大家對(duì)花露水并不陌生，它當(dāng)之無愧是伴隨我們成長(zhǎng)的消暑佳品。不過現(xiàn)在人們對(duì)直接與身體接觸的日用品是十分謹(jǐn)慎的，所以花露水是否安全，用多了可能有哪些不良反應(yīng)等，都成為大家關(guān)心的話題。今天不妨來好好了解一下我們這位老朋友吧。

花露水or花露酒

大多數(shù)花露水的成分說明中，乙醇二字總是赫然在目。因此不難想，花露水也可能有著一些酒的特性。那么，花露水中酒精成分到底有多少呢？

大多數(shù)廠商均未公布其花露水中酒精含量（網(wǎng)絡(luò)上有稱約70%），但確有新聞報(bào)道過花露水被點(diǎn)燃從而傷人的事例。為了驗(yàn)證花露水是否可燃，我購(gòu)買了某品牌花露水并加以實(shí)驗(yàn)，無論是對(duì)著火苗噴射花露水，還是用打火機(jī)靠近涂成水膜的花露水，均可輕松點(diǎn)燃。

相信很多人都有這樣的生活體驗(yàn)，常溫下只有高度酒才能被點(diǎn)燃，而低度酒很難被點(diǎn)燃。在古代西方，人們也利用這個(gè)原理來校驗(yàn)烈酒。所以，既然常溫下花露水也能被點(diǎn)燃，那其中酒精的含量應(yīng)該也不會(huì)太低。那么，花露水用多了會(huì)不會(huì)“醉”呢？

醉人的花露水

對(duì)于大多數(shù)成人而言，花露水畢竟為外用且用量有限，因此并不“醉”人，但對(duì)嬰幼兒來說，情況并非如此。

上世紀(jì)90年代初，科學(xué)家通過一個(gè)嬰兒病例首次證實(shí)了酒精可以通過皮膚吸收。嬰幼兒皮膚嬌嫩，角質(zhì)層薄，皮膚吸收功能遠(yuǎn)較成人強(qiáng)；此外其肝臟解毒、代謝能力尚不完善，因而更容易造成酒精的蓄積乃至中毒。臨床上小兒發(fā)熱后酒精擦浴不當(dāng)導(dǎo)致中毒的病例屢見不鮮，新聞中也曾報(bào)道家長(zhǎng)給兒童過量使用花露水后導(dǎo)致昏迷的事件。

此外，部分人群對(duì)酒精較為敏感乃至酒精過敏，他們?cè)谑褂没端捌渌芯凭娜沼闷窌r(shí)也應(yīng)謹(jǐn)慎。

驅(qū)蚊是否安全

目前市面上有大量的花露水中都添加了驅(qū)蚊成分，其成分多為避蚊胺（DEET）或驅(qū)蚊酯（BAAPE）。它們通過影響蚊蟲嗅覺感受器，讓蚊蟲無法判斷“獵物”的正確方位。

避蚊胺作為最經(jīng)典常用的驅(qū)蚊產(chǎn)品，其應(yīng)用已有近70年的歷史，科學(xué)家對(duì)其研究也較為透徹。一般情況下，10%～30%濃度的避蚊胺直接涂抹皮膚，無論在兒童還是成人身上都是非常安全的。不過近年來，隨著避蚊胺對(duì)機(jī)體神經(jīng)系統(tǒng)PdRmtkHXljGqiQ3w9MTrbQ==所造成的影響被逐步發(fā)現(xiàn)，各國(guó)對(duì)其在商品中的濃度給予了越來越多的限制。美國(guó)兒科協(xié)會(huì)（AAP）建議2個(gè)月以下嬰兒避免使用此類產(chǎn)品。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織對(duì)驅(qū)蚊酯安全性的評(píng)估總結(jié)，驅(qū)蚊酯對(duì)人體皮膚無明顯刺激或毒性，其動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中最小的半數(shù)致死量為14mL/kg體重，遠(yuǎn)高于花露水中的使用量。驅(qū)蚊酯相對(duì)避蚊胺的驅(qū)蚊效果更長(zhǎng)，對(duì)機(jī)體影響小，因而目前市場(chǎng)份額越來越大。

薄荷與冰片

除了酒精蒸發(fā)，花露水中的薄荷醇與冰片等成分也給人以清涼舒爽的感受。這些成分在花露水中的含量都較低，皮膚涂抹不會(huì)引起什么不良反應(yīng)。稀釋過后給嬰兒使用的話，也不存在過量、中毒等隱患。但如果對(duì)這些成分過敏，選擇花露水時(shí)就要注意了。

另外，花露水中的香精含量雖低，正常使用不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生什么不良影響，但對(duì)香精過敏的消費(fèi)者仍應(yīng)當(dāng)注意避免直接接觸。

總體而言，除了極少數(shù)過敏反應(yīng)，花露水在日常使用中是非常安全的；即使對(duì)嬰幼兒，稀釋后使用也不存在危害。但如果不法商販利用不合格乃至有毒原料（例如甲醇）配制花露水，其危害就十分巨大了。

Q：牛排的“幾成熟”是按什么標(biāo)準(zhǔn)劃分的？

美味的牛排，最好取自牛的背中部和腹部這兩個(gè)部位的肉，肉質(zhì)較軟，并以50℃～75℃的烹飪溫度進(jìn)行加熱。

肉是由肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白和結(jié)締組織構(gòu)成的，其中肌球蛋白發(fā)生變性所需要的溫度最低 ，它在50℃時(shí)就開始發(fā)生變性。牛排內(nèi)部被加熱至50℃時(shí)，接近于生肉的狀態(tài)，這種熟度被稱為“一成熟”。

當(dāng)溫度達(dá)到60℃Lrxn67EBRCbKBfyNuM3wnA==時(shí)，肌球蛋白進(jìn)一步變性，同時(shí)結(jié)締組織中的骨膠原也在發(fā)生變性，開始收縮。這時(shí)的牛肉會(huì)比一成熟時(shí)變得稍硬（有彈性、有嚼勁），表面雖然有肉汁滲出，但肉內(nèi)部仍留有許多肉汁，因此吃起來有多汁的感覺，這種程度的牛排熟度叫做“五成熟”。

如果在此基礎(chǔ)上繼續(xù)加熱，肌球蛋白和骨膠原會(huì)進(jìn)一步變性，牛肉會(huì)變得更硬。由于鮮味肉汁大量流失，吃起來會(huì)有干巴巴的感覺。這種狀態(tài)的牛排熟度叫做“全熟”，內(nèi)部的溫度大約在75℃。而肌動(dòng)蛋白在80℃時(shí)開始發(fā)生變性。這就是“加熱過度，肉就會(huì)變硬”的原因。

至于幾分熟的牛排才好吃，這就要因每個(gè)人的口味而異。

Q：如果腦子真的進(jìn)水了會(huì)怎么樣？

生活中，人們常用“腦子進(jìn)水”來形容思維不正?；蛘呦敕ü殴?，其實(shí)，如果腦子里真要是沒有“水”，那么人肯定是要出問題的。

腦子里的“水”被稱為腦脊液。腦脊液是無色透明的液體，充滿于蛛網(wǎng)膜下腔、腦室和脊髓中央管內(nèi)，相當(dāng)于腦和脊髓的組織液和淋巴液。腦脊液可以保護(hù)腦和脊髓，并為它們提供營(yíng)養(yǎng)，還能運(yùn)走代謝廢物，維持顱內(nèi)壓的穩(wěn)定。腦脊液主要是由脈絡(luò)叢的上皮細(xì)胞分泌，以側(cè)腦室為多，約占總量的95%。由側(cè)腦室產(chǎn)生的腦脊液，經(jīng)左、右室間孔流入第三腦室，再流入第四腦室，然后通過第四腦室的3個(gè)孔流入蛛網(wǎng)膜下腔，再匯入硬腦膜靜脈竇，最后經(jīng)顱內(nèi)靜脈返回心臟。這個(gè)過程，就是腦脊液的循環(huán)。

如果由于腦脊液丟失導(dǎo)致腦脊液量減少，或是由于腦脊液循環(huán)受阻，以及通過蛛網(wǎng)膜絨毛的回流阻滯所導(dǎo)致的腦脊液量的病理性增加（即腦積水），都可能會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的后果。

當(dāng)腦脊液量減少時(shí)，顱內(nèi)壓會(huì)相應(yīng)降低，腦血管隨之?dāng)U張，血管壁的痛覺神經(jīng)末梢受到刺激，人就會(huì)覺得“頭痛”。而當(dāng)所謂的“腦子進(jìn)水”，即發(fā)生腦積水時(shí)，顱腔會(huì)擴(kuò)大、顱骨會(huì)變形，顱內(nèi)壓會(huì)升高。發(fā)生于兒童（特別是顱骨縫未閉合的兒童）的腦積水，則會(huì)引起眼眶以上的顱腔擴(kuò)大、顱骨變薄，從而導(dǎo)致顱骨變形，可能影響到多條神經(jīng)，大腦實(shí)質(zhì)的體積也往往因此受限，從而可能會(huì)影響智力發(fā)育。成年人發(fā)生腦積水時(shí)，則會(huì)引發(fā)心動(dòng)過緩、大腦功能抑制、意識(shí)模糊等一系列的嚴(yán)重癥狀。