瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定藥物。在國內(nèi)，通常所說的瘦肉精是指鹽酸克倫特羅，曾作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。人食用含瘦肉精的豬肉后會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者有極大危害。我國曾有多起因食用含有瘦肉精的豬肉而中毒的事件，因此瘦肉精被禁止使用。擁有以下特征的豬肉可能含有瘦肉精：

1.皮下脂肪的厚度小于1厘米；

2.含有瘦肉精豬肉的瘦肉部分會特別鮮紅、光亮；

3.如果豬肉的瘦肉與肥肉明顯分離，而且分界處有黃色液體流出，可能含有瘦肉精；

4.將豬肉切成3～5厘米寬，如果比較軟而不能在桌面上站立，可能含有瘦肉精；

5.用pH試紙檢測，豬肉的pH值低于5.4 的，可能含有瘦肉精。