奇跡的一方天地。蒜薹一直是我們餐桌上的?？?，以蒜薹為食材制作而成的菜肴更是不勝枚舉。那么，在處理蒜薹時(shí)，你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)下面這樣一個(gè)現(xiàn)象？把一端自然裂開(kāi)的蒜薹段放在在水中浸泡一段時(shí)間，然后撈出，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)原本裂開(kāi)的蒜薹居然卷成了球狀！這可著實(shí)讓人大吃一驚！本期，就讓我們來(lái)做一個(gè)關(guān)于蒜薹的小實(shí)驗(yàn)，解開(kāi)蒜薹“開(kāi)花”的秘密吧。實(shí)驗(yàn)材料小米椒，清水，蒜薹，小刀。實(shí)驗(yàn)步驟1. 將蒜薹和小米椒分別切成約5 厘米和1 厘米長(zhǎng)的小段，備用。2. 將辣椒圈套在蒜薹中間部位（這

首位[1-3]。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一[4],具有較高的營(yíng)養(yǎng)功效[5]。大蒜的播種及收獲過(guò)程已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化[6-12],但蒜薹收獲仍以人工為主[13]。抽薹裝置作為蒜薹收獲機(jī)的核心工作部件,目前存在的主要技術(shù)問(wèn)題是斷薹率較高且抽薹質(zhì)量差。國(guó)內(nèi)一些科研院校雖然研究出多種蒜薹采摘裝置,但因蒜薹損傷率高、蒜葉損傷嚴(yán)重,造成蒜頭減產(chǎn)及裝置復(fù)雜、成本高等問(wèn)題,并未大范圍推廣應(yīng)用。文獻(xiàn)[1]設(shè)計(jì)一種蒜薹采摘機(jī),通過(guò)劃莖夾薹裝置和拔薹裝置完成蒜薹的抽取。文獻(xiàn)[14

到母親正在地里劃蒜薹，不知是母親變矮了，還是母親的蒜長(zhǎng)得茂盛，母親彎腰時(shí)，整個(gè)身子都沒(méi)在蒜苗中，那一根根蒜撩著母親的發(fā)，摩著母親的臉，仿佛在說(shuō)：“歲月不饒人，老嬸子，該歇歇啦！”母親左手捏著蒜尾，右手拿著鏟子，對(duì)著蒜頂部的第一片葉子垂直往下劃一下，鏟到底部再一撇，一根蒜薹就到了手中。母親一根根地捏、劃、撇，很快就抓了滿(mǎn)滿(mǎn)一把蒜薹?！皨?zhuān)趺匆粋€(gè)人在忙呢？”“你爸賣(mài)蒜薹去了，這是劃了給你們帶去的。”“那也不需要這么多啊。”我望著那一把把蒜薹說(shuō)?！澳銈儙б恍?/div>

新班主任 2022年6期2022-07-20

奶奶去太奶奶家拔蒜薹。我們一路說(shuō)說(shuō)笑笑地來(lái)到了太奶奶家。太奶奶已經(jīng)把美味可口的早飯準(zhǔn)備好了，有我愛(ài)吃的蒜苗炒雞蛋、小米粥、豆沙包……我們津津有味地大口吃起來(lái)。吃飽以后，我就跟著奶奶來(lái)到田里拔蒜薹了。只見(jiàn)一片片綠油油的蒜田里，大人們正在彎腰拔蒜薹，大家都在忙碌著。我迫不及待地想試一試，于是，我學(xué)著奶奶的樣子用雙手握住蒜薹的頭使勁往上拔，只聽(tīng)“啪”的一聲，蒜薹斷了，我又試了幾次，可還是斷了。我無(wú)奈地看著手里幾根短短的蒜薹，只好趕緊去向奶奶請(qǐng)教。奶奶遞給我一個(gè)拔

首位[1-2]。蒜薹是大蒜的花莖，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值較高[3-4]。蒜薹采收具有很強(qiáng)的時(shí)效性，如不及時(shí)抽薹，對(duì)蒜薹的質(zhì)量及大蒜的產(chǎn)量都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響[5-6]。目前，大蒜的播種及收獲過(guò)程基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化[7-10]。因蒜薹采摘過(guò)程需保證蒜薹采摘質(zhì)量及盡量避免傷害大蒜植株，造成其采摘要求較高，目前市面上還未出現(xiàn)比較成熟的蒜薹采摘機(jī)械，仍以人工采摘為主，不能滿(mǎn)足蒜薹及大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求[11]。靳奉奎等[12]設(shè)計(jì)了一種帶有單體仿形裝置的蒜薹切除機(jī)，通過(guò)切除蒜泡和部分

]還較少，而有關(guān)蒜薹山藥面包的研究還未見(jiàn)報(bào)道。蒜薹富含碳水化合物、維生素、氨基酸和蛋白質(zhì)，具有抗菌、消炎、抗病毒、抗癌等藥用價(jià)值[9]。山藥為藥食兩用食物，富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)、甘露聚糖、山藥素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有多種保健功能，如健脾、潤(rùn)肺護(hù)肝、養(yǎng)胃、抗衰老、降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)免疫等功效[10-11]。本研究主要以蒜薹、山藥和小麥粉為主要原料，優(yōu)化蒜薹山藥復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面包的工藝條件，為豐富復(fù)合營(yíng)養(yǎng)型面包的花色品種、面包的功能性強(qiáng)化做出一定的

1-7]。但是，蒜薹收獲依然以人工抽拔為主，尚未有成熟的蒜薹收獲機(jī)械，常見(jiàn)的是在簡(jiǎn)單自制工具輔助下對(duì)蒜薹進(jìn)行人工抽拔收獲作業(yè)[8-9]。由于大蒜植株和蒜薹生長(zhǎng)高度較低，蒜薹在人工抽拔過(guò)程中，需要人一直保持彎腰站立的姿勢(shì)，且在蒜薹抽拔時(shí)需要一定的技巧和力氣，存在著蒜薹抽斷、損傷大蒜植株和效率低等問(wèn)題。國(guó)外沒(méi)有蒜薹采摘這一環(huán)節(jié)，因此沒(méi)有蒜薹收獲方面的機(jī)械和文獻(xiàn)資料。而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上也沒(méi)有成熟的蒜薹收獲機(jī)械。只有少數(shù)科研院所和高校進(jìn)行蒜薹收獲工具與機(jī)械的初步研究。朱

蒜頭辛辣味較濃，蒜薹產(chǎn)量高。種植前挑選完整飽滿(mǎn)、大小一致的蒜瓣備用。以二氧化鍺為外源鍺（山東西亞化學(xué)工業(yè)有限公司，純度為99.9%）；大蒜素測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)品為二烯丙基二硫化物（DADS，美國(guó)SIGMA-ALDRICH 集團(tuán)Fluka 分公司，純度80%）、二烯丙基三硫化物（DATS，上海源葉生物科技有限公司，純度98%）。1.2 試驗(yàn)方法2018 年8 月30 日在陜西楊凌西北農(nóng)林科技大學(xué)綜合試驗(yàn)示范站田間播種大蒜，株距7 cm，行距20 cm。供試土壤的基本

界產(chǎn)量的75%。蒜薹作為大蒜的花莖，也是人們喜歡吃的蔬菜之一[1-3]。從全國(guó)范圍來(lái)看，近幾年來(lái)，蒜薹產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)。2018年全國(guó)主產(chǎn)區(qū)共收貯蒜薹80 849 萬(wàn)kg[4-5]，蒜薹的產(chǎn)量和收獲方法與收獲時(shí)長(zhǎng)有著極大的關(guān)系，因此為了調(diào)節(jié)勞力緊張程度和保證蒜薹提早或延晚上市，在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，蒜農(nóng)對(duì)于如何抽好蒜薹，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，但還停留在人工采摘階段，勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低。采收蒜薹時(shí)溫度為重要的影響因素，晴天中午或者午后采摘蒜薹，此時(shí)蒜薹有些萎蔫，葉

018）0 引言蒜薹又稱(chēng)蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。蒜薹在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一[1]。蒜薹是國(guó)內(nèi)貯藏量較大、貯藏期較長(zhǎng)的蔬菜，目前在國(guó)內(nèi)保鮮期可達(dá)8～10個(gè)月[2]，保鮮技術(shù)主要有機(jī)械冷藏法、化學(xué)保鮮劑、生物保鮮劑、氣調(diào)冷藏法[3-7]。但是蒜薹貯存期間病害逐年加重，為尋找更合適的蒜薹貯存保鮮技術(shù)，前人研究表明，不同差壓預(yù)冷風(fēng)速[8]、不同間隔時(shí)間預(yù)冷[9]、復(fù)合保鮮劑[10

家?guī)湍赀~的奶奶抽蒜薹。還沒(méi)到菜園，我就摩拳擦掌，躍躍欲試。車(chē)一停，我便跳下車(chē)，像離弦的箭一樣沖進(jìn)蒜地。哇！好大的園子，滿(mǎn)眼都是綠色的蒜苗。蒜薹躲在蒜苗里，只露一截小小的尾巴。我找了一棵蒜苗，揪住蒜薹，使勁一拔。咦？這根蒜薹——有點(diǎn)大？不對(duì)，整棵蒜苗都被我拔了出來(lái)。我半瞇著眼睛，不好意思地笑了，家人也哭笑不得。我又找了一棵，抓住蒜薹，輕輕地拔?！芭尽币宦?，蒜薹斷了。我只拔下一截，短得可憐，剩下的蒜薹又躲回了“媽媽”的懷抱。我揪著沒(méi)拔出的那截蒜薹不放，總算把蒜

博255049）蒜薹為大蒜（Allium sativum L.）的幼嫩花薹，是調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)的品種之一[1]，含有豐富的大蒜素及脂溶性揮發(fā)物，具有抗癌、抗衰等功效[2]。由于蒜薹栽培特性，每年只產(chǎn)一季，人們?yōu)檠娱L(zhǎng)蒜薹采后貯藏期，保持蒜薹品質(zhì)進(jìn)行廣泛深入的研究。目前，我國(guó)蒜薹貯藏保鮮大多采用氣調(diào)結(jié)合低溫冷藏的方法進(jìn)行，基本可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)[3]。除了貯藏方式，采收、預(yù)冷、運(yùn)輸及銷(xiāo)售的過(guò)程都會(huì)對(duì)蒜薹品質(zhì)產(chǎn)生影響。作為貯期最長(zhǎng)，貯量最大的蔬菜品種之一，蒜薹物流運(yùn)輸環(huán)

為經(jīng)濟(jì)作物之外，蒜薹的產(chǎn)出也是大蒜種植過(guò)程中一筆不小的財(cái)富。對(duì)于蒜薹收割方式的探索和改進(jìn)將會(huì)對(duì)蒜薹生產(chǎn)效率的提高和從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的人民生活的改善有著重要的意義。關(guān)鍵詞：蒜薹;收割裝置;研究蒜薹的人工收割過(guò)程對(duì)農(nóng)民的操作狀態(tài)要求很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)大蒜本身的收割要求。改進(jìn)手工蒜薹收割裝置，提高單個(gè)農(nóng)民作業(yè)的效率，減輕生產(chǎn)帶來(lái)的勞累痛苦，是我國(guó)大蒜種植業(yè)中面臨的一個(gè)重要的問(wèn)題。對(duì)于蒜薹收割裝置的研究，我國(guó)學(xué)者做的不多，但還是有對(duì)裝置的不斷改進(jìn)過(guò)程。本文通過(guò)綜述這

家?guī)湍赀~的奶奶抽蒜薹。車(chē)剛停，我便躥下車(chē)，像離弦的箭一樣沖向奶奶家的菜園。哇！好大的園子，滿(mǎn)眼都是綠色的蒜葉，蒜薹躲在蒜葉里面，只露出小小的“尾巴”。我隨便找了一棵蒜，揪住蒜薹使勁一拔。咦，這根蒜薹有點(diǎn)大？不對(duì)，我把整棵蒜都拔了出來(lái)。我半瞇著眼睛不好意思地笑了，家人也哭笑不得。我又找了一棵蒜，這回我輕輕地拔，沒(méi)想到“啪”的一聲斷了，只拔下一截小“尾巴”，短得可憐，長(zhǎng)長(zhǎng)的蒜薹又鉆回了“媽媽”的懷抱。我揪著沒(méi)拔出的蒜薹不放，用力一拔，哎呀，這次終于把蒜薹抽出來(lái)

艱巨的任務(wù)——抽蒜薹。還沒(méi)到地方，我就摩拳擦掌、躍躍欲試，迫不及待地要去抽蒜薹。車(chē)剛停穩(wěn)，我便“嗖”地下了車(chē)，像離弦的箭一樣沖向奶奶家的菜地。菜地里滿(mǎn)眼都是綠色的蒜苗，蒜薹就躲在蒜苗里面，只露出小小的尾巴。我立馬找了一棵蒜苗，揪住蒜薹的小尾巴使勁一拔，咦？這根蒜薹怎么有點(diǎn)重？唉，原來(lái)我把整棵蒜苗都拔了出來(lái)。我半瞇著眼睛，不好意思地笑了，家人們也哭笑不得。我又找了一棵蒜苗，這回我輕輕地拔，可“屋漏偏逢連夜雨”，只聽(tīng)“啪”的一聲，蒜薹斷了，我只拔下了一小截，短

邵千秋為提高蒜薹的收割效率，節(jié)省收割蒜薹的人工成本，降低蒜薹植株的破壞程度，提高蒜薹的質(zhì)量和產(chǎn)量，研究設(shè)計(jì)一種新型的簡(jiǎn)易蒜薹收割裝置，介紹裝置的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)特色。蒜薹的抽取時(shí)間往往是大蒜生長(zhǎng)期的后期，抽取過(guò)程需要在田地里進(jìn)行，且抽取過(guò)程需盡可能少的破壞植株，影響整個(gè)植株后期的生長(zhǎng)的過(guò)程。大蒜這種植物體積小，密度大，每棵大蒜中有一根蒜薹。由于現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)和考慮對(duì)大蒜植株的保護(hù)，機(jī)械化的蒜薹抽取難度較大成本較高，尤其是對(duì)于種植標(biāo)準(zhǔn)化程度較低的廣大農(nóng)村的散戶(hù)農(nóng)田。

家?guī)湍赀~的奶奶抽蒜薹。車(chē)剛停，我便躥下車(chē)，像離弦的箭一樣沖向奶奶家的菜園。哇！好大的園子，滿(mǎn)眼都是綠色的蒜葉，蒜薹躲在蒜葉里面，只露出小小的“尾巴”。我隨便找了一棵蒜，揪住蒜薹使勁一拔。咦，這根蒜薹有點(diǎn)大？不對(duì)，我把整棵蒜都拔了出來(lái)。我半瞇著眼睛不好意思地笑了，家人也哭笑不得。我又找了一棵蒜，這回我輕輕地拔，沒(méi)想到“啪”的一聲斷了，只拔下一截小“尾巴”，短得可憐，長(zhǎng)長(zhǎng)的蒜薹又鉆回了“媽媽”的懷抱。我揪著沒(méi)拔出的蒜薹不放，用力一拔，哎呀，這次終于把蒜薹抽出來(lái)

周建道蒜薹入缸，美味到家。小時(shí)候，每年到了麥穗揚(yáng)花、麥浪滾滾的季節(jié)，就到了奶奶采摘、腌漬蒜薹的季節(jié)。大蒜是個(gè)寶，蒜薹寶中寶?？墒谴笏夂痛謇锏氖^一樣命苦，秋霜打、冰雪蓋、牲口踩，直到春天才長(zhǎng)根莖、抽穗長(zhǎng)蒜薹?！安唤?jīng)歷嚴(yán)冬的人，不知道陽(yáng)光的溫暖;不經(jīng)歷黑暗的人，不知道光明的可貴”，歷經(jīng)磨難、艱辛、蹂躪的大蒜，仿佛是一位慈祥、細(xì)心、耐心的母親，把所有的營(yíng)養(yǎng)和精力都輸送給了蒜薹。“誰(shuí)言寸草心，報(bào)得三春暉”，母子連心的蒜薹也吮吸著瓊漿玉液，從像孩子眉毛一樣若有若無(wú)

置定位鉤改進(jìn)減小蒜薹抽提力提高效率王崇華（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，鄭州 451450）針對(duì)傳統(tǒng)抽薹裝置抽薹時(shí)抽提力較大、抽提效率低問(wèn)題，該文對(duì)抽薹裝置的定位鉤進(jìn)行了改進(jìn)，并制作了鉤提抽薹裝置。為了解2種抽薹裝置的抽薹效果，開(kāi)展了2種裝置（傳統(tǒng)抽薹裝置和鉤提抽薹裝置）在不同時(shí)段（早上、上午、下午）及降雨條件下對(duì)抽提力度、蒜薹及大蒜產(chǎn)量影響的試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)對(duì)多個(gè)指標(biāo)測(cè)定和方差分析，結(jié)果表明：采用鉤提抽薹裝置能降低抽薹拉力，提高抽薹的穩(wěn)定性和抽薹效率，并且不會(huì)造成蒜頭產(chǎn)量

膜率、人工耗時(shí)及蒜薹和蒜頭產(chǎn)量影響的試驗(yàn)。結(jié)果表明，采用濕氈破膜法能顯著提高大蒜破膜率并顯著減少人工耗時(shí)，其大蒜破膜率達(dá)到95.67%，人工耗時(shí)僅為100.79 min·667 m-2，且不會(huì)影響蒜薹和蒜頭產(chǎn)量。綜合來(lái)看，濕氈破膜法可替代現(xiàn)有人工破膜法。研究結(jié)果可為大蒜破膜提供依據(jù)，并為大蒜破膜的機(jī)械化提供理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：大蒜;濕氈;破膜率;耗時(shí);蒜薹;產(chǎn)量Effect of wet felt film breaking method on the fi

550000)蒜薹為大蒜(AlliumsativumL.)的花莖,富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1-2],烹飪后味道鮮美,深受消費(fèi)者喜愛(ài),是中式烹飪中常用的植物性原料[3]。據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,多數(shù)蔬菜需經(jīng)過(guò)烹飪后食用,而烹飪過(guò)程通常伴隨著食品的品質(zhì)變化。成黎等[4]提出，蔬菜的品質(zhì)可分為營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)。其中,蔬菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)主要是維生素C等熱敏性維生素[5];顏色屬于外部感官品質(zhì),其變化可以反映消費(fèi)者對(duì)烹飪產(chǎn)品最直觀的感受以及指示蔬菜中熱敏性維生素保留率;而

250014)蒜薹(garlic bolt)又稱(chēng)蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，在我國(guó)南北各地均有種植，其中山東、江蘇、河北、河南是蒜薹的主產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯藏量最大、貯藏期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一[1]。蒜薹中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中大蒜素具有較強(qiáng)的抗癌殺菌作用[2]，深受百姓和消費(fèi)者的喜愛(ài)。冷藏鏈?zhǔn)酋r活農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，但我國(guó)大多數(shù)果蔬目前未能實(shí)現(xiàn)全程低溫冷鏈，從而造成了部分損耗[3]。發(fā)達(dá)國(guó)家主要以大型冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)為主，自動(dòng)化程度高，設(shè)備配

津300384）蒜薹（garlic bolt），又稱(chēng)蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖。在我國(guó)南北各地均有種植，其中山東、江蘇、河北、河南是蒜薹的主產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯藏量最大、貯藏期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一[1]。蒜薹富含大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素及大蒜素，其中大蒜素具有強(qiáng)的抗癌殺菌作用[2]，深受百姓和消費(fèi)者的喜愛(ài)。自發(fā)氣調(diào)包裝主要利用薄膜包裝和被包裝園藝產(chǎn)品自身的呼吸作用使包裝內(nèi)的氧氣和二氧化碳處于一種動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)來(lái)實(shí)現(xiàn)抑制園藝產(chǎn)品呼吸和水分蒸發(fā)、延緩生

300457）蒜薹(Garlic)，又名蒜苗或蒜毫，是抽薹大蒜品種生長(zhǎng)過(guò)程中抽出的花莖，花莖長(zhǎng)60～70 cm?；ㄇo頂部有上尖下粗的總苞，總苞內(nèi)有花序，總苞和花序部分總稱(chēng)為薹苞，花梗部分稱(chēng)為薹梗。蒜薹鮮脆細(xì)嫩，味道鮮美，是一種優(yōu)質(zhì)高檔蔬菜，其所含營(yíng)養(yǎng)成分較蒜頭更高[1～3]。果實(shí)采后需要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸，機(jī)械損傷主要發(fā)生在從果園到市場(chǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中，運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)是造成 果蔬機(jī)械損傷的主要原因[4～6]。運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)脅迫產(chǎn)生的逆境會(huì)導(dǎo)致貨物產(chǎn)生損傷，甚至腐爛

果改善均不明顯。蒜薹成熟期一般集中在夏季，夏季氣溫較高，采后不易貯存。如果不進(jìn)行有效的處理，蒜薹很容易脫水老化，甚至腐爛，失去食用價(jià)值，且有研究表明：蒜薹在采后貯藏期間的腐爛主要是因?yàn)檗飞缘拿棺僛11-15]。本文研究經(jīng)過(guò)不同差壓預(yù)冷風(fēng)速處理后的蒜薹在冰溫貯藏弱勢(shì)差下的生命特征變化。1 實(shí)驗(yàn)及測(cè)試指標(biāo)1.1 實(shí)驗(yàn)材料以河南中牟雜交薹為實(shí)驗(yàn)材料，由國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心(天津)負(fù)責(zé)在當(dāng)?shù)夭墒?，采?4 h內(nèi)運(yùn)至天津商業(yè)大學(xué)工程中心差壓預(yù)冷庫(kù)，選擇質(zhì)地脆嫩、成熟適

隨著南方蒜薹大量上市，筆者發(fā)現(xiàn)，在四川省、云南省等蒜薹產(chǎn)地，2018年新上市的蒜薹品質(zhì)好、產(chǎn)量高，不過(guò)價(jià)格與2017年同期相比卻低很多。2017年5月，蒜薹市場(chǎng)價(jià)格約11元/公斤；而2018年同期其價(jià)格只有4元/公斤。因此，2018年種植蒜薹的很多農(nóng)戶(hù)豐產(chǎn)不豐收，有些甚至還虧了錢(qián)。卓創(chuàng)資訊分析師張斌表示，2018年全國(guó)的蒜薹行情都不樂(lè)觀。分析其原因主要如下：目前市場(chǎng)上，消費(fèi)者買(mǎi)到的蒜薹有兩種：一種是鮮蒜薹，以四川省、云南省等地產(chǎn)的為代表，這些蒜薹采摘后直接

須干完，那就是打蒜薹。清明過(guò)后，谷雨時(shí)節(jié)，蒜薹已從蒜棵子中長(zhǎng)出，等到前出的蒜薹布袋彎成第一個(gè)圈時(shí)，打蒜薹開(kāi)始了！如果不及時(shí)把蒜薹打出來(lái)，根部吸收的營(yíng)養(yǎng)很多被蒜薹吸收，蒜頭無(wú)法長(zhǎng)大，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，那就意味著降低了收成！打蒜薹和挑蒜一樣，你要面對(duì)每一棵蒜的珠莖。那個(gè)時(shí)節(jié)，田地里到處都是打蒜薹的鄉(xiāng)親！他們?nèi)耸忠话鸭?xì)長(zhǎng)扁平的豁刀，一手捏住蒜薹的頂端，一手用豁刀由上而下順著蒜莖豁下去，在離蒜頭15至20厘米的地方停住，翻轉(zhuǎn)刀口橫向一切，抓蒜薹的那一只手順勢(shì)一提，一根蒜

常蔬菜價(jià)格較低。蒜薹本周蒜薹價(jià)格整體呈下降走勢(shì)。本周均價(jià)為2.4元/公斤，上周均價(jià)為3.2元/公斤。蒜薹價(jià)格下降原因分析：一是中牟早熟蒜薹上市。中牟和開(kāi)封作為河南大蒜的主產(chǎn)地，隨著氣溫的升高，蒜薹的生長(zhǎng)速度加快，導(dǎo)致供應(yīng)增多。二是受去年大蒜價(jià)格高的影響，農(nóng)戶(hù)盲目增加種植面積，導(dǎo)致今年蒜薹供應(yīng)量增多。三是消費(fèi)者口味的變化。天氣逐漸向高溫靠近，或多或少會(huì)影響人們選擇蔬菜品種的偏好。蒜薹主要用于炒食，炎熱的天氣，大多數(shù)人更多以涼拌菜為主。目前，本地早熟蒜薹已經(jīng)進(jìn)

遼南地區(qū)大蒜—蒜薹—豇豆栽培模式省工省力，經(jīng)濟(jì)效益好?？偨Y(jié)遼南地區(qū)大蒜—蒜薹—豇豆綠色栽培技術(shù)，包括茬口安排與品種選擇、選地整地、種子處理、播種、田間管理、病蟲(chóng)害防治、采收等方面內(nèi)容，以供種植者參考。關(guān)鍵詞 大蒜；蒜薹；豇豆；栽培技術(shù)；遼南地區(qū)中圖分類(lèi)號(hào) S633.4；S643.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2018）02-0074-01近年來(lái)，有關(guān)“毒蒜”的報(bào)道屢見(jiàn)不鮮，本是抗癌食品的大蒜不再那么令人安心。扭轉(zhuǎn)這一局面的最有效措施，

葡萄孢毒素對(duì)產(chǎn)后蒜薹的致病性及其毒素基因的檢測(cè)王勇1，張春祥1，高葦1，孔慶學(xué)2，閻瑞香3，張娜3(1.天津市植物保護(hù)研究所，天津 300381；2. 天津農(nóng)學(xué)院，天津 300384；3. 國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300381)為明確灰葡萄孢毒素對(duì)產(chǎn)后蒜薹的致病性及其毒素基因的檢測(cè)方法，本研究運(yùn)用蒜薹灰霉病強(qiáng)致病菌株灰葡萄孢霉BC-3，通過(guò)蒜薹懸滴接種法、系統(tǒng)侵染法和毒素浸漬法，測(cè)定灰葡萄孢毒素對(duì)蒜薹薹

灰葡萄孢霉引起的蒜薹灰霉病是貯藏期蒜薹的重要病害之一?；移咸焰呙箍梢援a(chǎn)生真菌毒素，為明確灰葡萄孢霉的最佳產(chǎn)毒培養(yǎng)基和培養(yǎng)時(shí)間，本研究從蒜薹主產(chǎn)區(qū)采集的蒜薹灰霉病病樣上分離到灰葡萄孢霉強(qiáng)致病菌株BC-3，通過(guò)黃瓜種子萌發(fā)生長(zhǎng)法、葉片圓盤(pán)法、蒜薹懸滴接種法及系統(tǒng)侵染法4種方法測(cè)定灰葡萄孢霉毒素對(duì)黃瓜和蒜薹的生物活性。結(jié)果表明，蒜薹灰葡萄孢霉毒素為非寄主選擇性毒素，最適產(chǎn)毒培養(yǎng)基為馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基和淀粉酵母培養(yǎng)基，培養(yǎng)時(shí)間為12～18 d。關(guān)鍵詞：蒜薹；灰霉病

千丈，無(wú)人問(wèn)津的蒜薹爛在地里，而在山東蘭陵（蒼山）、射陽(yáng)等地，蒜薹卻能賣(mài)出6元/公斤左右的好價(jià)錢(qián)。如此冰火兩重天的蒜薹市場(chǎng)，收購(gòu)價(jià)格為何如此懸殊？而即將上市的新蒜價(jià)格，又將何去何從？蒜薹滯銷(xiāo) 主產(chǎn)區(qū)未受波及5月初，正是抽蒜薹的季節(jié)，山東省金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)商敬運(yùn)頂著太陽(yáng)下地，把自家30畝蒜薹花了兩三天工夫抽完，之后便不管不問(wèn)，等待這些蒜薹的命運(yùn)，就是爛在地里?！百u(mài)蒜薹的話(huà)還得收拾打捆，請(qǐng)人的話(huà)成本就要1～1.2元/公斤，而現(xiàn)在收購(gòu)價(jià)只有0.2元/公斤，賣(mài)蒜薹還得倒

白舒婕蒜薹滯銷(xiāo)為大蒜敲響警鐘白舒婕圖片來(lái)源：百度在山東金鄉(xiāng)、河南杞縣等地，由于收購(gòu)價(jià)一落千丈，無(wú)人問(wèn)津的蒜薹爛在地里，而在山東蘭陵（蒼山）、射陽(yáng)等地，蒜薹卻能賣(mài)出6元/公斤左右的好價(jià)錢(qián)。如此冰火兩重天的蒜薹市場(chǎng)，收購(gòu)價(jià)格為何如此懸殊？而即將上市的新蒜價(jià)格，又將何去何從？蒜薹滯銷(xiāo)主產(chǎn)區(qū)未受波及5月初，正是抽蒜薹的季節(jié)，山東省金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)商敬運(yùn)頂著太陽(yáng)下地，把自家30畝蒜薹花了兩三天工夫抽完，之后便不管不問(wèn)，等待這些蒜薹的命運(yùn)，就是爛在地里?！百u(mài)蒜薹的話(huà)還得收拾

出來(lái)的花莖，也叫蒜薹，蒜苗收獲期一般在4-7月，正值氣溫上升吋節(jié)，收獲后很易脫水、老化、變質(zhì)，集中上市價(jià)格也不樂(lè)觀，通過(guò)貯藏方法可延長(zhǎng)供應(yīng)期，取得較好的效益。從事大蒜苗薹批發(fā)銷(xiāo)售的適宜采用硅窗氣調(diào)貯藏法。1.貯藏特性。蒜薹是大蒜的幼嫩花莖，采收以后新陳代謝十分旺盛，薹條表面缺少保護(hù)組織，采收時(shí)又正值高溫季節(jié)，所以容易脫水老化和腐爛。老化的蒜薹變黃變空、纖維增多。薹苞膨大開(kāi)裂，生出氣生鱗莖，失去食用品質(zhì)。蒜薹在0℃低溫下能長(zhǎng)期貯藏，但在常溫下只能貯存20-3

）2015年我國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況回顧及 2016年前景分析馬巖松1，張鵬2（1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)，遼寧沈陽(yáng)110866；2.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津），天津300384）回顧并分析了2015年我國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況，預(yù)測(cè)2016年全國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)的前景，并提出蒜薹產(chǎn)業(yè)新時(shí)期面臨的新挑戰(zhàn)，旨在為穩(wěn)健科學(xué)地應(yīng)對(duì)2016年我國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有益的參考借鑒。蒜薹；貯量；價(jià)格；品質(zhì)；效益1　2015年我國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)總體情況1.1蒜薹采前基本情況1.1.1種植面

GC/MS法檢測(cè)蒜薹中的揮發(fā)性成分張娜1,張伯男2,閻瑞香1,*,趙龍車(chē)3,宋茂樹(shù)1(1.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津),天津市采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,天津 300384;2.天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程學(xué)院,天津 300384;3.壽光市鵬朔食品食品進(jìn)出口有限公司,山東壽光 262702)采用兩種萃取頭(50/30 μm DVB/CAR/PDMS和100 μm PDMS),利用頂空固相微萃取(SPME)-氣質(zhì)聯(lián)用(GC/MS)分析四個(gè)大蒜主

中流傳出一段關(guān)于蒜薹的視頻，兩名戴著塑膠手套的中年婦女不斷用一捆捆蒜薹的尾梢蘸取一種乳白色的液體。這讓很多人對(duì)蒜薹起了疑心，有些人甚至質(zhì)疑蒜薹是不是有毒不能吃了。那么，視頻中的這一幕究竟是咋回事兒呢？農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)王鳳忠介紹，5月份正是蒜薹收獲的季節(jié)，網(wǎng)上那段視頻錄的就是蒜薹收獲后、入庫(kù)貯藏前的處理，用來(lái)蘸蒜薹的乳白色液體是一種蒜薹保鮮劑乳液，其主要成分是咪鮮胺，可有效抑制蒜薹貯藏期

本實(shí)用新型的一種蒜薹提取器，包括手柄、操作桿、壓片、彈簧、穿刺針，所述的操作桿呈η字形，桿的長(zhǎng)端與手柄連接，橫桿內(nèi)側(cè)的中間位置設(shè)置有穿刺針；所述的壓片為圓弧形，分為兩個(gè)，以穿刺針為軸對(duì)稱(chēng)分布，壓片遠(yuǎn)離穿刺針的一端焊接在操作桿上，靠近穿刺針的一端懸空，壓片懸空端與操作桿橫桿之間的距離以在提取器取下時(shí)不卡住蒜薹為準(zhǔn)；所述的彈簧設(shè)置在壓片的中間位置，一端焊接在壓片上，另一端焊接在操作桿上。與現(xiàn)有技術(shù)相比：（1）在蒜薹根部打一個(gè)小孔，就能有效的使蒜薹抽離出來(lái)，避免

麗雯 李智穎大田蒜薹收獲器◆湖南省益陽(yáng)市南縣茅草街鎮(zhèn)中心小學(xué) 胡麗雯 李智穎我們這里是蔬菜生產(chǎn)基地，大蒜種得特別多。平時(shí)，菜農(nóng)收獲蒜薹都是將蒜薹連葉一起割下來(lái)，再將蒜葉剝?nèi)?，這樣太麻煩了，而且速度慢。能不能又快又高效率地收獲蒜薹呢？我們覺(jué)得要想快速地收獲蒜薹，就必須一次完成剝?nèi)~與割薹的工作。我們將這個(gè)想法告訴指導(dǎo)老師，在他的幫助下，經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，制作出了大田蒜薹收獲器。這種蒜薹收獲器能一次完成剝?nèi)~割薹工作，效率是人工的6倍以上。器具結(jié)構(gòu)：大田蒜薹收獲器的結(jié)

00384）我國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及形勢(shì)分析馬巖松1宋茂樹(shù)2杜孟學(xué)2（1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)，遼寧沈陽(yáng) 110161；2.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心，天津 300384）本文回顧了2014年我國(guó)蒜薹的收貯數(shù)量、質(zhì)量和效益情況，分析了蒜薹貯藏過(guò)程中存在的質(zhì)量和技術(shù)問(wèn)題。隨后，筆者分析了當(dāng)前蒜薹產(chǎn)業(yè)面臨的困境，預(yù)測(cè)了蒜薹的產(chǎn)量及收貯態(tài)勢(shì)，探討了可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)策略，旨在為今后我國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展和提高效益提供有益的借鑒。蒜薹產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；形勢(shì)分析我國(guó)是世界上最

場(chǎng)熱點(diǎn)話(huà)題（一）蒜薹本周萬(wàn)邦市場(chǎng)蒜薹價(jià)格呈緩慢上漲走勢(shì)。本周均價(jià)是7.28元/公斤，上月均價(jià)是5.67元/公斤，去年同期的均價(jià)是7.24元/公斤，月環(huán)比上漲28.40%，同期比上漲0.56%，產(chǎn)地為中牟和云南。春節(jié)過(guò)后，市場(chǎng)銷(xiāo)售的蒜薹有兩種：云南蒜薹和中牟蒜薹。云南蒜薹市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格為（10.0-11.0）元/公斤，而本地庫(kù)存蒜薹批發(fā)價(jià)格為（5.0-5.8）元/公斤。價(jià)格相差較大分析：一是春節(jié)過(guò)后，云南蒜薹開(kāi)始零星上市，市場(chǎng)總體上市量較少，云南蒜薹屬于鮮蒜薹

長(zhǎng)。2、五月初，蒜薹開(kāi)始分化，立夏以后，蒜薹進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此期要加大肥水管理。在蒜薹未伸出葉口時(shí)，應(yīng)追第三次肥，667m2施三元復(fù)合肥25kg。蒜薹伸出葉口后，要連續(xù)澆水，以水促薹。蒜瓣開(kāi)始分化后，蒜葉面積擴(kuò)大，對(duì)肥水需求量增加，應(yīng)每隔7d澆1次水，結(jié)合澆水，667m2追施尿素10kg～15kg、三元復(fù)合肥10kg，同時(shí)可用200倍的磷酸二氫鉀溶液葉面追肥2次～3次。抽薹前3d～4d停止?jié)菜悦獯嗄蹟噢贰?/div>

湖北植保 2015年2期2015-08-15

蒜薹營(yíng)養(yǎng)豐富，其粗蛋白含量約10%、糖8%，每百克蒜薹含維生素C20～30毫克，鈣20毫克，磷45毫克，鐵1毫克，此外，蒜薹還含有豐富的大蒜素。因此深受廣大消費(fèi)者的歡迎。1 貯藏特性和品種蒜薹是大蒜的幼嫩花莖。采后新陳代謝旺盛，薹條表面缺少保護(hù)組織，采收時(shí)氣溫又高，所以容易失水、老化和腐爛，蒜薹變黃變空，纖維增多，薹苞膨大開(kāi)裂，長(zhǎng)出氣生鱗莖，降低食用品質(zhì)。河北的永年，黑龍江的阿城，陜西的歧山，甘肅的涇川等地均產(chǎn)蒜薹。但山東蒼山等地的蒜薹品質(zhì)最佳。薹條粗而長(zhǎng)

在GA3抑制離體蒜薹細(xì)胞內(nèi)含物轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中的作用屠蔭華1，2，惠 偉1，*，駱橋妹1，張麗華1，牛軍鵬1，段眉會(huì)3（1.陜西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，陜西西安710062；2.岐山縣食品藥品監(jiān)督管理局，陜西寶雞722400；3.周至縣農(nóng)業(yè)機(jī)械化學(xué)校，陜西西安710400）蒜薹細(xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)再轉(zhuǎn)運(yùn)嚴(yán)重影響其商品價(jià)值和食用價(jià)值。本文研究了一氧化氮（NO）參與赤霉素（GA3）延緩蒜薹衰老過(guò)程中細(xì)胞內(nèi)含物轉(zhuǎn)運(yùn)的生理機(jī)制，為解決此類(lèi)園藝產(chǎn)品的貯藏保鮮提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。實(shí)驗(yàn)用G

班兆軍 每年的蒜薹收購(gòu)入貯工作在北方貯藏保鮮行業(yè)備受關(guān)注，多年來(lái)業(yè)內(nèi)人士注重從種植面積、生產(chǎn)管理情況、天氣因素的影響、各階段的長(zhǎng)勢(shì)到最終的產(chǎn)量、收購(gòu)價(jià)格、入庫(kù)量、入庫(kù)質(zhì)量等多方面進(jìn)行調(diào)查、了解和搜集信息。2011年的蒜薹收購(gòu)入貯工作也毫不例外的又成為了新一年的焦點(diǎn)之一，在大家的密切關(guān)注、積極參與和極不理性的搶購(gòu)中結(jié)束，樂(lè)觀的開(kāi)局，出乎預(yù)料的收?qǐng)觥Ｕ麄€(gè)蒜薹收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)出先低后高的局面，一路高升的收購(gòu)價(jià)格在有些產(chǎn)地又創(chuàng)造了新的記錄。收購(gòu)入庫(kù)量15多億斤，入庫(kù)

1）筆者有十幾年蒜薹保鮮的工作經(jīng)歷，在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)、探索與研究，總結(jié)出一些關(guān)于防止蒜薹薹梢霉變的技術(shù)方法與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，供相關(guān)工作人員參考。1 防止蒜薹薹梢霉變的主要因素1.1 蒜薹自身的抵抗力蒜薹自身對(duì)霉菌侵染的抵抗能力是防止薹梢霉變的第一要素。蒜薹自身免疫力的下降或喪失，是導(dǎo)致薹梢霉變的內(nèi)因。因此，我們?cè)谑召?gòu)蒜薹時(shí)，應(yīng)盡量收購(gòu)薹質(zhì)好、薹梢鮮綠、完好無(wú)損的蒜薹入庫(kù)貯藏。這類(lèi)蒜薹對(duì)霉菌侵染的抵抗能力較強(qiáng)。1.2 使用防霉藥劑使用防霉藥劑是防

2009年度我國(guó)蒜薹呈現(xiàn)嚴(yán)重供不應(yīng)求的局面，在連續(xù)兩年低價(jià)位上徘徊后，蒜薹終于迎來(lái)收購(gòu)價(jià)格的高峰。總結(jié)過(guò)去一年我國(guó)蒜薹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，探討新一年蒜薹收貯情況，分析其行情走勢(shì)，將對(duì)指導(dǎo)今后的大蒜產(chǎn)銷(xiāo)工作有很大幫助。1 2009年度蒜薹生產(chǎn)情況1.1 大蒜（蒜薹）面積嚴(yán)重減少2009年我國(guó)大蒜在田面積約60萬(wàn)hm2，比 2008年的83.33萬(wàn)hm2減少23.33萬(wàn)hm2，減幅達(dá)28.0%。根據(jù)全國(guó)蒜薹保鮮企業(yè)研討會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，全國(guó)蒜薹主產(chǎn)區(qū)2008年秋播大蒜

軍*2010年的蒜薹受氣溫偏低的影響，收購(gòu)比去年推遲了一周時(shí)間，從5月3日全面展開(kāi)，到5月26日結(jié)束，歷時(shí)23天。由于自去年入冬以來(lái)，整個(gè)黃淮地區(qū)天氣異常，氣溫持續(xù)偏低，蒜薹生長(zhǎng)受到影響，存在蒜苗凍死，或長(zhǎng)勢(shì)弱的現(xiàn)象，導(dǎo)較多冷藏企業(yè)經(jīng)營(yíng)者判斷失誤，錯(cuò)以為今年蒜薹產(chǎn)量會(huì)顯著減少，因此，在收購(gòu)期間，缺少了約束，促使收購(gòu)價(jià)格創(chuàng)出了自蒜薹貯藏有史以來(lái)最高收購(gòu)價(jià)位，也引起了社會(huì)關(guān)注，多數(shù)經(jīng)營(yíng)者在憂(yōu)慮和焦躁中完成了今年的蒜薹收購(gòu)工作，令人揪心的蒜薹收購(gòu)大戰(zhàn)終于塵埃落定

要]本文以市售蒜薹為試材,用不同劑型的蒜薹保鮮劑按不同濃度熏蒸方法處理蒜薹,通過(guò)對(duì)處理蒜薹在室溫貨架期間感官品質(zhì)、理化指標(biāo)及多種酶活性等的變化分析,對(duì)延長(zhǎng)蒜薹貨架期的適宜保鮮劑處理方法進(jìn)行研究。[關(guān)鍵詞]蒜薹 仲丁胺保鮮劑 貨架壽命蒜薹(Garlic Scape)是抽薹大蒜的花莖,又稱(chēng)蒜苗或蒜毫,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還含有抗衰老的物質(zhì)超氧化物歧化酶(SOD),因此蒜薹深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎和重視。近年來(lái),隨著產(chǎn)量的不斷增加,貯藏量也就隨之增加,所以做不好