陳春梅

摘 要 目前獨立院校旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式中存在諸多問題，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生和市場不匹配。本文在對獨立院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的基礎(chǔ)上，通過分析目前獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中實踐教學(xué)存在的問題，對獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中實踐教學(xué)體系的構(gòu)建提出了自己的看法。

關(guān)鍵詞 獨立院校 旅游管理 人才培養(yǎng) 實踐教學(xué)

隨著中國高等院校教育模式的改革，目前呈現(xiàn)出三足鼎立的態(tài)勢，一是一本、二本，側(cè)重理論教育，旨在培養(yǎng)研究型人才；二是高職高專，側(cè)重實踐培訓(xùn)，旨在培養(yǎng)技能型人才；三是獨立院校，該類院校發(fā)端于20世紀(jì)90年代末，形成時間短、經(jīng)驗積累少，在人才培養(yǎng)中還存在不少問題，某種程度上，理論比不過一本、二本，實踐比不過高職高專，陷入一種尷尬的境地。長此發(fā)展下去，隨著生源率的降低，獨立院校估計會被逐漸淘汰，所以獨立院校應(yīng)該在人才培養(yǎng)模式中創(chuàng)新，結(jié)合一本、二本、高職高專的特色，培養(yǎng)出理論和實踐相結(jié)合的復(fù)合型人才，凸顯出自己的優(yōu)勢。

一、獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中整體來看重經(jīng)濟(jì)輕環(huán)保、重管理輕文化、重理論輕實踐。

1、重經(jīng)濟(jì)輕環(huán)保。中國的旅游業(yè)起步較晚，目前還處于初級階段，很多人對旅游形成了錯誤的認(rèn)知，認(rèn)為旅游僅僅是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，導(dǎo)致很多獨立院校在人才培養(yǎng)方案中經(jīng)濟(jì)類課程開設(shè)很多，而環(huán)保類課程開設(shè)甚少甚至不予開設(shè)。

2、重管理輕文化。旅游管理專業(yè)是工商管理專業(yè)下面的二級學(xué)科，在很多獨立院校中下屬于管理學(xué)院，所以很多獨立院校在人才培養(yǎng)方案中管理類課程應(yīng)有盡有，文化類課程少之又少。

3、重理論輕實踐。獨立院校也屬于本科院校，某種程度上更偏向于對學(xué)生的理論培養(yǎng)，導(dǎo)致人才培養(yǎng)方案中理論課程居多，使得很多學(xué)生理論知識講起來頭頭是道，到了實際工作中卻動手能力很差，難于用理論知識解決實際問題。

二、獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位

隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，獨立院校在培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才時需以就業(yè)市場為導(dǎo)向，培養(yǎng)出具有豐富的旅游專業(yè)知識和較強的旅游服務(wù)技能，能夠分析和解決實際問題，適應(yīng)中國旅游發(fā)展需要，具有適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力的復(fù)合性應(yīng)用型專門人才。

1、理論教學(xué)

在教學(xué)中充分運用講授法、案例分析法、交互式教學(xué)法和情景模擬法等教學(xué)方法，盡量避免“滿堂灌”和“填鴨式”教學(xué)方法，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用。在理論教育中加深學(xué)生對旅游學(xué)和旅游業(yè)的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生對旅游資源、對旅游企業(yè)、對旅游產(chǎn)業(yè)、對各種旅游現(xiàn)象的認(rèn)知能力和分析能力。

2、實踐教學(xué)

實踐教學(xué)就是通過有目的、有計劃、有組織地進(jìn)行實踐性教學(xué)活動，將課堂理論應(yīng)用于現(xiàn)實生活中，提高學(xué)生的管理能力和創(chuàng)新能力，使學(xué)生能夠處理實踐過程中遇到的問題。在實踐教學(xué)中也需不斷提升學(xué)生的服務(wù)意識。實踐教學(xué)形式多樣，建立完善的實踐教學(xué)體系，是旅游管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的有效方法。

三、獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中實踐教學(xué)現(xiàn)狀

獨立院校的歷史只有短短十幾年時間，人才培養(yǎng)模式及教學(xué)模式都還處于摸索階段，就目前來看，大部分獨立院校的教學(xué)計劃隨意性比較大，往往會根據(jù)制定者對旅游管理專業(yè)的理解和本專業(yè)的師資狀況來定，使得人才培養(yǎng)方案沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常變來變?nèi)?。課程體系設(shè)置上也會照搬一本、二本院?；蚋呗毟邔＃詈蟪尸F(xiàn)出“大而全”的特點。目前，獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中實踐教學(xué)呈現(xiàn)出兩元化趨勢：

（一）實踐教學(xué)忽視技能掌握，僅僅為理論服務(wù)

一些獨立院校在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的課程設(shè)置上照搬普通一本、二本院校，偏重理論教學(xué)，使實踐教學(xué)完全為理論知識的掌握而服務(wù)。人才培養(yǎng)的實踐教學(xué)體系中僅僅設(shè)置了認(rèn)知實習(xí)、教學(xué)實習(xí)和畢業(yè)論文。認(rèn)知實習(xí)往往開展不到位，不是敷衍了事就是完全忽視；教學(xué)實習(xí)往往在學(xué)校的實訓(xùn)室進(jìn)行，普遍存在先集中上理論課，然后集中到實訓(xùn)室進(jìn)行實操的現(xiàn)象，使得實踐教學(xué)僅僅為掌握理論知識服務(wù)，學(xué)生并沒有得到技能技巧的培養(yǎng)和熟練；畢業(yè)論文本應(yīng)該就畢業(yè)實習(xí)的過程中遇到的問題進(jìn)行探討研究，分析問題、解決問題，但很多獨立院校的畢業(yè)實習(xí)流于形式，學(xué)生并未真實到企業(yè)進(jìn)行為期3-6個月的頂崗實習(xí)，畢業(yè)論文也更多的側(cè)重理論知識的探討。

（二）實踐教學(xué)忽視理論理解，僅僅為技能服務(wù)

一些獨立院校效仿高職高專，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，把實踐教學(xué)落腳在旅游專業(yè)技能技巧的掌握上，將最后一年定位為學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)的時間，不重視或忽視對學(xué)生的旅游專業(yè)理論知識的深入教育，沒有將課程與實踐貫徹到學(xué)生的整個學(xué)業(yè)中，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生沒有形成完整的知識體系，學(xué)生對某些旅游專業(yè)技能技巧熟練，卻不能理論聯(lián)系實際，在實際工作中無法找到問題的根源，無法透徹分析問題、解決問題。

三、獨立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中實踐教學(xué)體系構(gòu)建

隨著競爭的加劇和用人單位對旅游人才的高要求，獨立院校應(yīng)根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)及旅游管理專業(yè)特色，構(gòu)建具有循序漸進(jìn)層次性的實踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生的操作能力、研究能力和創(chuàng)新能力（如圖1所示）。堅持“實踐教學(xué)四年不間斷”，充實學(xué)生感性認(rèn)知，強化學(xué)生理論理解，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能，促進(jìn)學(xué)生理論聯(lián)系實際，最終提升學(xué)生的綜合實力。

（一）認(rèn)知實習(xí)——基本感性認(rèn)知能力

認(rèn)知實習(xí)是指安排學(xué)生到旅游企事業(yè)單位參觀學(xué)習(xí)，使學(xué)生對旅游行業(yè)形成一定的感性認(rèn)識，增強職業(yè)認(rèn)同感，提高學(xué)習(xí)興趣。也可以組織學(xué)生參加旅行團(tuán)，加強對風(fēng)景名勝的認(rèn)知學(xué)習(xí)，同時了解全陪、地陪的工作內(nèi)容、方法、流程等。認(rèn)知實習(xí)主要在第一學(xué)期和第二學(xué)期根據(jù)相應(yīng)開設(shè)的有關(guān)課程由相應(yīng)任課教師負(fù)責(zé)具體組織工作。其方式主要有酒店參觀、景點景區(qū)考察、會展展覽學(xué)習(xí)和旅行社參觀。在認(rèn)知實習(xí)的過程中通過現(xiàn)場講解、案例分析討論等多種形式提高其有效性。

（二）教學(xué)實習(xí)——專業(yè)理論應(yīng)用能力

教學(xué)實習(xí)是指利用校內(nèi)的各種實訓(xùn)室訓(xùn)練學(xué)生的各種專業(yè)技能，如茶藝實訓(xùn)室、餐廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游信息系統(tǒng)實驗室等。教學(xué)實習(xí)穿插在理論教學(xué)過程中，是教師在上專業(yè)課時為了加深學(xué)生對該門課程的理解而進(jìn)行的實踐。某種程度上，校內(nèi)實訓(xùn)室為學(xué)生提供了探索專業(yè)知識的機會，優(yōu)化了課堂教學(xué)設(shè)計，將理論教學(xué)和實踐教學(xué)真正融為一體，形成一種應(yīng)用型教學(xué)模式。在教學(xué)實習(xí)過程中可以進(jìn)行教師演示、情景模擬、案例分析、角色扮演等方式，提高學(xué)生分析問題、解決問題、創(chuàng)新工作的思維及能力。

（三）課程實習(xí)——基本技能應(yīng)用能力

課程實習(xí)是指學(xué)生完成某門課程的學(xué)習(xí)后，為了培養(yǎng)其基本技能、專業(yè)技能的綜合運用而進(jìn)行的實踐活動。課程實習(xí)的方式多樣，一是可以進(jìn)行托盤接力大賽、水果拼盤大賽、導(dǎo)游模擬大賽、中西餐擺臺大賽、雞尾酒調(diào)制大賽、茶藝表演大賽、環(huán)境解說系統(tǒng)設(shè)計大賽等加強學(xué)生的相關(guān)專業(yè)技能；二是可以到校內(nèi)旅游管理實踐基地實習(xí)，如教師與學(xué)生自營共管并對外經(jīng)營的酒店、餐廳、旅行社等，讓學(xué)生在校內(nèi)實踐基地體驗真正的職場環(huán)境，真正做到“在學(xué)中做，在做中學(xué)”，通過輪訓(xùn)體驗不同崗位的工作，學(xué)習(xí)多種技能；三是可以組織學(xué)生到半開發(fā)或未開發(fā)的景點景區(qū)調(diào)研，了解該景區(qū)的旅游資源、配套設(shè)施、人土風(fēng)情等，結(jié)合調(diào)研情況對該景區(qū)提出合理規(guī)劃的建議。課程實習(xí)是校外實戰(zhàn)實習(xí)的前奏，提高了效率，節(jié)省了經(jīng)費，給學(xué)生在理論知識和實踐之間架起了一座創(chuàng)新的橋梁。

（四）社會實踐——專業(yè)技能應(yīng)用能力

社會實踐是指學(xué)生利用寒暑假在旅游企事業(yè)單位進(jìn)行為期3-6周的一種臨時短期專業(yè)實習(xí)。實習(xí)內(nèi)容主要有三大塊，一是旅行社，主要了解旅行社的運作流程，熟悉計調(diào)、接待、市場等工作，已考取導(dǎo)游證的同學(xué)也可以通過帶團(tuán)了解導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)工作；二是酒店，主要了解和熟悉前廳、客房、餐飲、大堂吧、會務(wù)等服務(wù)流程；三是景點景區(qū)，主要了解該景區(qū)的經(jīng)營體制、運作模式、市場結(jié)構(gòu)、管理方法等，也可以通過景區(qū)講解來熟悉定點導(dǎo)游的相關(guān)服務(wù)工作。社會實踐是課堂內(nèi)容的延伸，通過社會實踐，讓學(xué)生加深對旅游業(yè)的現(xiàn)實認(rèn)知，了解更多社會問題，積極尋找解決方法，從而提升實踐動手能力。

（五）畢業(yè)實習(xí)——綜合實踐應(yīng)用能力

畢業(yè)實習(xí)是指學(xué)生在完成所有旅游管理專業(yè)理論課程學(xué)習(xí)后，到旅游企事業(yè)單位進(jìn)行為期4-6個月的頂崗實習(xí)，掌握一定的工作經(jīng)驗。各旅游相關(guān)企業(yè)包括酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游規(guī)劃設(shè)計單位等。畢業(yè)實習(xí)是為提升學(xué)生崗位工作適應(yīng)能力而設(shè)計的，主要通過輪崗實習(xí)進(jìn)行“實戰(zhàn)演練”， 在企業(yè)事實在崗工作，將所學(xué)的理論知識運用到實際工作中，通過實習(xí)實踐發(fā)現(xiàn)新問題，尋找解決問題的新方法、新知識，進(jìn)而提升學(xué)生的綜合能力，為學(xué)生走上社會做好身體與心理的準(zhǔn)備，并為未來就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

（六）研究實踐——綜合理論研究能力

研究實踐是指學(xué)生為完成畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計而做的實習(xí)實踐。獨立院校要突出自己的特色就必須不僅培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，更要培養(yǎng)學(xué)生一定的研究能力。研究實踐有兩種實習(xí)途徑，一是學(xué)生對頂崗實習(xí)中真實發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行研究，運用所學(xué)的專業(yè)理論知識和技術(shù)方法，站在旅游管理者的角度提出解決問題的方法；二是學(xué)生選用教師的某些課題和項目，通過前期調(diào)查、問卷統(tǒng)計等工作參與教師的科研。在整個研究實踐中指導(dǎo)老師應(yīng)要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計項目通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題等程序來完成畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計，進(jìn)而提高學(xué)生的理論研究水平及解決實際問題的工作能力。

四、結(jié)語

為了更好的迎合市場需求，獨立院校應(yīng)該培養(yǎng)具有較高的理論素質(zhì)和較強動手能力的復(fù)合型人才。所以，獨立院校在旅游管理人才培養(yǎng)上不能一味照搬一本、二本或高職高專的教育模式，而要突出自己的特色，豐富實踐教學(xué)的內(nèi)容，使實踐教學(xué)的內(nèi)容與理論教學(xué)關(guān)聯(lián)起來，讓學(xué)生在實踐中消化理論知識，使實踐教學(xué)不僅為掌握理論知識服務(wù)，更為學(xué)生進(jìn)入社會所必須掌握的綜合技能服務(wù)，以此培養(yǎng)出具有扎實理論知識與較強實踐技能的應(yīng)用型與技能型的旅游管理人才。

武漢長江工商學(xué)院校級課題《旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系研究》，課題編號：201104

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（作者單位：武漢長江工商學(xué)院管理學(xué)院旅游管理系）