韓 娟 江棟材 王志躍 楊海明 黃開華

(揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州 225009)

鵝為草食性家禽，食性廣泛，飼喂精料和糧食加工副產(chǎn)品均可使其良好生長。鵝比其他家禽能更好地利用粗纖維(CF)［1］。我國現(xiàn)今人均占有糧食量低，飼料糧緊張，大力發(fā)展養(yǎng)鵝(草食動物)生產(chǎn)可以緩解人與畜禽爭糧的矛盾，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整。研究表明，飼糧中添加適量的不同來源CF可刺激消化器官的發(fā)育，增加鹽酸、膽汁酸和消化酶的分泌，保障胃腸道健康，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率、生長性能和動物福利［2］。實(shí)際生產(chǎn)中，對于飼糧中CF成分已研究清楚，但不同CF對鵝胃腸道生理和健康的影響、不同CF成分在胃腸道各部分被消化利用的情況、鵝對不同CF成分利用率及鵝是怎樣利用飼糧CF等方面目前還不清楚。CF水平、CF來源、CF成分、含CF物質(zhì)中其他營養(yǎng)組分、基礎(chǔ)飼糧性質(zhì)以及鵝的種類、性別和日齡等不同使得鵝對飼糧CF利用率不同。理論和生產(chǎn)的不協(xié)調(diào)導(dǎo)致了飼糧CF對鵝生產(chǎn)影響存在異議。因此，研究鵝對飼糧CF利用率是綜合開發(fā)鵝的草食性和其他特性的基礎(chǔ)，這也與養(yǎng)鵝業(yè)迅速發(fā)展相適應(yīng)。

1 鵝利用飼糧CF的機(jī)制及生理意義

飼糧CF主要存在于植物細(xì)胞壁中，由非淀粉多糖和非碳水化合物(包括木質(zhì)素、蛋白質(zhì)、脂肪酸、蠟狀物)組成［3］。鵝能充分利用飼糧CF與其獨(dú)特的生理結(jié)構(gòu)和消化特點(diǎn)有關(guān)。鵝的喙長而扁平，呈鑿狀，邊緣粗糙，有很多細(xì)的角質(zhì)化的嚼緣，上下喙的鋸齒相互契合，可截斷青草。鵝消化道的長度是體長的10倍，這使飼糧在消化道內(nèi)停留時間較長，消化作用時間長，飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)被消化吸收更充分。鵝食道有一膨大部，富有彈性，功能與嗉囊相似。鵝的胃分為腺胃和肌胃，腺胃可分泌鹽酸和酶，有助于營養(yǎng)物質(zhì)利用;肌胃比較發(fā)達(dá)，胃壁由厚而堅(jiān)實(shí)的肌肉構(gòu)成，肌胃壓力可達(dá)35.33 ～37.33 kPa，而鴨和雞的肌胃壓力分別為24.00 kPa和13.33 ～20.00 kPa，肌胃內(nèi)有一層黃色角質(zhì)膜，肌胃中還存在砂礫作為一種輔助型的“消化器官”，強(qiáng)大的肌胃壓力加上沙礫的協(xié)助，可使植物細(xì)胞壁崩解、破壞，加強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)與酶及微生物的有效結(jié)合，有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用。鵝的小腸發(fā)達(dá)，可分為十二指腸、空腸、回腸，其長度相當(dāng)于體長的8倍左右，小腸中的微堿環(huán)境能有效裂解植物細(xì)胞壁而使其溶解，小腸黏膜上皮與固有膜向腸腔突起形成許多皺襞和腸絨毛，大大增加了腸管的消化和吸收的表面積。小腸可以分泌多種消化液消化營養(yǎng)物質(zhì)，小腸分泌的黏液可以保護(hù)腸壁免受消化酶、外來病原體和酸性食糜的破壞［4］。鵝有一對發(fā)達(dá)的盲腸，長度為54～60 cm，盲腸中有豐富的微生物，盲腸中每克食糜中微生物的種類要比其他腸段多，盲腸可以利用CF，將其發(fā)酵為短鏈脂肪酸、氨、二氧化碳和甲烷［5］。

Chen等［6］用掃描電子顯微鏡觀察盲腸組織樣發(fā)現(xiàn)，鵝近端盲腸內(nèi)有絨毛、隱窩和杯狀細(xì)胞，肌肉層厚;盲腸中部沒有絨毛，但有平行褶皺，肌肉層變薄;盲腸末端沒有絨毛和平行褶皺，肌肉層更薄。這表明盲腸近端有吸收作用，褶皺高而平行增加了吸收面積，并起到“封門”作用，使食糜在盲腸內(nèi)滯留時間增大。邵彩梅等［7］研究浙東白鵝盲腸對CF成分消化率的結(jié)果表明，鵝盲腸內(nèi)微生物發(fā)酵較強(qiáng)，鵝對半纖維素的消化率達(dá)41.54%，對酸性洗劑纖維(ADF)和纖維素的消化率分別為22.97%和17.42%，但切除盲腸后，鵝對CF成分消化率呈下降趨勢。Yang等［8］研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)扎盲腸后鵝對纖維素的利用率降低了21%。Garica等［5］采用盲腸切除術(shù)研究野生鵝對高CF水平的真代謝能的影響，發(fā)現(xiàn)沒有去盲腸的鵝真代謝能是去盲腸鵝的2倍。邵彩梅等［9］發(fā)現(xiàn)，2周齡時盲腸內(nèi)出現(xiàn)微生物消化作用，此時總脫氫酶活性達(dá)到3 950 U/kg左右。陳五湖［10］研究發(fā)現(xiàn)，在盲腸中總脫氫酶活性最高，半纖維素酶和纖維素酶活性也很高，對CF的累積消化率在85%以上，說明鵝盲腸內(nèi)存在很強(qiáng)的微生物發(fā)酵。Jamroz等［11］指出，鵝腸道分泌的內(nèi)源性酶不能使纖維素分解，但盲腸中微生物可使其發(fā)酵為短鏈脂肪酸，進(jìn)入到血液循環(huán)被利用，在飼糧中添加CF可顯著提高盲腸內(nèi)淀粉酶和纖維素酶的活性。劉曉娟［12］研究表明，鵝盲腸微生物可以較好地利用飼糧CF。徐敏娟等［13］接種鵝盲腸食糜濾液進(jìn)行體外培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)鵝盲腸微生物能利用ADF、中性洗劑纖維(NDF)和半纖維素。劉洪亮［14］研究鵝不同消化道對飼糧CF利用率的結(jié)果表明，盲腸對NDF、ADF、半纖維素最高利用率分別為27.1%、41.7%、51.7%。陳五湖［10］研究發(fā)現(xiàn)，盲腸對 NDF、ADF、酸性洗劑可溶物(ADS)的累積消化率可達(dá) 93.16%、87.13%、96.03%。在厭氧條件下，將鵝盲腸內(nèi)容物接種在纖維素紙上，結(jié)果發(fā)現(xiàn)盲腸內(nèi)存在可降解纖維素的微生物［15］。但也有人持相反意見，認(rèn)為由于盲腸內(nèi)食糜僅占整個消化道內(nèi)容物的3.5%，由于盲腸較小，大部分食糜并未進(jìn)入盲腸，且盲腸位于消化道末端，盲腸內(nèi)食糜每隔6～8 h，有時12 h就被排空1次［10］，盲腸內(nèi)微生物區(qū)系不穩(wěn)定，缺乏能消化利用纖維素的酶，因此不能很好地利用飼糧CF。黨國華等［16］也認(rèn)為鵝能夠利用CF，是因?yàn)樵陂L期的進(jìn)化過程中，鵝形成了快速排出食糜增加采食次數(shù)從而增大采食量，從CF中獲得自身所需營養(yǎng)物質(zhì)的習(xí)性，但實(shí)際上從單位量上來比較，鵝對CF的利用能力并不比雞強(qiáng)。

肌胃對胃腸道許多生理方面有影響，如降低顆粒大小、調(diào)節(jié)胃腸蠕動、控制食糜流量、增加消化物的分泌(鹽酸、膽汁酸、內(nèi)源性酶)等，而這些活動都會影響胃腸道功能，并可改變消化器官內(nèi)微生物的生長，進(jìn)而影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用［17］。鵝的肌胃發(fā)達(dá)，肌胃壓力大，肌胃內(nèi)含有的砂礫多，陳五湖［10］研究發(fā)現(xiàn)，即使將鵝隔離砂礫25 d后，鵝肌胃內(nèi)仍有大小不等的砂礫1 355顆。飼糧CF水平升高，食糜在肌胃中停留時間就會延長［18］。邵彩梅等［9］比較了四季鵝胃腸道各段的發(fā)育情況，發(fā)現(xiàn)肌胃自始至終所占比例最大，平均占胃腸道重量1/2以上，提示肌胃在鵝的消化過程中的重要性。Hallsworth等［19］指出，鵝發(fā)達(dá)的肌胃可粉碎分解植物中的細(xì)胞壁，更好地消化利用ADF。Jiménez-Moreno等［20］對肉雞的研究表明，添加纖維素可顯著增加肌胃相對重量及其食糜含量，并降低食糜pH，食糜pH降低有利于胃蛋白酶激活和礦物質(zhì)的溶解。發(fā)達(dá)的肌胃可提高胃腸道功能和不同消化器官黏膜表面活力，降低細(xì)菌黏附到黏膜表面的能力，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。

在CF消化利用方面，7周齡以前，鵝對CF的消化主要是靠肌胃對細(xì)胞壁的崩解作用。7周齡以后，對CF的消化主要是肌胃和盲腸共同作用的結(jié)果［21］。劉洪亮［14］指出，十二指腸在 NDF 的代謝中起非常重要的作用，肌胃在ADF代謝中的作用較大，盲腸在半纖維素的代謝中起非常重要的作用。由此可見，鵝能夠消化利用高水平的CF，其對CF的降解是一個復(fù)雜的、多器官、多種酶及多種微生物共同作用的結(jié)果。

CF是鵝飼糧中不可缺少的營養(yǎng)成分，具有營養(yǎng)性與抗?fàn)I養(yǎng)性2方面的功能。飼糧CF的營養(yǎng)作用包括以下幾方面:1)產(chǎn)生飽腹感，避免采食過量。CF系水力強(qiáng)，食糜體積增大，易使鵝產(chǎn)生飽腹感。2)提供能量。CF能被腸道內(nèi)微生物發(fā)酵生成揮發(fā)性脂肪酸。3)維持腸道的正常結(jié)構(gòu)和功能。CF可刺激腸道發(fā)育，改善胃腸道內(nèi)微生物區(qū)系的種類和數(shù)量。4)維持胃腸道的正常蠕動。CF通過直接的機(jī)械刺激或發(fā)酵產(chǎn)物影響腸道運(yùn)動。5)維持鵝的礦物質(zhì)平衡［22］。6)保健和預(yù)防疾病。CF是一種緩沖劑，可提高鵝腸道緩沖力，防止胃黏膜潰瘍，其含量不足可引起鵝啄癖的發(fā)生。CF通過不同的機(jī)制抑制病原微生物的生長，降低消化紊亂的發(fā)生。CF可促進(jìn)酸性蛋白質(zhì)的產(chǎn)生，增強(qiáng)黏液抵抗細(xì)菌酶的潛能，有助于病原體的消除。7)解毒。CF具有較強(qiáng)的吸附能力，可吸附飼糧和消化道中產(chǎn)生的某些有害物質(zhì)，促使其排出體外。8)改善產(chǎn)品質(zhì)量。適當(dāng)增加飼糧CF水平，可降低胴體含脂率，增加瘦肉率。CF的抗?fàn)I養(yǎng)作用包括以下幾方面:1)營養(yǎng)屏蔽;2)增加食糜黏性，阻礙養(yǎng)分的吸收;3)影響動物消化道生理和形態(tài);4)影響腸道微生物菌群;5)降低內(nèi)源酶活性，CF能與消化酶或消化酶必需的其他成分(如膽汁酸、無機(jī)離子等)結(jié)合。

2 影響鵝對飼糧CF利用率的因素

鵝對飼糧CF的利用率既與鵝品種、日齡有關(guān)，也與飼草成熟程度、CF來源、CF水平等方面有關(guān)。

2.1 鵝品種

鵝品種不同對飼糧CF的消化能力也不同。王寶維等［23］研究發(fā)現(xiàn)，五龍鵝對玉米秸稈ADF、NDF、CF 消化率分 別為 28.56% ～49.32%、42.68% ～58.51%、18.16% ～ 48.28%。劉 曉娟［12］利用代謝試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吉林白鵝對玉米秸稈ADF、NDF和半纖維素的消化率分別為12.94% ～16.09%、36.69% ～40.27%、42.98% ～47.35%。李青竹等［24］研究表明，合浦鵝對玉米秸稈中ADF、NDF和半纖維素的消化率分別為4.93%、25.88%、55.85%。馮文喜等［25］研究發(fā)現(xiàn)，肉鵝對玉米秸稈中CF的消化率為27.6% ～31.6%。劉洪亮［14］研究表明，安農(nóng)仔鵝對玉米秸稈 ADF、NDF、半纖維素的消化率分別為35.9%、24.7%、37.8%。章雙杰等［26］研究表明，太湖公鵝對玉米秸稈 ADF、NDF、半纖維素的消化率分別為11.94% 、13.36% 、26.36% 。

葛文華等［27］研究發(fā)現(xiàn)，五龍鵝對籽粒莧中NDF、ADF、CF 的 利 用 率 分 別 為 32.56%、27.20%、21.42%;青農(nóng)灰鵝分別為 24.77%、21.15%、14.38%。劉洪亮［14］研究發(fā)現(xiàn)，安農(nóng)仔鵝對籽粒莧中 NDF、ADF、半纖維利用率分別為20.4% 、33.2% 、62.1% 。趙立［21］研究發(fā)現(xiàn)，吉林白鵝對籽粒莧中NDF和半纖維素的消化率分別為40.93% ～43.80% 和 48.59% ～50.53%。

張亞?。?8］研究發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州鵝對苜蓿草粉中CF的消化率為 17.96% ～33.65%，NDF消化率為30.42% ～60.06%，ADF 消 化 率為 8.95% ～14.27%，半纖維素消化率為 44.90% ～69.72%。Hollister等［29］研究發(fā)現(xiàn)，鵝對苜蓿草粉中 ADF利用率為21.72%。吳夢琴［30］采用真代謝能法測定了東北雁鵝對苜蓿 NDF、ADF消化率分別為22.83%、5.49%。楊曙明等［18］研究表明，生長豁鵝對苜蓿粉中CF消化率為23.25%，并呈二次曲線變化。

王恬［31］研究發(fā)現(xiàn)，太湖公鵝對白三葉、紅三葉中CF消化率為12.88% ～17.29%。邵彩梅等［7］對浙東白鵝的消化試驗(yàn)表明，鵝對水花生的ADF消化率為22.97%，半纖維素消化率為41.54%，CF消化率為17.42%。仲慶振［32］對吉林農(nóng)大Ⅰ系(肉用型)、Ⅲ系(蛋用型)和雜交鵝(Ⅰ系與Ⅲ系雜交)代謝試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，Ⅰ系對 CF、NDF、ADF、半纖維素利用率分別為15.57% ～19.68%、29.58% ～36.74% 、8.65% ～10.46%、36.47% ～47.63%;Ⅲ系對 CF、NDF、ADF、半纖維素利用率分別為 15.28% ～ 19.37%、25.61% ～ 36.27%、12.67% ～15.55% 、34.53% ～46.69%;雜交鵝對CF、NDF、ADF、半纖維素利用率分別為18.48% ～20.40%、29.78% ～ 38.67%、5.46% ～ 14.41%、38.53% ～48.56%;結(jié)果表明，不同品種鵝都能利用一定的CF，對CF、NDF、半纖維素的消化率均為雜交鵝＞Ⅰ系＞Ⅲ系。殷海成［33］對固始白鵝對飼糧中CF利用率的研究表明，固始白鵝對糧食作物副產(chǎn)品中 CF代謝率為4.41% ～4.55%。陳五湖［10］通過指示劑法對揚(yáng)州鵝利用黑麥干草、苜蓿草粉累積消化率的研究發(fā)現(xiàn)，空腸對NDF、ADF、ADS的累積消化率分別為43.70%、18.90%和65.15%;回腸對 NDF、ADF、中性 洗劑可溶物(NDS)的累積消化率分別為49.43%、51.52%和66.55%;直腸對 NDF、ADF、ADS 的累積消化率分別為55%、24%和72% 。

2.2 鵝的生理階段

研究證實(shí)，隨著鵝日齡的增大，胃腸道不斷發(fā)育成熟，鵝小腸、大腸長度的增長主要發(fā)生在育雛期，但盲腸、直腸厚度卻主要在育成期增厚［34］。在不同日齡時鵝腸道內(nèi)微生物的種類也發(fā)生改變，1日齡時，鵝盲腸內(nèi)的優(yōu)勢菌群主要是細(xì)菌科的球菌和乳桿菌，而到14日齡時類桿菌和真菌才定植［35］，鵝日齡越大對CF利用能力也越強(qiáng)。楊桂芹等［36］研究表明，2周齡時仔鵝盲腸內(nèi)才出現(xiàn)微生物的消化活動，胰腺淀粉酶的活性隨日齡的增大呈直線增高，仔鵝對CF的消化能力隨日齡的增加而增強(qiáng)。王娟娟［34］指出，1～4周齡和5～8周齡吉林農(nóng)大Ⅰ號白鵝對CF成分的利用分別為:CF消化率 17.89% ～20.04% 和 25.19% ～25.26%，NDF消化率 33.70% ～ 36.98% 和 39.87% ～40.16%，ADF 消 化 率 12.41% ～ 13.14% 和15.68% ～15.98%，半纖維素消化率 46.69% ～47.74%和 47.99% ～48.19%，表明幼齡期鵝對CF的利用率較低，隨著鵝消化道的發(fā)育，其對CF的利用能力得到一定的提高。趙立［21］研究肉鵝對籽粒莧、玉米秸和草木樨3種不同來源CF的利用，結(jié)果表明，3～6周齡鵝對 NDF消化率為31.82% ～40.93%，ADF 消 化 率為 12.94% ～14.59%，半纖維素消化率為 37.78% ～48.59%;7～9周齡鵝對NDF消化率為35.28% ～43.80%，ADF 消化率為 16.00% ～18.35%，半纖維素消化率為39.43% ～50.53%;這表明7～9周齡鵝對CF利用率要高于3～6周齡鵝。而仲慶振［32］則認(rèn)為隨著鵝周齡的增長，鵝對CF和ADF的平均消化率呈下降趨勢。仲慶振［32］研究表明，4周齡鵝對CF、NDF、ADF、半纖維素的消化率分別為 19.53% ～20.25%、36.35% ～38.70%、10.80% ～15.69%、46.64% ～48.87%;8 周齡鵝對CF、NDF、ADF、半纖維素的消化率分別為15.32% ～18.02% 、25.60% ～29.85%、5.18% ～12.78%、34.82% ～38.40%。

2.3 飼草成熟程度

飼草成熟程度是影響鵝干物質(zhì)消化率的又一個重要的因素。鵝對CF的消化率隨著飼草成熟程度的提高而降低。因?yàn)轾Z利用CF的最基本機(jī)理是，利用腸道微生物酶分解CF后的產(chǎn)物或微生物分解CF產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，但隨著植物的不斷成熟，CF含量逐漸增加，細(xì)胞壁不斷成熟，木質(zhì)化程度升高，越難被腸道中的微生物消化［37］，利用率就越低。研究發(fā)現(xiàn)，混播多年生牧草成熟期每增加21 d，對牧草的消化率就會降低10%，對成熟牧草細(xì)胞壁的消化速度只有早期(21 d前)的1/2［13］。

2.4 CF 來源

飼糧CF來源對鵝的消化吸收也有較大的影響。不同的CF來源有不同的物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)組分，這也使鵝對CF的利用產(chǎn)生不同結(jié)果。飼糧中的CF按其水溶性的不同可分為可溶性纖維和不可溶性纖維2類。可溶性纖維可提高食糜黏度，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收［38］。而且持水性強(qiáng)，食糜體積因此增大，胃腸道擴(kuò)張，進(jìn)而降低采食量［39］。飼糧中添加可溶性纖維會使盲腸前的腸道內(nèi)食糜黏度增加，引起內(nèi)源性酶和膽汁酸分泌降低，改變腸道形態(tài)，營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低［40］。不可溶性纖維可刺激胃酸、膽汁酸和酶的分泌，從而降低胃腸道pH，提高無機(jī)物溶解吸收，提高胃蛋白酶活性，刺激肌胃發(fā)育，改善腸道健康，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收［41］。

王娟娟［34］研究表明，鵝對飼糧中 NDF、半纖維素的消化率與CF來源有直接關(guān)系。不同CF來源會影響鵝的生長及生理狀況，如采食量、飼料利用率、體增重、酶活、肌胃生長、隱窩深度、絨毛高度等［42-43］。Lou 等［44］發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈相比，鵝能更好地利用苜蓿中的NDF、ADF和半纖維素。王瑞曉［45］研究鵝對小麥麩、玉米、巢菜、埃及三葉草消化率分別為 64.8% 、91.9% 、64.2% 、38.3% 。Buchsbaum等［46］研究表明，鵝能夠消化植物飼糧中28%的纖維素和25%的半纖維素。婁玉杰等［47］研究表明，鵝對苜蓿、羊草、籽粒莧、玉米秸、草木樨中 CF、NDF、ADF、ADS的消化率分別為17.2% ～25.3%、3.4%(最大值)、43.19%(最大值)、48.7%(最 大 值);17.9% ～ 25.2%、33.7% ～40.1%、12.4% ～ 16.0%、46.7% ～48.2%;26.2% ～ 27.2%、20.4%(最 大 值)、14.4% ～33.2%、48.3% ～ 62.1%;26.0% ～27.5%、24.7% ～ 40.7%、16.0% ～ 35.9%、37.8% ～47.6%;16.1% ～ 24.7%、33.3% ～40.4% 、14.9% ～17.9%、38.7% ～42.5%。鵝很難利用純纖維素，小麥麩中CF僅0.30% ～0.35%可被利用，但蔬菜和水果中的CF易被發(fā)酵分解，像甘藍(lán)則幾乎全被利用［48］。Hetland 等［41］研究不同CF來源對鵝生長性能和飼料利用率的影響發(fā)現(xiàn)，羅曼白鵝對苜蓿、麥麩和稻殼中NDF利用率分別為 34.71%、37.88%和 33.17%，ADF 利用率分別為 22.14%、24.74%和 12.47%，存在顯著差異，木質(zhì)素利用率分別為 5.47%、6.59% 和-2.01%，存在顯著差異。何仁春等［49］用象草、蟛蜞菊飼喂廣西合浦鵝研究發(fā)現(xiàn)，象草組CF、NDF、ADF、半纖維素的消化率分別為 11.98%、40.91%、26.18%、68.16%，蟛蜞菊組分別為4.25% 、28.85% 、3.66% 、50.90% 。Timmler［50］研究表明，鵝對紅三葉、白三葉和苜蓿草中NDF消化率為 21.44% ～40.56%，ADF消 化 率 為5.50% ～31.72%，纖維素消化率為 10.07% ～31.95%，半纖維素消化率為 27.48% ～90.54%。趙立［21］研究鵝對籽粒莧、玉米秸稈、草木樨的利用率中籽粒莧組NDF和半纖維素的消化率分別為40.93% ～43.80% 和 48.59% ～ 50.53%，玉米秸稈組為 36.69% ～40.27% 和 42.98% ～47.35%，草木樨組為 33.70% ～39.90% 和 39.05% ～42.24%，對NDF和半纖維素的消化率都是籽粒莧組最高，草木樨組最低。夏中生等［51］分別以玉米秸稈粉、稻草粉和花生藤粉作為CF來源，結(jié)果表明，合浦鵝對不同CF來源中 CF消化率為4.41% ～4.88%，ADF 消 化 率 為 4.93% ～5.20%，NDP消化率為 23.62% ～31.53%。陳朝江［52］對籽鵝公鵝代謝試驗(yàn)的研究表明，對小麥麩、玉米、豆粕、苜蓿草粉的NDF和ADF消化率分別為 4.47% 、3.73%、2.70%、7.28% 和 -3.84%、-1.89%、-1.22%、6.91%。陳五湖［10］對揚(yáng)州鵝利用黑麥草、苜蓿的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不同的CF來源對各腸道NDF、ADF和ADS的累積消化率影響不顯著。章雙杰等［26］研究鵝對11種非常規(guī)飼料代謝能和纖維利用率的結(jié)果顯示，鵝對啤酒糟、白酒糟、癟稻、黑麥草粉、稻殼、玉米秸、稻草、麥秸、麥糠、平菇菌糠、花生藤的利用率分別為:NDF消化率 為 45.01%、35.68%、35.40%、8.33%、20.78%、13.36%、20.51%、11.14%、25.73%、6.14%、10.54%;ADF 消 化 率 為 20.55%、24.89%、29.08%、4.52%、23.65%、11.94%、15.19%、9.68%、32.57%、5.14%、22.51%;半纖維 素 消 化 率 為 61.59%、54.72%、54.27%、26.70%、18.45%、26.36%、37.01%、22.49%、20.07%、29.44%、28.82% 。麻艷群［53］研究 28 ～70日齡的合浦鵝對稻草粉、玉米稈和花生藤飼糧的表觀代謝率，結(jié)果表明鵝對CF代謝率為4.41% ～4.88%，NDF 代 謝 率 為 23.62% ～31.53%，ADF 代謝率為 4.93% ～5.20%，半纖維素代謝率為 46.03% ～66.38%。王慶等［54］測定揚(yáng)州鵝對豆粕、稻谷、麥麩纖維消化率分別為，CF消化率為 16.44%、17.22%、7.84%，NDF 消化率為38.47%、44.77%、41.56%，ADF 消化率為9.76% 、11.63%、4.85%。周世霞［55］通過消化試驗(yàn)比較發(fā)現(xiàn)，鵝對苜蓿粉中CF的消化率為8%。吳夢琴［30］采用真代謝能法測定東北雁鵝對菜粕、苜蓿、玉米、棉粕、豆粕、桂花草、麥麩、桂牧一號、花生麩、統(tǒng)糠10種飼料原料中NDF和ADF的消化率，結(jié)果表明，菜粕:25.83%、-9.72%;苜蓿:22.83%、5.49%;玉米:84.68%、-20.65%;棉粕:30.89%、-13.18%;豆粕:32.01%、-70.01%;桂花草:33.86% 、10.22%;麥麩:2.34%、-5.15%;桂牧一號:15.60%、3.78%;花生麩:42.08%、-56.61%;統(tǒng)糠:32.60% 、4.05% 。梁明振等［56］研究表明，鵝對桂牧一號牧草 CF的消化率為12.14%。王?。?7］研究發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)飼糧條件下，揚(yáng)州鵝對 NDF、ADF、半纖維素的代謝率分別為63.91% 、15.61% 、79.55% ，15% 苜蓿草粉飼糧組鵝的代謝率分別為 46.15%、10.55%、66.79%，15%大 米 草 粉 組 分 別 為 35.72%、9.57%、59.07%。Buchsbaum 等［46］研究發(fā)現(xiàn)，加拿大鵝可以利用沼生植物中28%的纖維素和25%的半纖維素。

由此可見，鵝對各種營養(yǎng)成分的利用率隨飼料的不同而差異較大，同一種纖維在不同飼料中利用率也不盡相同，鵝對半纖維素的利用率相對較高。

2.5 CF 水平

飼糧CF水平對CF在鵝體內(nèi)利用率有很大影響。飼糧CF能刺激雛鵝消化道的發(fā)育，飼糧CF水平在較低范圍內(nèi)時，對生長鵝養(yǎng)分消化率有促進(jìn)作用，這是因?yàn)檫m量CF可以改善飼糧結(jié)構(gòu)，增加飼糧體積，使腸道內(nèi)食糜有一定空間，還可刺激胃腸蠕動，促進(jìn)鵝胃腸道消化液分泌，有利于酶的消化作用。當(dāng)超過一定水平后，飼糧CF對腸道有損傷且表現(xiàn)出抗?fàn)I養(yǎng)作用，能明顯降低飼糧中養(yǎng)分消化利用率。研究表明，飼糧中 CF水平為10% ～20%、20% ～25%、25% ～30%、30% ～35%、35% ～40%、40% ～45%時 CF消化率分別為 65.9%、64.9%、62.1%、60.3%、54.4%、44.8%［57］。另有研究表明，飼糧 CF水平每升高1%，其消化率下降 1.5% ～2.5%［13］。

王恬［31］研究表明，鵝對CF的消化率隨飼糧CF水平的增加而降低。廖玉英等［58］在合浦鵝飼糧中添加不同水平(9.90%、14.32%和20.37%)的CF，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著飼糧CF水平提高合浦鵝對CF的利用率降低。王娟娟［34］在雛鵝飼糧中添加5%、6%干羊草，鵝對CF消化率分別為20.04%、17.98%，鵝對半纖維素的消化率分別為47.47%、46.69%，6%干羊草組CF和半纖維素組消化率顯著低于5%干羊草組。

毛宗林［59］、王寶維等［60］認(rèn)為，CF 消化率隨飼糧CF水平的增加呈二次曲線，一定范圍內(nèi)呈增加趨勢。毛宗林［59］研究發(fā)現(xiàn)，在 CF水平較低時，ADG隨著CF水平(2.350% ～5.032%)增加而增加。王寶維等［60］在飼糧中添加 6.02%、6.86%、8.66%、10.41%墨西哥玉米干草粉發(fā)現(xiàn)，鵝對CF消 化 率 分 別 為 19.20%、23.26%、28.02%、27.07%，NDF 消化率分別為 14.94%、18.06%、23.33%、21.95%，ADF 消化率分別為 18.15%、21.27%、25.10%、23.64%;研究五龍鵝對黑麥草結(jié)構(gòu)飼糧消化代謝規(guī)律表明，飼糧CF水平為9.14% 、17.92%、20.40%、22.27% 時，NDF 消化率為 5.890% ～25.405%，ADF消 化 率 為10.202% ～27.605%，CF 消化率為 7.909% ～22.102%［61］。有 研 究 表 明，羊 草 添 加 水 平 在127.0 ～258.0 g/kg(CF 59.4 ～ 104.9 g/kg)時，CF消化率為13.00% ～18.40%，NDF消化率為14.10% ～21.47%，ADF 消化率為 15.40% ～22.29%［62］。也有研究表明，苜蓿粉添加量在61.5 ～286.0 g/kg(CF 為 46.9 ～ 124.1 g/kg)時鵝對飼糧 CF利用率為17.15% ～25.35%，NDF利用率為 21.04% ～30.71%，ADF利用率為19.10% ～28.08%，半纖維素利用率為37.53% ～72.67%［63］;Hollister等［29］對鵝的研究表明，鵝對ADF的消化率隨飼糧CF水平的增加而提高，當(dāng)苜蓿草粉達(dá)到40%時，ADF消化率為21.72%。另有研究表明，在等能等蛋白質(zhì)不同CF水平(5.20%、6.00%、7.00%、8.00%、9.00%)下，NDF、ADF、CF 消化率分別為 42.68% ～58.51%、28.56% ～ 49.32%、18.16% ～ 48.28%［64］，這些研究表明，在一定飼糧CF水平范圍內(nèi)，CF的消化率總的變化趨勢是隨著飼糧CF水平的升高而增加。趙立［21］用含4%、8%、12%和16%CF的飼糧飼喂白羅曼母鵝，研究表明，飼糧CF水平為12%時鵝對NDF的消化率最高，飼糧CF水平升高時則明顯下降。劉長忠［65］研究飼糧 CF水平為3.00% 、5.67%、8.33%、11.00% 時的 CF 真消化率，CF 真 消 化 率 分 別 為 30.41%、33.14%、31.59%、27.42%，NDF 真消化率分別為37.18%、39.70%、38.63%、34.51%，ADF 真 消 化 率 為16.44%、17.51% 、16.09% 、13.22% ，試驗(yàn)表明飼糧纖維水平在3.00% ～11.00%內(nèi)，各養(yǎng)分呈二次曲線規(guī)律變化，均存在極大值?？紫榱幔?6］研究揚(yáng)州鵝對5.96%水平苜蓿消化率發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州鵝對CF消化率為 14.43% ～16.94%，NDF消化率為29.28% ～35.53%，ADF 消 化 率為 40.56% ～42.16%。趙立等［67］發(fā)現(xiàn)，農(nóng)大Ⅰ號白鵝飼糧 CF水平高的要比飼糧CF水平低的CF利用率高。楊曙明等［18］研究發(fā)現(xiàn)，生長豁鵝對CF消化率隨飼糧CF水平呈雙曲線型上升。

此外，鵝的性別、飼糧性質(zhì)、CF來源的物理結(jié)構(gòu)、飼糧粒度、纖維素的溶解性、木質(zhì)化程度、飼糧調(diào)制、飼糧本身CF水平等也會影響CF的利用率。

3 小結(jié)

鵝飼糧中需要一定量的CF來構(gòu)成合理的飼糧結(jié)構(gòu)。迄今為止，鵝飼糧CF的利用機(jī)理仍沒有定論，有些學(xué)者認(rèn)為幾乎全部的飼糧CF是在鵝盲腸內(nèi)被消化的，這種消化依賴于盲腸微生物分泌的纖維素酶，但大多傾向于鵝對飼糧CF的利用是消化道各部分器官的機(jī)械、化學(xué)和微生物協(xié)同作用的一個生理過程。鵝對CF的利用受多種因子相互作用的影響，這提示我們在研究鵝對飼糧CF的利用時要綜合考慮鵝的品種、日齡、CF來源、CF水平及基礎(chǔ)飼糧中CF對添加的CF的影響。鵝能利用一定水平的CF，但對鵝利用CF及CF組分的機(jī)理還有待于進(jìn)一步研究，以期在保證鵝綠色健康生長的前提下，獲得最高經(jīng)濟(jì)價值。

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