摘 要：本文從分析當(dāng)前民辦高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育中存在的問(wèn)題入手，借鑒了國(guó)外酒店專(zhuān)業(yè)的成功培養(yǎng)模式，對(duì)我國(guó)民辦高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式等做了分析和研究。

關(guān)鍵詞：民辦 高等職業(yè)教育 酒店管理 人才培養(yǎng)模式

我國(guó)民辦高等教育事業(yè)是從1982年左右開(kāi)始興起的，酒店管理教育也為全國(guó)各地的酒店輸送了大批實(shí)用性的人才。由于各方面制約因素的影響，民辦高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式急需改革，本文通過(guò)對(duì)國(guó)外高職酒店管理人才培養(yǎng)模式的分析，構(gòu)建一個(gè)校企深度合作的“2+1”培養(yǎng)模式。

一、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

縱觀世界各國(guó)高職旅游教育的發(fā)展，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院被一致公認(rèn)為是世界同類(lèi)酒店管理學(xué)院的卓越代表，其人才培養(yǎng)模式也被公認(rèn)為酒店業(yè)人才培養(yǎng)的成功模式。在培養(yǎng)途徑上，“店校合一”、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，學(xué)院按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的，設(shè)施設(shè)備非常先進(jìn)，學(xué)生生活起居全在飯店，學(xué)生既是員工，又是客人，在這樣的環(huán)境熏陶下，學(xué)生自我管理能力非常強(qiáng)，禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)觀念已從習(xí)慣到自然。因此，教學(xué)過(guò)程結(jié)束后，學(xué)生不需到其它高星級(jí)飯店實(shí)踐，也不需要回爐，是旅游職業(yè)教育的成品，可以直接推向社會(huì)。

二、校企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式

在“洛管”模式中，我們可以學(xué)習(xí)其精髓，形成校企深度合作的培養(yǎng)模式，達(dá)到了“你中有我、我中有你，互相滲透、互相融合”。企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行機(jī)制由學(xué)校與企業(yè)共同參與、共同構(gòu)成，企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的全過(guò)程。民辦高職院校制度相對(duì)靈活，且部分民辦院校與企業(yè)的關(guān)系是十分密切的，如長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院隸屬于海航集團(tuán)，屬于集團(tuán)辦學(xué)，更有利于校企深度合作的實(shí)施。學(xué)?？山⑿Ｍ鈱?shí)訓(xùn)基地，把實(shí)踐教學(xué)盡可能搬進(jìn)企業(yè)、搬進(jìn)校外實(shí)訓(xùn)基地。在“2+1”人才培養(yǎng)模式中，前兩年是在學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，第三年畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)，模擬性的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)變成真刀實(shí)槍的頂崗，使學(xué)生一畢業(yè)就成為一名“熟練工”。

三、實(shí)證分析——以長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院為例

（一）長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀

長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院是2003年經(jīng)湖南省人民政府批準(zhǔn)成立、教育部備案的全日制普通高等院校。學(xué)院由海航集團(tuán)主辦，秉承“誠(chéng)信、業(yè)績(jī)、創(chuàng)新”海航理念和“自強(qiáng)不息、學(xué)以致用”的校訓(xùn)精神，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，已具備一定的基礎(chǔ)和規(guī)模，基本形成了校園環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施設(shè)備比較完備、功能較為齊全、辦學(xué)水平較高的民辦高職院校。2005年，長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院院創(chuàng)辦了酒店管理專(zhuān)業(yè)并開(kāi)始正式招生。畢業(yè)生就業(yè)率都在90%以上，均在四星級(jí)以上酒店或旅游機(jī)構(gòu)就業(yè)。

（二）長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

“海航的飛機(jī)飛到哪里，酒店就開(kāi)到哪里?！焙：街脴I(yè)旗下海航酒店集團(tuán)CEO胡建華曾如此形容海航酒店的發(fā)展路徑。這充分說(shuō)明，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)不愁了，每年都有4到6家海航酒店來(lái)學(xué)?！皳寠Z”實(shí)習(xí)生，并在實(shí)習(xí)完成后極力挽留畢業(yè)生。因此，學(xué)校對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的前景還是比較樂(lè)觀的，酒店專(zhuān)業(yè)目前的發(fā)展趨勢(shì)是，成為海航酒店的后備人才庫(kù)，與海航酒店深度合作，加強(qiáng)雙向交流溝通，共同培訓(xùn)師資，也共同培育人才。

（三）校企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施

1、校企深度合作，創(chuàng)辦“海航酒店人才班”

2010年創(chuàng)辦的海航“酒店人才班”是一個(gè)虛擬班，學(xué)院學(xué)生均可報(bào)讀，每個(gè)月海航集團(tuán)將會(huì)派來(lái)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師來(lái)為人才班的學(xué)生上課，畢業(yè)后可到海航酒店集團(tuán)就業(yè)。

2、實(shí)行 “2+1”培養(yǎng)模式，并形成完備的“頂崗實(shí)習(xí)”體系。

酒店管理專(zhuān)業(yè)依托海航酒店行業(yè)背景，產(chǎn)學(xué)結(jié)合，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，實(shí)行“2+1”培養(yǎng)模式，并形成了完備的“頂崗實(shí)習(xí)”體系，由于學(xué)院與酒店關(guān)系密切，在頂崗實(shí)習(xí)中實(shí)行輪崗，使學(xué)生學(xué)習(xí)到更多更廣的酒店實(shí)踐知識(shí)。

3、堅(jiān)持“校企深度合作”的基本理念，建立了多個(gè)校外實(shí)習(xí)基地

從酒店管理專(zhuān)業(yè)成立至今，學(xué)院堅(jiān)持“校企合作”的基本理念，建立了多個(gè)校外實(shí)習(xí)基地，多批學(xué)生在假期到校外實(shí)習(xí)基地酒店進(jìn)行見(jiàn)習(xí)或者實(shí)習(xí)，真正體現(xiàn)了“工學(xué)結(jié)合”，學(xué)院加入海航后，這樣的機(jī)會(huì)更多了。

4、充分利用集團(tuán)資源，進(jìn)行師資培養(yǎng)

2013年7月，學(xué)校送出了第一批赴海航酒店培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)教師，赴海南的五星級(jí)酒店參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，這是充分利用集團(tuán)資源進(jìn)行師資培養(yǎng)的開(kāi)始。

5、從“開(kāi)學(xué)第一課”開(kāi)始，培養(yǎng)“職業(yè)人”心態(tài)

學(xué)生的“開(kāi)學(xué)第一課”就由海航集團(tuán)的董事長(zhǎng)陳鋒來(lái)上，鼓勵(lì)學(xué)生擺正心態(tài)，以“海航人”的高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己，使學(xué)生對(duì)大學(xué)生活信心百倍，并從入學(xué)開(kāi)始培養(yǎng)敬業(yè)精神。

（四）校企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施效果

目前，學(xué)院與海航酒店真正達(dá)到了“你中有我、我中有你，互相滲透、互相融合”。學(xué)院依靠海航集團(tuán)辦學(xué)，積極推進(jìn)各專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與集團(tuán)相關(guān)產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接的新模式，并已形成“校企合作穩(wěn)定，工學(xué)結(jié)合緊密，培養(yǎng)模式創(chuàng)新”的辦學(xué)特色。學(xué)院2011年至2013年均獲得“長(zhǎng)沙市大中專(zhuān)院校畢業(yè)生就業(yè)工作先進(jìn)集體”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

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作者簡(jiǎn)介：劉學(xué)英（1980.8-），中南大學(xué)商學(xué)院工商管理碩士研究生，研究方向：酒店管理，講師、中級(jí)經(jīng)濟(jì)師，在長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院任酒店管理專(zhuān)業(yè)教師。