楊秀娟，鄧 斌，張 曦，趙金燕，王 聰，葉 康，陶琳麗

(1 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) a 云南省動(dòng)物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，b 動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，c 基礎(chǔ)與信息工程學(xué)院，云南 昆明 650201；2 云南省農(nóng)村科技服務(wù)中心，云南 昆明 650021)

豬背膘厚和眼肌面積與其瘦肉率直接相關(guān)，是種豬遺傳育種和性能測(cè)量中的2項(xiàng)重要指標(biāo)[1]。隨著超聲波技術(shù)的發(fā)展，豬背膘厚和眼肌面積的活體測(cè)量成為可能，許多國家都開始將超聲波的活體測(cè)量結(jié)果作為判斷依據(jù)，并運(yùn)用于豬胴體性狀和某些肉質(zhì)性狀的遺傳改良中[2]。超聲波設(shè)備最初應(yīng)用于人類醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，現(xiàn)在常用來進(jìn)行種豬或商品豬胴體背膘厚、眼肌深度、眼肌面積的測(cè)量和評(píng)估，其能在無任何損傷和刺激的情況下對(duì)活豬胴體進(jìn)行測(cè)量，在國外豬育種發(fā)達(dá)地區(qū)已廣泛應(yīng)用。Wild[3]首次報(bào)道了超聲測(cè)量技術(shù)在生物組織檢測(cè)中的應(yīng)用，認(rèn)為超聲技術(shù)具有無損檢測(cè)且刺激性小的特點(diǎn)，可用于活體動(dòng)物肌肉和脂肪組織的定量研究。超聲波機(jī)主要分為A型機(jī)和B型機(jī)，A型機(jī)一般用以估計(jì)某一個(gè)單點(diǎn)解剖部位的脂肪和肌肉厚度，由于其能降低豬在測(cè)量時(shí)的應(yīng)激，從而取代了手術(shù)式探(鋼)尺測(cè)量技術(shù)[4]。超聲技術(shù)作為一項(xiàng)直接、無損、快速的可用于活體豬某些胴體指標(biāo)和某些肉質(zhì)指標(biāo)的測(cè)量評(píng)價(jià)方法，對(duì)其深入探索與應(yīng)用就顯得尤為重要。本研究主要針對(duì)A型超聲波儀的特點(diǎn)，對(duì)不同測(cè)量點(diǎn)活體A超背膘厚、眼肌厚測(cè)量值與胴體測(cè)量值、胴體質(zhì)量進(jìn)行相關(guān)回歸分析，旨在為豬的活體評(píng)估提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)儀器及設(shè)備

PIGLOG 105 A超測(cè)量?jī)x、數(shù)顯游標(biāo)卡尺、鋼尺、卷尺。

1.2 試驗(yàn)豬

隨機(jī)選擇云南昆明神農(nóng)屠宰場(chǎng)體質(zhì)量為80～120 kg的同一品種待宰PIC商品豬106頭，編號(hào)后用于試驗(yàn)。

1.3 背膘厚、眼肌厚和胴體質(zhì)量的測(cè)量[5]

1.3.1 測(cè)量點(diǎn)的選擇 (1)A點(diǎn)。位于第6～7肋骨處，即肩胛部，此處肌肉、背膘較厚。(2)B點(diǎn)。最后肋骨處，即最后肋骨處相對(duì)應(yīng)的背部脊柱處。(3)C點(diǎn)。倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處。(4)D點(diǎn)。體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處。(5)E點(diǎn)。體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處，此處為眼肌最厚處。

1.3.2 測(cè)量方法 屠宰前，用A超測(cè)量?jī)x(型號(hào)PIGLOG 105)對(duì)106頭待宰活體豬的5個(gè)測(cè)量點(diǎn)進(jìn)行背膘厚和眼肌厚活體測(cè)量。其步驟為：測(cè)量位置剪毛(盡量剪干凈,必要時(shí)用溫水擦洗去痂)→測(cè)量模平面及探頭平面涂上甘油→豬背測(cè)量位置涂上適量甘油→將探頭置于測(cè)量位置上，使測(cè)量模與豬背盡量密接,但不可重壓→記錄數(shù)據(jù)。測(cè)量模與皮膚界面的超聲反射光點(diǎn)為a點(diǎn)，脂間筋膜反射光點(diǎn)為b點(diǎn)，眼肌肌膜反射光點(diǎn)為c點(diǎn)，肋骨的反射光點(diǎn)為d點(diǎn)，測(cè)量光點(diǎn)a與光點(diǎn)c間的距離即為豬背膘厚度，光點(diǎn)c與光點(diǎn)d之差即為眼肌厚度。屠宰后，記錄試驗(yàn)豬的胴體質(zhì)量，用游標(biāo)卡尺對(duì)左半胴體進(jìn)行背膘厚度與眼肌厚度的測(cè)量[6]，測(cè)量時(shí)應(yīng)注意保持游標(biāo)卡尺與測(cè)量點(diǎn)所在平面垂直，卡尺兩端不要擠壓到肉，也不能與胴體有間隙，準(zhǔn)確測(cè)量記錄數(shù)據(jù)。

1.4 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPSS13.0軟件對(duì)測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)與回歸分析[7-8]。

2 結(jié)果與分析

2.1 背膘厚A超活體測(cè)量值與胴體測(cè)量值間的相關(guān)與回歸分析

2.1.1 活體背膘厚與胴體背膘厚的相關(guān)分析 第6～7肋骨處(A點(diǎn))、最后肋骨處(B點(diǎn))、倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處(C點(diǎn))、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處(D點(diǎn))、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm(E點(diǎn))處背膘厚活體A超測(cè)量結(jié)果與胴體測(cè)量結(jié)果的相關(guān)系數(shù)(r)分別為 0.940，0.895，0.924，0.958和0.921，說明5個(gè)測(cè)量點(diǎn)活體A超測(cè)量的背膘厚與胴體測(cè)量背膘厚間的相關(guān)性為強(qiáng)相關(guān)[9]，相關(guān)性均達(dá)極顯著水平(P<0.01)。

2.1.2 活體背膘厚與胴體背膘厚的回歸分析 由于各點(diǎn)背膘厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值間存在極顯著相關(guān)關(guān)系，可以分別對(duì)其進(jìn)行回歸分析并找出最優(yōu)回歸方程。以5個(gè)測(cè)量點(diǎn)的活體A超測(cè)量值為自變量(x)，對(duì)應(yīng)的胴體測(cè)量值為因變量(y)，通過回歸分析建立數(shù)學(xué)模型，結(jié)果見圖1。從圖1可以看出，5個(gè)測(cè)量點(diǎn)背膘厚活體A超測(cè)定值與胴體測(cè)定值均呈直線線性回歸關(guān)系，其中體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm測(cè)點(diǎn)，即D點(diǎn)的決定系數(shù)最高，達(dá) 0.918，其余4個(gè)測(cè)點(diǎn)的決定系數(shù)從高到低依次為：最后肋骨處(B點(diǎn))>倒數(shù)第 4～6腰椎距背中線7 cm處(C點(diǎn))>體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線 4～6 cm處(E點(diǎn))>第6～7肋骨處(A點(diǎn))。

2.2 背膘厚A超活體測(cè)量值與胴體質(zhì)量的相關(guān)分析

第6～7肋骨處、最后肋骨處、倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處背膘厚活體A超測(cè)量結(jié)果與胴體質(zhì)量的相關(guān)系數(shù)(r)分別為 0.530，0.594，0.405，0.523和0.375，5個(gè)測(cè)量點(diǎn)背膘厚活體A超測(cè)量值與胴體質(zhì)量間的相關(guān)系數(shù)為0.3～0.6，屬中等相關(guān)[10]，故不再進(jìn)行回歸分析。

圖1 豬各測(cè)量點(diǎn)背膘厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值間的回歸分析

2.3 眼肌厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值的相關(guān)與回歸分析

2.3.1 眼肌厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值的相關(guān)分析 第6～7肋骨處(A點(diǎn))、最后肋骨處(B點(diǎn))、倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處(C點(diǎn))、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處(D點(diǎn))、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處(E點(diǎn))眼肌厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值的相關(guān)系數(shù)(r)分別為0.898，0.821，0.902，0.890和0.908，說明5個(gè)測(cè)量點(diǎn)活體A超測(cè)量的背膘厚與胴體測(cè)量背膘厚間的相關(guān)性為強(qiáng)相關(guān)，相關(guān)性均達(dá)極顯著水平(P<0.01)。

2.3.2 活體眼肌厚與胴體眼肌厚的回歸分析 由于5個(gè)測(cè)量點(diǎn)眼肌厚A超活體測(cè)量值與胴體測(cè)量值間的相關(guān)關(guān)系均為極顯著相關(guān)，故可分別對(duì)其進(jìn)行回歸分析并確定最優(yōu)回歸方程。分別以各測(cè)量點(diǎn)的活體A超眼肌厚為自變量x，對(duì)應(yīng)點(diǎn)胴體測(cè)量眼肌厚為因變量y，通過回歸分析建立回歸數(shù)學(xué)模型，回歸方程擬合結(jié)果見圖2。

圖2 豬各測(cè)量點(diǎn)眼肌厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值間的回歸分析

從圖2可以看出，5個(gè)測(cè)量點(diǎn)A超活體眼肌厚與對(duì)應(yīng)點(diǎn)胴體眼肌厚之間呈直線線性回歸關(guān)系，其中體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處(E點(diǎn))活體眼肌厚測(cè)量值與胴體實(shí)際測(cè)量值間的決定系數(shù)最高，達(dá)0.824，其余4個(gè)測(cè)點(diǎn)的決定系數(shù)從高到低依次為倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處(C點(diǎn))>第6～7肋骨處(A點(diǎn))>體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處(D點(diǎn))>最后肋骨處(B點(diǎn))。

2.4 活體眼肌厚與胴體質(zhì)量的相關(guān)與回歸分析

2.4.1 活體A超測(cè)量眼肌厚與胴體質(zhì)量的相關(guān)分析 第6～7肋骨處(A點(diǎn))、最后肋骨處(B點(diǎn))、倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處(C點(diǎn))、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處(D點(diǎn))、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處(E點(diǎn))活體眼肌測(cè)量值與胴體質(zhì)量的相關(guān)系數(shù)(r)分別為0.857，0.844，0.880，0.804和0.887，說明5個(gè)測(cè)量點(diǎn)間活體A超測(cè)量的眼肌厚與胴體質(zhì)量間的相關(guān)性為強(qiáng)相關(guān)，相關(guān)性均達(dá)極顯著水平 (P<0.01)。

2.4.2 活體眼肌厚與胴體質(zhì)量的回歸分析 由于5個(gè)測(cè)量點(diǎn)眼肌厚活體A超測(cè)定值與胴體質(zhì)量間存在極顯著關(guān)系，可分別對(duì)其進(jìn)行回歸分析并找出最優(yōu)回歸方程。以A超活體測(cè)量的眼肌厚為自變量x，胴體質(zhì)量為因變量y，分別對(duì)5個(gè)測(cè)量點(diǎn)的活體眼肌厚與胴體質(zhì)量值進(jìn)行數(shù)據(jù)擬合，建立回歸關(guān)系數(shù)學(xué)模型，回歸方程擬合結(jié)果見圖3。

圖3 豬各測(cè)量點(diǎn)眼肌厚活體A超測(cè)量值與胴體質(zhì)量測(cè)量值間的回歸分析

從圖3可以看出，5個(gè)測(cè)量點(diǎn)活體眼肌厚測(cè)量值與對(duì)應(yīng)點(diǎn)豬胴體質(zhì)量測(cè)量值間呈現(xiàn)直線線性回歸關(guān)系，其中體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處(E點(diǎn))活體眼肌厚測(cè)量值與胴體質(zhì)量間的決定系數(shù)最高，達(dá)0.786，其余4個(gè)點(diǎn)的決定系數(shù)從高到低依次為倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處(C點(diǎn))>第6～7肋骨處(A點(diǎn))>最后肋骨處(B點(diǎn))>體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處(D點(diǎn))。

3 討 論

根據(jù)豬脂肪的沉積特點(diǎn)，背膘厚常被作為評(píng)價(jià)豬胴體組成的重要性狀。何志平等[10]采用超聲波測(cè)膘儀對(duì)種豬活體測(cè)膘部位進(jìn)行了研究，表明最后肋骨處和腰薦接合處的活體背瞟厚與實(shí)測(cè)背膘厚有較強(qiáng)的相關(guān)性。本研究也表明，背膘厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值間相關(guān)關(guān)系極顯著(P<0.01)，試驗(yàn)所選的5個(gè)測(cè)量點(diǎn)中，除第6～7肋骨處相關(guān)系數(shù)為0.895外，其余4個(gè)測(cè)量點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)均在0.9以上，5個(gè)測(cè)量點(diǎn)活體A超測(cè)量背膘厚與胴體背膘厚之間均呈直線回歸關(guān)系。實(shí)際測(cè)量時(shí)，可通過回歸方程將A超測(cè)量值換算為實(shí)測(cè)值，以提高A超測(cè)量的準(zhǔn)確性。本研究表明，背膘厚活體A超測(cè)量值與胴體質(zhì)量間的相關(guān)關(guān)系為0.3～0.5，為中等相關(guān)，用背膘厚估測(cè)豬胴體質(zhì)量的意義不大，這主要是由于豬背膘厚是遺傳力較高的性狀，背膘厚度可直接反映胴體品質(zhì)及瘦肉率的高低，目前在生產(chǎn)和育種中十分重視對(duì)膘薄性狀的選擇，但實(shí)踐證明，即使同一品種同一日齡的豬群，不同體質(zhì)量的豬背膘厚度是不同的[11]。

在本研究中，5個(gè)測(cè)量點(diǎn)眼肌厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值間相關(guān)關(guān)系極顯著(P<0.01)，其中以體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處的相關(guān)系數(shù)最高。5個(gè)測(cè)量點(diǎn)眼肌厚活體A超測(cè)量值與胴體測(cè)量值以及胴體質(zhì)量間均呈線性回歸關(guān)系，其中體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處的決定系數(shù)最高，其余依次為倒數(shù)第4～6腰椎距背中線7 cm處、第6～7肋骨處、體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處和最后肋骨處。Smith等[12]研究表明，屠宰前用超聲測(cè)量脂肪厚是可行的，但在預(yù)測(cè)眼肌面積上還不夠精確。陳方琴[13]對(duì)大約克豬體質(zhì)量與背膘厚、眼肌厚度2種測(cè)量性狀進(jìn)行相關(guān)分析，表明體質(zhì)量測(cè)量值與背膘厚、眼肌厚度測(cè)量值的相關(guān)系數(shù)分別為0.418和 0.508，相關(guān)關(guān)系均達(dá)極顯著水平(P<0.01)，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。從本試驗(yàn)的結(jié)果來看，A超測(cè)量的背膘厚較眼肌厚的準(zhǔn)確度更高，這是因?yàn)椴煌M織(如脂肪和瘦肉)有不同的聲阻抗[14]，由此產(chǎn)生的反射速度不同，而眼肌處于背膘下方，受到的聲阻抗會(huì)影響超聲波反射值而導(dǎo)致測(cè)量的誤差。

王重龍等[15]研究對(duì)比了A超儀與B超儀活體測(cè)定背膘厚、眼肌面積與屠宰后胴體實(shí)測(cè)值及胴體瘦肉率的關(guān)系，結(jié)果表明，同一性狀B超活體測(cè)定值與A超活體測(cè)定值及胴體實(shí)測(cè)值之間極顯著相關(guān)(P<0.01)，B超、A超在第10肋骨處活體測(cè)定的背膘厚顯著低于胴體實(shí)測(cè)值。其原因可能是，A超活體測(cè)量時(shí)豬只無法完全保定，易受測(cè)量環(huán)境影響而產(chǎn)生應(yīng)激，導(dǎo)致在測(cè)量時(shí)各測(cè)點(diǎn)容易偏移而產(chǎn)生測(cè)量誤差。因此，應(yīng)用A超活體測(cè)量豬背膘厚和眼肌厚度時(shí)，正確確定測(cè)量位點(diǎn)是測(cè)量結(jié)果具有可比性的前提。

4 結(jié) 論

本研究表明，用A超對(duì)活體豬的背膘厚與眼肌厚進(jìn)行測(cè)量是可行的，背膘厚活體A超測(cè)量點(diǎn)的準(zhǔn)確性依次為：體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處>最后肋骨處>倒數(shù)第4～6腰椎間距背中線7 cm處>體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處>第6～7肋骨處；眼肌厚活體A超測(cè)量點(diǎn)的準(zhǔn)確性依次為：體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線4～6 cm處>倒數(shù)第4～6腰椎間距背中線7 cm處>第6～7肋骨處>最后肋骨處>體長(zhǎng)中點(diǎn)距背中線0～2 cm處。5個(gè)測(cè)量點(diǎn)活體A超測(cè)量的背膘厚和眼肌厚與胴體測(cè)量值間均呈直線回歸關(guān)系，活體眼肌厚與胴體質(zhì)量間的相關(guān)關(guān)系為強(qiáng)相關(guān)，二者間呈直線線性回歸關(guān)系。

通過A超活體測(cè)量，利用對(duì)應(yīng)的回歸模型即可得出背膘厚、眼肌厚與胴體質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)活體豬的生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)，使活體測(cè)量數(shù)據(jù)能夠全面、真實(shí)地反映豬的生產(chǎn)性能指標(biāo)，可為商品豬活體等級(jí)鑒定提供理論依據(jù)。因本次試驗(yàn)只對(duì)同一品種豬進(jìn)行了研究，尚無法推斷不同品種豬背膘厚及眼肌厚A超活體測(cè)量值與胴體測(cè)量值間的相關(guān)性是否存在差異，以及能否利用所建立的回歸方程進(jìn)行其他品種豬的活體評(píng)價(jià)，這些均有待于進(jìn)一步研究。

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