鄭培凱

講宋代文化發(fā)展精致品位的時(shí)候，我常說(shuō)，宋徽宗是有史以來(lái)最大的玩家，而且從審美的境界而言，不論是鑒賞還是實(shí)踐，古今中外，空前絕后，沒(méi)有人玩得過(guò)他。聽(tīng)我這么講，或許有人會(huì)覺(jué)得我故意使用潮語(yǔ)，夸大其詞，以聳人聽(tīng)聞的說(shuō)法，顛覆宋徽宗作為皇帝與藝術(shù)家的地位。但事實(shí)是，宋徽宗趙佶先生確是個(gè)天生的藝術(shù)玩家，不適合當(dāng)皇帝，卻可以冠以雙料頭銜：出色的大藝術(shù)家、蹩腳的亡國(guó)皇帝。這兩個(gè)身份在他身上的“有機(jī)”結(jié)合，就注定了宋朝要遭殃，大好江山要落到金兵手里。

宋徽宗懂書(shū)畫(huà)，創(chuàng)制瘦金體，花鳥(niǎo)人物都畫(huà)得精美無(wú)比，而且?guī)б环N雍容貴氣，細(xì)致而不柔靡，華麗而不炫耀；他懂園林設(shè)計(jì)，在汴京開(kāi)封建艮岳，建材選了最具藝術(shù)空靈想象的太湖石，不惜勞民傷財(cái)，到太湖里打撈，還要一路運(yùn)到汴京，鳩工興建，想來(lái)那工程也不亞于古埃及法老王建筑金字塔。他還“懂得用人”，專用一些奸佞之徒，如蔡京、童貫，讓他整天開(kāi)開(kāi)心心，沉溺在莫談國(guó)事的美好藝術(shù)世界之中。《中吳紀(jì)聞》卷五，記載徽宗即位之初，下詔征求直言，有人力陳時(shí)政闕失，沒(méi)想到龍顏震怒，下令殿前衛(wèi)士“以斧撞其頰，數(shù)齒俱落，凡直言者盡出之”。世界真美好，國(guó)家大事像一曲悅耳的歌，豈容不識(shí)好歹的直言極諫的家伙來(lái)破壞！

宋徽宗號(hào)稱道君皇帝，雖然不懂得如何當(dāng)個(gè)明君，卻絕對(duì)懂得藝術(shù)品位。日常飲宴豪奢講究不說(shuō)，單講飲茶之道，他也是第一流的玩家兼專家，可與陸羽、蔡襄并列，最能說(shuō)出品茶的個(gè)中深蘊(yùn)。身為皇帝，他當(dāng)然可以品嘗來(lái)自全國(guó)各地的貢茶，有條件審視各種名茶的品相與滋味，同時(shí)還參與實(shí)踐，要求御茶苑制作精品茶團(tuán)，大玩皇帝尊口的品位技藝。按照《宣和北苑貢茶錄》的記載，宋徽宗在位的時(shí)候，武夷山北苑的御茶園不能再囿于傳統(tǒng)上貢的龍鳳團(tuán)茶，必須跟著皇帝的心思變花樣，以悅龍心，至少精制了幾十種貢茶，讓這位不世出的藝術(shù)皇帝來(lái)玩賞：白茶、龍園勝雪、御苑玉芽、萬(wàn)壽龍芽、上林第一、乙夜清供、承平雅玩、龍鳳英華、玉除清賞、啟沃承恩、雪英、云葉、蜀葵、金錢、玉華、寸金、無(wú)比壽芽、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春、宜年寶玉、玉清慶云、無(wú)疆壽龍、長(zhǎng)壽玉圭、太平嘉瑞、龍?jiān)穲?bào)春、南山應(yīng)瑞、瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀，等等，不一而足。我不禁想，這么多層出不窮的花樣，不要說(shuō)啜飲逸興了，就是為了評(píng)級(jí)而一一品嘗，喝得過(guò)來(lái)嗎？宋徽宗樂(lè)此不疲，看來(lái)絕對(duì)是有過(guò)人之處，就跟真正的藝術(shù)家一樣，為藝術(shù)鉆研而搏命。不過(guò)，也就沒(méi)有時(shí)間精力來(lái)管國(guó)家大事了。

宋徽宗不但品嘗鑒賞，還寫(xiě)了一本《茶論》，后世稱之為《大觀茶論》，談制茶之法與點(diǎn)茶真韻。書(shū)中說(shuō)，飲茶有道，首先講究色、香、味。說(shuō)到色，他認(rèn)為：“點(diǎn)茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。天時(shí)得于上，人力盡于下，茶必純白?！蔽以谛Ｗ⒕帉?xiě)《中國(guó)歷代茶書(shū)匯編》的時(shí)候，出版社編輯就問(wèn)，茶之色怎么是純白最上呢？宋徽宗沒(méi)搞錯(cuò)吧？最精美的茶芽，不是淡綠色的，泡出的茶湯清雅飄逸，呈現(xiàn)荷葉青的茶色嗎？我說(shuō)那是明清以后的講究，不是宋代點(diǎn)茶所追求的極致。宋代點(diǎn)茶，在品嘗之前，還有一道視覺(jué)藝術(shù)的工序，用的是碾成粉狀的茶末，放在建窯紺青黑釉的茶盞中，拂擊成白色的沫餑，有點(diǎn)像現(xiàn)代人喝卡布奇諾那樣，上面要浮著一層濃郁的泡沫。宋徽宗最喜好的白茶，是特異的品種，他自己說(shuō)，“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致”。說(shuō)來(lái)說(shuō)去，就是皇帝老子本事大，能夠獨(dú)享這種天地間偶然生出的白茶，是屬于天地精英的聚萃，即使不是絕無(wú)僅有，也差不多了。

講茶之味，宋徽宗指出：“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全，惟北苑、壑源之品兼之?！边@里講的，就是福建北部御茶園及其附近所產(chǎn)的茶，因?yàn)椴璧诐夂瘢嵨妒?，所以入口甘香，可堪回味。宋徽宗觀察得十分細(xì)致，指出福建茶的特性，是與別處茶葉不同的。到了今天，雖然飲茶的方式完全改變了，從宋代的研末煎點(diǎn)，改成了明清以后的葉芽沖泡，基本上還是如此。也就是福建武夷巖茶、鐵觀音、烏龍一系，茶種含有較濃的茶氨酸與單寧酸，焙制之后有濃香的口感，呈現(xiàn)“甘香重滑”的特色。

說(shuō)到茶之香，《大觀茶論》是這么講的：“茶有真香，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之，及干而研，研細(xì)而造，則和美具足，入盞則馨香四達(dá)，秋爽灑然?；蛘魵馊缣胰蕣A雜，則其氣酸烈而惡?！本庉嬁床欢?，又來(lái)問(wèn)，這一段話談茶之香，提到把茶蒸熟，到底是在描述制茶的過(guò)程，還是在談泡茶的過(guò)程？我說(shuō)，這里主要講的是制茶過(guò)程與茶香的關(guān)系，但是當(dāng)中夾了一段“研細(xì)而造，則和美具足，入盞則馨香四達(dá)，秋爽灑然”，則是泡茶的過(guò)程，顯示茶香氤氳的效果。說(shuō)完了這一段，又回頭講制茶過(guò)程影響茶香，若是制作時(shí)蒸壓不得法，像核桃仁那樣，當(dāng)中夾雜著空隙，充氣其中，則夾雜其中的氣會(huì)變酸，泡出來(lái)的茶就難喝。所以，由此可以看出，宋徽宗是真的懂茶，不但懂得如何點(diǎn)泡，還清楚知道制茶的過(guò)程與飲茶的香氣效果。

這位最懂得品賞茶道的徽宗皇帝，治國(guó)無(wú)方，最后導(dǎo)致金兵入侵。靖康二年（一一二七）徽宗和他兒子欽宗一道，被金兵擄去，成了階下囚，遭到百般侮辱，封為“昏德公”，辱罵他是昏庸無(wú)道之人。隨后又把他遷往極寒的北地五國(guó)城，也就是今天黑龍江依蘭縣北邊的舊城。令人驚訝的是，徽宗居然能夠茍延殘喘，在金人凌辱之下，逆來(lái)順受，活了八年之久，到一一三五年才因病去世。不知道他生活在黑龍江的年月，是否還有茶喝，是否還有什么花樣讓他一展藝術(shù)的長(zhǎng)才？《宋史》評(píng)論徽宗，針砭得非常嚴(yán)厲：“自古人君玩物而喪志，縱欲而敗度，鮮不亡者，徽宗甚焉，故特著以為戒?！?/p>