楊筑慧

水稻是禾本科稻屬之一種，主要生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶地區(qū)。根據(jù)生態(tài)地理分化特征，水稻可分為秈稻和粳稻兩個(gè)亞種:由于長(zhǎng)期的生殖隔離和地理隔離，它們彼此間在農(nóng)藝性狀和生理特征上存在較大的差異。但無(wú)論秈稻或粳稻，根據(jù)大米淀粉性質(zhì)的不同可分為粘稻與糯稻兩類。粘稻米淀粉中含直鏈淀粉10%-30%，其余為支鏈淀粉，米質(zhì)粘性小而脹性大，其中粳稻米的粘性又大于秈稻米。糯稻米淀粉則幾乎全部為支鏈淀粉，米質(zhì)脹性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。作為人類食物之一，糯米曾是中國(guó)南方以及東南亞一些民族的主食，并由此成為建構(gòu)社會(huì)文化的基礎(chǔ)，衍生出諸多的民俗事項(xiàng)，學(xué)術(shù)界通常將中國(guó)云南、貴州、廣西某些地區(qū)，以及老撾、泰國(guó)、緬甸北部、印度阿薩姆地區(qū)喜食糯稻區(qū)域稱為“糯稻栽培圈”、“糯稻文化區(qū)”。對(duì)糯的研究，不僅是從物的視角窺視其本身之特性及歷史演變，也能據(jù)此探討相關(guān)的社會(huì)文化問(wèn)題。筆者認(rèn)為，從糯的視角出發(fā)，我們可以認(rèn)識(shí)到中國(guó)南方部分少數(shù)民族社會(huì)歷史與文化的深層內(nèi)涵，審視社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中生境與文化、國(guó)家與地方、權(quán)利與話語(yǔ)等問(wèn)題。

一、糯的歷史與南方少數(shù)民族

中國(guó)中古文獻(xiàn)對(duì)糯多有記載，如《詩(shī)經(jīng)》、《說(shuō)文》等。但對(duì)其如何演化，農(nóng)學(xué)家們有不同的認(rèn)識(shí)和理解，如有的認(rèn)為糯不構(gòu)成一個(gè)單獨(dú)的亞種，它只是秈稻或粳稻的一個(gè)衍生品種，由非糯稻馴化而來(lái)，是早期人類基于香味、口感等原因而作的品種選擇，代代相傳，并在以后的發(fā)展中培育了適應(yīng)不同生態(tài)環(huán)境的品種。

糯的起源與亞洲栽培稻的起源有密切的關(guān)聯(lián)性。關(guān)于亞洲栽培稻的起源，學(xué)界眾說(shuō)紛紜，學(xué)說(shuō)異呈，至今尚無(wú)定論。普遍的認(rèn)識(shí)是，亞洲栽培稻起源于沿喜馬拉雅山南麓的印度阿薩姆、尼泊爾、緬甸北部和中國(guó)南方。但關(guān)于具體的起源中心地帶卻仍存在諸多爭(zhēng)議。由于在湖南道縣玉蟾巖、江西萬(wàn)年縣仙人洞和吊桶巖、浙江浦江縣上山等新石器時(shí)代早期遺址中，均發(fā)現(xiàn)有距今10000年以前的近栽培稻或古栽培稻遺存，且該區(qū)域還有數(shù)千個(gè)新石器時(shí)代農(nóng)業(yè)遺址，一些學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)長(zhǎng)江中下游流域是史前稻作分布中心所在［1］。學(xué)者們不僅對(duì)亞洲栽培稻起源的年代和地區(qū)進(jìn)行了系統(tǒng)研究，而且還對(duì)考古遺存中稻的種類進(jìn)行了探究，如有的認(rèn)為河姆渡新石器時(shí)代遺址中出土的稻以秈稻為多，廣東馬壩石硤新石器時(shí)代遺址中出土有秈稻和粳稻 (距今約5000年)，上海青浦崧澤遺址中出土有秈稻 (距今約6000年)，江蘇吳縣唯亭草鞋山遺址出土有秈稻和粳稻 (距今約6000年)［2］35。在這些研究中，筆者注意到，雖然學(xué)者們對(duì)許多稻谷遺存的屬性進(jìn)行了秈與粳的區(qū)分，但并沒(méi)有說(shuō)明是糯性還是非糯性。如此，我們也就很難斷定糯最早出現(xiàn)于何時(shí)。饒有意味的是，反映在文字上，“糯”的出現(xiàn)卻早于秈和粳。據(jù)一些學(xué)者考證，粳最早見(jiàn)于東漢許慎的《說(shuō)文解字》，原作秔:“秔，稻屬。從禾，亢聲?！辈⒄f(shuō)“稉，俗秔”，后又演變?yōu)椤熬?。秈字的出現(xiàn)晚于粳，在《廣雅》中首次出現(xiàn)。而在甲骨文中出現(xiàn)的“秫”，則被認(rèn)為是“糯”最早的名稱，《禮記·月令》中有“秫稻必齊”之言。它在《詩(shī)經(jīng)》、《說(shuō)文》中分別被寫作“稌”和“稬”［3］52-59。如《詩(shī)經(jīng)·頌·周頌·豐年》云:“豐年多黍，多稌”。宋人丁度《集韻》稱:“稌，同都切，音徒，稬稻也?！狈L是糯的同義字，《說(shuō)文》載:“稬，沛國(guó)謂稻曰稬?！爆F(xiàn)代所言之“糯”字，出現(xiàn)于晉代呂忱的《字林》:“糯，黏稻也?！闭f(shuō)明糯的種植與食用在中國(guó)已有較早的歷史。下面我們關(guān)心的問(wèn)題是:糯的歷史與南方一些民族有何關(guān)聯(lián)性?

我們可以從兩個(gè)方面來(lái)認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題:其一、從學(xué)者們的研究來(lái)看，稻作起源地之一是中國(guó)華南、西南及長(zhǎng)江中下游地區(qū)，這一地區(qū)自戰(zhàn)國(guó)末至秦漢時(shí)期就活動(dòng)著“百越”、“蠻”等族群，或許人們也可以這樣說(shuō)，“百越”或“蠻”的先民參與了將野生稻馴化成栽培稻的過(guò)程;其二，在今中國(guó)南方少數(shù)民族中，糯食曾作為主食的族群主要以壯侗語(yǔ)族民族為主，而這些民族與古代的百越族群有密切的歷史淵源關(guān)系。“百越”是古代南方諸多族群的統(tǒng)稱，該名稱首見(jiàn)于《呂氏春秋·恃君覽》:“揚(yáng)、漢之南，百越之際”。大約商湯之時(shí)，漢文史籍中就已有了與百越人相關(guān)族群的記載，他們被稱為“越漚”、“甌”、“漚深”等［4］。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在今江蘇南部和浙江紹興一帶，還出現(xiàn)了越人建立的兩個(gè)較為強(qiáng)大的國(guó)家:吳國(guó)和越國(guó)。戰(zhàn)國(guó)末年至秦漢，其名稱有“閩越”、“東甌”、“南越”、“西甌”、“駱越”、“滇越”、“撣”等，或是族名，或是國(guó)名，因支系繁多，故被稱為“百越”或“百粵”。越人分布較為廣泛，《漢書(shū)·地理志》注引臣瓚話說(shuō):“自交趾至?xí)甙饲Ю铮僭诫s處，各有種姓”。即從今越南北部至浙江，包括了兩廣、福建等地，都有越人分布。不過(guò)，學(xué)者們認(rèn)為，越人分布之地不止于上述，今云貴高原等地亦有越人，并對(duì)不同支系越人的大致分布地作了論述。［5］10-16［6］29-33不少關(guān)于越人研究的著述認(rèn)為，不同地域的越人有一些共同的文化特征，如近水而居、較早從事定居的稻作農(nóng)耕、舟楫水行、居住干欄、大量使用有段石錛和有肩石器、發(fā)達(dá)的幾何印紋陶、精湛的青銅冶煉術(shù)、頗具特色的編織業(yè)、斷發(fā)文身、龍蛇崇拜、迷信雞卜等。［5］42-92［6］73-89［7］32-70

自春秋戰(zhàn)國(guó)以來(lái)，東南、嶺南越人地區(qū)戰(zhàn)爭(zhēng)不斷。經(jīng)過(guò)歷史上的長(zhǎng)期動(dòng)蕩不安，越人或徙他地，或融入漢族中，“越”之稱在史籍中逐漸減少。有學(xué)者認(rèn)為，遷徙他地的閩越、東越人除部分“處江淮間”外，還有的經(jīng)水路逐漸南遷，至云南永昌郡。［8］13還有學(xué)者認(rèn)為，東南、嶺南越人經(jīng)楚滅越、秦始皇滅楚與開(kāi)發(fā)嶺南以及漢武帝滅東越、南越，造成了越族三次較大規(guī)模的遷移，部分越人離開(kāi)原居地南遷東南亞地區(qū)。［7］345-346而嶺南地區(qū)的部分越人，如西甌、駱越，東漢魏晉南北朝時(shí)期至唐宋，多以俚人、烏滸人、僚人等族稱見(jiàn)于史籍中，元明清時(shí)期逐漸向今壯、侗、布依、仫佬、毛南、黎等壯侗語(yǔ)族民族發(fā)展。換言之，遠(yuǎn)在漢民族形成以前，在今中國(guó)東南沿海直至西南地區(qū)，乃至今越南北部分布著部族眾多的百越族群，他們是中國(guó)最早的稻谷栽培者。［9］有學(xué)者還從語(yǔ)言學(xué)的角度對(duì)漢語(yǔ)東南方言和西南方言稱稻為“禾”或“谷”的來(lái)源進(jìn)一步考證，認(rèn)為其來(lái)自于壯侗語(yǔ)族民族對(duì)稻的稱謂“秏”、“糇”和“膏”。［10-11］［3］45-48至于今緬甸北部、泰國(guó)等地的稻作歷史，與古越族的南遷有密切關(guān)系，并由此而形成他們與壯侗語(yǔ)族民族在稻作詞語(yǔ)和稻作文化方面的許多共性。［11-12］越人的不斷遷徙過(guò)程，也將稻作農(nóng)耕帶到了不同的地方，并由此形成今百越后裔在稻作農(nóng)耕文化上諸多的共同現(xiàn)象。

史書(shū)中所載越人雖然從事稻作，但并沒(méi)有說(shuō)他們種的是糯還是非糯，或兩者兼而有之。宋代以前，古人對(duì)稻種的記載語(yǔ)焉不詳，此后才引起一些方志編撰者的重視。我們知道，浙江是稻作中心區(qū)域之一，也是古代越人活動(dòng)的主要區(qū)域之一。紹興著名的黃酒即以糯米釀造，表明糯稻在其時(shí)已多有種植。據(jù)一些學(xué)者考證，“12世紀(jì)，在宋代地方志上記載的糯稻品種就有30個(gè)之多，明萬(wàn)歷年間 (1573-1620年) 《會(huì)稽縣志》還載述了24個(gè)適宜釀酒的糯稻名目，至清乾隆 (1742年)《授時(shí)通考》述及的浙江糯稻品種數(shù)已列全國(guó)前茅，1924年出版的《浙江續(xù)通志稿》，所述糯稻品種已達(dá)130余個(gè)?！保?3］或許我們也可以這樣推測(cè):居住在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的越人在遷徙中也將糯稻種植技術(shù)帶到了不同地區(qū)，并根據(jù)不同生態(tài)環(huán)境，經(jīng)過(guò)自然淘汰與人工選擇馴化，培育出諸多的糯稻品種。我們可以從一些歷史文獻(xiàn)和南方民族在20世紀(jì)上半葉仍保留較多的糯稻品種找到這一歷史現(xiàn)象的端倪。

嶺南地區(qū)歷史上是少數(shù)民族較為集中分布區(qū)域。明嘉靖《南寧府志》卷三“土產(chǎn)”記載當(dāng)?shù)嘏吹钠贩N有:“紅、白、黃皮諸種，黑皮諸種，早糯，香糯，黃須紅糯，黑須糯，六月糯，光糯，毛糯，豬頭眼糯，亦陽(yáng)糯，黃臘糯，班糯，鵓鳩糯，銀絲糯，泥糯，魚(yú)包糯，飯糯。”成書(shū)于清光緒三十四年 (1908年)的《崖州志》說(shuō)到海南島的糯稻品種時(shí)稱:“稻糯:早羊尾糯，貝核糯，光頭糯，牛腳糯，黃箕糯，黑芒糯，豬血糯，黑糯，山稻糯。以上皆可六月種，十月熟;小熟糯，正月種，四月熟。”①(清)張嶲等:《崖州志》卷三《輿地志三·物產(chǎn)》。20世紀(jì)50年代中期前，中國(guó)南部許多侗族村寨仍以種植糯稻為主，有的地方糯稻種植面積占水田面積的90%以上，有“糯谷之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。僅貴州侗族地區(qū)，現(xiàn)代計(jì)有糯稻品種40多個(gè)。［14］267位于貴州省黎平縣和從江縣交界的黃崗村，現(xiàn)存的傳統(tǒng)糯稻品種約有24個(gè);［15］75湖南通道的陽(yáng)爛村，過(guò)去流行的糯稻品種有30多種;［16］廣西三江在20世紀(jì)50年代普查時(shí)，尚有糯稻品種40余個(gè)，如牛毛糯、冷水糯、竹岔糯、野豬糯、勾肚糯、白榮糯、大江糯、紅須糯、黃須糯、黑須糯、八月糯等。［17］在西雙版納傳統(tǒng)的旱稻品種中，粳型糯稻品種較多，如有黑節(jié)巴、北子谷、毛王谷、白長(zhǎng)谷、白糯、經(jīng)糯、花谷等。［18］1611949年代前，景洪一帶的傣族也普遍種植糯稻，品種以“毫勐享”、“毫哈”為主。［19］215稻種馴化和培育不是一蹴而就的，往往要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)期的選種、育種、試種過(guò)程，才能大面積進(jìn)行推廣。由于知識(shí)的缺乏，筆者難以把古時(shí)品種與近現(xiàn)代一些南方民族所培育的品種進(jìn)行直接的對(duì)比，也無(wú)法考證歷史上記載的一些稻作方式與現(xiàn)今南方民族所從事的稻作之間的承接關(guān)系，但可以肯定的是，南方許多民族的稻作農(nóng)耕歷史久遠(yuǎn)，并與古代的越人、蠻人有歷史淵源關(guān)系。

二、糯的社會(huì)生命

作為一種糧食作物，糯有其自然生長(zhǎng)的周期，它的生長(zhǎng)過(guò)程充滿活力，也被人類賦予許多遐想，體現(xiàn)了糯的社會(huì)生命價(jià)值。

(一)糯的種植

禾與谷都是對(duì)糯的一種稱謂，但在南方一些少數(shù)民族中，禾與谷卻有一定的差異性。谷既可以是糯，也可以是非糯，但禾卻特指糯。作為谷的糯，一般用鐮刀收割后可以在田間用谷斗脫粒;作為禾的糯，多為高桿，不易脫粒 (以前多在石板上用木棒反復(fù)搓揉)，只能用摘禾刀一根根摘穗。收割后，常莖對(duì)莖向內(nèi)，穗頭向外，一根根疊放在一起，按一定份量 (約15～30公斤)捆扎起來(lái)，掛在村寨外面或寨子內(nèi)糧倉(cāng)旁的禾晾架上，這一收割方式既減少了晾曬稻谷所需的空間，以及種子混雜的機(jī)會(huì)，同時(shí)也給秋天的村寨增添了一道亮麗的景色?？傊?，糯稻的栽種、收割、晾曬、倉(cāng)儲(chǔ)、脫粒等有自己一套特定的方式，保留了較為古老的習(xí)俗。

南方許多少數(shù)民族有豐富的傳統(tǒng)糯稻種植經(jīng)驗(yàn)，耕作技術(shù)精細(xì)。通常一年種一季，講究稻田與稻種的合理配置，施用雜草糞便堆漚出來(lái)的有機(jī)肥。西雙版納傣族民間有種“衛(wèi)生田”的習(xí)俗，即不施人畜糞便，認(rèn)為此舉種出來(lái)的稻谷祭祀鬼神會(huì)觸犯神靈，帶來(lái)不吉。冬季，大多數(shù)稻田休耕，以保養(yǎng)肥力。栽插秧后，要經(jīng)過(guò)追肥、管水、中耕薅草、防治病蟲(chóng)害、護(hù)秋 (稻谷成熟之際，為防止野生動(dòng)物踐踏莊稼和鳥(niǎo)雀啄食谷粒，常采用稻草人等方法嚇跑或驅(qū)趕鳥(niǎo)獸)等管理過(guò)程，之后收割打谷、揚(yáng)秕谷和雜物，曬干儲(chǔ)藏，完成一個(gè)稻作生產(chǎn)過(guò)程。由于糯稻栽種需水量大，一片片稻田，自然也就形成了一個(gè)個(gè)小的蓄水池，起到了調(diào)節(jié)氣候、調(diào)節(jié)水流量以及補(bǔ)充地下水、河溪水的作用。稻—魚(yú)—鴨或稻—魚(yú)連作方式是一些南方少數(shù)民族種植水稻的可持續(xù)性方式，體現(xiàn)了人與生境的和諧互動(dòng)與互惠，該方式目前已被列為世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

圍繞稻的生產(chǎn)過(guò)程，南方許多少數(shù)民族的社會(huì)生活安排，基本上依循稻的自然生長(zhǎng)規(guī)律而展開(kāi)，體現(xiàn)了自給自足的有限經(jīng)濟(jì)方式，由此我們也看到了稻的生產(chǎn)之重要意義。如有的地區(qū)侗族則把一年的生產(chǎn)安排編成琵琶歌傳唱:

正月莫戀鞋襪，進(jìn)山砍柴堆放。二月挖土翻地，鏟去雜草畬荒。三月整理秧田，專候夾梨花放。四月雨水充沛，趕把旱田山榜。五月芒種秧茂，耕牛催膘迎戰(zhàn)。六月薅包谷地，棉花粟米勤鏟。七月砍割田坎，谷物免遭鼠殃。八月摘棉種蒜，及時(shí)鏟油茶山。九月霜降摘禾，搶收回寨上晾。十月禾把下晾，芋頭紅薯歸倉(cāng)。冬月工夫稍緩，修補(bǔ)崩塌田塘。臘月牛頭又到，合家團(tuán)圓齊歡。年年工夫依舊，四季切莫懶散。［20］830

為保證作物能夠保持產(chǎn)量，許多從事糯稻生產(chǎn)的民族十分重視選種、育種，傣族民間說(shuō):“想勝人換對(duì)策，想要增產(chǎn)換稻種?！保?1］人們常常是隔年就換種，品種多，即便于輪種。糯谷籽種采用穗選或片選等方式，屆時(shí)到田里選取穗數(shù)多、顆粒飽滿、無(wú)空殼和無(wú)病蟲(chóng)害的植株，待到成熟時(shí)，用摘禾刀連禾帶穗一起摘下，并在田里捆成束，然后挑到曬壩或曬席中晾曬干燥后，選擇通風(fēng)條件好、不潮濕、無(wú)雨淋的糧倉(cāng)或禾晾架晾起來(lái)，并不時(shí)翻曬，避免種子霉?fàn)€或受雨水浸濕。春耕時(shí)，多在清明后揚(yáng)去癟禾，扯去禾須，然后再浸種。稻種的選擇和培育，除了塊選、穗選以及集市貿(mào)易上購(gòu)買外，人們還通過(guò)跨地域、跨村落、跨家族的民間社交活動(dòng)和年節(jié)交際進(jìn)行交換、引進(jìn)，到本地后經(jīng)過(guò)馴化或培育，使之逐漸適應(yīng)該地區(qū)的生長(zhǎng)環(huán)境，從而增加新的稻谷品種，形成品種的多樣性，以促進(jìn)稻谷品種的不斷改良。從外來(lái)引入的品種往往要經(jīng)過(guò)育種的過(guò)程，在一些侗族村寨，這一工作多由老人們來(lái)?yè)?dān)任。對(duì)種子的重視及糯稻品種的多樣性，既反映了人們應(yīng)對(duì)不同生態(tài)環(huán)境在谷物品種上的選擇，也反映了糯在民間社會(huì)生活中的重要意義。不過(guò)，隨著社會(huì)的發(fā)展，目前許多傳統(tǒng)品種已消失在歷史的塵埃中，許多人已不會(huì)育種，更沒(méi)有那種通過(guò)種子形成的互惠機(jī)制與族群互動(dòng)關(guān)系。本土種子的消失不僅使農(nóng)民失去了保存、種植和交換種子的自由權(quán)，同時(shí)也將他們納入更大更具風(fēng)險(xiǎn)性的市場(chǎng)體系中，加劇了他們對(duì)市場(chǎng)的依賴性，也使他們漸漸失去自我主宰命運(yùn)的權(quán)力。此外，還可能帶來(lái)生態(tài)環(huán)境的危機(jī)，應(yīng)對(duì)災(zāi)害的能力減弱。

稻作農(nóng)耕不僅僅是一種物質(zhì)資料的生產(chǎn)過(guò)程和技術(shù)管理，它往往還與性別分工、互助體系、藝術(shù)創(chuàng)造、價(jià)值取向、道德評(píng)價(jià)、宗教信仰、儀式過(guò)程、撫育方式以及生活方式等文化事項(xiàng)聯(lián)系起來(lái)，構(gòu)成其特定的稻作文化內(nèi)涵。我們或許也可以這樣說(shuō)，稻作農(nóng)耕是建構(gòu)稻作文化的基石，舍此，我們?nèi)缯勚袊?guó)南方許多少數(shù)民族文化則就會(huì)失去根基。

(二)糯的食用

糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，耐饑餓。糯稻生長(zhǎng)期長(zhǎng)，有利于稻田養(yǎng)魚(yú)、養(yǎng)鴨，在山區(qū)、半山區(qū)有限的耕地情形下，能夠提供更多的蛋白質(zhì)來(lái)源。糯和酸食有互補(bǔ)性，與南方地區(qū)炎熱、潮濕的環(huán)境形成良性互動(dòng)。糯稻適宜于高涼地區(qū)，長(zhǎng)芒的特性有利于防麻雀等鳥(niǎo)獸災(zāi)。這些特性使糯成為歷史上中國(guó)南方地區(qū)一種重要的糧食作物，糯稻的種植十分普遍，而一些少數(shù)民族則更是以糯米為主食，“糯米飯，咸鴨蛋，干黃鱔，二兩小酒天天干”是一些地區(qū)傣族對(duì)美好生活的體驗(yàn)。吃糯米飯、喝糯米酒，在許多侗族人看來(lái)，是生活的一大享受。20世紀(jì)50年代以前，部分地區(qū)的侗族、傣族、苗族等以糯米為主食，食法是“以手搏飯”，不用碗。糯米的加工較講究，喜食新脫殼的糯米。民間過(guò)去多以石碓、木臼、水碾脫粒，之后簸干凈，頭晚先用冷水浸泡，次日一大早起來(lái)濾干水，放入木甑子中蒸熟即可。蒸熟后的糯米飯，人們或置于簸箕里，或放在盆中，或盛于老白瓜殼制成的“缽”里以及竹子編的飯卣里。即使糯米變涼，也依然柔軟可口。吃時(shí)用手捏成團(tuán)，據(jù)說(shuō)捏得越緊，其味越香醇。上山下地勞動(dòng)隨身用竹“飯卣”或芭蕉葉帶上糯米飯，既方便攜帶，又耐餓。在一些傣族地區(qū)，上山勞作時(shí)，還會(huì)砍下嫩竹一節(jié)，將糯米和水按一定比例置于竹筒里，用芭蕉葉塞筒口，在火上烘烤20多分鐘，取下用硬物捶打竹筒，撕開(kāi)竹筒，白色竹膜裹住的米飯即呈現(xiàn)在眼前，清香誘人，這便是有名的竹筒飯。臺(tái)灣一些原住民也有類似的竹筒飯。［22］146

除作主食外，糯米還可用于釀酒、制作風(fēng)味食品。明人李時(shí)珍在其《本草綱目》卷二十二“谷部·稻”中說(shuō):“造酒糯米也，其性溫，故可為酒，酒為陽(yáng)，故多熱。”以糯米原料配制酒，在我國(guó)有悠久的歷史。在一些學(xué)者看來(lái)，《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中所言“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸敝暗尽保菫榕吹?。?］134迄今，許多南方少數(shù)民族仍有用糯米釀酒的習(xí)俗，并以之招待客人。而以糯米制作節(jié)日風(fēng)味食品，更是許多南方少數(shù)民族的傳統(tǒng)。最為常見(jiàn)的是糍粑、粽子、五色糯米飯，以及湯圓、年糕等。《侗族》一書(shū)這樣說(shuō)到糯的食用:“春節(jié)請(qǐng)親友，要以糯米飯招待，以示尊重;二月初二，做紅白糯米飯，敬樹(shù)祭橋;三月清明，于田野摘來(lái)‘清明菜’，和糯米粉與甜藤一起做成‘清明粑’，或者用黃梔汁浸泡糯米，蒸黃糯米飯;四月初八，采楊桐葉泡糯米，蒸黑米飯 (或稱烏米飯);五月初五，以草木灰水浸糯米，包灰湯粽;六月和七月?lián)袢铡畤L新’，也離不了糯米飯;八月，于田中摘下即將成熟的糯米穗，脫粒后放在鍋里炒熟，再用石碓舂去谷殼食用，侗家稱此為‘扁米’;九月重陽(yáng)，皆以糯米打‘重陽(yáng)粑’，以糯米釀‘重陽(yáng)酒’;至臘月除夕，家家戶戶打糍粑過(guò)年。”［23］80-81另外，侗族還有用糯米飯拌佐料腌制魚(yú)、肉的習(xí)俗，用糯米制成的“陰米”還是打油茶的主要原料。至于年節(jié)的炒米、米花糖、糖果等也是用糯米制成。臺(tái)灣卑南族的特色食物“糟肉”，是用糯米糟加鹽、姜、辣椒與獸肉一起腌制。傣族的糯米風(fēng)味食品也多種多樣，如“毫滇”、 “毫火”、 “毫嘿”、 “毫動(dòng)”、 “毫崩”、 “毫貴”、 “毫吉阿”等，［24］99［25］377較為有名的是“毫諾索”，即人們常說(shuō)的“潑水粑粑”，系用糯米面與紅糖、芝麻、花生以及其他植物制成，用芭蕉葉包裹成約寬兩寸、長(zhǎng)三四寸的長(zhǎng)方形扁平狀，放在甑內(nèi)蒸熟即可，是傣族潑水節(jié)不可或缺的食品，有“吃了‘毫諾索’，人就長(zhǎng)一歲”之說(shuō)。

在不少南方少數(shù)民族中，糯米還是婚嫁節(jié)慶和起房蓋屋時(shí)不可缺少的招待食品和饋贈(zèng)禮物。

(三)糯的神性

糯食具有口感好、香味獨(dú)特的品性，人們認(rèn)為這樣的品性與神的賜予有關(guān)系，而好的東西應(yīng)與神同享，于是糯也具有了某種“神性”。糯的神性主要表現(xiàn)在三個(gè)方面:一是其來(lái)源的神性，二是其生長(zhǎng)過(guò)程中所具有的，三是糯的食品專為神所享用。

南方許多少數(shù)民族都有關(guān)于稻谷來(lái)源的傳說(shuō)，我們現(xiàn)在難以判定傳說(shuō)中的“稻”是糯還是非糯，但其中所蘊(yùn)藏的神性卻是無(wú)疑的。李子賢、胡立耘把西南少數(shù)民族關(guān)于稻谷的起源神話分成了六種類型，即飛來(lái)稻型、自然生成型、神授型、死體化生型、動(dòng)物取來(lái)型、英雄取來(lái)型。［26］無(wú)論那種類型，稻谷都具有某種神秘的力量，它們或是神，或如人般也有靈魂。正因?yàn)槠渖裥?，人們才舉行各種儀式對(duì)其膜拜，欲借助其神秘的力量獲得豐收，使人的生存有物質(zhì)基礎(chǔ)的保障。祭谷魂、叫谷魂是傣族民間一項(xiàng)重要的農(nóng)耕儀式。“每當(dāng)禾苗長(zhǎng)勢(shì)變得郁郁蔥蔥時(shí)，就在田間進(jìn)行一番祭祀谷神的宗教儀式。用事先準(zhǔn)備好的雞蛋殼串起來(lái)，做成一個(gè)意為銀項(xiàng)圈的圓圈;又用一種特定的草做成一個(gè)意為金項(xiàng)圈的圓圈;然后將這些所謂的‘金、銀’項(xiàng)圈別在一根長(zhǎng)棍上，再將棍子插在稻田中間，表示人們已給禾苗拴了線，已將‘谷魂’拴住了。讓‘谷魂’好好地守護(hù)著禾苗。這樣禾苗就會(huì)長(zhǎng)勢(shì)旺盛，不會(huì)遭蟲(chóng)害，一定能獲得好收成。到了秋收時(shí)節(jié)，人們將收割好的稻谷打好，從田里運(yùn)回家，在運(yùn)最后一趟時(shí)，要舉行一定的宗教儀式，即‘叫谷魂’儀式。將扇谷子的扇子，還有特地留下的三串谷穗、蘆尾花、豬草菜掛在牛背上，表示已將打谷子時(shí)驚走的‘谷魂’叫回來(lái)了。并且還要呼喚‘谷魂’快跟人畜回家。做完了這些儀式后，將稻田里的稻草點(diǎn)燃燒成灰，不讓‘谷魂’停留在稻草堆上，最后人們才趕著?；丶摇；氐郊依铮紫茸龅氖菍煸谂１成系纳茸?、三串谷穗、蘆尾花和豬草菜插在糧倉(cāng)的門上，要一直存放到第二年收割時(shí)。人們將扇谷子的扇子、三串谷穗、蘆尾花、豬草菜插起來(lái)是象征著已將主管‘谷魂’的草木之神請(qǐng)回家來(lái)了，可保佑來(lái)年獲得稻谷豐收?！保?7］53-54哈尼、基諾等民族，在稻谷生長(zhǎng)過(guò)程中，也有叫谷魂的習(xí)俗，反映了人們對(duì)稻神性的普遍認(rèn)知。

稻的成長(zhǎng)過(guò)程與人的成長(zhǎng)過(guò)程一樣，充滿許多不確定的因素。為祈求稻能順利長(zhǎng)大成熟，人們往往要舉行各種儀式，并使之成為聯(lián)接人與稻的紐帶。開(kāi)秧門是中國(guó)南方許多從事稻作農(nóng)耕民族的一項(xiàng)祭祀活動(dòng)。人們認(rèn)為，要使五谷豐收，每年的開(kāi)秧門極為重要，秧門開(kāi)得好、秧神祭祀好，一年的禾苗就會(huì)順順當(dāng)當(dāng)?shù)刈聣殉砷L(zhǎng)，無(wú)災(zāi)無(wú)蟲(chóng)無(wú)害，年底也會(huì)有好收成。開(kāi)秧門，哈尼語(yǔ)稱為“卡俄朋”，意為開(kāi)栽插秧苗的序幕。屆時(shí)，各家各戶選好吉日，到了田里，由家庭主婦先栽第一把秧，之后往田腳本方向奔跑，越快越好，在旁的眾人則用泥塊追打，由此提高栽秧的速度。［28］79-80侗族的開(kāi)秧門與之則不盡相同。開(kāi)秧門的田一般選擇“公田”或“活路頭”家的田。祭祀時(shí)，先在田頭擺上酒菜，焚香化紙，敬秧神?！盎盥奉^”要領(lǐng)唱《十二月種田歌》，眾人隨之合唱。唱完歌后，“活路頭”先下田扯出第一手秧，眾呼:“開(kāi)秧門嘍!”接著，其他人下田扯秧，并用三根秧苗揉搓雙手，以免浮腫發(fā)癢。插秧時(shí)，能手在前拉直行，其余人在兩旁一字排開(kāi)，各插五六株。這一天，家家戶戶殺雞宰鴨，吃糯米飯、合攏飯，婦女們將葉子粑插在田頭，以謝秧神。許多地區(qū)的苗族也有開(kāi)秧門之俗。居住在貴州臺(tái)江縣的苗族必須先敬田，后插秧，否則認(rèn)為那年就會(huì)歉收。敬田有的地方各家自做，有的地方有一塊公認(rèn)的田首先敬祭，前者敬后即可插秧，后者須等該公認(rèn)的田插滿秧后各家才能動(dòng)手插秧，如違反規(guī)定，將被重罰，并帶肉、酒、香、紙等到秧門田里敬祭。［14］139此外，還有祭獻(xiàn)田神、關(guān)秧門、敬秧節(jié)、祭水神、驅(qū)趕害蟲(chóng)、祭谷倉(cāng)、祭牛神、吃新米等等，貫穿于整個(gè)稻生長(zhǎng)周期。人們以此方式祈求神靈護(hù)佑五谷豐登，人畜平安，稻的社會(huì)生命因之而得到顯現(xiàn)。有意思的是，目前隨著雜交稻的廣泛種植，有的地方人們不再進(jìn)行農(nóng)耕祭祀活動(dòng)，還有的僅在傳統(tǒng)品種或糯禾稻田進(jìn)行，反映出對(duì)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的認(rèn)知。

以糯食祭祀神靈，不僅彰顯出糯的神性，同時(shí)，也被視為尊敬、祈求、膜拜神靈的虔誠(chéng)表現(xiàn)。在布依族民間，新年打的糯米糍粑先用于祭祀，而后子孫們才能享用;清明節(jié)做的粑粑也用于祭祖;四月八牛節(jié)，要做黑米粑粑、五色糯米飯祭牛神。［29］壯族、侗族也有類似的習(xí)俗。而以小米或糯米制成的小米糕和小米酒，口味獨(dú)特，是臺(tái)灣一些原住民用以祭祀的重要祭品。［22］146-147在傣族民間的宗教活動(dòng)中，糯米制成的食物同樣必不少，是溝通人神的重要媒介。如小男孩升和尚儀式上所用的“毫火剁店”(糯米花糖)、“毫奪店”(糯米炒成的米花);關(guān)門節(jié)后舉行的“賧撤拉帥”(賧佛活動(dòng))，需制作一種叫“毫主”的食品，即用糯米飯拌糖，再用芭蕉葉包成小三角形。人們以此來(lái)祈求佛主的保佑，無(wú)病無(wú)災(zāi)。［24］100-101哈尼族的梯田稻作農(nóng)耕始終伴隨著大小不一的祭禮活動(dòng)，如“德龍和”(祭獻(xiàn)田壩)、“伙白龍”(威嚇害蟲(chóng))、“車施咂”(吃新谷)、“車機(jī)羅”(祭谷倉(cāng))、“石月特”(做團(tuán)祭獻(xiàn))等，活動(dòng)中不能少的祭品即是糯米食物。［28］86-90居住在貴州普定石板村的苗族在插秧前有“吃蟲(chóng)”之俗，時(shí)間一般在春節(jié)后初一至十五的某一天，祭品即是糯米粑，此舉被認(rèn)為是稻谷以后就不會(huì)有害蟲(chóng)了。［14］140侗族民間在建蓋新房上梁時(shí)，常常將幾把糯谷放在主梁柱上，一是敬神靈，二是祈禱吉祥如意、五谷豐登。諸如此類的例子不勝枚舉，糯在這里不僅僅是美食，更是一種符號(hào)象征，人們以之來(lái)表達(dá)對(duì)神的敬意，對(duì)美好生活的向往。

(四)糯的運(yùn)用

糯可謂全身是寶，糯谷加工后的產(chǎn)品有著極其廣泛的用途。在南方許多民族地區(qū)，谷糠是喂養(yǎng)牲畜的上好飼料;用之熏肉，味道獨(dú)特;而以之擦洗油脂，效果顯著。稻草切碎后與泥漿拌在一起可起房蓋屋;將稻草作牲畜的墊圈，牲畜糞便澆在上面，是種稻的上好肥料;稻子收割后，根部留在田野，冬天泡田，經(jīng)過(guò)漚肥、發(fā)酵，這些稻根就變成了有機(jī)肥。稻草有較好韌性，民間的使用更為廣泛，編織草鞋，織草袋，編繩索，裝蛋的草套，作床墊，捆扎東西，腌魚(yú)肉的隔層，做掃把;當(dāng)母牛生產(chǎn)時(shí)，糯稻桿還可用于包裹小牛，切細(xì)后的糯稻桿與其他精飼料雜拌，是產(chǎn)牛的上好食料。用稻草做的草標(biāo) (于物品處用稻草打上特制的標(biāo)幟)，在一些苗族和侗族地區(qū)起到了警示的作用，成為一種獨(dú)特的文化景觀。燒過(guò)的稻草灰與泥、酒、鹽等拌和一起可腌制皮蛋、咸蛋;用水浸泡草灰，可洗衣服，泡糯米后可做灰粽子、粑粑，噴灑在待腌的魚(yú)上，還可防腌制過(guò)程中魚(yú)軟化;草灰水亦可作染布的堿水;以灰水洗頭，在一些侗族民間還流傳著動(dòng)人的故事;［30］有些地區(qū)的侗族常將糯稻草燒成灰，裝在竹筐中用水沖洗，靜置幾個(gè)小時(shí)后，雜質(zhì)沉淀，濾出干凈的草灰水，然后將線圈浸于草灰水內(nèi)并煮開(kāi)，通常要煮幾個(gè)小時(shí)，之后再在水中漚上一天一夜，第二天再煮開(kāi)，隨后拿到溪河邊漂洗、晾干。據(jù)說(shuō)，糯稻草灰水可起到漂白、脫脂的作用，使紗線潔白、平直和蓬松。［31］淘米水經(jīng)發(fā)酵后可做素酸水煮菜、洗頭。糯米面做成漿糊，可作鞋底和鞋墊布?xì)さ恼澈衔?，在泥中摻雜糯米漿液，可加固房屋建筑，等等。

糯稻的藥用價(jià)值在民間有廣泛的認(rèn)知。如糯稻根味甘、性平，具有止虛汗、退虛熱的功能，民間多用于治療自汗、虛熱不退、手心發(fā)熱、小兒疳疾等疾病。稻草灰水在民間還有打胎的功效。在一些民族地區(qū)，糯米還有“接骨米”之效，如在一些傣族地區(qū)，摩雅 (醫(yī)生)會(huì)將紫糯米加少許松木屑、雞骨、甜筍葉等一起舂細(xì)，再倒入泡米水和牛油將其調(diào)勻，用芭蕉葉包起來(lái)放在火上慢慢熏烤，再加上酒，用之來(lái)治療跌打摔傷。此外，當(dāng)?shù)厝诉€用浸泡長(zhǎng)時(shí)間的糯米水加入蒜泥和鴉片煙垢來(lái)治療瘧疾。［24］101-102至于糯米能補(bǔ)脾胃、益肺氣的作用，已廣為民眾所認(rèn)識(shí)，并成為諸多民族較好的滋補(bǔ)食品。

三、糯的未來(lái)

盡管糯在20世紀(jì)50年代以前，曾在部分侗族、傣族、苗族、布依族、壯族廣泛種植，并成為他們的主食，但隨著時(shí)代的前行，糯稻在許多地方目前正成為過(guò)往的煙云，并由此帶來(lái)這些民族的文化變遷。

民國(guó)初年曾在云南西雙版納居留較長(zhǎng)時(shí)間的李佛一，在其《十二版納志》中寫到:“十二版納居民，均以稻米為主要食糧，原居之?dāng)[夷族，以糯米為主食”。［32］941964年以前，勐臘壩區(qū)水稻品種以高桿、大穗、大粒型本地糯谷為主，種植面積達(dá)90%以上。［18］160但這種情形到了上世紀(jì)中期逐漸發(fā)生了變化。隨著外來(lái)人口不斷進(jìn)入西雙版納地區(qū)，以及政府的推介，當(dāng)?shù)卮鲎迦藵u漸改糯為粘，并從一季稻改為雙季稻或三季，一些人家僅留下少量田地種植糯稻，以滿足節(jié)日和宗教活動(dòng)的需求。近十余年來(lái)，西雙版納地區(qū)的橡膠種植十分興盛，景洪、勐臘等地的許多傣族人不僅不再種植糯稻，連粘稻也不再種植，田園被出租給外地人種香蕉，山上種滿了橡膠，就連菜地也種上了橡膠，橡膠成為當(dāng)?shù)厝酥匾慕?jīng)濟(jì)收入，糯及其所建構(gòu)的文化正一點(diǎn)點(diǎn)從人們的視野中消失，尤其是一些農(nóng)耕祭祀活動(dòng)、與牛相關(guān)的文化也漸漸遠(yuǎn)離人們的記憶。人們對(duì)傣族文化的認(rèn)識(shí)從未如今天般茫然。

貴州黔東南是苗族、侗族等民族聚居之地，明清以來(lái)是有名的“糯禾區(qū)”。清人愛(ài)必達(dá)在《黔南識(shí)略》載:“臺(tái)拱廳苗人惟食糯米?！鼻迥?，臺(tái)江縣糯谷種植仍達(dá)70%。民國(guó)八年《臺(tái)拱文獻(xiàn)紀(jì)要》載，臺(tái)拱苗族“食惟糯稻，皆手掬，無(wú)匙筋?！保?3］248光緒《黎平府志》載當(dāng)?shù)孛缛苏f(shuō):“常食糯米，蒸飯捏團(tuán)，以手掬食，無(wú)匙箸，食蔬菜，少用鹽。”這種情形一直延續(xù)到20世紀(jì)50年代初。1958年、1974年、1979年，黔東南地區(qū)曾三次對(duì)境內(nèi)的水稻品種進(jìn)行普查，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)比較鑒定，合并一些異名同種和同名異種的品種后，尚有610多個(gè)原始品種，其中263個(gè)皆為民國(guó)前沿用下來(lái)的農(nóng)家品種，這里面禾的品種最多，約占70%。1978年至1980年，該州又對(duì)糯禾情況進(jìn)行調(diào)查，其中從江縣糯禾種植面積為103700畝，占水稻種植面積的54.7%，糯禾品種達(dá)256個(gè)。其時(shí)，全州共有糯禾品種419個(gè)。從清末到民國(guó)初年，黔東南地區(qū)曾經(jīng)歷了三次糯改秈的過(guò)程，使州境大多數(shù)地區(qū)水稻品種和種植面積發(fā)生了較大變化。但其力度最大的糯改秈則是在上世紀(jì)50年代中期以后，糯禾種植面積大幅度減少，如從江縣，1953年糯禾種植面積尚占82.24%，為167260畝，而至1963年下降為75890畝，減少了一半多。到了1990年，全州基本上形成了秈稻占主導(dǎo)地位的水稻種植格局。［34］97-100

湖南、廣西苗侗聚居區(qū)也是糯稻較多的地區(qū)。如湖南通道隴城、坪坦、甘溪一帶，水稻中的糯谷比重較大，1970年以前，糯稻種植面積占稻田的20～30%。隴城、甘溪等鄉(xiāng)，則占到60～70%。20世紀(jì)80年代后，當(dāng)?shù)囟弊迦说纳盍?xí)俗逐漸改變，年種植面積只占稻田種植面積的7%。［20］195廣西三江歷史上糯稻種植也較為普遍，1949年代至1950年代初，其種植面積達(dá)到水稻面積的一半左右。［35］90當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的“三江大糯”品質(zhì)較佳，直至20世紀(jì)50年代初，一些地方的種植面積曾達(dá)80%，后因人口壓力，縣里將部分中、晚稻改為秈稻，80年代后推廣雜交稻，至90年代，大部分稻田均種上雜交稻，“三江大糯”種植面積銳減。［17］

從筆者目前掌握的資料看，“糯改秈”或“糯改粳”主要由于四個(gè)方面的原因:一是糯稻產(chǎn)量較秈稻和粳稻低;二是人口壓力，較低的產(chǎn)量難以養(yǎng)活更多的人口;三是某一時(shí)期糯禾遭受到大面積蟲(chóng)害，致使歉收;三是政府強(qiáng)有力的推介。筆者在調(diào)查中還了解到，在南方一些少數(shù)民族地區(qū)，自20世紀(jì)80年代中期以來(lái)由于大規(guī)模青壯年外出務(wù)工，逐漸改變了他們的飲食習(xí)慣。在許多人看來(lái)，糯米不易于消化，做起來(lái)也麻煩，糯作為主食退出了他們的日常生活。其結(jié)果是，糯的種植在南方許多民族地區(qū)越來(lái)越少，即使或多或少還種植，僅僅是備節(jié)日和婚嫁之時(shí)所用。同時(shí)，由于雙季稻或三季稻的種植以及外出務(wù)工者越來(lái)越多，人們沒(méi)有閑暇來(lái)進(jìn)行民間文化的創(chuàng)作，許多與之相關(guān)的活動(dòng)也不再出現(xiàn)。由此我們看到，糯正日益式微，糯的文化漸行漸遠(yuǎn)。

結(jié) 語(yǔ)

作為一種糧食作物，糯曾在南方許多少數(shù)民族的社會(huì)生活中占有重要地位，并由此衍生出內(nèi)涵豐富的“糯文化”。以此為切入點(diǎn)，我們可以從中探尋到糯之外的深刻意義。筆者認(rèn)為，從糯的視角研究南方少數(shù)民族，我們可以探討以下問(wèn)題:

第一、歷史族群關(guān)系。如文中所述，我們可以從三個(gè)方面來(lái)認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題:一是現(xiàn)代民族與古代民族的關(guān)系;二是不同區(qū)域民族關(guān)系;三是中國(guó)大陸民族與境外民族的關(guān)系，如與東南民族關(guān)系，與日本、韓國(guó)的民族關(guān)系，為什么相距如此遙遠(yuǎn)，卻有如此類似的文化事項(xiàng)?

第二、文化生成、傳播問(wèn)題。文化如何建構(gòu)起來(lái)，其底蘊(yùn)如何?其層級(jí)如何遞進(jìn)?如糯，首先是滿足人們的物質(zhì)生存需求，在此基礎(chǔ)上，差序遞進(jìn)，衍生出制度的與精神的文化。文中筆者沒(méi)有探討以糯生產(chǎn)為中心的社會(huì)組織形式，也沒(méi)有探討水資源的管理體制，但以水稻農(nóng)耕為基礎(chǔ)，向地緣政治或國(guó)家體系建構(gòu)方向的研究卻不在少數(shù)。同時(shí)，“糯文化圈”的形成，還有一個(gè)問(wèn)題沒(méi)有觸及，即是由一個(gè)中心起源向外擴(kuò)展或傳播，還是多個(gè)文化中心起源地?如果是多個(gè)，如何解釋不同區(qū)域文化相似性與獨(dú)特性之間的關(guān)系，尤其是古代交通不便的情形下?

第三、文化生態(tài)學(xué)問(wèn)題。糯是一種適應(yīng)性較強(qiáng)的農(nóng)作物，既可在陽(yáng)光充足、土壤肥沃的壩區(qū)、河谷地區(qū)生長(zhǎng)，也可以在環(huán)境陰冷、潮濕、光照不足之地成活，具有耐冷、耐陰、耐爛、耐旱、耐濕等特性。在不同的自然環(huán)境和氣候條件下，糯的生產(chǎn)如何保證了其可持續(xù)性?糯的從事者如何認(rèn)識(shí)自然、自我，以及與社會(huì)之間的關(guān)系?我們又如何梳理這一耕作體系在現(xiàn)代社會(huì)中的意義?

第四、如何看待物、人與神之關(guān)系。我們知道，物在人類的視域下，往往會(huì)轉(zhuǎn)化成一種象征符號(hào)，并以此勾連不同的事項(xiàng)。從生物學(xué)角度看，糯稻起源于非糯稻，但為何諸多民族糯的情結(jié)如此深厚?糯的神性如何生成?

第五、文化變遷問(wèn)題。糯是一種糧食作物，也是締造一種文化的源頭，造就了諸多民族的特性，并使之成為區(qū)辨于“他者”的重要媒介。然而，人口的增長(zhǎng)，現(xiàn)代知識(shí)的傳播，現(xiàn)代性的張揚(yáng)，糯有時(shí)候成了“原始”、“落后”的代名詞。糯的改變，也將許多民族納入全球化的軌道，擠壓進(jìn)市場(chǎng)體制的規(guī)則里，使他們不再是自在的族體，或許還不是自立的族體，對(duì)外的依賴，帶來(lái)了自我的失落。從這一角度而言，同質(zhì)性正漸漸替代多樣性。在這里，我們需要追問(wèn)的是，現(xiàn)代科技發(fā)揮其作用之時(shí)，地方性、民間傳統(tǒng)是否不具有“科學(xué)”的含量?筆者認(rèn)為，借糯的視角，我們可以反觀歷史與文化表達(dá)權(quán)，檢視現(xiàn)代“科技”話語(yǔ)下如何使生物和文化多樣性遭遇到邊緣，如何看待地方性知識(shí)等問(wèn)題。

［1］安志敏.中國(guó)稻作文化的起源和東傳［J］.文物，1999(2):64.

［2］周新華.稻米部族［M］.杭州:浙江文藝出版社，2002.

［3］游修齡，曾雄生.中國(guó)稻作文化史［M］.上海:上海人民出版社，2010.

［4］孔晁.逸周書(shū)·王會(huì)解［Z］.

［5］宋蜀華.百越［M］.長(zhǎng)春:吉林教育出版社，1991

［6］江應(yīng)樑.傣族史［M］.成都:四川民族出版社，1983.

［7］陳國(guó)強(qiáng)，蔣炳釗，等.百越民族史［M］.北京:中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，1988.

［8］蒼銘.云南邊地移民史［M］.北京:民族出版社，2005.

［9］李昆聲.百越——我國(guó)稻谷的最早栽培者［M］//云南人類起源與史前文化.昆明:云南人民出版社，1991.

［10］覃乃昌.“秏”、“糇”、“膏”、“ga:i”考——兼論廣西是栽培稻的起源地之一及壯侗語(yǔ)民族對(duì)稻作農(nóng)業(yè)的貢獻(xiàn)［J］.廣西民族研究，1996(2):67-79.

［11］覃乃昌.壯侗語(yǔ)族稱稻詞在其他民族語(yǔ)言中的演變及栽培稻的傳播［J］.廣西民族研究，1996(4):87-89.

［12］梁庭望.中國(guó)壯侗語(yǔ)族諸族與泰國(guó)文化共性初探［J］.中央民族大學(xué)學(xué)報(bào):哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，1996(4):71-73.

［13］謝杏松.浙江省糯稻品種的演變和發(fā)展［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2001(5):221.

［14］貴州省地方志編纂委員會(huì).貴州省志·民族志(上)［M］.貴陽(yáng):貴州民族出版社，2002.

［15］羅康智，羅康隆.傳統(tǒng)文化中的生計(jì)策略——以侗族為例［M］.北京:民族出版社，2009.

［16］李金花，劉景慧.侗族傳統(tǒng)糯稻的價(jià)值分析:來(lái)自陽(yáng)爛侗寨的田野調(diào)查［J］.懷化學(xué)院學(xué)報(bào)，2008(1):6.

［17］何金旺，吳清德，等.“三江大糯”開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及對(duì)策［J］.廣西農(nóng)學(xué)報(bào)，2007(5).

［18］云南省勐臘縣志編纂委員會(huì).勐臘縣志［M］.昆明:云南人民出版社，1994.

［19］景洪縣地方志編撰委員會(huì).景洪縣志［M］.昆明:云南人民出版社，2000.

［20］湖南省通道侗族自治縣縣志編纂委員會(huì).通道縣志［M］.北京:民族出版社，1999.

［21］高立士.傣族的稻作文化［C］//高立士傣學(xué)研究文集.昆明:云南民族出版社，2006:193.

［22］陳雨嵐.臺(tái)灣的原住民［M］.臺(tái)北:臺(tái)灣遠(yuǎn)足文化事業(yè)股份有限公司，2008.

［23］楊權(quán)，鄭國(guó)喬，龍耀宏.侗族［M］.北京:民族出版社，2003.

［24］郭家驥.西雙版納傣族的稻作文化研究［M］.張文力，譯.昆明:云南人民出版社，1998.

［25］趙世林，伍瓊?cè)A.傣族文化志［M］.昆明:云南民族出版社，1997.

［26］李子賢，胡立耘.西南少數(shù)民族的稻作文化與稻作神話［J］.楚雄師專學(xué)報(bào)，2000(1):67-68.

［27］巖香宰.說(shuō)煞道佛——西雙版納傣族宗教研究［M］.昆明:云南人民出版社，2006.

［28］史軍超.哈尼族文化大觀［M］.昆明:云南民族出版社，1999.

［29］羅正副.物的民族志——基于糯食在布依族節(jié)慶生活的考察［J］.貴州大學(xué)學(xué)報(bào)，2009(6):127.

［30］吳嶸.從江縣朝利村侗族傳統(tǒng)稻耕技術(shù)調(diào)查［C］//貴州省民族事務(wù)委員會(huì)，貴州省民族研究所.貴州六山六水民族調(diào)查資料選編:侗族卷.貴陽(yáng):貴州民族出版社，2008:419.

［31］李筱竹.從江縣朝利村侗族紡織、靛染技術(shù)調(diào)查［C］//貴州省民族事務(wù)委員會(huì)，貴州省民族研究所.貴州六山六水民族調(diào)查資料選編:侗族卷.貴陽(yáng):貴州民族出版社，2008:476.

［32］李佛一.十二版納志［M］.臺(tái)北:正中書(shū)局，1945.

［33］李廷貴，張山，周光大.苗族歷史與文化［M］.北京:中央民族大學(xué)出版社，1996.

［34］黔東南苗族侗族自治州地方志編纂委員會(huì).黔東南州志·農(nóng)業(yè)志［M］.貴陽(yáng):貴州人民出版社，1993.

［35］三江侗族自治縣概況［M］.北京:民族出版社，2008.