李開周

有孩子的朋友都知道，現(xiàn)在的寶寶，即使母乳夠吃，到了半歲以后，也得貼補點兒牛奶或者奶粉什么的。民國亦然，那時候，條件稍好的家庭，雇奶媽子也好，不雇奶媽子也好，都習(xí)慣用牛奶和奶粉給寶寶補充營養(yǎng)。只不過，那時候不叫奶粉，叫“代乳粉”或者“乳粉”，也有叫“母味粉”的。叫法兒跟現(xiàn)在不一樣，成分還是一樣的，都是用牛奶制成，附加一些添加劑以及營養(yǎng)原料。

賣家很多

北京同仁堂大藥房都代賣過奶粉

民國時的奶粉，主要的銷售渠道是藥房，其次是點心鋪。以北京為例，當(dāng)時最有名的大藥房同仁堂，還有前門外一家生意很火的“南貨食品店”，都代賣過奶粉。

不光北京，當(dāng)時所有大城市都有賣奶粉的?？箲?zhàn)前，上海廣東路40號有一家“愛蘭漢百利公司”，是英國原裝奶粉“愛蘭漢百利代乳粉”的大經(jīng)銷商，分支機構(gòu)遍布全國。上海南京路20號還有一家“吉時洋行”，是美國原裝奶粉“KLIM乳粉”的大經(jīng)銷商，分支機構(gòu)也是遍布全國。廣州惠愛路有一家“恒升泰大藥房”，是國產(chǎn)奶粉“生隆昌牌代乳粉”的大經(jīng)銷商，既批發(fā)，也零售，廣州市民可以直接上門去訂。杭州清河坊大街有一家“新文明蜜餞鋪”，是國產(chǎn)奶粉“美女牌代乳粉”的代理商。這些公司、洋行、藥房、蜜餞鋪，現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)找不到了。但是，只要您留心老報紙，還是能見到它們的蹤影的。

至于牛奶，賣家就更多了。還以北京為例，在民國二三十年代，四九城里的“奶茶鋪”簡直俯拾皆是。所謂奶茶鋪，就是牛奶配送站，哪家想給寶寶訂牛奶，可以選擇離自己家最近的一家奶茶鋪，報上名，交上錢，登記過地址，奶茶鋪就會派人往家送了。行規(guī)是每天早上送一次，每次送一瓶，每瓶剛好是一斤。送一個月，結(jié)一次賬，每月收費大洋一塊八角。

一塊八毛大洋訂30斤牛奶，談不上便宜，不過也談不上貴。那時候，5塊大洋能買100斤國產(chǎn)大米，15塊大洋能買100斤西貢香米，19塊大洋能買100斤豬肉，16塊大洋能買100斤羊肉（過去植物油很貴，豬肉出油多，能代替植物油，所以豬肉貴于羊肉，肥肉貴于瘦肉），21塊大洋能買100斤花生油。從購買力上看，一塊大洋大約相當(dāng)于現(xiàn)在人民幣50元以上，一塊八角大洋則將近100元人民幣。

牛奶摻假

兌豆?jié){、米湯、堿面兒、白灰膏等

眾所周知，牛奶這東西不能光看價錢，主要還得看質(zhì)量。

據(jù)一個名叫加藤鐮三郎的日本留學(xué)生說，民國北京的奶茶鋪，沒有一家不往牛奶里面兌水的，你想喝到真正靠譜的鮮牛奶，除非去奶農(nóng)家里，而且還得親眼看著奶農(nóng)擠奶，因為奶農(nóng)也往里面兌水，一斤牛奶當(dāng)一斤半賣。

據(jù)我所知，民國寧波的牛奶配送站也喜歡兌水，1934年7月18日的《寧波大報》副刊上登了一個笑話，說當(dāng)?shù)匾粋€牛奶站的老板跟孩子對話，孩子說：“爸爸，你是不是把水摻到牛奶里了？”爸爸矢口否認。孩子堅持道：“剛才我親眼看見了！”爸爸說：“傻孩子，我沒有把水摻到牛奶里，我只是把牛奶摻進了水里?！?/p>

坦白說，兌水不算什么大毛病，小孩子消化系統(tǒng)還不健全，喝了百分百的全脂牛奶只會鬧肚子，奶農(nóng)和商人們往里面兌點兒水，等于幫助我們做了稀釋，只要那水是干凈的，就不會出問題?？蓡栴}是，他們不光兌水，還兌別的東西。

民國時收購牛奶的機構(gòu)還沒學(xué)會檢測什么氮元素，當(dāng)時主要是靠目測，以及用鼻子聞。一般新鮮的、沒有兌水的牛奶，都比較稠，不結(jié)塊兒，也沒有異味兒；于是奶農(nóng)就往牛奶里兌豆?jié){，兌米湯，兌堿面兒，甚至兌刷墻用的白灰膏。要知道，堿面兒可以去除過期牛奶的異味兒，而白灰膏、米湯、豆?jié){什么的，則可以改善摻水牛奶的色澤和黏稠度。

奶茶鋪的老板也不是傻子，奶農(nóng)這樣做，他們不是不知道，但他們就是睜只眼閉只眼，因為奶茶鋪也賣過期牛奶，也往牛奶里兌水，即使奶農(nóng)不放堿面兒和白灰膏，奶茶鋪也會放的。

假貨價廉

1925年廣州的奶粉比面粉還便宜

既然牛奶里面兌了這么多不靠譜的東西，那么最后加工出來的奶粉肯定也不會多么靠譜?？匆幌聝r格就知道，1925年10月5日廣州《民國日報》第八版有“生隆昌牌”奶粉的標(biāo)價，每斤只賣毫洋（民國前期廣東通行的貨幣，比大洋購買力稍低）5分，而當(dāng)時廣州城內(nèi)每斤面粉就賣到毫洋6分，奶粉比面粉還便宜，誰要說那是優(yōu)質(zhì)牛奶做的，打死我都不信。

1934年3月，上海天一味母廠生產(chǎn)的天一牌奶粉上市，打出的廣告是“衛(wèi)生消毒乳粉”，意思是這個牌子的奶粉是干凈無毒的，可以放心食用。有記者給這個廣告加了一逗號：“衛(wèi)生消，毒乳粉”。天一味母廠的經(jīng)理大怒，以“誹謗國貨”的罪名把記者告上法庭，記者反駁說：“國貨乳粉有無毒的嗎？”

這個記者一竿子掃盡所有國產(chǎn)奶粉，未免太偏激了些，但在民國人的心目中，洋奶粉還是比國產(chǎn)奶粉可靠一些。洋奶粉的價格很高，像美國的克寧乳粉，在上海賣到8角大洋一盒。一盒是12兩裝，不到一斤（當(dāng)時一斤是16兩），比國產(chǎn)奶粉“生隆昌”貴了將近二十倍！

貴是貴，有條件的家庭還是會首選克寧乳粉，那時候人家在中國打出的廣告是：“到埠之后亦不拆包。”意思是原產(chǎn)原裝，國內(nèi)奸商沒有投毒的機會。