肉餅
- 一張香河肉餅
集市里有一家香河肉餅鋪。印象中香河肉餅還是比較好吃的，所以我就進(jìn)去要了一份牛肉的嘗嘗。讓我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，師傅居然把所要有的面和餡料兒，都分別用一個(gè)小小的秤稱過(guò)以后才制作。也就是說(shuō)，他制作的每一張香河肉餅，都是嚴(yán)格地使用了同等分量的面和餡料。見(jiàn)到這場(chǎng)景，我當(dāng)時(shí)的第一個(gè)念頭就是，在市場(chǎng)里的這么一個(gè)小攤兒，用得著這么講究嗎？我相信，現(xiàn)在即使在很多正經(jīng)大飯店里，估計(jì)師傅在后廚里，也只是憑著感覺(jué)隨手一抓，估摸著面和餡料大概的分量去做這種帶餡的肉餅一類面食的。我孤陋
北京紀(jì)事 2023年3期2023-03-02
- 醉 餅
我要大展身手，做肉餅。我雄心勃勃，決定先與肉“開(kāi)戰(zhàn)”。五花肉往砧板上一放，袖子一擼，我拿起刀，一刀下去，怎么肉沒(méi)斷？再竭盡全力一拉，還是沒(méi)斷，只能來(lái)回拉鋸了，終于，我切下一塊！就這樣鋸大樹(shù)般鋸了十分鐘，肉條終于變成了肉塊。洗凈肉塊，放入絞肉機(jī)，我按動(dòng)按鈕，只聽(tīng)見(jiàn)“嗚嗚嗚嗚”，響起一陣暢快的“歌聲”。十秒后，打開(kāi)蓋子，肉塊已變成了肉泥，這真是“君子報(bào)仇，十秒就完”！接著給這些肉泥“上妝”。先在頭頂戴上一大團(tuán)蔥花，再依次倒入姜汁、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、料酒
少年文藝·我愛(ài)寫作文 2023年2期2023-02-24
- 黑豆蛋白脂肪模擬物在肉餅中的應(yīng)用
、復(fù)合低脂高蛋白肉餅的科學(xué)研發(fā)提供一些研究基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料與試劑主要原料：黑豆、豌豆、金龍魚(yú)大豆油、豬瘦肉、豬肥肉、淀粉、雞蛋、生抽醬油、老抽醬油、陳釀料酒、五香粉、白砂糖、姜粉、黑胡椒粉、食鹽，均購(gòu)于山西省太谷縣家家利購(gòu)物中心。主要試劑：氯化鈉、氯化鉀、硫酸銅、酒石酸鉀鈉、牛血清蛋白、無(wú)水乙醚、鄰苯二甲酸氫鉀、三氯乙酸、丁基羥基茴香醚、乙二胺四乙酸、2-硫代巴比妥酸、氯仿、硼酸、氯化鎂、鹽酸、甲基紅-次甲基藍(lán)混合指示劑、亞鐵氰化鉀、對(duì)氨基
中國(guó)調(diào)味品 2022年9期2022-08-30
- 螺桿轉(zhuǎn)速對(duì)素肉餅質(zhì)構(gòu)特性和結(jié)構(gòu)特性的影響
不同螺桿轉(zhuǎn)速對(duì)素肉餅的質(zhì)構(gòu)特性和結(jié)構(gòu)特性的影響鮮有人報(bào)道。螺桿轉(zhuǎn)速對(duì)蛋白質(zhì)分子產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、拉伸和擠壓作用，使蛋白質(zhì)顆粒破裂，分子質(zhì)量降低[16]。經(jīng)過(guò)機(jī)筒內(nèi)反應(yīng)，通過(guò)冷卻模具，蛋白質(zhì)分子和小的聚集物排列并凝固成一個(gè)具有層狀和纖維狀的紋理三維的交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)[17]。本研究通過(guò)調(diào)節(jié)不同的螺桿轉(zhuǎn)速，改善素肉餅的質(zhì)構(gòu)特性，并探究不同的螺桿轉(zhuǎn)速對(duì)素肉餅的質(zhì)構(gòu)特性及結(jié)構(gòu)特性的影響。1 材料與方法1.1 材料與試劑大豆分離蛋白(蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)92.80%)、小麥面筋蛋白
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年6期2022-07-23
- 肉餅子燉蛋
話了：“喂，還有肉餅子燉蛋，別忘啦！”怎么會(huì)！就好比欠人家1元錢會(huì)忘，欠100萬(wàn)元總忘不了，除非背著各路朋友幾十個(gè)億的債或干脆裝糊涂?！?span id="syggg00" class="hl">肉餅子燉蛋”在此間就是一道屬于“百萬(wàn)”級(jí)別又極其家常的菜，家常到餐館不待見(jiàn)。我不知道有誰(shuí)會(huì)對(duì)“肉餅子燉蛋”無(wú)感、有隔膜，若有，想必他是孤標(biāo)另類、不接地氣的人物。事實(shí)上，“肉餅子燉蛋”這個(gè)名稱歧義很多，若不加厘清，外行對(duì)此恐怕真的找不著北——其一，肉餅子的“餅”字便讓人費(fèi)解。一般認(rèn)為，“餅”是扁平食品的統(tǒng)稱。那么，我們熟悉的
食品與生活 2022年5期2022-06-30
- 醉餅
要大展身手，做個(gè)肉餅！我將五花肉往砧板上一放，操刀猛劈下去——只是，肉沒(méi)斷，刀卻差點(diǎn)甩了出去！嚇得老媽大喊一聲：“這不是玩兒！”我拍拍胸口，壓住狂跳的心，變換方式，開(kāi)始來(lái)回“拉鋸”，終于切下一塊肉。如此這般，這大肉塊終于變成了小肉條。洗凈肉條后再放入攪肉機(jī)攪成肉泥，然后倒在盆中，放入蔥花、姜水、生抽、老抽、料酒……嚯，尤其這清香的料酒，頗有武松打虎“三碗不過(guò)崗”的味道，真棒！攪拌成花色肉餡后，再?gòu)谋淅锬贸鲆粡埫嫫ぶ糜谡璋?，舀?lái)三小勺肉餡，包緊、壓實(shí)，哈哈
作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2022年9期2022-06-24
- 肉餅變“醉餅”
要大顯身手，做個(gè)肉餅。我雄心勃勃，決定先與肉開(kāi)戰(zhàn)。我把五花肉往砧板上一放，袖子一擼，操起刀，一刀下去——肉怎么沒(méi)斷開(kāi)？再竭盡全力一拉，還是沒(méi)斷開(kāi)。我只好來(lái)回“拉鋸”了——哦，終于切下一塊！就這樣鋸大樹(shù)般，鋸了十分鐘，肉條終于變成了肉塊。洗凈肉塊，放入攪肉機(jī)，嘿嘿，這下你們慘嘍！我按動(dòng)按鈕，只聽(tīng)見(jiàn)“嗚——”，響起一陣暢快的歌聲。五秒后，我打開(kāi)蓋子一看，肉塊已經(jīng)變成肉泥，這真是“君子報(bào)仇，五秒就完”！接著給這些肉泥“上妝”。我先在其“頭頂”上戴上一團(tuán)大蔥花，再
課外生活·趣知識(shí) 2022年8期2022-05-30
- 市售人造肉餅食用品質(zhì)評(píng)價(jià)
Meat”的植物肉餅并推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單。中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品的企業(yè)主要是中型私營(yíng)企業(yè)。據(jù) 《2018年中國(guó)植物肉產(chǎn)業(yè)報(bào)告》顯示，2018年國(guó)內(nèi)植物肉產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為61億元人民幣（約合9.1 億美元），同比增長(zhǎng)14.2%。綜合來(lái)看，目前人造肉公司具有一定的市場(chǎng)，然而，植物蛋白肉在口感和風(fēng)味上與傳統(tǒng)肉制品還存在較大的差距，存在一系列的問(wèn)題有待深入研究，主要包括植物蛋白品質(zhì)改良、纖維化結(jié)構(gòu)加工和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味物質(zhì)添加等[8]。據(jù)Visiongai
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2022年4期2022-05-25
- 霉干菜扣肉餅
外婆做的霉干菜扣肉餅，但那一次，我也不知道自己怎么就吼了她。那一下午，我心里都不得安寧，因?yàn)槲抑?，外婆其?shí)是很愛(ài)我的。她每次來(lái)城里，不過(guò)是為了給我送些好吃的，每次要睡我房間，不過(guò)是為了偷偷在我枕頭下塞兩張皺巴巴的“紅票子”……傍晚的時(shí)候，廚房里飄來(lái)了一陣陣香味，我忍不住了，大步邁進(jìn)廚房，看見(jiàn)外婆正在做我最喜歡吃的霉干菜扣肉餅。外婆抬頭，見(jiàn)是我，露出有些尷尬的笑，低聲問(wèn)：“是不是太吵了，又打攪你學(xué)習(xí)了？我的錯(cuò)，我的錯(cuò)……”看著外婆自責(zé)的樣子，我又想起早晨發(fā)
小學(xué)生優(yōu)秀作文(高年級(jí)) 2022年11期2022-04-06
- 葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧氣調(diào)包裝牛肉餅的提前褐變現(xiàn)象
MB）是牛排和牛肉餅加熱過(guò)程中的一種非典型顏色變化，它是在低于破壞食源性病原體所需溫度時(shí)，中心肉色提前由紅色變?yōu)楹稚?，使消費(fèi)者誤以為此時(shí)的肉餅已熟制完全，達(dá)到安全食用狀態(tài)[4,5]。因此，該現(xiàn)象容易導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。為防止 PMB現(xiàn)象引起的食源性疾病，美國(guó)農(nóng)業(yè)部建議，牛肉餅的熟制中心溫度不能低于 71.1 ℃[6]。很多因素可以引起 PMB現(xiàn)象，已有研究發(fā)現(xiàn)，高氧氣調(diào)包裝的牛肉由于貯藏期間的氧化程度較大，在加熱過(guò)程中更易發(fā)生PMB現(xiàn)象[7]，因此，通過(guò)添加
現(xiàn)代食品科技 2022年1期2022-02-15
- 便攜式雞蛋肉餅湯的加工工藝研究
的代表之一。雞蛋肉餅湯以鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富以及良好的咀嚼口感而風(fēng)靡南昌的大街小巷，然而傳統(tǒng)瓦罐湯雖美味，但其便攜性不好，貨架期短，不方便攜帶食用，本試驗(yàn)開(kāi)發(fā)了一款能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)、方便、時(shí)尚的雞蛋肉餅湯，并探索了其加工工藝。1 材料與方法1.1 材料雞蛋、豬肉、調(diào)味料市購(gòu)；加熱包、水袋、由江西至淳味食品有限公司提供；圓鐵罐（帶蓋）：由福建祥達(dá)制罐有限公司提供。1.2 儀器設(shè)備絞肉機(jī)、自動(dòng)真空封罐機(jī)（GT4B2）、殺菌釜（水浴反壓）、蒸箱及恒溫培養(yǎng)箱。1.3 試
現(xiàn)代食品 2021年21期2021-12-23
- 高內(nèi)相Pickering乳液替代脂肪對(duì)肉糜制品特性的影響
中占有較大比重。肉餅、午餐肉、火腿腸和香腸等肉糜制品營(yíng)養(yǎng)豐富、可口且食用方便，深受許多消費(fèi)者的青睞[1]。肉制品中動(dòng)物脂肪對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)味有重要作用，但是動(dòng)物脂肪富含飽和脂肪酸，頻繁食用會(huì)危害健康，尤其是心血管健康。近年來(lái)，有研究提出用植物油代替動(dòng)物脂肪生產(chǎn)肉制品以減少飽和脂肪酸的攝入。植物油部分替代動(dòng)物脂肪可降低飽和脂肪酸水平，增加多不飽和脂肪酸水平，這有助于預(yù)防心血管疾病[2-3]。但是植物油在室溫下呈液態(tài)，其稠度、顏色和風(fēng)味與豬肉脂肪有很大不同，因此
食品科學(xué) 2021年18期2021-09-28
- 清晨的幸福
福是潛藏在清晨的肉餅中的愛(ài)。時(shí)至臘月，天寒地凍，小區(qū)外的早餐攤兒少之又少。徒步到那兒還費(fèi)時(shí)間，盡管家離學(xué)校近，早餐還是常在家中吃。我早上起來(lái)是沒(méi)有食欲的，最多扒拉幾口面條，喝幾口開(kāi)水，精神不振地上學(xué)去了，媽媽老嫌我吃不飽，于是尋思著改善一下伙食。一天晚上，等我寫好作業(yè)，蜷在被窩里，將要睡著時(shí)，她推推我：“哎，明天早上想吃什么呀？”吃什么？我迷迷糊糊的，不知怎的聯(lián)想到熱氣騰騰的肉餅，比每早吃的方便面美味多了，于是含糊地回答：“肉餅?！苯又脸了?。第二天一早
課外語(yǔ)文·中 2021年4期2021-06-24
- 清晨的幸福
福是潛藏在清晨的肉餅中的愛(ài)。時(shí)至臘月，天寒地凍，小區(qū)外的早餐攤兒少之又少。徒步到那兒還費(fèi)時(shí)間，盡管家離學(xué)校近，早餐還是常在家中吃。我早上起來(lái)是沒(méi)有食欲的，最多扒拉幾口面條，喝幾口開(kāi)水，精神不振地上學(xué)去了，媽媽老嫌我吃不飽，于是尋思著改善一下伙食。一天晚上，等我寫好作業(yè)，蜷在被窩里，將要睡著時(shí)，她推推我：“哎，明天早上想吃什么呀？”吃什么？我迷迷糊糊的，不知怎的聯(lián)想到熱氣騰騰的肉餅，比每早吃的方便面美味多了，于是含糊地回答：“肉餅?！苯又脸了ァ５诙煲辉?/div>
課外語(yǔ)文 2021年11期2021-05-17
- 讓人嘴饞的牛街清真小吃
還可以在店內(nèi)找到肉餅，牛肉大蔥餡。大師傅就在柜臺(tái)的后面，烙肉餅的過(guò)程每一個(gè)顧客都能親眼看到。這里還賣小豆粥、江米粥，如果您中午過(guò)來(lái)用餐，來(lái)上兩張肉餅，再來(lái)碗小豆粥，餐桌上還有切好的咸菜絲，嘿，您說(shuō)美不美？店內(nèi)還有專門賣酒的柜臺(tái)，酒有白酒和啤酒，白酒有許多品種——有汾酒、西鳳、老白干、二鍋頭等。這里賣成瓶的，也賣散的。啤酒是論碗的，一毛錢一碗，這碗不大，也就相當(dāng)于現(xiàn)在家庭用的小碗。玻璃柜臺(tái)里擺放著下酒菜兒，有醬牛肉、燒雞塊、羊頭肉、醬羊蹄、醬羊肝、五香豆腐絲北京紀(jì)事 2021年3期2021-03-15
- 低脂復(fù)合牛雜肉餅的研發(fā)及其品質(zhì)
-6].近年來(lái)牛肉餅因蛋白含量高、烹飪方式簡(jiǎn)單快捷深受消費(fèi)者喜愛(ài)[7].目前對(duì)牛肉餅的研究主要是品質(zhì)與加工特性等方面，牛肉餅脂肪含量高，易出水出油，質(zhì)構(gòu)松散[8]，脂肪含量高加速牛肉餅蛋白氧化和理化性質(zhì)改變[9]，攝入過(guò)高脂肪會(huì)增加患心血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)[10].利用纖維素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、模擬脂肪、膠體類等替代脂肪添加在肉餅中的應(yīng)用研究已成為畜類肉品加工研究的熱點(diǎn)[8].因此在不影響肉制品接受性的前提下，將牛副產(chǎn)物與牛肉復(fù)合，運(yùn)用脂肪替代物減少牛雜肉餅- 周恩來(lái)留學(xué)日本時(shí)期的艱苦生活
干活的人，做點(diǎn)炸肉餅吃時(shí)，還得考慮明天吃什么呢？”岡本隆三先生也證實(shí)說(shuō)：“周恩來(lái)去日本的時(shí)候，想吃西洋味的炸肉餅，但又認(rèn)為太奢侈了，就忍耐著吃一個(gè)小而便宜的蛋卷”。而當(dāng)時(shí)一個(gè)炸肉餅是5錢，炸肉一片10錢，半塊大的魚(yú)5塊是10錢，大福餅5個(gè)10錢。打工的人一天的工資（按日付）是按照能干的人2日元50錢，20歲左右的人為1日元50錢這樣一個(gè)時(shí)價(jià)支付。（楊琳摘編自《留學(xué)日本時(shí)期的周恩來(lái)》，中央文獻(xiàn)出版社2000年版）百年潮 2020年8期2020-10-12
- 門釘肉餅
生本味;咬破門釘肉餅油酥的表皮，汁液迸發(fā)而出，夾帶著醇厚的牛肉味道，雖然燙嘴，但卻能讓人大快朵頤……老北京的小吃，就像是那些胡同里四合院的墻磚，數(shù)不清。雖然不見(jiàn)風(fēng)起云涌，但卻也構(gòu)筑起了這座城市文化靈魂的一條脈絡(luò)，經(jīng)久不衰。出鍋的自制肉餅可是在各種手段都日益精進(jìn)的當(dāng)下，很多古老的味道卻開(kāi)始頹靡。這對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)是痛苦的，因?yàn)檠劭粗芏嗝篮玫奈兜?，只能從記憶深處找尋的時(shí)候，心里很癢癢。我第一次吃門釘肉餅，是在上小學(xué)的時(shí)候。一天，老媽帶著我出門，回來(lái)的時(shí)候正好北京紀(jì)事 2020年5期2020-05-14
- 我的家
子買我們最愛(ài)的炸肉餅。唉，3 個(gè)跟屁蟲(chóng)的餐桌禮儀真讓人受不了。計(jì)算請(qǐng)你照樣子把寫著算式的炸肉餅和寫著對(duì)應(yīng)答案的炸肉餅連起來(lái)。難度系數(shù)：★★★★可媽媽說(shuō)我們家的小孩從小就這樣，我小的時(shí)候比跟屁蟲(chóng)們更糟糕。我覺(jué)得，她一定是騙人的。考眼力請(qǐng)你把下圖中未在上圖中出現(xiàn)的食物找出來(lái)。難度系數(shù)：★★★★★我的家有好脾氣的爸爸，還有兇巴巴的媽媽（但有時(shí)她又特別溫柔），還有3 個(gè)吵鬧無(wú)比（有時(shí)又挺可愛(ài)）的跟屁蟲(chóng)，我愛(ài)我家。找不同請(qǐng)你找出左右兩頁(yè)圖中的5 處不同。難度系數(shù)：★娃娃樂(lè)園·綜合智能 2020年3期2020-05-11
- 解凍方式對(duì)調(diào)理豬肉餅品質(zhì)的影響
有關(guān)解凍方法對(duì)豬肉餅品質(zhì)的影響,尤其是對(duì)肉餅中肌原纖維蛋白氧化影響的報(bào)道較少。本試驗(yàn)采用室溫解凍、冷藏解凍、流水解凍以及鹽水解凍4種方式對(duì)冷凍調(diào)理豬肉餅進(jìn)行解凍,通過(guò)測(cè)定解凍后肉餅的保水性(解凍損失率、離心損失率)、理化指標(biāo)(pH值、TBARS值、TVB-N值)、肌原纖維蛋白的氧化程度(羰基含量、總巰基含量、蛋白溶解度),并通過(guò)聚丙烯酰胺凝膠電泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophores核農(nóng)學(xué)報(bào) 2020年4期2020-03-13
- 漢堡包起源于中世紀(jì)
牛肉末和面做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習(xí)慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而后傳到德意志，逐漸改生食為熟食。德國(guó)漢堡地區(qū)的人將其加以改進(jìn)，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來(lái)吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年，德國(guó)移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國(guó)。后來(lái)花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當(dāng)中，稱為“漢堡包”。中外文摘 2019年17期2019-11-13
- 圓苞車前子殼粉的添加對(duì)肉餅品質(zhì)的影響
粉的不同添加量對(duì)肉餅蒸煮損失、保水保油性及感官品質(zhì)的影響。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究了在肌原纖維蛋白凝膠體系中不同殼粉增加量對(duì)凝膠微觀結(jié)構(gòu)的影響，旨在為圓苞車前子殼粉在肉糜類產(chǎn)品中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑新鮮豬肉、食鹽，重慶市北碚區(qū)永輝超市。圓苞車前子殼粉(純度99%)，上海味慶生物科技有限公司；氯化鈉、磷酸三鈉、氯化鎂、氫氧化鈉、鹽酸、硫酸銅、無(wú)水乙醇、酒石酸鉀鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉，成都市科龍化工試劑廠；牛血清蛋白，美國(guó)Bi食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2019年5期2019-11-04
- 漢堡包起源于什么時(shí)候
牛肉末和面做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習(xí)慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而后傳到德意志，逐漸改生食為熟食。德國(guó)漢堡地區(qū)的人將其加以改進(jìn)，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來(lái)吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年，德國(guó)移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國(guó)。 后來(lái)花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當(dāng)中，稱為“漢堡包”。（據(jù)微信公眾號(hào)“百科知識(shí)”）文萃報(bào)·周二版 2019年28期2019-10-21
- 肉餅兜蘭傳粉生物學(xué)及開(kāi)花進(jìn)程研究
-21]等方面，肉餅兜蘭的傳粉生物學(xué)研究未見(jiàn)報(bào)道，因此，本次試驗(yàn)主要針對(duì)肉餅兜蘭開(kāi)展研究，觀察其開(kāi)花進(jìn)程，檢測(cè)它的花粉胚珠比率與胚珠種子比率，探究其生長(zhǎng)周期與傳粉結(jié)實(shí)率，以期為肉餅兜蘭的花期調(diào)控與傳粉受精等提供參考。圖1 綠肉餅兜蘭1 材料與方法1.1 研究植物與地點(diǎn)本次試驗(yàn)開(kāi)展于山東省煙臺(tái)市福山區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院花卉種植基地兜蘭種植區(qū)，所用綠肉餅兜蘭(Paphiopedilumpacific Cocoa Lovely)和紅肉餅兜蘭(P. pacific I種子 2019年3期2019-05-28
- 保溫貯藏對(duì)煎制肉餅品質(zhì)特性的影響
受到人們的青睞。肉餅作為快餐食品中重要的組成成分，承載著提供營(yíng)養(yǎng)、增加口感的作用[1]。在食用之前肉餅需要經(jīng)過(guò)煎制加工。煎制是食品熟制常用的一種加工方法，利用煎制容器傳導(dǎo)的熱量來(lái)升高食品的溫度，使食品中的水分汽化，并在食品的最外層形成干燥的硬殼的過(guò)程[2]。由于煎制食品能夠在高溫作用下快速成熟，營(yíng)養(yǎng)成分被最大限度地保持在食品內(nèi)，且制品表面的干燥膜使內(nèi)部水分蒸發(fā)受阻，所以內(nèi)部水分含量較多，形成制品色澤金黃、外焦里嫩的特點(diǎn)?？觳偷暝谏a(chǎn)過(guò)程中，一般都是提前一段食品研究與開(kāi)發(fā) 2019年3期2019-01-21
- 二線
吃攤上解決問(wèn)題，肉餅5毛錢一個(gè)，小米稀飯5分錢一碗，兩個(gè)肉餅一碗小米稀飯，正好。那時(shí)候攤主20歲左右，還是個(gè)小女孩，我曾為她惋惜，為什么不好好讀書？要不也不會(huì)在這里早出晚歸、風(fēng)吹日曬地?cái)[攤了，也有點(diǎn)瞧不起她，還不是學(xué)習(xí)成績(jī)不行，沒(méi)考上大學(xué)，不得已才干這個(gè)的？我一直在這個(gè)小吃攤上吃了5年，后來(lái)提了副科，一來(lái)我覺(jué)得自己有了“身分”，二來(lái)自從提了副科后，這時(shí)我已經(jīng)結(jié)婚，除了早飯?jiān)诩医鉀Q外，中午和晚上基本都有酒場(chǎng)，再?zèng)]來(lái)過(guò)這個(gè)小吃攤，再后來(lái)副科轉(zhuǎn)正科，這個(gè)小吃攤離短篇小說(shuō)(原創(chuàng)版) 2018年8期2018-12-18
- 饞
人意地給我買了個(gè)肉餅。我接過(guò)肉餅，一直不敢下口，因?yàn)榕逻^(guò)敏。我最好的朋友在旁邊勸我：“你看，我們都吃了，你也吃點(diǎn)兒吧！”夕陽(yáng)映襯著他們大快朵頤的樣子，我心中的饞蟲(chóng)在躁動(dòng)?！翱晌摇虏荒艹浴蔽覂?nèi)心還是有些顧忌?！坝惺裁床荒艹缘?，我們不都在吃嗎？吃完以后不一樣好好的，你也吃點(diǎn)兒吧！”他往嘴里塞下最后一口油條，夸張地勸說(shuō)道，“難道你每天不吃飯？餅跟飯不是一樣嗎？”我直咽口水，喉結(jié)不斷地蠕動(dòng)，望著手上的肉餅，又看了看朋友們大吃時(shí)的滿足神情，于是安慰自己：過(guò)敏東方少年·閱讀與作文 2018年6期2018-05-14
- 卡利堡推出廚藝機(jī)器人
和攝像頭精準(zhǔn)掌控肉餅的火候，并且?guī)椭鷱N師翻轉(zhuǎn)和挪動(dòng)肉餅。這款名為Flippy的漢堡機(jī)器人是Miso Robotics公司所生產(chǎn)的，它配備了一條六軸機(jī)械臂，主要是用來(lái)翻轉(zhuǎn)肉餅，并將肉餅放在面包上。通過(guò)熱傳感器，可以精準(zhǔn)地掌握每一塊肉餅的溫度或火候，這樣每一個(gè)肉餅都是火候最合適，口感最好。此外該機(jī)器人還能通過(guò)攝像頭準(zhǔn)確地識(shí)別食材的種類，且效率非常高。據(jù)了解，在2017年卡利堡就和Miso Robotics公司進(jìn)行合作，并且還承諾未來(lái)將在50家門店引入Flipp中國(guó)計(jì)算機(jī)報(bào) 2018年11期2018-04-28
- 賣干菜肉餅的老頭
孔--那個(gè)賣干菜肉餅的老頭，咦，他不是一直在學(xué)校邊擺攤的嗎，怎么搬到繁華的鬧市區(qū)來(lái)了？記憶又回到了八年前，我還是個(gè)三年級(jí)小學(xué)生。每次放學(xué)回家，總能看見(jiàn)他在我們學(xué)校旁的路邊賣干菜肉餅餅，一塊錢一個(gè)。他烤的梅干菜肉餅，焦焦脆脆，肉香濃郁，面很香脆，里面的干菜肉餡更是肥而不膩，香氣撲鼻。若是重口味的，還會(huì)讓他加些辣椒，即使被辣的鼻涕眼淚一把，也忍不住先咬一口。他的肉餅每天吸引著許多小學(xué)生，想吃必須得在他的大烤爐前排好久的隊(duì)，有時(shí)甚至接孩子的家長(zhǎng)也會(huì)看了直吞口水，北方文學(xué) 2018年5期2018-03-19
- 十年春宵夢(mèng)，一缽肉餅湯
魏水華肉餅這個(gè)詞，在中國(guó)南北方有著巨大的差別。北方人所說(shuō)的“肉餅”，是一種用面皮包著肉餡下鍋油煎或火烤之后的小吃；而南方話語(yǔ)體系里的“肉餅”，則是肉類剁碎，壓成扁圓狀的一種食材，頗似北方人說(shuō)的“肉糜”、“肉末”。一個(gè)值得玩味的細(xì)節(jié)是，南方的“肉末”和“肉餅”是有嚴(yán)格區(qū)分的。前者是顆粒分散的肉類碎末，適合做成肉臊、炸醬，或者用來(lái)搭配茄子、豆腐一類的素菜，以增加葷油風(fēng)味。后者則是經(jīng)過(guò)斬剁或者捶打之后，產(chǎn)生膠質(zhì)，可以黏在一起的東西。肉類膠質(zhì)的氨基酸容易析出，所以戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年2期2018-03-01
- 二線
吃攤上解決問(wèn)題，肉餅5毛錢一個(gè)，小米稀飯5分錢一碗，兩個(gè)肉餅一碗小米稀飯，正好。那時(shí)候攤主20歲左右，還是個(gè)小女孩，我曾為她惋惜，為什么不好好讀書？要不也不會(huì)在這里早出晚歸、風(fēng)吹日曬地?cái)[攤了，也有點(diǎn)瞧不起她，還不是學(xué)習(xí)成績(jī)不行，沒(méi)考上大學(xué)，不得已才干這個(gè)的？我一直在這個(gè)小吃攤上吃了5年，后來(lái)提了副科，一來(lái)我覺(jué)得自己有了“身分”，二來(lái)自從提了副科后，這時(shí)我已經(jīng)結(jié)婚，除了早飯?jiān)诩医鉀Q外，中午和晚上基本都有酒場(chǎng)，再?zèng)]來(lái)過(guò)這個(gè)小吃攤，再后來(lái)副科轉(zhuǎn)正科，這個(gè)小吃攤離短篇小說(shuō) 2018年8期2018-01-29
- 千層肉餅
千層肉餅，層多肉厚，配上清淡的小米粥食用，最合適不過(guò)了。用料：面粉300克，豬肉餡250克，溫水200毫升，大蔥（切蔥花）1根，胡椒粉1克，姜粉1克，鹽3克，生抽15毫升，香油5毫升，雞汁5毫升，清水適量。做法：1.面粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀，團(tuán)成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置40分鐘。2.豬肉餡中加入胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、香油、雞汁拌勻，向一個(gè)方向邊攪拌邊加少量清水，放入蔥花，攪拌均勻。3.醒好的面團(tuán)搟成大面皮，填餡、折疊，用搟面杖輕輕搟成大餅狀。不女士 2017年11期2017-12-12
- 胖老板的肉餅攤
的人口處，有一家肉餅攤。肉餅攤的老板胖乎乎的，粗粗的眉毛，總是笑瞇瞇的。他的眼睛本來(lái)就小，一笑起來(lái)幾乎瞇成了一條縫。第一次光顧這家肉餅攤，是2015年的夏末，我讀二年級(jí)。媽媽為了鍛煉我的膽量，讓我去付錢。我拿著錢怯怯地說(shuō)：“要兩個(gè)小的肉餅。其中一個(gè)不要辣椒，不加蔥！”“好哩！”胖老板收了錢，利索地遞過(guò)烤好的肉餅，還不忘叮囑：“剛出爐，小心燙！”去了幾次，胖老板就認(rèn)識(shí)我了，每次我只要說(shuō)“兩個(gè)小的肉餅”，胖老板就會(huì)接上：“其中一個(gè)不要辣椒，不加蔥！”嘿，這個(gè)胖意林圖解作文（小學(xué)版） 2017年7期2017-05-30
- 復(fù)合魚(yú)肉餅的營(yíng)養(yǎng)及貯藏變化分析
0801）復(fù)合魚(yú)肉餅的營(yíng)養(yǎng)及貯藏變化分析（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山西太谷 030801）以鱈魚(yú)為基本原料制作魚(yú)糜，分別添加5%的蔬菜和5%的堅(jiān)果，制成3種不同口味的復(fù)合魚(yú)肉餅。營(yíng)養(yǎng)成分分析表明，香菇板栗魚(yú)肉餅的脂肪含量相對(duì)較少，采用模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)定方法得出香菇板栗復(fù)合魚(yú)肉餅最受歡迎。以香菇板栗復(fù)合魚(yú)肉餅為研究對(duì)象，分析貯藏1個(gè)月后復(fù)合魚(yú)肉餅的品質(zhì)變化，得出復(fù)合魚(yú)肉餅在貯藏期間的失水率不斷增加，硬度、咀嚼性、黏聚性均先增加后緩慢下降，彈性呈波動(dòng)性下農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年4期2017-04-19
- 小店王
等到終于吃到他的肉餅蒸霉千張的時(shí)候，發(fā)生了驚人的一幕，顛覆了我有生以來(lái)的吃食價(jià)值觀。當(dāng)時(shí)，他讓他老婆把蒸好的菜端上來(lái)，放好。我看了，覺(jué)得賣相很好，下面是層層疊疊的千張，上面攤了一層嫩紅的肉餅子。我拿起筷子，夾了一小塊肉餅，剛剛夾起來(lái)，沒(méi)想到，小店王看見(jiàn)了，疾步過(guò)來(lái)，說(shuō)：“看在吃客的份上，老大，……這個(gè)肉餅子勿是吃的！”我沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，我說(shuō)：“不是吃的，是干什么的？”他說(shuō)：“……是調(diào)味的。”我說(shuō)：“……什么時(shí)候，肉餅子像花椒八角桂皮那樣，成了不能吃的佐料？…大眾電視(藍(lán)天下) 2016年10期2016-12-19
- 下飯的詩(shī)
的詩(shī)1.用吃一塊肉餅似的心情/煎一塊肉餅/用煎一塊肉餅似的心情/吃一塊肉餅2.想把腌拋物線剁了/包進(jìn)橢圓/用雙曲線扎緊/煮了吃3.煮得很柴很柴的瘦肉/這幾個(gè)邪惡的字/我只是讀了一遍/就腮幫子酸疼/中華文化博大精深4.黃果樹(shù)瀑布/像/拔地而起/很會(huì)拉絲的披薩/烤生蠔/蒸雪蟹/鹽焗蝦/面朝大海春暖花開(kāi)5.缸里/白菜們挨得好近/等到/大家全都羞紅了臉/泡菜腌好了/誰(shuí)最害羞先吃誰(shuí)6.喝香蕉牛奶時(shí)/聯(lián)想到了/月亮在白蓮花般的云朵里穿行7.如果有這樣一個(gè)牧場(chǎng)/草是抹茶中外文摘 2016年12期2016-11-22
- 皇城腳下，家的味道
，來(lái)此小憩，點(diǎn)份肉餅，再來(lái)幾道家常小菜，仿佛有種回家的感覺(jué)，整個(gè)人都舒爽了許多。鐵板孜然牛肉推薦理由：融合老北京烤肉與新疆烤肉的做法，提前將牛肉進(jìn)行腌制，猛火旺炒，并配以孜然與辣椒佐味，使得這道菜既融合了老北京烤肉細(xì)嫩的口感，又帶有新疆烤肉孜然的鮮香。入口有嚼勁，卻不覺(jué)干柴。大口吃肉，也算是過(guò)年的一件幸事，可以暫且將減肥大計(jì)拋之腦后了。砂鍋酸菜汆白肉推薦理由：精選多層次五花肉，提前煨煮，配以鮮脆爽口的酸菜及彈牙爽滑的水晶粉，不添加任何調(diào)味料，單單靠12小時(shí)健康之家 2016年2期2016-02-18
- 一個(gè)小餐館的“一唱三嘆”
—適銷對(duì)路的香河肉餅像胡漢三一樣又回來(lái)了，而原來(lái)的小超市消失了。讀者不像我這么近距離觀察一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體的變化，有必要回顧一下這家小餐館的“折騰史”。這一里一外的門面房原先是一家小超市，總部基地6區(qū)幾十家企業(yè)的需求應(yīng)該說(shuō)能夠養(yǎng)活這個(gè)小店。2014年外間的七八平米租給了來(lái)自陜西的一對(duì)小夫妻，他們學(xué)習(xí)培訓(xùn)后開(kāi)了香河肉餅。由于方便快捷，生意一時(shí)間很紅火。去年春節(jié)后從家里找了七姑八姨幫忙，到夏天已經(jīng)把門口外的草地占用了?？吹较愫?span id="syggg00" class="hl">肉餅賺錢了，房東也想分一杯羹。就將里間的中國(guó)農(nóng)資 2016年7期2016-02-17
- 下肉餅雨的小島
多奇異的地方，下肉餅雨的小島就是其中一個(gè)。那次狂風(fēng)驟起，把我們的船卷到天上，又摔到海里，只有我一個(gè)人僥幸活著。我的游泳本領(lǐng)在關(guān)鍵時(shí)刻救了我的命，我?jiàn)^力劃啊劃啊，雖然四周除了大海就是藍(lán)天，可我仍然沒(méi)有放棄求生的欲望。海水涼得刺骨，我的四肢越來(lái)越僵硬，幾乎要?jiǎng)澆粍?dòng)了。就在這時(shí)，我看見(jiàn)前方出現(xiàn)了一座巨大的冰山。我使出最后一點(diǎn)力氣向冰山劃去，最終爬上了山頂。站得高，望得遠(yuǎn)，這話說(shuō)得一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。至少我能看到冰山后有人的蹤影了，五個(gè)野蠻人和一個(gè)歐洲人坐在一條獸皮小艇上，創(chuàng)新作文(3-4年級(jí)) 2015年11期2015-11-28
- 遇見(jiàn)可可
我跟爸爸說(shuō)想吃牛肉餅，于是爸爸帶我來(lái)到了一家肉餅小店。在等待烙餅的時(shí)候，我看見(jiàn)了一只小貓咪，它全身雪白雪白的，耳朵是三角形，而且看起來(lái)有點(diǎn)向外撇，它的眼睛圓圓的，黑黑的，嘴巴小小的，胡須長(zhǎng)長(zhǎng)的，也許是餓了，有點(diǎn)兒無(wú)精打采。我對(duì)爸爸說(shuō)：“我想給小貓咪取一個(gè)名字。”爸爸說(shuō)：“好啊，說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)。”我脫口而出：“可可！”“嗯，不錯(cuò)的名字，‘可愛(ài)的‘可?！卑职中χf(shuō)?？煽傻奈舶烷L(zhǎng)長(zhǎng)的，卷卷的，它在店里四處轉(zhuǎn)悠，找不到吃的，就把尾巴甩到前面來(lái)舔，實(shí)在是太可愛(ài)了！肉餅出鍋小朋友·聰明學(xué)堂 2015年9期2015-11-21
- 大豆分離蛋白對(duì)速凍肉餅理化和質(zhì)構(gòu)特性的影響
豆分離蛋白對(duì)速凍肉餅理化和質(zhì)構(gòu)特性的影響鄧秀蝶，滕建文*，王勤志，夏 寧（廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院，廣西 南寧 530004）本實(shí)驗(yàn)用大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）替代速凍中式肉餅中的部分豬肥膘，研究SPI對(duì)肉餅的加工特性、質(zhì)構(gòu)特性和色度的影響。結(jié)果表明：SPI替代率為12.5%～62.5%時(shí)，速凍肉餅的離心損失率、蒸煮損失率逐漸減少，蒸煮損失率的減少量最大達(dá)89%，離心損失率減少量最大為49%；水分含量和水分保有率逐漸增食品科學(xué) 2015年15期2015-11-02
- 閩北雛鴨炒光餅
光餅外，同時(shí)還賣肉餅，有兩種，一種是光肉餅，是將豬肥肉切成比黃豆略大的方形肉粒，經(jīng)鹽拌勻，加上蔥花，包在光餅內(nèi)，焙熟之后，餅面油光，有咸香味，別具一種風(fēng)味。還有一種是麻肉餅，也就是在光肉餅的面上再粘上一層白芝麻，白芝麻要在水泡之后，用木槌敲打去殼。這種餅焙熟后，面上一層全凸出，有芝麻香味。在光餅業(yè)興盛時(shí)期，有系列產(chǎn)品，如姜蔥餅，與光肉餅做法一樣，只是沒(méi)肉，代之蔥花和姜粒；蝦肉餅，是干蝦肉代替豬肉的芝麻肉餅；起酥肉餅，是將豬油揉進(jìn)面粉里的芝麻肉餅，出爐后吃起飲食科學(xué) 2015年4期2015-09-24
- 九門小吃
是一種享受。門丁肉餅門丁肉餅，是一種老北京的清真食品。傳說(shuō)有一天，御膳房的高廚閑來(lái)無(wú)事，便做了一種圓厚的餡餅，里面放入牛肉餡和湯汁，用平鍋烙成金黃色，獻(xiàn)給慈禧品嘗。慈禧嘗后，覺(jué)得很好吃，便問(wèn)高廚這是什么。高廚左思右想一時(shí)想不出什么太好的名字，看著這餡餅形似城門上的釘子，就隨口答道：“這是門丁肉餅。”從此，門丁肉餅幾經(jīng)改進(jìn)，流傳到了現(xiàn)在，還象征著幸福吉祥。我們買了幾個(gè)門丁肉餅，張嘴就咬。結(jié)果舌頭被燙了不說(shuō)，湯汁還滋了我們一臉，弄得我們十分狼狽。吃第二個(gè)時(shí)，我少年文藝·我愛(ài)寫作文 2015年8期2015-07-21
- 廚師考試
單是：炒牛肉、蒸肉餅、蛋花湯。為什么要用這三樣做試題呢？原來(lái)這三樣是最普通而又最難做得好的。炒牛肉炒牛肉第一個(gè)問(wèn)題：用什么牛肉？一頭牛的肉很多部分是可炒的，但炒起來(lái)最滑的是腰枚肉（枚肉，指豬、牛的腰、臀、腿等部位肉比較瘦及嫩滑的部分，在粵菜中經(jīng)常用來(lái)蒸或者炒）和柳枚肉。一頭牛的肉，柳枚是不多的，但柳枚部分比腰枚多；柳枚固然滑，但腰枚更滑，要炒得好吃則非用腰枚肉不可。其次是牛肉的切法。誰(shuí)都曉得切牛肉是切橫紋的，但是要切得好，也要講究刀法。懂得的用薄刀，切得每特別健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 門釘肉餅
京名小吃——門釘肉餅。游完頤和園已是中午，我們來(lái)到附近一家餐館，爸爸點(diǎn)完菜，故作神秘地對(duì)我說(shuō)：“今天讓你吃一種北京的名小吃，你肯定猜不出它的名字。“只要好吃就行?！蔽也辉诤醯卣f(shuō)。過(guò)了一會(huì)兒，服務(wù)員阿姨端來(lái)了一個(gè)大盤子，里面盛著二十幾個(gè)圓圓的、中間鼓鼓的、兩面煎得焦黃的食品，剛放到桌上我就聞到了濃濃的香味?！罢嫦悖“?，這就是你說(shuō)的名小吃？我還以為是什么奇特的東西呢，這不就是煎肉包嗎？這包子怎么包成這種樣子？”爸爸看看我樂(lè)了，媽媽在一邊笑著說(shuō)：“小饞貓，先嘗嘗快樂(lè)作文·高年級(jí) 2014年10期2014-11-07
- 漢堡大逃亡
的加大號(hào)漢堡里，肉餅對(duì)趴在它身上的生菜說(shuō)：“你知道外面的世界什么樣嗎？”“有藍(lán)天，有白云，還有遼闊的土地。”生菜回答。“我聽(tīng)說(shuō)還有高聳入云的摩天大樓?！薄斑€有各種各樣奇怪的東西?！甭?tīng)到它們的議論聲，芥末和蕃茄也加入了進(jìn)來(lái)。肉餅聽(tīng)朋友們這么一說(shuō)，好奇心倍增，它迫不及待地說(shuō)：“我想去外面看看！”大伙一聽(tīng)肉餅這么說(shuō)，紛紛表示贊成。肉餅請(qǐng)一直保護(hù)它們的上下兩片面包充當(dāng)保鏢，帶著伙伴們出發(fā)了。漢堡工廠外是一片開(kāi)闊的草地，大家驚奇地環(huán)顧著周圍的一切?？删驮谒鼈?yōu)閷?shí)現(xiàn)愿學(xué)生天地·小學(xué)中高年級(jí) 2014年4期2014-07-24
- 香味撲鼻的東河肉餅
薰香、色若琥珀的肉餅就擺到了你的面前。這種餅叫“東河肉餅”，是當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃，因誕生地在義烏城西的東河村而得名。與其他當(dāng)?shù)匦〕砸粯?，東河肉餅的來(lái)歷也有一個(gè)傳說(shuō)。相傳清康熙年間，一位東河籍的顯貴跟隨京城的宦官巡游東河香山寺。在招待宦官的宴席上，他特意安排了一道面點(diǎn)小吃?；鹿倨穱L后，贊這餅薄如紙，色澤光亮，油而不膩，鮮香無(wú)比，堪稱小吃一絕。至于東河肉餅是何人最先做的，已無(wú)從考證。從這以后，只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅?，F(xiàn)代的東河人已將這個(gè)傳統(tǒng)小烹調(diào)知識(shí) 2014年11期2014-04-18
- 蔬菜復(fù)合魚(yú)肉餅營(yíng)養(yǎng)成分分析
作用。蔬菜復(fù)合魚(yú)肉餅色澤鮮艷，肉味鮮美，不僅具有魚(yú)肉特有的香味，而且具有不同的蔬菜味，且蔬菜中含膳食纖維，相對(duì)于純魚(yú)糜制品來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好，更重要的是可以防止富貴病的發(fā)生，具有較大的發(fā)展空間。因此本實(shí)驗(yàn)對(duì)蔬菜復(fù)合魚(yú)肉餅的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，以未加入蔬菜的魚(yú)肉餅作參照，包括一般營(yíng)養(yǎng)成分（總蛋白、總脂肪、總灰分、水分），氨基酸組分，脂肪酸組分，礦質(zhì)元素（鈣、鋅、鐵等微量元素）分析以及微生物菌落數(shù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑荸薺黃瓜魚(yú)肉餅。乙醚、鹽食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年12期2012-09-05
- 不同蔬菜粉添加比例對(duì)鯰魚(yú)肉餅品質(zhì)的影響
粉添加比例對(duì)鯰魚(yú)肉餅品質(zhì)的影響王 娜1,2，田宇靜2,3，田 彥2,3，任小青1,2，劉亞菲1,2，楊勝星1,2，馬儷珍1,2,*(1.天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系，天津 300384；2.國(guó)家大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)研發(fā)分中心，天津 300384；3.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，山西 太谷 030801)以鯰魚(yú)魚(yú)糜和蔬菜粉(胡蘿卜、芹菜、香菜、黃瓜、菠菜)為主要原料加工成蔬菜鯰魚(yú)肉餅。通過(guò)蒸煮損失率、色差、質(zhì)構(gòu)、失水率和感官評(píng)定等指標(biāo)探討不同原料種類和不同添加量的蔬菜粉對(duì)鯰食品科學(xué) 2012年15期2012-06-01
- 擺肉餅攤的小夫妻
了。 前頭一個(gè)賣肉餅的攤前圍著很多人,我看了時(shí)間,都九點(diǎn)多了,生意還這么好。湊上去一看, 竟是村里的阿旺夫妻。阿旺不是一直在城里工作嘛,聽(tīng)說(shuō)還是個(gè)大單位呢,他老婆小翠則在阿旺單位的食堂里幫忙?？裳巯?怎么做起了小買賣來(lái)了?我正疑惑著,阿旺看到了我。“阿凡,放假了?”我才回過(guò)神來(lái),笑了笑?！皝?lái),吃一個(gè)!”這邊的小翠已經(jīng)遞過(guò)一個(gè)肉餅來(lái)?！拔也火I呢?！蔽疫B連擺手。阿旺卻不高興了,“拿著吧,嫌不好吃是吧?哈。”我只好接了。咬一口,松松軟軟的,滿嘴留香。“味道好極了天池小小說(shuō) 2009年8期2009-08-14
- 讓人嘴饞的牛街清真小吃