孟慶武

(山東社會(huì)科學(xué)院海洋經(jīng)濟(jì)研究所 青島 2 6 6 0 7 1)

海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工業(yè)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀研究

孟慶武

(山東社會(huì)科學(xué)院海洋經(jīng)濟(jì)研究所 青島 2 6 6 0 7 1)

摘 要:科技創(chuàng)新的發(fā)展已經(jīng)成為海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工行業(yè)發(fā)展的核心支撐和引領(lǐng)力量,并且越來(lái)越受到研究人員和決策者的關(guān)注。文章概述了我國(guó)海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工行業(yè)科技創(chuàng)新的發(fā)展現(xiàn)狀,重點(diǎn)分析了山東省的現(xiàn)狀,并指出山東省海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展過(guò)程中,存在著基礎(chǔ)性研究薄弱、自主創(chuàng)新能力差、成果轉(zhuǎn)化水平低等問(wèn)題。

關(guān) 鍵 詞:海水增養(yǎng)殖;水產(chǎn)品精深加工;科技創(chuàng)新;現(xiàn)狀及問(wèn)題

人類(lèi)社會(huì)持續(xù)發(fā)展所面臨的食品短缺、食物安全、重大疾病等現(xiàn)實(shí)威脅,使得海洋生物資源開(kāi)發(fā)利用技術(shù)成為當(dāng)前主要沿海國(guó)家優(yōu)先發(fā)展的高技術(shù)領(lǐng)域和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。主要研究領(lǐng)域包括海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工技術(shù)、遠(yuǎn)洋捕撈技術(shù)、海洋藥物開(kāi)發(fā)技術(shù)、海洋生物功能基因開(kāi)發(fā)技術(shù)、海洋生物制品開(kāi)發(fā)利用技術(shù)、海洋灘涂植物開(kāi)發(fā)利用技術(shù)等。

目前,國(guó)際上在海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)方面,已在分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)、海水養(yǎng)殖病害快速診斷技術(shù)和高效無(wú)公害無(wú)殘留防治技術(shù)、海洋農(nóng)用生物制劑開(kāi)發(fā)技術(shù)等取得了重要的突破和進(jìn)展。伴隨著這些技術(shù)突破,海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工業(yè)也迎來(lái)了一次次的技術(shù)革新和產(chǎn)業(yè)升級(jí),可以說(shuō),海洋科技創(chuàng)新能力和科技創(chuàng)新體系,已經(jīng)成為海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心支撐和引領(lǐng)力量。

1 我國(guó)海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

作為世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最為悠久的國(guó)家之一,我國(guó)在2 0世紀(jì)9 0年代就調(diào)整了漁業(yè)的發(fā)展重點(diǎn),確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了迅速發(fā)展。海水養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的貝藻類(lèi)為主向蝦類(lèi)、貝類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、藻類(lèi)和海珍品全面養(yǎng)殖方向發(fā)展,已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖的種類(lèi)達(dá)5 0余種,形成了工廠化養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖等相結(jié)合的多種養(yǎng)殖方式協(xié)調(diào)發(fā)展的局面。水產(chǎn)品精深加工也經(jīng)歷從最初的簡(jiǎn)單分揀,到粗制品加工,再到半成品加工,再到精細(xì)加工的發(fā)展歷程。目前已形成了以精深加工為主,產(chǎn)品遍布食品、保健品、藥品及醫(yī)藥用品等領(lǐng)域,精細(xì)化、自動(dòng)化和高附加值的產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。

1.1 我國(guó)海水增養(yǎng)殖科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

我國(guó)海水增養(yǎng)殖科技創(chuàng)新體系建設(shè)起步較晚,但是以中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)海洋大學(xué)等科研單位為基礎(chǔ),以 “9 7 3”“8 6 3”等國(guó)家大型科研資助項(xiàng)目為依托,也取得了很大的進(jìn)展。

如國(guó)家 “9 7 3”項(xiàng)目 “海水重要養(yǎng)殖生物病害發(fā)生和抗病力的基礎(chǔ)研究”,開(kāi)發(fā)培育出了中國(guó)對(duì)蝦新品種 “黃海1號(hào)”并進(jìn)行了普及推廣,和凡納濱對(duì)蝦、日本對(duì)蝦一起成為我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的三大優(yōu)良品種。開(kāi)發(fā)培育了 “蓬萊紅”櫛孔扇貝、蝦夷扇貝雜交種等新品系,為我國(guó)扇貝養(yǎng)殖和增殖放流提供良種。

國(guó)家 “9 7 3”項(xiàng)目 “東、黃海生態(tài)系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)與生物資源可持續(xù)利用”,以東海、黃海生態(tài)系統(tǒng)研究為切入口,對(duì)我國(guó)海洋生物資源的可持續(xù)利用提出了對(duì)策建議,并促成了我國(guó)近海生態(tài)系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)理論體系的建立。

國(guó)家 “9 7 3”項(xiàng)目 “我國(guó)近海有害赤潮發(fā)生的生態(tài)學(xué)、海洋學(xué)機(jī)制及預(yù)測(cè)防治”則首次對(duì)我國(guó)大規(guī)模有毒赤潮的毒性、來(lái)源,以及對(duì)海洋環(huán)境的潛在威脅進(jìn)行了研究,建議建立我國(guó)近海有害赤潮預(yù)測(cè)預(yù)防機(jī)制,對(duì)我國(guó)近海海水增養(yǎng)殖災(zāi)害預(yù)防與防治有重要意義。

目前,我國(guó)海水增養(yǎng)殖科技創(chuàng)新能力的不斷提高,科技創(chuàng)新體系逐步建立。在海水增養(yǎng)殖良種培育技術(shù)方面,已掌握了大型海藻良種克隆提純培養(yǎng)及保存技術(shù)、海藻生物反應(yīng)器育苗技術(shù)以及對(duì)蝦、牡蠣、扇貝等的多倍體誘導(dǎo)培育技術(shù),培育成功 “浦江1號(hào)”團(tuán)頭魴、“黃海1號(hào)”中國(guó)對(duì)蝦以及新吉富羅非魚(yú)、 “蓬萊紅”扇貝等一批優(yōu)良品種;在海水養(yǎng)殖病害防治與控制技術(shù)方面,最早在國(guó)際上完成了對(duì)蝦白斑綜合征病毒 (WS S V)的全基因組序列測(cè)定,開(kāi)發(fā)了用于疾病診斷的生物芯片技術(shù),研制的對(duì)蝦免疫增強(qiáng)劑和微生態(tài)制劑明顯提高了養(yǎng)殖對(duì)蝦的存活率,發(fā)現(xiàn)了櫛孔扇貝急性病毒性壞死病毒;在海水增養(yǎng)殖良種推廣方面,“黃海1號(hào)”中國(guó)對(duì)蝦已在河北、江蘇大面積推廣養(yǎng)殖,“大連一號(hào)”雜交鮑從黃海北部擴(kuò)展到我國(guó)南方,“中科紅”海灣扇貝目前已推廣養(yǎng)殖面積超過(guò)10 0 0h m2,無(wú)特定病原凡納濱對(duì)蝦繁育技術(shù)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,“海優(yōu)一號(hào)”珍珠貝新品種在多個(gè)地區(qū)得到推廣應(yīng)用,耐高溫高產(chǎn) “榮?！焙г谏綎|、福建和廣東等地大面積示范推廣;在引進(jìn)、消化和吸收國(guó)外先進(jìn)捕撈技術(shù)的基礎(chǔ)上,發(fā)明了適應(yīng)本國(guó)漁船生產(chǎn)特點(diǎn)的大型拖網(wǎng)漁具扎制方法并被廣泛應(yīng)用,研制的漁用高強(qiáng)度聚乙烯材料也在狹鱈拖網(wǎng)漁具中得到應(yīng)用;成功選育了耐海水蔬菜 “海蘆筍”和 “海英菜”,累計(jì)種植面積已達(dá)1 0 0h m2以上,實(shí)現(xiàn)了對(duì)海水的直接利用,并達(dá)到了產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。

1.2 我國(guó)水產(chǎn)品精深加工科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)已發(fā)展成為一個(gè)包括水產(chǎn)品冷凍以及冷凍品、干制品、魚(yú)糜制品、罐頭、腌熏品、魚(yú)粉、魚(yú)油、藻類(lèi)食品、醫(yī)藥化工和保健品等系列產(chǎn)品的加工體系。

隨著科技的進(jìn)步以及先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和加工技術(shù)的開(kāi)發(fā)與引進(jìn),水產(chǎn)加工的技術(shù)含量和經(jīng)濟(jì)附加值也不斷提高,我國(guó)的水產(chǎn)品加工技術(shù)、方法和手段已經(jīng)發(fā)生了根本性的改變,正逐步向精深加工方向發(fā)展。但也存在著精深加工水產(chǎn)品比例較小、產(chǎn)品技術(shù)含量較低、廢棄物綜合利用水平不高、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題較多、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善、管理監(jiān)督機(jī)制不健全等問(wèn)題。

目前,我國(guó)水產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新現(xiàn)狀從產(chǎn)品上看,主要應(yīng)用于烤鰻加工、冷凍魚(yú)蝦加工、魚(yú)粉加工、魚(yú)糜加工和紫菜加工業(yè)等領(lǐng)域?？萍紕?chuàng)新與技術(shù)改造體現(xiàn)在不少企業(yè)引進(jìn)了先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備上,如冷凍調(diào)理食品、魚(yú)糜及魚(yú)片加工生產(chǎn)線、烤鰻生產(chǎn)線、紫菜精加工生產(chǎn)線、干制品生產(chǎn)線、鹽滯海帶及裙帶菜生產(chǎn)線等。同時(shí)許多企業(yè)也逐漸參與產(chǎn)品質(zhì)量管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定等方面,完善生產(chǎn)操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)加工程序等,確保產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全。此外,近年來(lái)隨著加工技術(shù)的突破,海洋藥物和保健食品加工業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái),如提取河豚素、DHA、E P A、D P A、鯊魚(yú)軟骨素、殼聚糖、殼寡糖和多肽類(lèi)等生物活性成分應(yīng)用于保健和治療疾病,目前都已經(jīng)進(jìn)行了工業(yè)化的生產(chǎn),并且成為水產(chǎn)品精深加工應(yīng)用科技創(chuàng)新成果的主要領(lǐng)域。

從技術(shù)上看,我國(guó)水產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)展較快,攻克了一批海產(chǎn)品精深加工關(guān)鍵技術(shù),取得了一批重大技術(shù)成果,如海參精深加工技術(shù)、海帶高值化綜合利用技術(shù)、大宗海洋捕撈低值魚(yú)類(lèi)精深加工技術(shù)等;在灘涂植物開(kāi)發(fā)利用技術(shù)方面,耐海水蔬菜品種選育與栽培技術(shù)、耐海水蔬菜深加工技術(shù)、耐海水植物新品種篩育及灘涂栽培技術(shù)等都取得進(jìn)展。在海洋生物制品開(kāi)發(fā)利用技術(shù)方面,海洋生物酶開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)均有突破,已經(jīng)篩選到多種具有較強(qiáng)特殊生物活性的酶類(lèi),克隆獲得了一批新穎海洋生物酶基因。海洋綠色農(nóng)用生物制劑的研究與開(kāi)發(fā)起步晚,總體水平處于起步階段;在海洋藥物研究方面,主要是建立了海洋生物活性篩選、活性化合物提取分離、化合物結(jié)構(gòu)鑒定、結(jié)構(gòu)優(yōu)化及活性評(píng)價(jià)的技術(shù)平臺(tái)和技術(shù)體系;在海洋生物功能基因技術(shù)方面,已經(jīng)積累大量海洋生物基因數(shù)據(jù),建立了多種海洋動(dòng)植物基因庫(kù),展開(kāi)了與疾病相關(guān)的基因研究,克隆了大量與海洋生物發(fā)育、疾病、免疫等相關(guān)的功能基因。

海洋藥物開(kāi)發(fā)目前已成為我國(guó)水產(chǎn)品精深加工業(yè)科技應(yīng)用最高的領(lǐng)域,并且取得了長(zhǎng)足進(jìn)步,目前有5種海洋藥物、1 0余種海洋保健品獲國(guó)家批準(zhǔn)上市。一批新藥正在進(jìn)行臨床試驗(yàn)研究;海洋生物醫(yī)藥和化工制品開(kāi)發(fā)成效顯著,海洋生物堿性蛋白酶應(yīng)用目前已初步實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化,由我國(guó)自主研發(fā)的 “0 4型創(chuàng)傷急救包”和 “9 9型急救燒傷敷料”海洋抗菌止血復(fù)合材料已投入應(yīng)用,海洋寡糖生物農(nóng)藥、海洋微生物農(nóng)藥、新型海洋寡糖飼料添加劑等均實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化,在養(yǎng)殖生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用;利用海參精深加工技術(shù)已開(kāi)發(fā)出多種海參制品,在保健品行業(yè)取得良好的經(jīng)濟(jì)效益;以新型海帶綜合利用系統(tǒng)為基礎(chǔ),研究開(kāi)發(fā)的巖藻聚糖硫酸酯等新型海帶產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)了高附加值的海帶加工產(chǎn)業(yè)。

2 山東省海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

山東省是海洋資源我國(guó)海洋資源最為豐富的沿海省份之一,所轄的海域面積與陸地面積相當(dāng),海洋生物資源十分豐富,海洋漁業(yè)一直是山東海洋經(jīng)濟(jì)的重要支柱。近年來(lái),山東省的海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,拓展了海洋漁業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條,增加了幾十萬(wàn)人的就業(yè)機(jī)會(huì),成為沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。山東省還具有雄厚的科技資源,是海洋科技力量的聚集區(qū),擁有國(guó)家駐山東及省屬副縣級(jí)以上涉海科研、教學(xué)單位4 0個(gè),科研院所3所。其中涉及海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工方面的有中科院海洋所、中國(guó)海洋大學(xué)、國(guó)家海洋局第一海洋研究所、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所等,建有種質(zhì)資源庫(kù)5個(gè),樣品標(biāo)本館 (庫(kù)、室)6個(gè)。山東具有資源和科技兩大優(yōu)勢(shì),發(fā)展海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品加工業(yè)條件得天獨(dú)厚。

2.1 山東省海水增養(yǎng)殖科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

山東省海水增養(yǎng)殖業(yè)從2 0世紀(jì)7 0年代大養(yǎng)海帶,8 0年代掀起養(yǎng)蝦熱潮,9 0年代起扇貝筏式養(yǎng)殖發(fā)展迅猛,到近年來(lái)海參、鮑魚(yú)等海珍品養(yǎng)殖浪潮,經(jīng)歷了4 0多年的歷史,各養(yǎng)殖品種無(wú)論是養(yǎng)殖規(guī)模還是產(chǎn)量上均居全國(guó)首位。特別是隨著 “以養(yǎng)殖為主,養(yǎng)殖、捕撈、加工并舉”的戰(zhàn)略實(shí)施,海水增養(yǎng)殖業(yè)已成為山東省漁業(yè)生產(chǎn)和漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的主體,并成為沿海地域調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),振興地方經(jīng)濟(jì)和促進(jìn)漁業(yè)增收增效的主要途徑,海水養(yǎng)殖業(yè)在半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)中的重要地位和作用愈發(fā)顯現(xiàn)。據(jù)山東省海洋與漁業(yè)廳初步統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2 0 1 1年山東省海水產(chǎn)品總量6 6 4.4萬(wàn)t,同比增長(zhǎng)2.8%,其中海水養(yǎng)殖4 1 3.5萬(wàn)t,同比增長(zhǎng)4.3%[1],占海水產(chǎn)品總量的6 2.2%。增殖方面,投放苗種4 3.2億單位,增長(zhǎng)5 4.3%,建設(shè)人工魚(yú)礁區(qū)4 3處,新建漁業(yè)資源保護(hù)區(qū)7處,新改造開(kāi)發(fā)老舊魚(yú)塘43 0 0h m2余[2]。目前,山東省海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)涵蓋了我國(guó)海水養(yǎng)殖的魚(yú)、蝦、貝、海珍品、藻類(lèi)等主要優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)品種,并在山東省形成區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)業(yè)化突出、集約化程度高、特色分明、帶動(dòng)性強(qiáng)、影響力大、助飛經(jīng)濟(jì)發(fā)展的海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)特色,其極具代表性的品種包括:大菱鲆、牙鲆、鱸魚(yú)、鰈魚(yú)、對(duì)蝦、梭蟹、牡蠣、貽貝、扇貝、蛤、蟶、鮑、海參、海膽、海帶和紫菜等。

科技一直是山東漁業(yè)發(fā)展的一大優(yōu)勢(shì)。近年來(lái),山東省一直堅(jiān)持大力實(shí)施科技興漁戰(zhàn)略,漁業(yè)科技創(chuàng)新能力不斷提高,在科技人才培養(yǎng)、科技成果創(chuàng)新和科技成果推廣方面,山東省都走在全國(guó)的前列,特別是科技成果的應(yīng)用推廣為漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了重要支撐,成為山東海洋漁業(yè)發(fā)展的動(dòng)力和潛力。在海水增養(yǎng)殖科技創(chuàng)新方面,目前山東省已建立海洋藥物、水產(chǎn)飼料、生物制品、海藻良種、海水養(yǎng)殖新品種培育、鹽堿地漁業(yè)綜合利用6個(gè)工程技術(shù)研究中心,1 5 0多處省市名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖示范基地和1 5個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)水產(chǎn)原良種場(chǎng)。近2 0年來(lái),山東省共獲得重大海洋科技成果15 0 0多項(xiàng),其中近3 0 0項(xiàng)成果獲省部級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì)。海洋生物工程技術(shù)研究成果廣泛應(yīng)用于良種培育、生態(tài)漁業(yè)、設(shè)施漁業(yè)和海洋生態(tài)保護(hù)等方面,海洋科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)6 0%。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,循環(huán)經(jīng)濟(jì)和綠色經(jīng)濟(jì)逐漸興起,綠色無(wú)公害養(yǎng)殖正成為目前海水增養(yǎng)殖的發(fā)展主流。

2.2 山東省水產(chǎn)品精深加工業(yè)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

水產(chǎn)品加工業(yè)是海洋漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù),在漁業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位,對(duì)促進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值、增加就業(yè)等具有重要的作用。目前山東省水產(chǎn)品加工業(yè)普遍存在著初級(jí)加工品多,精深加工品少、保鮮?；罴夹g(shù)落后等一系列問(wèn)題。山東省水產(chǎn)品加工業(yè)近年來(lái)以產(chǎn)品增值為目的,以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為動(dòng)力,充分利用國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)資源,不斷引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備,提升技術(shù)含量和產(chǎn)品質(zhì)量,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有了大幅提高,并迅速發(fā)展成為山東漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要支柱產(chǎn)業(yè)。

水產(chǎn)品精深加工業(yè)是科技成果應(yīng)用較為廣泛的行業(yè),其對(duì)科技創(chuàng)新的依賴性較強(qiáng)。山東省水產(chǎn)品精深加工業(yè)科技創(chuàng)新主要集中在省科技攻關(guān)計(jì)劃和 “科技興海”技術(shù)開(kāi)發(fā)計(jì)劃,兩大計(jì)劃以海洋水產(chǎn)品精深加工為重點(diǎn),加大項(xiàng)目設(shè)立和資金傾斜力度,有力地促進(jìn)了海洋水產(chǎn)品加工水平的提高。開(kāi)發(fā)出了海參膠囊、即食海參、牡蠣沙司等一大批高質(zhì)量、高附加值的產(chǎn)品,水產(chǎn)品加工正在由傳統(tǒng)的單一冷凍品、干制品、鹽漬品,向目前多品種、多功能、高附加值的方便、風(fēng)味、健康食品轉(zhuǎn)變。隨著科技的發(fā)展,山東省水產(chǎn)品精深加工已經(jīng)不再局限于食品行業(yè),而是在附加值更高的醫(yī)藥和保健品行業(yè)嶄露頭角。如2 0 0 5年中國(guó)海洋大學(xué)的崔建洲和宮慶禮利用D 2 0 1大孔樹(shù)脂層析、超濾、離子交換層析、分子篩層析和反相制備液相色譜等方法,從假晴東方鲀的肝臟中分離純化得到河豚素(T T X)晶體,得率為8 1.1%[3]。提取的高純度河豚毒素結(jié)晶,目前已獲得美國(guó)HA D認(rèn)可并進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng),結(jié)束了日本公司獨(dú)霸市場(chǎng)的局面。另外從海洋生物中提取DHA、E P A、D P A、鯊魚(yú)軟骨素、活性多糖和多肽類(lèi)等生物活性成分用于保健和治療疾病,目前都已經(jīng)在青島進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)階段,為中國(guó)水產(chǎn)品精深加工的發(fā)展開(kāi)創(chuàng)了良好的發(fā)展契機(jī)。

3 山東省海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工科技創(chuàng)新發(fā)展存在的問(wèn)題

雖然山東省海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力及科技成果應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化取得了長(zhǎng)足發(fā)展,在國(guó)內(nèi)沿海地區(qū)中也具有較高的發(fā)展水平,但與沿海海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)如廣東、上海等,特別是與國(guó)際海洋科技發(fā)達(dá)國(guó)家相比,仍存在較大差距。

3.1 海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工基礎(chǔ)性研究薄弱

海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工調(diào)查研究隨機(jī)性比較強(qiáng),沒(méi)有建立周期性調(diào)查機(jī)制,致使基礎(chǔ)數(shù)據(jù)積累缺乏連貫性和完善性,因缺乏長(zhǎng)期的觀測(cè)和資料積累,無(wú)法滿足沿海養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究的要求;海洋生態(tài)系統(tǒng)研究仍存在比較大的不足,針對(duì)山東省近海生態(tài)資源衰退、生物關(guān)鍵種的資源變動(dòng)、赤潮的產(chǎn)生與消失等重要生態(tài)過(guò)程缺乏系統(tǒng)的模擬和預(yù)測(cè)能力;海洋微生物種質(zhì)保藏研究和種質(zhì)庫(kù)建設(shè)處于起步階段,海洋微生物資源開(kāi)發(fā)保護(hù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界水平;深海生物研究剛剛起步;缺乏統(tǒng)一的海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工信息管理系統(tǒng),數(shù)據(jù)集成度、信息化和網(wǎng)絡(luò)化程度低,信息交流渠道不暢,影響了水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工和流通。

3.2 海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工技術(shù)自主創(chuàng)新能力差

受工業(yè)基礎(chǔ)、工藝條件、配套能力、原材料等條件制約,儀器設(shè)備的整體性能與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品存在一定差距,一些新的重要海洋有機(jī)污染物缺乏相應(yīng)的檢測(cè)方法和設(shè)備,海水中營(yíng)養(yǎng)鹽和無(wú)機(jī)污染物監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備的穩(wěn)定性和可重復(fù)性還需要改進(jìn)完善,缺乏大面積養(yǎng)殖水體水質(zhì)、養(yǎng)殖品種監(jiān)測(cè)能力;海洋立體觀測(cè)系統(tǒng)建設(shè)剛剛起步,在海洋環(huán)境的立體化監(jiān)測(cè)技術(shù)、數(shù)據(jù)同化技術(shù)和數(shù)值預(yù)報(bào)技術(shù)、計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理和計(jì)算能力等方面存在比較大的不足,海洋觀測(cè)能力還不能完全滿足海水增養(yǎng)殖日益增長(zhǎng)的需求;對(duì)養(yǎng)殖生物免疫基因研究目前僅達(dá)到猜測(cè)或初步理解相關(guān)功能基因的水平;海水養(yǎng)殖病害疫苗開(kāi)發(fā)滯后,缺少統(tǒng)一的候選疫苗效力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型,缺乏統(tǒng)一的候選疫苗安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程;海洋藥物先導(dǎo)化合物應(yīng)用基礎(chǔ)研究薄弱,導(dǎo)致新藥先導(dǎo)化合物發(fā)現(xiàn)幾率較低。海洋生物的分離、純化技術(shù)與國(guó)外有較大差距,設(shè)備落后,質(zhì)量差,速度慢;海洋生物基因的獲取手段落后,尤其是深海生物資源的采集技術(shù)落后;海洋生物酶應(yīng)用技術(shù)研究滯后,應(yīng)用領(lǐng)域較窄。酶制劑技術(shù)落后,顆粒酶、液體酶產(chǎn)品質(zhì)量和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn);海水產(chǎn)品加工研究不足,缺乏自主創(chuàng)新的技術(shù)和裝備。

3.3 海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工科技成果轉(zhuǎn)化水平低

山東省海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工科技成果轉(zhuǎn)化水平低,缺乏良好的研發(fā)基礎(chǔ),創(chuàng)新資源建設(shè)滯后,創(chuàng)新投入低,自主創(chuàng)新能力差,具有高技術(shù)含量、能夠創(chuàng)造高附加值產(chǎn)品且適應(yīng)市場(chǎng)需求的海洋科技成果不多;涉海企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的主體地位尚未形成,山東省大多數(shù)涉海企業(yè)還普遍存在創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)、創(chuàng)新動(dòng)力不足、創(chuàng)新效果差等問(wèn)題?？萍贾薪榉?wù)體系建設(shè)由于發(fā)展時(shí)間短,還存在許多問(wèn)題,如市場(chǎng)環(huán)境和法律環(huán)境尚不成熟、缺乏科學(xué)的管理體制和運(yùn)行機(jī)制、服務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平不高、信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)不健全等,導(dǎo)致為數(shù)不多的成果也未能完全實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。此外,缺乏資金投入、管理體制存在弊端、財(cái)稅政策不完善及激勵(lì)和分配機(jī)制不到位等因素,也對(duì)山東省海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工科技成果轉(zhuǎn)移和產(chǎn)業(yè)化活動(dòng)造成了極大的制約。

參考文獻(xiàn)

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[3] 崔建洲,宮慶禮,顧謙群,等.一種高效制備河豚毒素(T T X)方法的研究[J].高技術(shù)通訊,2 0 0 5,1 5 (4): 8 9-9 4.

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