陳玉英

（河南大學(xué)，河南 開(kāi)封 475001）

關(guān)于高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的幾點(diǎn)思考

陳玉英

（河南大學(xué)，河南 開(kāi)封 475001）

本文基于中國(guó)旅游本科教育實(shí)踐性教學(xué)中存在的問(wèn)題，探討高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)體系創(chuàng)新與改革，提出實(shí)施多元化課程實(shí)習(xí)、建立實(shí)踐性教學(xué)管理團(tuán)隊(duì)、合理配置實(shí)踐性教學(xué)時(shí)間、校企合作建設(shè)實(shí)習(xí)基地，以及強(qiáng)化專業(yè)和職業(yè)思想教育，樹(shù)立適應(yīng)旅游人才市場(chǎng)需要的擇業(yè)理念等建設(shè)性建議與方案.

本科旅游教育；實(shí)踐性教學(xué)；課程實(shí)習(xí)

1 中國(guó)旅游本科教育實(shí)踐性教學(xué)存在的問(wèn)題

1.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確

目前，我國(guó)絕大多數(shù)高等院校的旅游本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，都是管理型人才或研究型人才，使學(xué)生認(rèn)為應(yīng)實(shí)習(xí)管理崗，而對(duì)旅游服務(wù)實(shí)習(xí)的態(tài)度不夠端正.同時(shí)，中國(guó)旅游業(yè)慈悲個(gè)超常發(fā)展到穩(wěn)定、持續(xù)、高水平發(fā)展過(guò)程中，高級(jí)應(yīng)用型管理人才匱乏.因此，高校在培養(yǎng)學(xué)生研究能力的同時(shí)，應(yīng)重視實(shí)際動(dòng)手能力的培養(yǎng)，特別是應(yīng)用性和操作性須在培養(yǎng)目標(biāo)中強(qiáng)調(diào).

1.2 忽視實(shí)踐性教學(xué)

目前，我國(guó)多數(shù)本科院校的旅游實(shí)踐性教學(xué)只是教學(xué)計(jì)劃中的內(nèi)容，而忽視實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)，這十分不利于學(xué)生綜合素質(zhì)與能力的培養(yǎng).旅游學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，需從課堂實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐等多方面、全方位啟動(dòng)三者相互促進(jìn)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成完善實(shí)踐教學(xué)體系.單純?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中加入技能培訓(xùn)課程的實(shí)踐教學(xué)，或只建立封閉的、層次單一的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，或單純依賴校外企業(yè)都只能流于形式，不能真正提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量.

1.3 旅游教育理念與旅游人力資源需求脫節(jié)

隨著中國(guó)旅游事業(yè)迅速、蓬勃發(fā)展，旅游人力資源“軟肋”日益突出，這主要表現(xiàn)為旅游從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能、職業(yè)規(guī)劃、文化修養(yǎng)等方面的欠缺，這與本科旅游教育教育理念錯(cuò)位、教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐脫節(jié)關(guān)系密切.相對(duì)而言，高職高專學(xué)生實(shí)踐能力較強(qiáng)，但專業(yè)素養(yǎng)低、職業(yè)發(fā)展?jié)摿π?；而本科學(xué)生實(shí)踐能力又弱，導(dǎo)致進(jìn)入旅游崗位的實(shí)際時(shí)間與期望時(shí)間差異大，就業(yè)短期波動(dòng)強(qiáng)烈、就職心態(tài)高傲.解決這一旅游業(yè)發(fā)展的人才需求與旅游教育沖突，應(yīng)從強(qiáng)化本科教育的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)高層次校園人才的實(shí)踐能力、降低其職業(yè)期望值來(lái)實(shí)現(xiàn).

2 強(qiáng)化學(xué)生旅游服務(wù)與管理綜合實(shí)踐能力

目前絕大多數(shù)高等院校的旅游專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)集中在旅游飯店，且以前廳、客房、餐飲崗位居多.另有一部分學(xué)校實(shí)施自主實(shí)習(xí)，給學(xué)生足夠的選擇空間，致使多數(shù)學(xué)生不在旅游部門實(shí)習(xí).這一現(xiàn)狀，可以通過(guò)實(shí)施實(shí)習(xí)課程多元化、教學(xué)手段多樣化、實(shí)習(xí)領(lǐng)域多元化，實(shí)習(xí)時(shí)間集中與分散相結(jié)合，多層面、多領(lǐng)域的進(jìn)行綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng).

學(xué)?？梢愿鶕?jù)旅游專業(yè)各個(gè)課程的社會(huì)應(yīng)用性特征，設(shè)置相應(yīng)的實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容.如，可以設(shè)計(jì)課程-實(shí)踐雙重性教學(xué)內(nèi)容：旅游空間行為模擬-旅游地理學(xué)；旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模擬-旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)；統(tǒng)計(jì)軟件操作-旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)；信息咨詢與服務(wù)系統(tǒng)模擬-旅游信息系統(tǒng)；游客動(dòng)機(jī)與消費(fèi)心理行為模擬-旅游心理學(xué)；游客出游決策行為模擬-旅游市場(chǎng)學(xué)；酒店管理系統(tǒng)模擬-酒店管理概論；

前廳與客房服務(wù)模擬-前廳與客房管理；餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理模擬-餐飲經(jīng)營(yíng)與管理；酒水調(diào)制技能模擬-酒水飲料學(xué)；旅行社管理系統(tǒng)模擬-旅行社經(jīng)營(yíng)與管理；現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游模擬-導(dǎo)游業(yè)務(wù)；景區(qū)管理系統(tǒng)模擬-景區(qū)經(jīng)營(yíng)與管理；項(xiàng)目策劃模擬-旅游項(xiàng)目策劃；旅游規(guī)劃方案設(shè)計(jì)-旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)；制圖軟件操作模擬-規(guī)劃制圖.每一項(xiàng)課程實(shí)習(xí)，都可以在課堂情景模擬與實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，并通過(guò)校外觀摩、頂崗環(huán)節(jié)強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果，通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)完善課程綜合實(shí)踐能力.

教學(xué)有法，但無(wú)定法.目前，實(shí)踐性教學(xué)目標(biāo)確定、教學(xué)內(nèi)容選擇及教學(xué)方法的運(yùn)用等都有待于提高，而且每個(gè)教育工作者都應(yīng)根據(jù)教育對(duì)象和教學(xué)內(nèi)容不斷探索并總結(jié)經(jīng)驗(yàn).各高校應(yīng)轉(zhuǎn)變本科培養(yǎng)理念，從僅僅追求教學(xué)的單一“知識(shí)目標(biāo)”轉(zhuǎn)向重視知識(shí)-素質(zhì)-職業(yè)能力的多元目標(biāo)；同時(shí)轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式始，實(shí)現(xiàn)“今天的學(xué)生能適應(yīng)明天的社會(huì)”的培養(yǎng)目標(biāo).

3 創(chuàng)新教學(xué)觀念：建立實(shí)踐性教學(xué)團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)管理

3.1 中國(guó)本科旅游教育實(shí)踐性教學(xué)結(jié)構(gòu)特征

目前，中國(guó)多數(shù)高校的旅游本科教育主要基于經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)或者獨(dú)立生長(zhǎng)起來(lái)的新專業(yè)類型為主.課程設(shè)置多以經(jīng)濟(jì)類、管理類科目為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)旅游管理人員為目標(biāo)；另，有從地理學(xué)分支衍化出來(lái)的專業(yè)類別，特別是師范院校的旅游專業(yè)多屬這種類型.這類旅游教育起步較早，課程設(shè)置涉及地理、規(guī)劃的課程多，并以旅游地理學(xué)、旅游資源與開(kāi)發(fā)、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)為主，培養(yǎng)高層次的規(guī)劃管理和研究型人才.目前，根據(jù)社會(huì)對(duì)人才需求的趨勢(shì)，一些學(xué)校相繼開(kāi)設(shè)旅游管理、旅游經(jīng)濟(jì)、旅游社會(huì)、節(jié)慶會(huì)展等主干課程.根據(jù)目前本科旅游教育的課程設(shè)置特征，及大學(xué)本科教育目標(biāo)分析，加強(qiáng)旅游實(shí)踐性教學(xué)很有必要.旅游本科教育中的專業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)主要由酒店服務(wù)、旅行社管理、導(dǎo)游服務(wù)、景區(qū)管理與服務(wù)、規(guī)劃設(shè)計(jì)、項(xiàng)目策劃等部分構(gòu)成，包含企業(yè)觀摩、野外考察、頂崗操作三部分(如圖所示).

圖 旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐性教學(xué)結(jié)構(gòu)示意圖

3.2 建立實(shí)踐性教學(xué)團(tuán)隊(duì)

旅游實(shí)踐性教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包含監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)組、管理組、執(zhí)行組的管理團(tuán)隊(duì).監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)組應(yīng)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)組構(gòu)成，并以教學(xué)副院長(zhǎng)和副書(shū)記為主要監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo).管理組有旅游系或酒店管理系主任、副主任及相關(guān)方向負(fù)責(zé)人構(gòu)成，可以設(shè)立組長(zhǎng)1人，組員4人.管理組主要負(fù)責(zé)實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃、制度及基地建設(shè)，同時(shí)負(fù)責(zé)酒店、旅行社、景區(qū)、旅游教育單位、旅游局、旅游規(guī)劃等部門的實(shí)踐性教學(xué)基地的建設(shè)工作，以及學(xué)生的思政教育；執(zhí)行組：由各任課老師組成.

這一實(shí)踐性教學(xué)團(tuán)隊(duì)的主要職責(zé)有：進(jìn)行校外實(shí)習(xí)基地維持與拓展；與校外實(shí)習(xí)基地管理與指導(dǎo)教師的交流、溝通；組織學(xué)生到實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)，并監(jiān)督實(shí)習(xí)效果；對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的專業(yè)問(wèn)題解疑；對(duì)實(shí)習(xí)基地的學(xué)生進(jìn)行價(jià)值觀、人生觀、職業(yè)道德、社會(huì)規(guī)范等方面的思想教育；及時(shí)處理實(shí)習(xí)基地指導(dǎo)教師或其他員工與學(xué)生間的矛盾沖突；隨機(jī)調(diào)查實(shí)習(xí)生在崗情況，如有離崗現(xiàn)象，作曠課處理，并按照學(xué)校相關(guān)紀(jì)律進(jìn)行處罰或處分.

3.3 建立實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn)體系

根據(jù)旅游實(shí)踐性教學(xué)的本質(zhì)特征，結(jié)合實(shí)踐性教學(xué)輔導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，本文認(rèn)為實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定應(yīng)包含以下標(biāo)準(zhǔn)：提交旅游地調(diào)研報(bào)告1份，達(dá)到合格可獲得2學(xué)分；現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游模擬評(píng)定，達(dá)到合格可獲得導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程平時(shí)成績(jī)；提交每學(xué)期的課程實(shí)習(xí)報(bào)告，達(dá)到合格可分別獲得1學(xué)分；酒店服務(wù)實(shí)習(xí)日志與報(bào)告各1份，達(dá)到合格可獲得畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)分；景區(qū)服務(wù)與管理調(diào)研報(bào)告1份，達(dá)到合格可獲得畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)分；旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)方案1份或節(jié)慶會(huì)展策劃方案1份，達(dá)到合格可獲得畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)分.

4 科學(xué)安排實(shí)習(xí)時(shí)間

旅游行業(yè)高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)不是一朝一夕所能完成的，它既是對(duì)所掌握專業(yè)技能的熟能生巧的運(yùn)用，又是對(duì)所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)的靈活運(yùn)用.但這些能力并不能簡(jiǎn)單地從書(shū)本中直接獲得，它只能是受訓(xùn)者在不斷的實(shí)際服務(wù)場(chǎng)景中、在一定量的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)積累的基礎(chǔ)上，對(duì)爛熟于心的專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)技能和專業(yè)服務(wù)理念的本能運(yùn)用.所以實(shí)習(xí)、實(shí)踐的時(shí)間必須要有所保證并且循序漸進(jìn)，實(shí)踐教學(xué)模式有待優(yōu)化.

結(jié)合旅游業(yè)界對(duì)人才需求的時(shí)間特點(diǎn)，將專業(yè)綜合實(shí)習(xí)(旅行社、導(dǎo)游、酒店)調(diào)整至第七學(xué)期進(jìn)行，既符合業(yè)界用人需求，學(xué)生又有較大的選擇空間.此外，“小集中，大分散”的時(shí)間安排很適合旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué).小集中大分散的實(shí)施有三個(gè)關(guān)鍵途徑，即將不同層面的實(shí)習(xí)時(shí)間選擇八個(gè)學(xué)期中的不同時(shí)段；強(qiáng)化授課教師在課堂的實(shí)踐教學(xué)手段和內(nèi)容，建立科學(xué)合理的旅游實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行機(jī)制，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的實(shí)訓(xùn)功能，合理安排每個(gè)學(xué)期的實(shí)訓(xùn)時(shí)間；統(tǒng)籌安排校外實(shí)習(xí)基地的實(shí)習(xí)時(shí)間.

校外實(shí)習(xí)基地的實(shí)習(xí)時(shí)間安排應(yīng)選擇在不同的學(xué)期進(jìn)行.首先，課程實(shí)習(xí)分階段安排在第2學(xué)期末1周、第4學(xué)期末1周、第6學(xué)期末1周.其次，導(dǎo)游服務(wù)技能實(shí)習(xí)分階段安排在第4學(xué)期、第5學(xué)期、第6學(xué)期的各黃金周.第三，畢業(yè)實(shí)習(xí)集中安排在第7個(gè)學(xué)期4各月，學(xué)生分別到酒店、景區(qū)、旅行社、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)公司、旅游局、職業(yè)旅游學(xué)校等相關(guān)旅游企事業(yè)單位進(jìn)行為期4各月的畢業(yè)實(shí)習(xí).第四，第8學(xué)期進(jìn)行為期兩周的旅游業(yè)綜合調(diào)研，返校后安排兩周時(shí)間專業(yè)畢業(yè)考察報(bào)告.

5 完善優(yōu)化實(shí)習(xí)基地

旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)領(lǐng)域多樣化：如，酒店實(shí)習(xí)主要在星級(jí)酒店各部門從事管理與服務(wù)；旅行社實(shí)習(xí)主要是計(jì)調(diào)、導(dǎo)游服務(wù)；景區(qū)實(shí)習(xí)主要是市場(chǎng)營(yíng)銷、講解服務(wù)；旅游規(guī)劃實(shí)習(xí)主要在景區(qū)或旅游資源地進(jìn)行管理、調(diào)察、研究工作；會(huì)展實(shí)習(xí)則以完成會(huì)展布展項(xiàng)目和節(jié)慶策劃為主.由于各方向?qū)嵙?xí)涉及企業(yè)、內(nèi)容各不相同，應(yīng)分別選擇實(shí)習(xí)基地，以保證實(shí)習(xí)順利進(jìn)行.

在選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)，院校與實(shí)習(xí)備選單位需進(jìn)行充分交流、相互考察、簽訂實(shí)習(xí)合同，并提前培訓(xùn)實(shí)習(xí)輔導(dǎo)教師.院校應(yīng)盡可能的了解實(shí)習(xí)備選基地的基本情況、管理理念、規(guī)范程度、實(shí)習(xí)與工作的可協(xié)調(diào)尺度等，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系.建立實(shí)習(xí)基地時(shí)，校方應(yīng)承擔(dān)穩(wěn)定實(shí)習(xí)生或優(yōu)先提供優(yōu)秀畢業(yè)生的責(zé)任，企業(yè)應(yīng)承擔(dān)提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所和正規(guī)的實(shí)習(xí)環(huán)境的責(zé)任.一般級(jí)別較高、管理規(guī)范且奉行人性化管理的企業(yè)能保證校企合作效果.

〔1〕楊春燕.探索旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方法[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2013（10）.

〔2〕陳才.對(duì)旅游管理專業(yè)(本科段)課程體系改革的幾點(diǎn)思考[J].旅游學(xué)刊，2003.

〔3〕曾國(guó)軍.重點(diǎn)大學(xué)如何培養(yǎng)旅游管理專業(yè)的本科生[J].旅游學(xué)刊，2008（2）.

〔4〕聶鈉.旅游本科教育實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)可操作分析[J].湖南文理學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）,2008(6).

〔5〕張燕燕.體驗(yàn)視角下旅游管理課程體系探討[D].長(zhǎng)春:遼寧師范大學(xué),2007(5):24-48.

G642

A

1673-260X（2013）12-0235-02

河南省教育廳教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃項(xiàng)目（[2011]-JKGHAD-0226）