黃樹增 段杰珠

大理州冬春早熟紫皮大蒜規(guī)范化栽培技術(shù)

黃樹增 段杰珠

導(dǎo)讀：大理州開展冬春早熟紫皮大蒜生產(chǎn)，應(yīng)因地制宜，合理布局；選擇適宜的早熟品種，提高蒜種冷處理質(zhì)量；合理輪作，精細(xì)整地，作南北向平畦；適時(shí)播種，合理密植，提高播種質(zhì)量；適時(shí)灌水，以水調(diào)肥，以肥促苗；促控結(jié)合，提高獨(dú)蒜率；綜合防治病蟲草害；適時(shí)采收，可獲得高產(chǎn)高效。

大理地處云南中部偏西，海拔2 090 m，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。地跨東經(jīng)98°52′～101°03′，北緯24°41′～26°42′。地處低緯高原，四季溫差不大，干濕季分明，以低緯高原季風(fēng)氣候?yàn)橹?，常年氣候溫和，土地肥沃?/p>

目前大蒜產(chǎn)業(yè)已成為大理州種植業(yè)的高效產(chǎn)業(yè)之一，2012年大理州大蒜總播種面積1.2萬hm2，平均667 m2蒜頭產(chǎn)量1 522 kg，其中獨(dú)蒜465 kg，平均價(jià)格4.61元/kg，產(chǎn)值2 145元；平均667 m2產(chǎn)丫蒜1 057 kg，平均價(jià)格2.0元/kg，產(chǎn)值2 119元。平均667 m2蒜薹產(chǎn)量260 kg，平均價(jià)格6.94元/kg，產(chǎn)值1 804元。平均667 m2產(chǎn)值合計(jì)6 068元，大理州大蒜總產(chǎn)值11.37億元。根據(jù)大理州大蒜產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件、栽培水平，針對(duì)大蒜生產(chǎn)中存在的問題，在單因子栽培技術(shù)試驗(yàn)研究基礎(chǔ)上，經(jīng)多年綜合優(yōu)化配套試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，提出大理州冬春早熟大蒜規(guī)范化栽培技術(shù)措施，供大面積生產(chǎn)應(yīng)用。

1 因地制宜,合理布局

大蒜是低溫長日照作物，屬百合科蔥屬中以鱗芽分化構(gòu)成鱗莖的栽培體。大蒜從播種至成熟劃分為萌芽期、幼苗期、花芽和鱗芽分化期、花薹伸長期、鱗莖膨大期及休眠期。大蒜適應(yīng)性廣，能在3～5益低溫下發(fā)芽，生長最適溫度為20～23益。大蒜幼苗期能耐-10益低溫，生長最適溫度為14～20益；莖葉生長最適溫度為12～16益；鱗莖分化及膨大期最適溫度為20～26益。

根據(jù)早熟紫皮大蒜的生物學(xué)特性，大理州賓川、彌渡、大理、祥云、洱源等縣(市)的海拔1 400～2 000 m，年均氣溫13.9～17.9益，日照時(shí)數(shù)2 311～2 737 h，降雨量559～1 103 mm，無霜期203～234天，具有低緯度高原季風(fēng)氣候特點(diǎn)，尤其是冬春日照充足，氣候干涼，是紫皮大蒜生長的最佳生態(tài)適宜區(qū)。海拔2 000 m以上地區(qū)因冬春熱量資源不足，早蒜不早熟，不適宜種植。

2 選擇早熟品種,提高蒜種冷處理質(zhì)量

栽培紫皮大蒜不能盲目引種，要經(jīng)過多年的引種鑒定，多點(diǎn)示范，才能供大面積生產(chǎn)使用。經(jīng)多年的試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐表明，冬春早熟大蒜應(yīng)選擇對(duì)低溫敏感的短日照品種，適宜大理州種植的薹蒜兼用型早熟高產(chǎn)品種主要為四川溫江紅七星和溫二早，蒜薹品種以什邡二季早為最好，獨(dú)頭蒜以經(jīng)冷處理后的溫二早最好。提高大蒜種子冷處理質(zhì)量是提高早大蒜成熟期和提高獨(dú)蒜率的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，大蒜收獲晾干到播種前要置于冷庫，在0～5益條件下低溫春化處理30～40天，打破休眠，以低溫誘導(dǎo)大蒜種子提早進(jìn)入花芽分化，使大蒜順利通過春化階段，促進(jìn)大蒜早生快發(fā)，以縮短營養(yǎng)生長期，實(shí)現(xiàn)早熟高產(chǎn)的目的。

3 合理輪作,精細(xì)整地

紫皮大蒜適宜在土質(zhì)疏松、保肥力強(qiáng)的砂質(zhì)土壤上種植，一般種在砂土中的大蒜辣味較濃，種在黏土中的大蒜辣味較淡。紫皮大蒜種植選擇土壤肥沃、排灌方便的微酸性砂壤土最好，大蒜忌連作，喜生茬地。前作以玉米、烤煙、水稻及豆類茬口為好，實(shí)行水旱輪作，有利于防病。前作收獲后，應(yīng)適時(shí)深翻曬垡，精細(xì)整地，開溝作畦，便于排灌。作南北向畦，利于通風(fēng)透光。為獲豐產(chǎn)，結(jié)合整地，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg、普鈣30 kg、硫酸鉀15 kg、尿素15 kg作底肥，有條件的地區(qū)結(jié)合播種667 m2施大蒜專用有機(jī)、無機(jī)高效微生物復(fù)合肥80 kg作中層肥效果更好。大蒜種植一般采用平畦，畦面寬100～120 cm，溝寬25 cm，溝深20 cm。

4 適時(shí)播種,合理密植,提高播種質(zhì)量

紫皮大蒜適時(shí)播種，早生快發(fā)，蒜薹抽薹早，效益高。但違時(shí)早播，大蒜葉枯病發(fā)病率高，植株易早衰。根據(jù)多年的試驗(yàn)，大理州的適宜播種期為9月10日至10月10日。一般播種原則是溫涼地區(qū)適當(dāng)早播，溫?zé)岬貐^(qū)適當(dāng)延后。海拔1 900 m左右的大理、洱源、祥云等地區(qū)白露(9月7日前后)播種，1 600 m左右的彌渡等地區(qū)秋分(9月23日前后)播種，海拔1 400 m左右的賓川等地區(qū)在寒露(10月8日前后)開始播種，彌渡、賓川稻后大蒜最佳播種期在9月上旬。

合理密植，以采收蒜薹、蒜頭為主，一般行距15～18 cm，株距8～12 cm，每667 m2基本苗5萬～6萬株，每667 m2播種量90～120 kg。過于早播、密植，又偏施氮素化肥，病害發(fā)生早并且嚴(yán)重，蒜頭小，珍珠蒜多。

大蒜播種一般采用點(diǎn)播，大蒜播種前要進(jìn)行選瓣，按大、中、小瓣分級(jí)分墑，拉線條點(diǎn)播，大蒜播種不宜過淺，蓋土5～10 cm厚。播種遇干旱，土壤水分不足，用清水將蒜種浸泡12 h，讓蒜種吸足水，以利齊苗。或播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種12～16 h，進(jìn)行種子消毒，用0.3%磷酸二氫鉀液浸種6 h，確保齊苗、全苗、壯苗。

5 適時(shí)灌水,以水調(diào)肥,以肥促苗

5.1 適時(shí)灌水

紫皮大蒜根系分布淺，不耐旱也不耐澇。白露至寒露節(jié)令播種的大蒜，一般土壤墑情好，不宜灌出苗水。播種時(shí)遇干旱，土壤水分不足，播種后要及時(shí)灌一次出苗水，以保證苗齊、苗勻、苗壯。大蒜幼苗期要適當(dāng)控制土壤水分，促進(jìn)根系生長，防止?fàn)€母，特別是在大蒜3～4葉期適當(dāng)控制土壤水分可有效提高獨(dú)蒜率。蒜苗7～8葉期時(shí)大蒜花莖已形成，蒜頭開始膨大，生理代謝旺盛，應(yīng)及時(shí)灌水，確?；ㄇo伸長，促進(jìn)蒜頭膨大，提高產(chǎn)量產(chǎn)值。大蒜生長期一般灌水3～4次，各地要因地制宜，切忌大水漫灌或久旱不灌。

5.2 合理施肥

大蒜生長期長，需肥水量大，但大蒜根系淺，吸肥力弱，一般在施足底肥的基礎(chǔ)上要結(jié)合苗情，合理追施肥料，苗期以追施人糞尿?yàn)楹?，一般在大蒜出苗后每?0～15天潑施適宜濃度的人糞尿1次，連續(xù)追施2～3次。進(jìn)入越冬前期，即蒜苗3～4葉期，大蒜“退母”或“斷奶”，新生根系開始吸收土壤養(yǎng)分時(shí)，667 m2及時(shí)施尿素10～15 kg作提苗肥，有利于促進(jìn)莖葉的生長，但過量施肥，則促進(jìn)鱗芽分化充分，獨(dú)蒜率大大降低。蒜苗5～6葉期為大蒜鱗芽分化期，7～8葉期為蒜苗抽薹和蒜頭膨大期，對(duì)肥水需求量大，要結(jié)合灌水，667 m2施尿素10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg作抽薹肥。大蒜生育期，特別是營養(yǎng)生長期內(nèi)，追施氮素化肥不要過量，否則會(huì)出現(xiàn)蒜苗“戀青”情況，推遲抽薹，導(dǎo)致馬尾蒜、丫蒜較多。

6 促控結(jié)合、提高獨(dú)蒜率

獨(dú)頭蒜不是大蒜品種特性，不能遺傳，而是外界環(huán)境條件不適于蒜薹和多個(gè)蒜瓣形成所致。因此，提高獨(dú)頭蒜產(chǎn)量要促控結(jié)合，適時(shí)控制大蒜生長發(fā)育，抑制大蒜鱗芽分化。

①大理州地處低緯高原、冬春日照充足，經(jīng)0～5益低溫處理30～40天后有利于獨(dú)頭蒜形成。

②選用經(jīng)規(guī)范化低溫處理的紅七星和溫二早品種，可有效提高獨(dú)頭蒜率。

③選用小瓣蒜作種，適當(dāng)延后播種節(jié)令，提高播種深度，播種深度一般為10～15 cm。

④合理增加密度，一般密度越大，獨(dú)蒜率越高，以667 m2基本苗8萬～9萬株為宜。

⑤多施農(nóng)家肥，合理增施磷鉀肥，避免單施氮肥。大蒜3～4葉期，適時(shí)控肥控水，控制大蒜旺長，抑制大蒜鱗芽分化。大蒜5～6葉期為蒜頭膨大期，結(jié)合灌水合理追施氮、磷、鉀肥，促進(jìn)蒜頭膨大。一般土壤肥力差，底肥施用不足，不施化肥或少施氮肥獨(dú)蒜率高；增施鉀、磷肥能增加獨(dú)頭蒜產(chǎn)量。

⑥合理進(jìn)行間套作，通過苗期遮光，抑制生長，中后期間套作物采收后，蒜苗生長細(xì)弱，遇高溫長日照條件可形成獨(dú)頭蒜。

7 綜合防治病蟲草害

大理州大蒜主要病害是葉枯病，其次是菌核病、紫斑病、銹病，應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔。葉枯病年度為害差異較大，發(fā)病初期一般為5～6葉期，發(fā)病高峰為蒜薹伸長期(11月下旬至翌年1月上旬)，葉枯病的化學(xué)防治關(guān)鍵在發(fā)病初期，重點(diǎn)在發(fā)病高峰期?；瘜W(xué)防治應(yīng)選用高效、低毒、安全新型農(nóng)藥，可選用10%世高(苯醚甲環(huán)唑)水分散粒劑1 500倍液、25%施保克(咪鮮胺)乳油1 000倍液或25%菌威(咪鮮胺)乳油1 000倍液防治，7～10天防治1次，連續(xù)防治3～4次，防效達(dá)90%以上。

大理州大蒜生產(chǎn)中蟲害主要有斑潛蠅和蔥須鱗蛾，其次有薊馬、蚜蟲等。南美斑潛蠅可在大蒜3～4葉期667 m2選用1.8%害極滅(阿維菌素)乳油10～15 mL，或用1.8%愛福丁(阿維菌素)乳油及1.8%蟲螨光(阿維菌素)乳油20～30 mL等進(jìn)行防治，每667 m2用水60 kg，10天1次，連續(xù)防治2～3次，防效均在90%以上。在蔥須鱗蛾百株蟲量(幼蟲)達(dá)20頭以上時(shí)，667 m2選用30%辛硫磷乳油80 mL或菊酯類農(nóng)藥進(jìn)行防治，每667 m2用水60 kg，7天防治1次，連防2～3次。

冬春早熟大蒜田間雜草種類多，生長迅速，防治的最佳時(shí)間宜在大蒜播種后20～25天，蒜苗3～4葉期，禾草類雜草2～3葉期內(nèi)施藥，一次性莖葉處理，每667 m2用40%蒜草凈110 mL、25%蒜草醚50 mL、50%異丙隆100 g、50%敵草隆100 g或撲草凈100 g，也可單用20%綠麥隆300 g或?qū)⑵渑c果爾(乙氧氟草醚)混用，一次性除草效果均達(dá)90%以上，對(duì)大蒜生長安全有效。

8 適時(shí)采收上市

大蒜一般要求“九黃十收”，過于早收，蒜頭嫩，水分重，晾曬后蒜皮起皺，收獲過遲，蒜皮變色，容易開裂，商品性差，產(chǎn)品質(zhì)量降低。早熟獨(dú)頭蒜和瓣蒜成熟期不一致，應(yīng)分批采收，一般獨(dú)頭蒜成熟早(在8片葉左右)，要提前采收，瓣蒜延后成熟(在10片葉左右)，應(yīng)稍后采收。蒜苗葉開始發(fā)黃時(shí)即可收獲，采收時(shí)應(yīng)摘去蒜苗的枯葉，按1.5 kg左右分束捆綁，及時(shí)晾曬，達(dá)到自然風(fēng)干。上市前要求大蒜假莖紫紅無泥，并按大蒜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，定額包裝，貯藏，以便適時(shí)上市銷售。大蒜包裝常采用竹筐、網(wǎng)袋和紙箱，包裝物和包裝定量應(yīng)根據(jù)客商要求制定。

[1]杜全麗，段杰珠，黃樹增.早熟大蒜白腐病無公害防治技術(shù)[J].長江蔬菜，2010(1)：37-38.

[2]韓曙，黃樹增，呂芬，等.云南獨(dú)頭蒜栽培技術(shù)[J].中國蔬菜，2008(3)：47-48.

大理獨(dú)頭大蒜收獲現(xiàn)場

黃樹增，云南大理州園藝工作站，671000，電話：0872-2129494，E-mail：yyz9996@sina.cn

段杰珠，大理州園藝工作站

2013-02-27