘燴南北’不僅造就一種美味，更帶來無限的空間想象”，“麥客，中國古老的職業(yè)割麥人，他們踩著麥子成熟的節(jié)奏，用雙手挑戰(zhàn)機械。在效率面前，麥客已經(jīng)不屬于這個時代，馬萬全一行也許就是中國最后的職業(yè)割麥人。古老的職業(yè)和悠久的傳說，正被收割機一茬茬收割殆盡”這些內(nèi)容。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)視頻材料，分析問題：材料中的事例有沒有體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)區(qū)位因素的變化？如果有，請分析出主要是哪些農(nóng)業(yè)區(qū)位因素發(fā)生了變化？通過對視頻有關(guān)材料和事例的分析，能培養(yǎng)學(xué)生以動態(tài)的視角看待問題的能力，彰顯與時俱進的新人類特征，尤其是能更深刻地理解現(xiàn)代社會中不斷變化的市場、交通、技術(shù)等農(nóng)業(yè)區(qū)位因素，同時也可以為“工業(yè)區(qū)位的變化”的學(xué)習奠定動態(tài)視角的基礎(chǔ)。

三、理性思考人地關(guān)系,樹立“天人合一”的可持續(xù)發(fā)展觀

高中必修二中的“人類與地理環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展”和必修三中的“區(qū)域的可持續(xù)發(fā)展”等章節(jié)中的課文內(nèi)容，都在探討人地關(guān)系演變和如何走可持續(xù)發(fā)展的道路。自然環(huán)境決定了人類的生產(chǎn)生活方式，同時人類的生產(chǎn)生活也會反作用于自然。人地關(guān)系是貫穿整個地理課程的主線，理性思考人地關(guān)系，樹立富有中國文化內(nèi)涵的“天人合一”的可持續(xù)發(fā)展觀是地理學(xué)科永恒的主題。因此，樹立正確的人地關(guān)系是學(xué)生必備的地理素養(yǎng)之一。

在“人地關(guān)系思想的歷史演變和通向可持續(xù)發(fā)展的道路”一課中，課文內(nèi)容只是一些枯燥的文字敘述，文縐縐的向?qū)W生表述人地關(guān)系的歷史階段、可持續(xù)發(fā)展的含義、內(nèi)容、原則及謀求可持續(xù)發(fā)展道路，很容易讓學(xué)生對學(xué)習產(chǎn)生厭倦之情，容易讓學(xué)生對科學(xué)發(fā)展觀嗤之以鼻，這樣就達不到培養(yǎng)正確的人地觀的教學(xué)效果。盡管本節(jié)課的知識點沒有難點，完全可以讓學(xué)生自主閱讀課文完成可持續(xù)發(fā)展“大道理”的學(xué)習。但是，空洞的大道理并不容易讓人深刻的理解并運用，因此，在閱讀課文后，教師可以引入《舌尖上的中國》的視頻內(nèi)容，如：在香格里拉的深山里，藏民們?yōu)榱搜永m(xù)自然的饋贈，松茸出土后，會立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞；吉林查干湖的冬捕，漁民們有一個世世代代嚴格的相傳——獵殺不絕，冬捕只用稀疏的網(wǎng)眼，小魚成為漏網(wǎng)之魚回歸自然，每年的春天漁民還將50萬魚苗投回湖里；內(nèi)蒙古達里諾爾，為了保持湖魚的種群數(shù)量，漁民們規(guī)定每年冬捕不會超過30萬公斤，春天華子魚洄游產(chǎn)卵，華子魚伸手可得，但漁民不會在這個時節(jié)捕撈，還鋪設(shè)2000米的草把作為華子魚的產(chǎn)房，追尋著人與魚的平衡之道；美食依賴于環(huán)境的支持，人的需求曾讓寧夏山地間羊的數(shù)量遠超植被的再生能力，快速沙化的地表變得無比脆弱，荒漠化讓人在美食之間尋找新的平衡；有科學(xué)家預(yù)言，50年內(nèi)海里的魚會被全部吃光。而浙江漁民楊世櫓認為，靠海吃海的日子，只能再維持10年。借此可以請學(xué)生對比分析：①視頻中的例子哪些體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，哪些違背了可持續(xù)發(fā)展？②請學(xué)生根據(jù)課本內(nèi)容和視頻的材料總結(jié)出應(yīng)該如何謀求可持續(xù)發(fā)展道路?！渡嗉馍系闹袊烦尸F(xiàn)人與自然環(huán)境和諧相處的人文景觀的同時，也向我們展現(xiàn)了中國脆弱的生態(tài)環(huán)境，審視了應(yīng)如何維持人與自然的平衡之道。在學(xué)生感性的觀看視頻的同時，還可以引導(dǎo)學(xué)生談?wù)劶亦l(xiāng)可持續(xù)發(fā)展面臨的問題及實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的措施等，變感性觀看為理性分析，進一步加深對人地關(guān)系的認識，樹立正確的人地觀。

在大數(shù)據(jù)的信息時代，教材中的案例已遠不能滿足教學(xué)的需求。而《舌尖上的中國》在各種美食的背后還有自然風光、人文風情和地域文化等地理元素，為地理教學(xué)提供了一場饕餮大宴。地理教師可以從中吸取大量的“營養(yǎng)”用于充實地理教學(xué)，豐富地理素材，這不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，還能培養(yǎng)學(xué)生的以區(qū)域的視角、綜合的視角、動態(tài)的視角和生態(tài)的視角分析地理問題的能力，同時還能提升學(xué)生的地理情操、樹立“天人合一”的可持續(xù)發(fā)展觀。

參考資料：

[1] 邱楊兵.高中地理教學(xué)中視頻資源運用的研究[D].上海：上海師范大學(xué),2013.

[2] 鐘啟泉.基礎(chǔ)教育課程改革綱要解讀[М],上海：華東師范大學(xué)出版社,2001.

[3] 王玉娟.中學(xué)生地理視角的培養(yǎng)研究[D].長春：東北師范大學(xué),2006.