摘要： 本文著重從專業(yè)定位、教學(xué)體系改革、產(chǎn)學(xué)研平臺搭建、拔尖人才評估體系建立、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等方面對食品質(zhì)量與安全專業(yè)拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)的模式進(jìn)行了探索，以期更好地培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)人才。
　　關(guān)鍵詞： 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式 教學(xué)體系改革
　　石河子大學(xué)食品學(xué)院高度重視食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)，以培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新專業(yè)人才為目標(biāo)，從專業(yè)定位、教學(xué)體系改革、產(chǎn)學(xué)研平臺搭建、拔尖人才評估體系建立、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等多渠道進(jìn)行改革，積極探索立足兵團(tuán)、服務(wù)新疆的人才培養(yǎng)模式。本專業(yè)雖然辦學(xué)時間不長，但依托石河子大學(xué)優(yōu)越的辦學(xué)條件及交叉學(xué)科的優(yōu)勢，借助民族性、區(qū)域性特色，不斷提高辦學(xué)質(zhì)量，使本專業(yè)辦學(xué)水平不斷提高，在創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面取得了較大的進(jìn)步和發(fā)展。
　　一、專業(yè)定位與培養(yǎng)目標(biāo)
　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。我們通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
　　二、教學(xué)體系改革
　　拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的建立，必須從優(yōu)化課程體系、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法、完善考核評價方式入手，構(gòu)建合理的食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)體系。
　　1.課程體系與教學(xué)手段優(yōu)化
　　在課程體系與教學(xué)手段優(yōu)化方面，實行基于問題的先進(jìn)教學(xué)方法，開展研究式、討論式、團(tuán)隊式教學(xué)，強化以實例為載體的案例教學(xué)，變學(xué)生被動接受為學(xué)生主動參與的教學(xué)方法。切實加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，包括認(rèn)知實習(xí)、基礎(chǔ)實驗、專業(yè)基礎(chǔ)實驗、專業(yè)綜合實驗、課程設(shè)計（論文）、社會實踐（社會調(diào)查）、教學(xué)實習(xí)、專業(yè)綜合技能訓(xùn)練、第二課堂（科研訓(xùn)練、課外科技活動）、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計）等環(huán)節(jié)。在教學(xué)手段上，從過去的粉筆加黑板的單一教學(xué)手段轉(zhuǎn)向多媒體教學(xué)和計算機輔助教學(xué)，充分利用多媒體所具有的圖、文、聲、像并茂的功能加強學(xué)生與教師的互動，從而在提高教學(xué)質(zhì)量的同時傳授更多的科知識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生更容易接受和理解［１］。
　　2.教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化。
　　在教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化方面，注重相關(guān)課程的整合和優(yōu)化，避免課程內(nèi)容的重復(fù)交叉，促進(jìn)相關(guān)學(xué)科知識的交叉滲透，食品質(zhì)量與安全專業(yè)涉及的課程包括理（食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析）、工（食品工程原理）、農(nóng)（食品保藏學(xué)）、醫(yī)（食品免疫學(xué)）、經(jīng)濟（食品質(zhì)量管理學(xué)）等，眾多課程使教學(xué)內(nèi)容綜合化加強，實踐教學(xué)體系與理論教學(xué)體系并重。
　　3.教學(xué)成果考核方式的優(yōu)化。
　　考核從注重學(xué)習(xí)成績向注重學(xué)習(xí)實效轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)學(xué)生從注重考試結(jié)果向注重學(xué)習(xí)過程轉(zhuǎn)變，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，提高學(xué)生的研究能力和工程實踐能力。在教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化方面，注重相關(guān)課程的整合和集成，避免課程內(nèi)容的重復(fù)交叉，促進(jìn)相關(guān)學(xué)科知識的交叉、滲透，使課程內(nèi)容綜合化。實踐教學(xué)體系與理論教學(xué)體系并行，獨立考試、獨立學(xué)分。［２］
　　三、產(chǎn)學(xué)研平臺搭建
　　為探索拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式［３］，石河子大學(xué)將食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)作為一本專業(yè)進(jìn)行招生，入學(xué)初期通過嚴(yán)格的選拔，低年級接受基礎(chǔ)教育和通識教育，高年級以實踐教學(xué)為主。新班采取導(dǎo)師制小班上課和管理等模式，讓學(xué)生全面參與教師的科研課題，以科研和生產(chǎn)實習(xí)促進(jìn)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，有效消除教學(xué)內(nèi)容、科研技能和實習(xí)實踐之間的隔閡，努力將書本知識與實踐生產(chǎn)有機結(jié)合，做到學(xué)以致用，最終提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。
　　1.以科研項目為紐帶開展人才培養(yǎng)。
　　在利用科研手段和裝備的基礎(chǔ)上，開展為認(rèn)識客觀事物的內(nèi)在本質(zhì)和運動規(guī)律而進(jìn)行的調(diào)查研究、實驗、試制等一系列的活動，為創(chuàng)造發(fā)明新產(chǎn)品和新技術(shù)提供理論依據(jù)。科學(xué)研究的基本任務(wù)就是探索、認(rèn)識未知。以課題為紐帶，一方面為企業(yè)解決問題，給企業(yè)帶來社會效益，另一方面通過與企業(yè)工程技術(shù)人員的合作，提升學(xué)生的實踐能力，推動教師培養(yǎng)工作的開展，并要求學(xué)生參與課題研究的全過程，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力。
　　2.以企業(yè)為依托培養(yǎng)創(chuàng)新人才。
　　高校有充足的人才資源優(yōu)勢，大中型企業(yè)有豐富的課題資源，高校與企業(yè)合作承擔(dān)應(yīng)用性課題研究，解決生產(chǎn)中的實際問題。根據(jù)企業(yè)的需要和導(dǎo)師的支持，結(jié)合本科生參與的研究課題，在條件允許的情況下，研究生可以進(jìn)入企業(yè)工程中心開展科研實踐，提高科研創(chuàng)新能力。校企合作為學(xué)生提高創(chuàng)新能力搭建了平臺，對提高學(xué)生的創(chuàng)新能力、培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的高層次優(yōu)秀人才有重要作用。
　　四、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)
　　組織大學(xué)、學(xué)院和企業(yè)等職能部門的專家，成立拔尖人才培養(yǎng)與創(chuàng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，對不同專業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，兼顧大學(xué)學(xué)習(xí)交流、科學(xué)實踐、生產(chǎn)實習(xí)等多種形式，借鑒美國國家創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)基金會（NEFT）創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、國際勞工組織創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)（SIYB）、國際勞工組織為培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力進(jìn)行的了解企業(yè)培訓(xùn)（KAB）等國際優(yōu)質(zhì)課程資源，通過創(chuàng)業(yè)論壇、創(chuàng)業(yè)大賽等第二課堂活動，不斷豐富學(xué)生的創(chuàng)業(yè)知識和創(chuàng)業(yè)體驗，傳播普及創(chuàng)業(yè)理念，讓有實力和條件的學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，從而為社會培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才、為國家儲備優(yōu)秀的拔尖創(chuàng)新人才。
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　　資助項目：石河子大學(xué)教育教學(xué)改革項目（JG-2010-059）。
　　通訊作者：李應(yīng)彪（1964-），男，新疆烏魯木齊人，教授，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工及食品機