王淑娟

（唐山師范學(xué)院 資源管理系，河北 唐山 063000）

應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究

王淑娟

（唐山師范學(xué)院 資源管理系，河北 唐山 063000）

隨著我國旅游業(yè)進(jìn)入品質(zhì)提升期，對(duì)旅游人才質(zhì)量的要求越來越高，對(duì)旅游高等教育提出新的要求。構(gòu)建科學(xué)、系統(tǒng)化的旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)高素質(zhì)旅游服務(wù)和管理人才，已經(jīng)成為應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)對(duì)接社會(huì)需求的重要內(nèi)容。

旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；校企合作

一、應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的地位

1. “低就業(yè)率與高流失率”折射出社會(huì)需求與培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)

旅游業(yè)的快速發(fā)展需要大量高素質(zhì)的服務(wù)和管理人才，而旅游管理專業(yè)本科學(xué)生競爭力并未與日益蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)發(fā)展成正比。一方面，企業(yè)招聘旅游管理本科專業(yè)學(xué)生后發(fā)現(xiàn)，招聘來的大學(xué)生在工作上“高不成、低不就”、“眼高手低”，不符合企業(yè)用人需求，企業(yè)還需要在對(duì)員工的繼續(xù)教育培訓(xùn)上花費(fèi)較多時(shí)間和較高成本；另一方面，旅游管理專業(yè)學(xué)生在旅游企業(yè)工作一段時(shí)間后感到不適應(yīng)，認(rèn)為該崗位不能體現(xiàn)自己的所學(xué)、不能實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)期目標(biāo)和人生價(jià)值，因而選擇“跳槽”去從事其它行業(yè)，致使旅游企業(yè)的大學(xué)生員工流動(dòng)性很強(qiáng)。數(shù)據(jù)表明，旅游管理本科生初次在本行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)比例一般在10%-20%之間，造成了旅游行業(yè)的低就業(yè)率；另一方面，旅游管理本科學(xué)生又有著較高的流失率（兩年后繼續(xù)從事旅游行業(yè)者低于初期就業(yè)人數(shù)20%）。旅游管理本科學(xué)生“動(dòng)手能力不如?？粕?，理論能力不如研究生”，恰恰反映了旅游管理專業(yè)本科教育培養(yǎng)的人才與市場需求之間的嚴(yán)重錯(cuò)位，“低就業(yè)率與高流失率”折射出培養(yǎng)目標(biāo)與社會(huì)需求脫節(jié)。一直以來，旅游管理本科教育立足于理論本位，重理論知識(shí)，輕實(shí)踐能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，使所培養(yǎng)的學(xué)生缺乏職業(yè)能力所需要的技能和經(jīng)驗(yàn)，與其它一些旅游?？茖W(xué)校的畢業(yè)生相比競爭力（主要是實(shí)踐操作能力）低下。

2. 行業(yè)需求與專業(yè)特點(diǎn)決定實(shí)踐教學(xué)的地位

旅游管理是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，它的存在與發(fā)展符合國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)和區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的需要。我國旅游管理本科教育面臨如何把旅游市場的需求、旅游企業(yè)的需求與學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)有機(jī)結(jié)合起來，培養(yǎng)企業(yè)、社會(huì)所需要的專業(yè)人才的難題。旅游管理本科專業(yè)需要在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)特色、師生實(shí)踐能力等方面找到適合其發(fā)展的路徑。教育部在《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見》中明確提出了21世紀(jì)的人才培養(yǎng)模式：“按照基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的高級(jí)專門人才的需求，逐步建立起注重素質(zhì)教育，融傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體，富有時(shí)代特征的人才培養(yǎng)模式”。因此，旅游管理本科專業(yè)學(xué)生的教育應(yīng)著重培養(yǎng)“應(yīng)用復(fù)合型人才”，提高其綜合競爭力，只有那些基礎(chǔ)厚、知識(shí)廣、實(shí)踐操作能力強(qiáng)的綜合性人才，才是未來旅游業(yè)所需要的高素質(zhì)人才。原教育部部長周濟(jì)在第二次全國普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作會(huì)議上的講話中指出，知識(shí)來源于實(shí)踐，能力來自于實(shí)踐，素質(zhì)更需要在實(shí)踐中養(yǎng)成；各種實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力尤其重要；實(shí)踐對(duì)于大學(xué)生成長至為關(guān)鍵。

實(shí)踐教學(xué)在現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校的教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。作為地方應(yīng)用型旅游管理本科教育更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對(duì)管理層面人才的特殊性需求，強(qiáng)調(diào)抓基礎(chǔ)、抓能力、適應(yīng)能力強(qiáng)的素質(zhì)教育專業(yè)發(fā)展的大方向，通過實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）、專業(yè)實(shí)踐、實(shí)習(xí)等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識(shí)等教育目標(biāo)[1]。

二、圍繞辦學(xué)定位和培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)競爭力

旅游管理本科專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，重在培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)競爭力和管理思維能力。

1. 培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力

服務(wù)業(yè)是衡量一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和市場化程度的重要指標(biāo)。在西方發(fā)達(dá)國家，服務(wù)業(yè)一般可以達(dá)到第三產(chǎn)業(yè)的70%，經(jīng)濟(jì)落后的國家只有15%左右。我國服務(wù)業(yè)也僅達(dá)到40%。大力發(fā)展服務(wù)業(yè)是我國今后經(jīng)濟(jì)改革和產(chǎn)業(yè)調(diào)整的重要任務(wù)。旅游業(yè)不同于制造業(yè)，從業(yè)人員必須具備服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神。但是，高校旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生尚未徹底轉(zhuǎn)變觀念，這使他們?cè)诼糜稳瞬攀袌錾舷鄬?duì)中專、職業(yè)學(xué)校的學(xué)生缺乏就業(yè)競爭力。我們調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，這是本科以上學(xué)歷的旅游行業(yè)員工流失率嚴(yán)重的主要原因，也是旅游企業(yè)極其希望我們解決的首要問題。導(dǎo)致社會(huì)人才需求滿足難、大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難等問題，“面向旅游市場，面向旅游企業(yè)，面向?qū)W生就業(yè)競爭力培養(yǎng)”的校企合作辦學(xué)思路。把實(shí)踐教學(xué)作為突破封閉模式的最佳切入口，以校企合作、產(chǎn)學(xué)共贏為基本原則，走校企產(chǎn)學(xué)合作的實(shí)踐教學(xué)發(fā)展之路，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力。聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，每年定期舉行專題會(huì)議，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、實(shí)踐教學(xué)等進(jìn)行研討并制定優(yōu)化方案。在實(shí)習(xí)過程中注重對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和工作技能的鍛煉與提升，重視對(duì)實(shí)習(xí)生敬業(yè)精神的考核，由指導(dǎo)教師與企業(yè)溝通找到問題，對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，便于下一階段更好地改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，提升技能，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力。

2. 注重培養(yǎng)學(xué)生的管理思維能力

旅游業(yè)屬于資金和勞動(dòng)密集型的服務(wù)性企業(yè)，尤其是酒店業(yè)。以酒店類實(shí)習(xí)單位為例，長期以來酒店從業(yè)人員的學(xué)歷普遍偏低，具有本科學(xué)歷的員工并不多見。酒店對(duì)酒店管理專業(yè)的本科生具有很高的期望，認(rèn)為他們?cè)诟鱾€(gè)崗位上都應(yīng)該出類拔萃，然而當(dāng)被錄用的本科生開始實(shí)際工作后，酒店發(fā)現(xiàn)他們的實(shí)際操作技能差，幾乎需要從零開始進(jìn)行培訓(xùn)，而且又沒有技術(shù)特長，如英語水平、計(jì)算機(jī)水平遠(yuǎn)不如英語或計(jì)算機(jī)專業(yè)的學(xué)生突出，于是做出了酒店管理專業(yè)的本科生不實(shí)用的錯(cuò)誤結(jié)論。之所以出現(xiàn)上述現(xiàn)象，一方面因?yàn)榫频晏峁┙o本科生的實(shí)習(xí)崗位與高職、?？粕耆嗤?，全部是一線工作，以體力勞動(dòng)為主，而且勞動(dòng)強(qiáng)度大；另一方面，由于本科生在校期間以理論課為主，所以相比高職和?？粕?，本科生在技術(shù)操作方面沒有明顯優(yōu)勢(shì)，這導(dǎo)致用人單位對(duì)本科生的印象不佳，學(xué)生對(duì)工作的認(rèn)識(shí)也不全面。如果學(xué)校和就業(yè)單位沒有一個(gè)行之有效的人才培養(yǎng)、選拔、用人機(jī)制，本科生容易受到排擠、壓制，最終造成人才的流失。

在實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)中嘗試引導(dǎo)學(xué)生以融入管理環(huán)境的方式接觸和思考管理問題，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際的管理思維方法的訓(xùn)練。根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，采用各種方式請(qǐng)旅游與酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員來校作專題報(bào)告或授課，向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游與酒店業(yè)發(fā)展的狀況，講授旅游酒店企業(yè)在市場競爭中求發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)以及旅游酒店企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)等，使學(xué)生在步入社會(huì)之前，更好地了解旅游企業(yè)，為今后走上管理崗位奠定理論基礎(chǔ)、訓(xùn)練管理思維。同時(shí)，將學(xué)生第二課堂與課堂教學(xué)有機(jī)融合，在課程學(xué)習(xí)階段，對(duì)于一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，直接聘請(qǐng)旅游酒店企業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員進(jìn)行授課。另外，本科層次的旅游專業(yè)以培養(yǎng)具有扎實(shí)理論功底的高級(jí)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，因而其實(shí)踐教學(xué)應(yīng)重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)際聯(lián)系的知識(shí)運(yùn)用能力和學(xué)習(xí)能力。實(shí)習(xí)是聯(lián)系高校和旅游企業(yè)的橋梁，是本科生從學(xué)習(xí)到工作的過渡階段。對(duì)高校而言，實(shí)習(xí)屬于教育提升環(huán)節(jié)；對(duì)酒店而言，實(shí)習(xí)是人力資源前期開發(fā)的黃金階段；對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)是就業(yè)前的工作體驗(yàn)，如何更好地挖掘本科生的潛力，提高就業(yè)競爭力并進(jìn)行職業(yè)穩(wěn)定性教育，實(shí)習(xí)是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。注重培養(yǎng)學(xué)生的管理思維能力能夠有效地激發(fā)旅游管理本科專業(yè)學(xué)生對(duì)口就業(yè)的積極性，學(xué)生通過校外實(shí)習(xí)能夠深入到飯店的第一線，參與一些基本的技術(shù)和技能訓(xùn)練，增強(qiáng)對(duì)旅游企業(yè)管理的感性認(rèn)識(shí)；提高學(xué)生實(shí)際操作和參與管理的能力，可為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和未來的工作打下基礎(chǔ)。

三、構(gòu)建全方位、立體化實(shí)踐教學(xué)體系

旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革是旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是對(duì)整個(gè)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行新的構(gòu)建，涉及教學(xué)觀念、學(xué)習(xí)方法、師生關(guān)系等多方面。重新定位師生關(guān)系，適應(yīng)新的教學(xué)環(huán)境，扮演新的角色，并且角色轉(zhuǎn)變的快與慢、好與壞，直接影響著實(shí)踐教學(xué)的效果。

改革應(yīng)該在勇于探索，更新教學(xué)觀念，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)技能的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)、監(jiān)督、考核，以校企合作為切入點(diǎn)，深入開展實(shí)踐教學(xué)改革研究，進(jìn)行理論提升等方面有所突破。在新的實(shí)踐教學(xué)模式引導(dǎo)下，學(xué)生能適時(shí)地調(diào)整自己對(duì)實(shí)踐的看法和認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)的自主性。教師也從單一的以傳授知識(shí)為主的課堂教學(xué)模式，轉(zhuǎn)向以知識(shí)傳授和應(yīng)用技能指導(dǎo)、課堂教學(xué)與學(xué)生自主實(shí)踐學(xué)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式上來。

在實(shí)踐教學(xué)體系改革中，專業(yè)實(shí)踐基地的建設(shè)成為實(shí)踐教學(xué)中的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，資金緊張是高校經(jīng)過擴(kuò)張階段后面臨的一個(gè)普遍問題，既要保證教學(xué)質(zhì)量又要節(jié)約資金，校企合作是實(shí)現(xiàn)校企雙贏的最佳途徑，通過校企合作培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力，將應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)緊密結(jié)合，構(gòu)建“認(rèn)識(shí)實(shí)踐——模擬實(shí)踐——專業(yè)實(shí)踐——管理實(shí)踐——研究實(shí)踐”的全方位、立體化實(shí)踐教學(xué)體系。

1. 認(rèn)識(shí)實(shí)踐

認(rèn)識(shí)實(shí)踐的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課，實(shí)踐的重點(diǎn)是對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行認(rèn)知，讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)；實(shí)踐的方式除進(jìn)行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實(shí)際訓(xùn)練外，還集中安排參觀實(shí)習(xí)、考察，形式以參觀、調(diào)查為主，主要目的是使學(xué)生對(duì)旅游資源、旅游企業(yè)的管理、運(yùn)行和工作標(biāo)準(zhǔn)有初步的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)課堂講授的旅游專業(yè)理論知識(shí)加深理解，為專業(yè)實(shí)習(xí)作準(zhǔn)備。認(rèn)識(shí)實(shí)踐還包括策劃、組織實(shí)習(xí)結(jié)束的學(xué)生舉辦實(shí)習(xí)交流會(huì)和實(shí)習(xí)總結(jié)會(huì)，使下屆學(xué)生初步了解專業(yè)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)工作。

2. 模擬實(shí)踐

模擬實(shí)踐主要利用校內(nèi)實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）室，如多媒體教室、餐飲實(shí)驗(yàn)室、客房實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、禮儀實(shí)訓(xùn)室、旅游信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)資源，在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)以配合專業(yè)課的課程實(shí)習(xí)。旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)是通過分別建設(shè)餐飲操作、前廳操作、客房操作、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游資源開發(fā)與管理、旅游地理等實(shí)訓(xùn)室，通過創(chuàng)造一種接近真實(shí)的情境，讓學(xué)生模仿實(shí)際情況進(jìn)行的一種公共關(guān)系實(shí)踐活動(dòng)。這種活動(dòng)實(shí)踐性和能動(dòng)性強(qiáng)，能引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的活動(dòng)方式，這不僅有利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握，還能為實(shí)際工作積累經(jīng)驗(yàn)，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際技能的有效途徑[2]。

3. 專業(yè)實(shí)踐

專業(yè)實(shí)踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計(jì)的，專業(yè)實(shí)踐主要包括三部分內(nèi)容：旅行社實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉旅行社中的計(jì)調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作等；酒店實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等；旅游景區(qū)實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式、管理方法及景點(diǎn)導(dǎo)游講解的技能等。專業(yè)實(shí)踐主要利用校外實(shí)習(xí)基地以頂崗實(shí)習(xí)形式進(jìn)行，主要目的是使學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的管理、運(yùn)行和工作標(biāo)準(zhǔn)有實(shí)際、深刻的感性認(rèn)識(shí)；學(xué)習(xí)、掌握旅游管理、操作和服務(wù)的技能；培養(yǎng)從業(yè)的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神；對(duì)課堂講授的旅游專業(yè)理論知識(shí)加深認(rèn)識(shí)和理解，在實(shí)踐中思考、凝練，并為畢業(yè)論文的寫作做好選題和材料、案例準(zhǔn)備。

校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實(shí)習(xí)基地能給他們提供施展才華的場所；另一方面，學(xué)生能夠給旅游企業(yè)帶來生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)改革和發(fā)展提出合理化建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提供了條件，同時(shí)旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔優(yōu)秀人才。

4. 管理實(shí)踐

旅游行業(yè)需要的管理型人才既要掌握基本的服務(wù)技能，更要有應(yīng)用理論解決實(shí)踐問題的能力。因此，對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)不僅要強(qiáng)調(diào)操作和服務(wù)的基本技能，服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神的培養(yǎng)，更要強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際的管理思維方法的訓(xùn)練。管理實(shí)踐貫穿在模擬實(shí)踐教學(xué)及專業(yè)實(shí)踐的過程之中。以飯店管理實(shí)驗(yàn)課程為例，通過設(shè)置仿真運(yùn)營氛圍，讓學(xué)生按照飯店組織結(jié)構(gòu)，以崗位角色轉(zhuǎn)換設(shè)置實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力、組織能力、經(jīng)營能力、管理能力和心理承受力，塑造學(xué)生的情商素養(yǎng)。

旅游管理專業(yè)本科層次以培養(yǎng)具有扎實(shí)理論功底的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，因而其實(shí)踐教學(xué)應(yīng)重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)際聯(lián)系的知識(shí)運(yùn)用能力和學(xué)習(xí)能力。通過校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)校企合作，在服務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上參加策劃、營銷等管理方面的工作。管理實(shí)踐中，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)后四個(gè)月，以觀察和思考管理問題為主要任務(wù)，要求學(xué)生“像服務(wù)員那樣做事，像管理者那樣想事”，為引導(dǎo)學(xué)生思考管理問題，并聘請(qǐng)實(shí)習(xí)單位管理者作為學(xué)生實(shí)習(xí)導(dǎo)師，要求學(xué)生每周記錄下所觀察到的經(jīng)營管理的問題，組成研究小組在實(shí)習(xí)單位管理者和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行經(jīng)營管理問題的調(diào)研、分析。

5. 研究實(shí)踐

地方高校旅游本科教育的專業(yè)定位，要體現(xiàn)鮮明的為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的地方特色，既重視動(dòng)手實(shí)操能力的培養(yǎng)，又具備厚重的理論基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)、研究能力。提倡學(xué)生選用來自于實(shí)踐的實(shí)用性課題或與教師的科研工作緊密結(jié)合的課題。一方面，教師的某些課題和項(xiàng)目的前期調(diào)查、問卷、統(tǒng)計(jì)等工作由學(xué)生來完成，學(xué)生通過參與教師的科研，提升理論水平及解決實(shí)際問題的能力；另一方面，充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）這兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指導(dǎo)老師要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)項(xiàng)目，利用實(shí)踐機(jī)會(huì)，采用真實(shí)案例，發(fā)現(xiàn)問題，運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)通過調(diào)查研究、收集資料、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等來進(jìn)行旅游學(xué)術(shù)研究，探討行業(yè)前沿問題。

四、“三對(duì)接”——實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)實(shí)途徑

1. 校內(nèi)模擬實(shí)踐教學(xué)與課堂教學(xué)的“對(duì)接”

旅游管理專業(yè)教學(xué)需具備簡單的示范操作室，但還應(yīng)該使示范操作室的設(shè)施設(shè)備更完備，以使模擬場景更接近實(shí)際。教師在課堂教學(xué)中可采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。這種教學(xué)法就是教師創(chuàng)設(shè)一定的情景，和學(xué)生一起模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，感受學(xué)生不同的心理，換位思考，站在學(xué)生的角度講話。只有通過實(shí)踐，在現(xiàn)實(shí)活動(dòng)中才能實(shí)現(xiàn)知識(shí)向能力的轉(zhuǎn)化，知識(shí)和能力內(nèi)化為素質(zhì)[3]。

旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，兼顧系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強(qiáng)的組織、預(yù)測、交際、表達(dá)等能力，而且要有強(qiáng)健的體魄和淵博的知識(shí)。因此，在校期間需要在實(shí)踐教學(xué)時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練。根據(jù)學(xué)生接受能力和培養(yǎng)方案的階段，在不同學(xué)程有針對(duì)性地、循序漸進(jìn)地開展。

2. 校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)與校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)的“對(duì)接”

旅游管理專業(yè)教學(xué)建設(shè)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實(shí)踐的場所，在動(dòng)手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時(shí)提高了實(shí)習(xí)效率，還省去了一定的實(shí)習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到刀刃上，逐步形成“邊講邊練，講練結(jié)合”的教學(xué)模式。

旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地可以分別建設(shè)前文所提及的餐飲操作實(shí)訓(xùn)室、前廳操作實(shí)訓(xùn)室、客房操作實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實(shí)訓(xùn)室、旅游地理實(shí)訓(xùn)室等。通過與企業(yè)合作，建立起校企“雙贏”的合作機(jī)制，積極與企事業(yè)單位共同建設(shè)校外實(shí)踐教學(xué)基地，這是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)體系的最佳模式和有效途徑。例如，通過多種合作，建設(shè)一批穩(wěn)定的實(shí)習(xí)、參觀基地；鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)和政府、企業(yè)等舉辦的各類旅游知識(shí)大賽、演講比賽、服務(wù)技能大賽等；與相關(guān)企事業(yè)單位和旅游院校開展實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流，同時(shí)還可以邀請(qǐng)實(shí)踐教學(xué)成效顯著和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的相關(guān)專家來校進(jìn)行技術(shù)講座和學(xué)術(shù)交流。建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，校外實(shí)習(xí)基地能為學(xué)生提供施展才華的場所，也為他們將來的就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；另一方面，學(xué)生也能為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出合理化意見與建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提出解決方案，同時(shí)產(chǎn)學(xué)研的良性互動(dòng)提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，旅游企業(yè)也可以從中發(fā)現(xiàn)和選拔優(yōu)秀人才。

3. 社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐的“對(duì)接”

以就業(yè)為導(dǎo)向的旅游實(shí)踐教學(xué)必須強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，將掌握的知識(shí)向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化，實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重要場所。在新形勢(shì)下，必須按照市場規(guī)律，發(fā)揮高等院校和旅游企業(yè)的各自專長和優(yōu)勢(shì)，采用有償服務(wù)的形式，校企合作，建立校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)合，讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中頂崗學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)校而言節(jié)約辦學(xué)成本，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課程有保證，學(xué)生通過在企業(yè)的實(shí)習(xí)而了解企業(yè)和社會(huì)。在保證學(xué)生正常的實(shí)訓(xùn)以外，有意識(shí)地為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，通過地方會(huì)議接待、會(huì)議考察講解服務(wù)工作等社會(huì)工作，使社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與專業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，為學(xué)生搭建學(xué)習(xí)、提高的平臺(tái)。

[1] 張金霞.應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系的探討[J].中國校外教育(理論),2008(4):44-45.

[2] 楊光.公共關(guān)系模擬實(shí)踐活動(dòng)的作用[J].遼寧師專學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2004(4):55-56.

[3] 吳海倫.高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究[J].科技信息,2008(20):501-509.

（責(zé)任編輯、校對(duì)：孫尚斌）

On the Practice Teaching Mode of Tourism Management in Application-Oriented Colleges

WANG Shu-juan

(Department of Resources Management, Tangshan Teachers College, Tangshan 063000, China)

China's tourism industry has entered the period which demands higher quality and more tourism talents. So the higher education of tourism meets new requirement. Constructing scientific and systematic practice teaching system of tourism in colleges to cultivate qualified tourism talents is an important content of management major in application-oriented colleges to meet the need of society.

tourism management; practice teaching; school-enterprise cooperation

G629.21

A

1009-9115(2013)03-0146-04

10.3969/j.issn.1009-9115.2013.03.037

河北省高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目（103035），唐山師范學(xué)院教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（2011001020）

2013-01-24

王淑娟（1971-），女，河北定州人，碩士，教授，研究方向?yàn)槲幕c區(qū)域旅游。