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(1.杭州啟明星生物營養(yǎng)有限公司，浙江杭州 311265；2.杭州啟明星生物科技研究院有限公司)

微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料是利用現(xiàn)代生物工程發(fā)酵技術(shù)，以豆粕和蠶蛹為主要原料，經(jīng)枯草芽孢桿菌、釀酒酵母菌、乳酸菌和少孢根霉RT-3發(fā)酵，低溫干燥而成。將豆粕和蠶蛹蛋白降解為小分子蛋白、小肽、游離氨基酸和未知生長因子，富含益生菌和消化酶，同時可徹底消除抗營養(yǎng)因子。

本試驗旨在通過不同水平的微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料對肉雞生長性能及腸道微生物菌群的影響試驗，為替代魚粉等動物性飼料提供應(yīng)用基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1試驗材料 微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料由杭州啟明星生物營養(yǎng)有限公司生產(chǎn)，其主要營養(yǎng)成分詳見表1。

表1 微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料主要營養(yǎng)成分

1.2試驗動物 選擇1日齡AA肉仔雞360羽，隨機分成對照組和試驗Ⅰ、Ⅱ組3個處理組。每組3個重復(fù)。每個重復(fù)40羽。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗I飼喂基礎(chǔ)日糧-2%魚粉-3%豆粕+5%微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料，試驗Ⅱ-2%魚粉-8%豆粕+10%微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料。

1.3日糧組成 基礎(chǔ)日糧的組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.4飼養(yǎng)管理 試驗采用網(wǎng)上平養(yǎng)，每個重復(fù)一欄，各欄飼養(yǎng)條件基本一致，試驗前雞舍進行充分沖洗和嚴格消毒。試驗期間，自由采食，自由飲水，24 h光照，保持雞舍內(nèi)通風良好。按雞場正規(guī)免疫程序進行免疫接種：7日齡采用雞新城疫傳支二聯(lián)苗滴鼻，14日齡采用雞法氏囊疫苗飲水，28日齡采用新城疫疫苗飲水。

1.5測定指標

1.5.1生長性能 每日觀察雞只健康狀況，第21 d和第42 d清晨空腹稱重，記錄耗料量，計算各階段每羽日均采食量、平均體重、日增重、料重比和存活率。

1.5.2微生物指標 21日齡和42日齡時每組隨機選取6羽進行屠宰(公母各半)，結(jié)扎盲腸兩端，放入樣品袋中，做好標記，放入-70℃的冰箱中保存，待測。測定時將盲腸樣品進行解凍，收集盲腸內(nèi)容物5 g左右于無菌培養(yǎng)皿中，混勻。在無菌操作臺中取出1 g盲腸內(nèi)容物于裝有9 ml無菌生理鹽水的無菌試管內(nèi)，在磁力攪拌器上攪拌5～10 min，靜置5 min，該液為10-1稀釋液。取稀釋混懸液10倍遞進稀釋5個梯度，取后3個稀釋度分別用涂棒均勻涂布在EMB、TPY、MRS培養(yǎng)基上，大腸桿菌37℃培養(yǎng)24 h，雙歧桿菌37℃培養(yǎng)72 h，乳酸桿菌厭氧培養(yǎng)48～72 h，采用平板菌落計數(shù)法進行大腸桿菌、雙歧桿菌和乳酸桿菌活菌計數(shù)。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.6統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標準差表示，采用SPSS 10.0軟件進行分析。

2 試驗結(jié)果

2.1生長性能 日糧中添加不同量的微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料對肉雞平均體重、平均日增重和料重比的影響見表3。

表3 微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料對肉仔雞生長性能的影響

由表3可見：日糧中添加微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料能顯著提高肉雞生長性能，1～21日齡和1～42日齡階段的平均日增重，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別比對照組提高5.0%(P<0.05)，9.6%(P<0.05)和7.0%(P<0.05)，11.5%(P<0.05)；1～21日齡和1～42日齡階段的料重比，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別比對照組降低9.0%(P<0.05)，10.2%(P<0.05)和8.1%(P<0.05)，12.1%(P<0.05)。

2.2腸道內(nèi)容物菌群 微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料對肉雞腸道內(nèi)容物中大腸桿菌、雙歧桿菌和乳酸桿菌含量的影響詳見表4。

表4 微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料對肉雞腸道內(nèi)容物菌群的影響

由表4可見，應(yīng)用微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料能顯著降低肉雞腸道大腸桿菌的數(shù)量：1～21日齡階段，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別比對照組降低4.37%(P<0.05)和5.26%(P<0.05)；21～42日齡階段，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別比對照組降低13.1%(P<0.05)和12.6%(P<0.05)。應(yīng)用微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料能顯著提高肉雞腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量：1～21日齡階段，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別比對照組提高10.2%(P<0.05)，9.6%(P<0.05)和6.3%(P<0.05)，9.2%(P<0.05)；21～42日齡階段，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別比對照組提高7.8%(P<0.05)，9.2%(P<0.05)和13.2%(P<0.05)，13.7%(P<0.05)。

3 討論

3.1據(jù)試驗，微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料能明顯提高肉雞的日增重，降低料重比，這與微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料的抗營養(yǎng)因子被降解95%以上，含有多種生物活性肽，小肽含量達22%以上有關(guān)，也與發(fā)酵過程中微生物分泌大量的蛋白酶，產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，有助消化和促進生長等因素有關(guān)。

據(jù)歐陽亮(2008)[1]、馬文強(2008)[2]等報道，通過微生態(tài)發(fā)酵，可有效降解或消除蛋白原料中存在的抗營養(yǎng)因子，提高飼料營養(yǎng)價值，提高養(yǎng)分消化吸收、促進動物的生長。

本試驗結(jié)果與上述報道基本一致，微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料能明顯提高肉雞的生長性能，效果顯著。

3.2試驗表明，應(yīng)用微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料能提高肉雞腸道內(nèi)容物中雙歧桿菌和乳酸桿菌含量，降低大腸桿菌數(shù)量。

微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料是經(jīng)多種有益微生物發(fā)酵，經(jīng)低溫干燥而成，富含乳酸菌、酵母菌，有利于調(diào)控動物腸道有益微生物菌群。據(jù)試驗研究，蛋白質(zhì)飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵，一些中間產(chǎn)物如肽類、氨基酸等可促進有益微生物混合菌的生長，酵母菌為乳酸菌的生長繁殖創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，而乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸，降低了腸道中pH，有效抑制了腸道中有害菌(如大腸桿菌)的繁殖，保持了腸道健康的微生態(tài)環(huán)境，改善了動物腸道機能[3-4]。

所以，在肉雞日糧中應(yīng)用微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料，有益于降低大腸桿菌數(shù)量，提高雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量，提高肉雞生長性能。

[1]歐陽亮，李 亮，蔡源鋒．垂直型SDS-PAGE分析發(fā)酵豆粕中蛋白類抗營養(yǎng)因子的研究[J]．飼料工業(yè)，2008，29(21)：43-45．

[2]馬文強，馮 杰，劉 欣．微生物發(fā)酵豆粕營養(yǎng)特性研究[J]．中國糧油學報，2008，23(1)：121-124．

[3]Smits C H，Veldman A，Verkade H J，et al．The inhibitory effect of carboxymethylcellulose with high viscosity on lipid absorption in broiler chickens coincides with reduced bile salt concentration and raised microbial numbers in the small intestine[J]．Poultry Science，1998(77)：1534-1539．

[4]Hong K J，Lcc C H,Kim S W．Aspergillus oryzae GB-107 fermentation improves nutritional quality offood soybeans and feed soybean meal[J]．Journal of Medicinal Food，2004，7(4)：430-434．