李彩霞，高海寧，馬 佩，崔 瑋，吳冬青，張 勇，*

(1.河西學院農(nóng)業(yè)與生物技術學院，甘肅張掖734000;2.甘肅省高校河西走廊特色資源利用省級重點實驗室，甘肅張掖734000;3.河西學院化學化工學院，甘肅張掖734000)

花青素是一類天然存在的酚類成分，廣泛分布在水果、豆類、谷物和蔬菜中。許多研究表明，花青素有許多潛在的生物活性和藥學功能，如抗氧化［1］、抗動脈粥樣硬化［2］、抗炎癥［3-4］等?！昂诿廊恕蓖炼故翘m州隴神公司通過航天育種選育的新品種，其秧苗是黑紫色，塊莖表皮呈黑色，肉呈紫色，富含多種營養(yǎng)型微量元素。其黑紫色是富含具有抗癌［5］、抗氧化［6］、和防止高血壓等多種保健作用的花青素。目前對黑美人土豆的研究主要在引種栽培［7］和色素穩(wěn)定性［8］及純化分離［9］方面的報道，而對其色素在機體內生理活性研究報道較少?；诖?，本研究以“黑美人”土豆為材料，對其花色素苷進行分離純化，探討花色素苷對D-半乳糖誘導昆明衰老小鼠血清中SOD 酶活性、總膽固醇和甘油三酯以及腦、肝組織中抗氧化酶活性的影響，進而評價“黑美人”土豆花色素苷對小鼠體內的抗氧化作用，為進一步開發(fā)“黑美人”土豆活性成分提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

“黑美人”土豆 購于民樂縣新天鋪，清洗泥土，冷凍備用。

谷胱甘肽過氧化氫酶(GSH-PX)測試盒、總抗氧化能力(T-AOC)試劑盒、丙二醛(MDA)測試盒 購自南京建成生物工程研究所;甘油三脂試劑盒、總膽固醇試劑盒-CHO(酶法)(干粉) 北京北化康泰臨床試劑有限公司;D-半乳糖 購于sigma 公司;95%乙醇，鹽酸，NaCl 等試劑均為國產(chǎn)分析純;AB 大孔吸附樹脂 天津南開大學化工廠產(chǎn)品。

健康昆明種小鼠，體質量(32 ±2)g，共40 只，雌雄各半，隨機分為對照組、D-半乳糖衰老模型和花色苷處理(低、中、高劑量組)5 組，實驗動物由蘭州大學實驗動物中心提供，動物合格證號:甘醫(yī)動字第14-006。

多功能食品加工機 廣東洛貝電子科技有限公司;旋轉蒸發(fā)器RE-2000A、DHZ-D(Ⅲ)循環(huán)水真空泵 鞏義市京華儀器有限責任公司;調溫型電熱套(MH-1000) 北京科偉永興儀器有限公司;AE200電子天平 Mettler Toledo 公司;CR21GⅡ高速冷凍離心機 日立公司;752N 紫外分光光度計 上海精密科學儀器有限公司;LGJ-18 冷凍干燥機 北京松源華興科技發(fā)展有限公司;pro200 組織勻漿器 美國Pro Scientific 公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 “黑美人”土豆花色素苷的提取與純化 “黑美人”土豆花色素苷的提取分離與純化根據(jù)文獻［9］操作:將洗脫收集的色素液在30～40℃減壓濃縮回收乙醇，“黑美人”土豆花色素苷濃縮液，冷凍干燥得到紫黑色粉末。最后用生理鹽水配制成低、中、高濃度色素液進行灌胃。

1.2.2 動物分組與D-半乳糖誘導衰老模型的建立 昆明小鼠40 只隨機分為5 組，即對照組，衰老模型和低、中、高花色苷劑量實驗組，每組8 只，雌雄各半，花色苷組每天灌胃劑量為，低劑量組50mg/kg·bw、中劑量組100mg/kg·bw 和高劑量組200mg/kg·bw 的溶液，其中，模型組和色素劑量組均頸背皮下注射100mg/kg·bw D-半乳糖;對照組頸背皮下注射等體積的生理鹽水，模型組和對照組并灌胃等體積的生理鹽水，每天1 次，連續(xù)注射1 個月，并根據(jù)小鼠體重調整灌胃量，灌胃期間自由取食和飲水。實驗結束時稱量鼠的體重，并取各組小鼠摘除眼球采血分離血清，頸椎脫臼法處死動物，分離腦、肝臟-20℃保存?zhèn)溆谩y定血清中SOD 酶活性、總膽固醇、甘油三酯及各臟器勻漿中T-AOC、SOD 酶活性和MDA 含量。

1.2.3 指標測定 總抗氧化能力(T-AOC)、總膽固醇-CHO(酶)含量、谷胱甘肽過氧化氫酶(GSH-PX)測試盒、脂質過氧化物(MDA)含量，測定方法嚴格按照試劑盒說明書進行操作，用分光光度法測定;超氧化物歧化酶(SOD)活性采用NBT 還原法測定［10］;組織蛋白含量采用Bradford 法測定［11］。

1.2.4 數(shù)據(jù)分析 實驗結果用平均值加標準誤表示，采用SPSS 13.0 統(tǒng)計軟件進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 “黑美人”土豆色素對小鼠體重的影響

由表1 可知，與處理前相比，處理后對照組小鼠體質量有上升趨勢;模型組明顯呈下降趨勢;花色苷處理組呈上升趨勢，其中，高劑量組上升趨勢較為明顯;從處理前后鼠重變化值來看，模型組與對照組差異顯著(p ＜0.05)，同時模型組小鼠反應遲鈍，毛發(fā)稀疏無光澤，在雄性小鼠中表現(xiàn)更為明顯。以上結果表明本實驗用D-半乳糖誘導的小鼠動物模型基本成功。

表1 “黑美人”土豆色素對小鼠體重的影響Table 1 The effect of BBPA on mice weight

2.2 “黑美人”土豆色素對小鼠血清SOD 酶活性、TC 和TG 的影響

由表2 可知，與對照相比，模型組小鼠血清中SOD 酶活性顯著降低，甘油三酯顯著升高(p ＜0.05)，而總膽固醇差異不顯著，花色素苷處理組與模型組相比較，SOD 酶活性明顯增高，TG 和TC 隨著花色苷劑量的增加呈下降趨勢，但與模型組無顯著差異。

2.3 “黑美人”土豆色素對小鼠肝臟T-AOC、GSH-Px、SOD 酶活力和MDA 含量的影響

由表3 可知，與模型組相比，不同劑量“黑美人”土豆色素處理組小鼠肝臟中T-AOC、SOD、GSH-PX酶活性呈上升趨勢，其中高、中劑量組GSH-Px 酶與模型組差異顯著(p ＜0.05)，MDA 含量呈降低趨勢，差異顯著(p ＜0.05)，但不同劑量處理組間MDA 含量差異性不顯著。

2.4 “黑美人”土豆色素對小鼠腦組織T-AOC、SOD、GSH-Px 酶活力和MDA 含量的影響

由表4 可知，與對照組相比，模型組小鼠腦組織T-AOC、SOD、GSH-Px 酶活性均呈下降趨勢，其中，GSH-Px 酶活力差異顯著(p ＜0.05)，MDA 含量升高，但差異不顯著;與模型組相比，“黑美人”土豆色素低、中、高劑量組小鼠腦組織T-AOC、SOD、GSH-PX 酶活性隨色素濃度呈上升趨勢，T-AOC、SOD、GSH-Px 酶活性色素高劑量處理組差異顯著(p ＜0.05)，模型組MDA 含量明顯高于處理，但不同劑量組間MDA 含量差異不顯著。

表2 “黑美人”土豆色素對小鼠血清SOD 酶活性、TC 和TG 的影響Table 2 The effect of BBPA on the activities of SOD，TC and TG in mice serum

表3 “黑美人”土豆色素對小鼠肝臟T-AOC、SOD、GSH-Px 酶活力和MDA 含量的影響Table 3 The effect of BBPA on the activities of T-AOC，SOD，GSH-Px and MDA content in mice liver

表4 “黑美人”土豆色素對小鼠腦T-AOC、SOD、GSH-Px 酶活力和MDA 含量的影響Table 4 The effect of BBPA on the activities of T-AOC，SOD，GSH-Px and MDA content in mice brain

3 討論與結論

亞急性衰老模型機制是指在一定時間內，連續(xù)給動物注射大劑量的D-半乳糖，使機體細胞內半乳糖濃度增高，在醛糖還原酶催化下，還原成半乳糖醇，這種物質不能被細胞進一步代謝，而堆積在細胞內，影響正常滲透壓，導致細胞腫脹，功能障礙，代謝紊亂，最終導致衰老的發(fā)生［12］。研究發(fā)現(xiàn)，黑米花色苷、藍莓花色苷和藍靛果花色苷可以促進TC 的逆向轉運，提高了血漿中高密度脂蛋白水平，增加了肝臟對膽固醇的攝取和代謝［13-14］。本實驗研究發(fā)現(xiàn)，注入D-半乳糖誘導的小鼠血清中TG、TC 升高，當給予“黑美人”土豆色素后，血清中TG、TC 緩慢降低，TC差異不顯著(p ＞0.05)。由此說明，“黑美人”土豆色素對恢復D-半乳糖誘導衰老模型小鼠血清血脂水平具有一定的作用。

SOD 是存在于細胞液中的抗氧化酶，其活性高低間接反映了機體清除自由基的能力［15］。與模型組相比較，不同劑量處理組小鼠血清、肝臟和腦中SOD酶活性均有不同程度的提高，在這些指標變化中，對腦組織中提高最為明顯。GSH-Px 是機體廣泛存在的催化過氧化氫或過氧化物的重要酶類，機體類GSH-Px 的下降，可使脂質過氧化產(chǎn)物增多而致衰老［16］。本結果顯示，“黑美人”土豆色素能提高D-半乳糖誘導的小鼠肝臟、腦組織中GSH-Px 酶的活性，其中，高劑量組與模型相比較差異顯著(p ＜0.05)。T-AOC 反映的是機體總的抗氧化能力，它的下降表明機體整體的抗氧化能力降低。D-半乳糖誘導后給予色素后，與模型相比較，肝臟和腦中T-AOC 有增加趨勢，在腦中中、高劑量組升高明顯(p ＜0.05)，說明花色素苷對不同的器官作用有差異。MDA 是自由基攻擊多不飽和脂肪酸發(fā)生脂質過氧化的終產(chǎn)物，常用來衡量機體氧化損傷的程度，本研究結果顯示，模型組肝臟中MDA 低于對照組，而腦中高于對照組，這一結論與文獻［17-19］研究相吻合。劉曉秋等［17］對D-半乳糖衰老模型大鼠的自由基代謝進行綜合分析，發(fā)現(xiàn)腦、胃、肝臟等臟器的線粒體的生化指標對衰老影響程度大于胞漿;Ho Shih-ching 等研究發(fā)現(xiàn)，D-半乳糖引起的氧化損傷與其濃度密切相關，且具有器官選擇性，在濃度1%和5%的半乳糖誘導下，小鼠血液和腦中MDA 含量增加，SOD 活性下降;而在肝臟只有5%的半乳糖誘導下，MDA 含量增加，且在兩個濃度下，SOD 酶活性與對照無顯著差異。半乳糖處理小鼠當灌胃“黑美人”土豆色素后，MDA 含量與模型相比較差異顯著，各劑量組間差異不顯著，在肝臟和腦中MDA 低于模型組。MDA 含量的降低與抗氧化酶和非酶抗氧化物質有關，其次，花色素苷是多酚羥基的黃酮類化合物，可以螯合作為自由基反應的催化劑的過渡金屬元素如Fe、Cu 等，來抑制脂質過氧化［20］，阻止脂質過氧化的鏈式反應，降低MDA 的生成，在一定程度上延緩衰老。

通過以上分析，不同劑量的“黑美人”土豆花色苷處理組顯著升高了小鼠體重、血清中SOD 酶活性和肝臟中GSH-Px 酶活性，以及腦中T-AOC、SOD、GSH 酶活性，同時降低了肝臟和腦中MDA 含量。根據(jù)實驗結果，說明“黑美人”土豆花色苷可以降低模型小鼠的氧化損傷程度，有一定的體內抗氧化功能。但是不同因素和途徑對氧化損傷的部位和程度不同，機體抗氧化損傷的部位也有差異，導致機體內不同部位的抗氧化酶等生化指標也不盡相同。該研究對“黑美人”土豆活性成分的開發(fā)提供理論依據(jù)。

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