徐瑋 楊競(jìng)

摘要：在近些年從事高校旅游專業(yè)教育過程中，發(fā)現(xiàn)旅游專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)后就不選擇旅游行業(yè)就業(yè)的群體比例很大，且在影響其擇業(yè)的因素中，進(jìn)入企業(yè)的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)起著重大的影響。文章以南京化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院10級(jí)旅游專業(yè)為對(duì)象，設(shè)計(jì)相關(guān)問卷，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)階段對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響問題進(jìn)行實(shí)證研究。

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè) 專業(yè)實(shí)習(xí) 擇業(yè)影響

一、調(diào)查背景

隨著我國(guó)旅游業(yè)的高速發(fā)展，高校旅游管理專業(yè)也得到了蓬勃發(fā)展，但筆者在近些年從事高校旅游專業(yè)教育過程中，發(fā)現(xiàn)該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后選擇在旅游行業(yè)的就業(yè)率卻較低。為什么旅游專業(yè)學(xué)生到旅游行業(yè)就業(yè)的比率逐年下降？為什么許多旅游院校的專業(yè)學(xué)生在擇業(yè)時(shí)就轉(zhuǎn)行？筆者在和本專業(yè)學(xué)生的交流中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在畢業(yè)后就不選擇旅游行業(yè)就業(yè)的群體比例很大，且在影響其擇業(yè)的因素中，進(jìn)入企業(yè)的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)起著重大的影響。

實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中到底是哪些因素對(duì)學(xué)生產(chǎn)生了影響？又產(chǎn)生了怎樣的影響？面對(duì)這樣的行業(yè)流失情況該采取如何對(duì)策？基于此，本人以南京化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院10級(jí)旅游專業(yè)為對(duì)象，設(shè)計(jì)相關(guān)問卷，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)階段對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響問題進(jìn)行實(shí)證研究。

二、調(diào)查過程

此次問卷調(diào)查的對(duì)象主要選擇10級(jí)旅游管理專業(yè)的學(xué)生，調(diào)查過程中這部分群體剛剛經(jīng)歷了酒店專業(yè)實(shí)習(xí)階段，有著更深入的自我感知，因而注重探討他們?cè)诼糜斡萌藛挝坏膶?shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)其畢業(yè)后在旅游業(yè)的擇業(yè)意向。問卷設(shè)計(jì)主要有關(guān)旅游企業(yè)、個(gè)人、學(xué)校以及其他方面的問題。共發(fā)放問卷130份，收回130份，回收率為100%，有效率為100%。

三、數(shù)據(jù)分析

（一）樣本基本情況統(tǒng)計(jì)

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，我院旅游專業(yè)呈現(xiàn)男生少女生多的現(xiàn)象，130名學(xué)生中，女生94人，男生36人。其中 12人在旅行社實(shí)習(xí)，余118人均在酒店實(shí)習(xí)，其中85%在餐飲部，10%在前廳部，5%在客房部。

（二）擇業(yè)傾向統(tǒng)計(jì)

樣本中，12位在旅行社實(shí)習(xí)的同學(xué)均選擇畢業(yè)后繼續(xù)從事旅游行業(yè)工作，而118位酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)中，準(zhǔn)備畢業(yè)后選擇從事該行業(yè)的只有15人，占酒店實(shí)習(xí)同學(xué)總數(shù)的13%，不準(zhǔn)備繼續(xù)從事旅游行業(yè)的有93人，占酒店實(shí)習(xí)同學(xué)總數(shù)的79%，還有10位同學(xué)選擇繼續(xù)深造轉(zhuǎn)本，占8%。通過這幾個(gè)百分比之間的差距，可以看出我院旅游管理學(xué)生畢業(yè)后不選擇本行業(yè)工作的居多。

（三）影響因素統(tǒng)計(jì)

1、對(duì)實(shí)習(xí)單位的滿意度

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)期間對(duì)旅游企業(yè)（酒店或旅行社）的認(rèn)知及感受，將會(huì)直接對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后對(duì)是否繼續(xù)本行業(yè)就業(yè)產(chǎn)生影響。上面擇業(yè)意向統(tǒng)計(jì)中，出現(xiàn)的79%不愿意從事旅游行業(yè)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，在一定程度上反映同學(xué)普遍對(duì)酒店工作的認(rèn)可度不高。通過進(jìn)一步的調(diào)查，在“你對(duì)于實(shí)習(xí)經(jīng)歷是否滿意”這一選項(xiàng)中，選擇“很滿意”的有18人，選擇“一般” 的有24人， 選擇“不滿意”的 62人，選擇“糟糕” 的有26人，綜合起來(lái)，對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)歷不滿意的共89人，占68%的比例，比例較高。

繼而在“你對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)的看法”（多選）一題中，發(fā)現(xiàn)影響學(xué)生不愿意繼續(xù)在旅游行業(yè)從業(yè)的主要因素有：薪資待遇較低、職業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作時(shí)間不合理、行業(yè)的職業(yè)穩(wěn)定性較差等，見表1。

表1 實(shí)習(xí)生對(duì)企業(yè)工作感知因素

（1）薪資待遇

酒店實(shí)習(xí)生中83%認(rèn)為工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他們的期望值，這與酒店普遍存在的把實(shí)習(xí)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力使用有關(guān)。調(diào)研中涉及到得實(shí)習(xí)生福利的問題，如關(guān)于 “食宿條件”的調(diào)查，滿意的同學(xué)僅僅有28人，僅占24%。

（2）勞動(dòng)強(qiáng)度大

飯店企業(yè)的基層工作是以手工勞動(dòng)為基礎(chǔ)的，且大部分實(shí)習(xí)生是安排在餐飲崗位，餐飲工作的時(shí)間跨度較大， 作息時(shí)間相比其他行業(yè)而言缺乏規(guī)律性，三班倒或者兩頭班的現(xiàn)實(shí)工作情況讓很多實(shí)習(xí)生難以接受；另一方面，實(shí)習(xí)崗位單一固定，工作內(nèi)容的簡(jiǎn)單重復(fù)，學(xué)生很少會(huì)有輪崗的機(jī)會(huì)，就讓實(shí)習(xí)生感覺酒店工作乏味、單調(diào)。

（3）職業(yè)不平衡性

酒店的基層工作，無(wú)論大學(xué)生還是初、高中畢業(yè)生，工作的待遇基本一樣。鑒于這種情況，大學(xué)生心里往往會(huì)產(chǎn)生不平衡感。 同時(shí)大多數(shù)實(shí)習(xí)生都期待在短期內(nèi)有充分的晉升機(jī)會(huì)，而客觀現(xiàn)實(shí)與自己的預(yù)期目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)，很多學(xué)生對(duì)此缺乏平和的心態(tài)和正確的認(rèn)識(shí)。在“實(shí)習(xí)工作崗位與理想中的差距”這一問題中，有57位同學(xué)選擇了“差距很大”。

此外酒店業(yè)內(nèi)的頻繁跳槽、人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。實(shí)習(xí)期間，同學(xué)看著酒店的人力資源部永遠(yuǎn)都在忙于招聘，心理自然后受到一定影響，對(duì)于職業(yè)的穩(wěn)定感和酒店的歸屬感開始缺失。

（4）發(fā)展空間有限

旅游行業(yè)對(duì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和資歷比較重視，要求學(xué)生一步一個(gè)腳印從基層服務(wù)員做起。但由于職業(yè)晉升較慢，對(duì)于追求個(gè)性且充滿熱情的實(shí)習(xí)生來(lái)說，如果沒有相應(yīng)的心理，缺乏腳踏實(shí)地的精神，很難有耐性等待晉升，在118位酒店實(shí)習(xí)生中有78人認(rèn)為“發(fā)展空間有限”。職業(yè)晉升相對(duì)較慢，再加上旅游行業(yè)工作較為辛苦，使得實(shí)習(xí)生不滿意酒店業(yè)的工作，更感受不到工作的成就感。

2、實(shí)習(xí)生自身因素

（1）專業(yè)的興趣

問卷中“你對(duì)旅游專業(yè)的喜歡程度”這一問題中，有80人選擇了“不喜歡”或者“很不喜歡”。

學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的興趣不大，這些因素都直接地影響了他們將來(lái)選擇從事與專業(yè)相關(guān)的行業(yè)態(tài)度。在報(bào)考專業(yè)初期，學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，覺得旅游管理專業(yè)就是外出旅游，休閑度假，或者是在豪華的大酒店里穿著制服，但是接觸了這個(gè)行業(yè)后才發(fā)現(xiàn)與想象的偏差，從而失去了對(duì)專業(yè)的興趣。

（2）人際支持缺失

學(xué)生及家人都希望其畢業(yè)后找到一份薪酬福利好、又不大辛苦的工作。對(duì)于在餐廳端盤子、在客房打掃衛(wèi)生的服務(wù)性工作非常的不贊同。加上社會(huì)上對(duì)于從事酒店服務(wù)業(yè)的誤解及導(dǎo)游工作的偏見態(tài)度，造成旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)觀念出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致其

不愿在旅游行業(yè)就業(yè)。問卷中“你身邊家人或者朋友對(duì)你選擇旅業(yè)

的影響”中，僅有37人選擇了“支持”。

（3）職業(yè)發(fā)展困惑

學(xué)生大多眼高手低，不愿從基層做起，認(rèn)為旅游企業(yè)的工作是吃“青春飯”，只能從事這些職業(yè)一到兩年，到了一定歲數(shù)就不再留在該行業(yè)而是流失到其它的行業(yè)中去。在“你對(duì)于旅游行業(yè)的職業(yè)發(fā)展空間的看法”（多選）這一問題中，有87人選擇了“行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沒有上升空間”。

3、學(xué)校教育因素

在關(guān)于“你對(duì)專業(yè)課程設(shè)置意見”的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，僅僅10%的學(xué)生對(duì)課程的設(shè)置感到滿意。大多數(shù)認(rèn)為在課程設(shè)置中，理論課程占比例太多，實(shí)踐課程、職業(yè)素養(yǎng)類課程較少。目前我院不少學(xué)生對(duì)于將來(lái)的規(guī)劃過于迷茫，于是把希望寄托在考取各類的專業(yè)證上。

同樣不少同學(xué)認(rèn)為學(xué)校在頂崗實(shí)習(xí)期間的指導(dǎo)方式有待進(jìn)一步提高，見表2。

表2 對(duì)頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)的意見

三、結(jié)論與對(duì)策

從實(shí)習(xí)生的角度出發(fā)，是繼續(xù)留在旅游行業(yè)還是跳出該行業(yè)，它是學(xué)生從行業(yè)前景、職業(yè)聲望、地位、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、晉升機(jī)會(huì)等多類主客觀因素進(jìn)行綜合考慮后做出的選擇。綜合目前旅游專業(yè)教育模式，應(yīng)從以下三個(gè)方面入手，并結(jié)合社會(huì)環(huán)境的影響，思考解決方案。

（一）旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)思想改善

首先，旅游專業(yè)的學(xué)生，要學(xué)會(huì)對(duì)自己進(jìn)行評(píng)價(jià)，要有從基層做起的心理準(zhǔn)備。其次，對(duì)實(shí)習(xí)要有正確認(rèn)識(shí)，是完成由學(xué)生到職業(yè)過渡的準(zhǔn)備時(shí)期，是專業(yè)學(xué)生把在校課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能在反復(fù)的實(shí)踐中轉(zhuǎn)化為獨(dú)立處理酒店中各種復(fù)雜工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。最后，實(shí)習(xí)生根據(jù)自身的特點(diǎn)和特長(zhǎng)做好適合自己的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃。

（二）實(shí)習(xí)企業(yè)人才管理對(duì)策

首先，實(shí)習(xí)單位應(yīng)正確看待實(shí)習(xí)生，其不是廉價(jià)的勞動(dòng)力，而是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的潛在人力資源。其次，完善輪崗制度，結(jié)合實(shí)習(xí)生的個(gè)人特質(zhì)安置到適宜崗位，而且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間周期里，為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造不同部門輪崗的機(jī)會(huì)，對(duì)實(shí)習(xí)生的績(jī)效進(jìn)行及時(shí)考核和反饋。再次，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行“人性化”管理。應(yīng)幫助實(shí)習(xí)生逐步適應(yīng)酒店工作，給予及時(shí)幫助和指導(dǎo)，工作量安排應(yīng)循序漸進(jìn)。最后加強(qiáng)酒店和實(shí)習(xí)生之間的溝通和理解，幫助學(xué)生從心理上、身體上以及生活上適應(yīng)企業(yè)的工作。

（三）旅游院校教育對(duì)策

首先，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)行業(yè)調(diào)研，結(jié)合崗位能力需求設(shè)計(jì)課程體系，保證培養(yǎng)學(xué)生能適應(yīng)旅游人才市場(chǎng)需要；其次學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)素養(yǎng)教育，幫助學(xué)生培養(yǎng)合作精神、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、吃苦耐勞能力等基本職業(yè)能力，作好角色定位和轉(zhuǎn)換。再次，慎重選擇實(shí)習(xí)基地，除了考慮知名度高、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、管理規(guī)范等因素外，還要看實(shí)習(xí)基地對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度，若僅僅把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，就很難培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的歸屬感，也很難在實(shí)習(xí)后把他們留下來(lái)。

最后加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程管理，切實(shí)幫助其解決實(shí)習(xí)過程中存在的苦難和問題，同時(shí)制定完善的實(shí)習(xí)管理制度和實(shí)習(xí)成績(jī)考核制度，為實(shí)習(xí)生確立實(shí)習(xí)目標(biāo)，保證實(shí)習(xí)高效有序完成。

通過本次實(shí)證研究，實(shí)習(xí)企業(yè)、學(xué)生個(gè)體、學(xué)校教育三個(gè)方面綜合影響了旅游專業(yè)實(shí)習(xí)生畢業(yè)后的擇業(yè)選擇，這是我院專業(yè)教育應(yīng)該認(rèn)識(shí)并重視的，對(duì)我院的旅游管理專業(yè)建設(shè)具有重要的影響意義。

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