文遠(yuǎn)紅 曹俊明 黃燕華 王國(guó)霞 莫文艷 孫智武 劉小玲 付晶晶

(1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，廣東廣州 510640；3.廣東省動(dòng)物育種與營(yíng)養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510640；4.廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510640)

魚(yú)粉是水產(chǎn)飼料中最重要的蛋白源，因其具有蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)素全面、適口性好、易被水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用；然而魚(yú)粉資源有限且價(jià)格昂貴，制約了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。因此，尋求可替代魚(yú)粉的蛋白源已成為水產(chǎn)工作者緊迫的任務(wù)。作為新型蛋白源的昆蟲(chóng)蛋白，由于蛋白含量高、氨基酸相對(duì)平衡和適口性好等受到了研究者的廣泛關(guān)注。蠅蛆粉(maggot meal，MM)是蠅蛆產(chǎn)物，蠅蛆具有繁殖速度快、易飼養(yǎng)、抗病力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，是一種易被開(kāi)發(fā)的蛋白源。蠅蛆粉蛋白質(zhì)含量高，富含氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素；此外，蠅蛆粉中含有抗菌肽、凝聚素等活性物質(zhì)，能提高養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力和抗病力。已有的研究指出，蠅蛆粉可部分或全部替代凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)、非洲鯰魚(yú)(Clarias gariepinus)、尼羅羅非魚(yú)(Oreochromis niloticus)、鯉魚(yú)（Cyprinus carpio）飼料中的魚(yú)粉，是一種營(yíng)養(yǎng)較全面的優(yōu)質(zhì)蛋白源,具有替代魚(yú)粉的巨大潛力。

評(píng)價(jià)一種優(yōu)質(zhì)的蛋白源，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅取決于營(yíng)養(yǎng)素的組成，而且取決于水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收；消化率的測(cè)定是評(píng)價(jià)飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要內(nèi)容，也是評(píng)價(jià)其能否被應(yīng)用于水產(chǎn)飼料的前提。因此，了解水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)不同飼料原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，具有重要的實(shí)際意義。黃顙魚(yú)（Peltobagrus fulvidraco）俗稱黃臘丁、黃骨魚(yú)，屬溫水性底層魚(yú)類，適應(yīng)性強(qiáng)，食性雜，是我國(guó)常見(jiàn)的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，養(yǎng)殖潛力大，以其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)肌間刺、含肉率高等優(yōu)點(diǎn)在中國(guó)、韓國(guó)、日本等東亞國(guó)家具有很大消費(fèi)市場(chǎng)。隨著黃顙魚(yú)人工繁殖技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的突破，該魚(yú)的養(yǎng)殖面積在不斷擴(kuò)大。目前，有關(guān)黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉的表觀消化率研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)研究了黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、能量、總磷和氨基酸的表觀消化率，以便為蠅蛆粉在黃顙魚(yú)飼料中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 蠅蛆粉

試驗(yàn)用蠅蛆購(gòu)于河北省玉田縣一養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖原料為麩皮。蠅蛆購(gòu)回經(jīng)粉碎后過(guò)80目篩，于-20℃冰箱中保存?zhèn)溆?。?jīng)分析測(cè)定，蠅蛆粉的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、總磷含量分別為（%風(fēng)干基礎(chǔ)）：8.2、53.0、13.5、10.8、1.0、1.1，能量為 20.9 MJ/kg。

1.2 試驗(yàn)飼料

以秘魯紅魚(yú)粉和豆粕為主要蛋白源，高筋面粉為糖源，魚(yú)油和大豆油為脂肪源配制基礎(chǔ)飼料，其配方和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。按照“70%基礎(chǔ)飼料+30%的試驗(yàn)原料”的方法配制試驗(yàn)飼料。以三氧化二釔(Y2O3)為外源指示劑，在飼料中的添加量為0.4 g/kg。飼料原料經(jīng)粉碎后過(guò)80目篩，Y2O3、維生素和礦物質(zhì)等微量成分按逐級(jí)擴(kuò)大法混合，所有原料混合均勻后加適量水混勻,用SLX-80型雙螺旋桿擠壓機(jī)制成直徑為2.00 mm的顆粒飼料，50℃烘干，自然冷卻后裝入密封袋，置于-20℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 試驗(yàn)魚(yú)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)用黃顙魚(yú)購(gòu)于廣東省清遠(yuǎn)市黃沙漁業(yè)基地,購(gòu)回后暫養(yǎng)2周,每天用商業(yè)飼料(天邦黃顙魚(yú)0號(hào)料)飽食投喂2次。養(yǎng)殖試驗(yàn)在廣東省農(nóng)科院畜牧研究所水產(chǎn)研究中心室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行。試驗(yàn)時(shí)挑選出體格健壯、規(guī)格一致、平均體質(zhì)量約為3.15 g的幼魚(yú)240尾,隨機(jī)分為2個(gè)處理組,每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)30尾魚(yú)，分別投喂基礎(chǔ)飼料和試驗(yàn)飼料，投喂量占幼魚(yú)體重的4%～6%,每日飽食投餌3次(08:00、14:00和18:00),并根據(jù)幼魚(yú)的攝食情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。試驗(yàn)為期45 d,每天記錄投餌量和死亡情況。試驗(yàn)期間水溫 27.5～30 ℃,pH 值 7.4～8.0,氨氮濃度＜0.02 mg/l,亞硝酸濃度＜0.05 mg/l，光照為自然光源，試驗(yàn)期間全天24 h不間斷曝氣。

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.4 糞便樣品收集

幼魚(yú)在養(yǎng)殖系統(tǒng)中投喂試驗(yàn)飼料2周后開(kāi)始收集糞便。每次投餌30 min后采用虹吸法收集殘餌并烘干稱重。每次投食1 h后采用濾網(wǎng)撈取法收集糞便，每隔30 min撈取糞便一次，并用鑷子挑選包膜完整的糞便于稱量瓶中，60℃烘干，置于-20℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 分析測(cè)定與計(jì)算方法

飼料原料、試驗(yàn)飼料和糞便樣品的水分含量采用105℃常壓干燥法（GB/T6435—1986）測(cè)定，粗蛋白含量采用凱氏定氮法（GB/T6432—1994）測(cè)定，粗脂肪含量采用乙醚抽提法（GB/T6432—1994）測(cè)定，灰分含量采用550℃灼燒法（GB/T6438—1992）測(cè)定；鈣含量采用EDTA滴定法（GB/T6436—2002）；總磷采用鉬黃比色法(GB/T6437—2002)測(cè)定。氨基酸組成及含量的測(cè)定采用Waters高效液相色譜儀（PICO.TAG氨基酸分析柱；檢測(cè)波長(zhǎng)254 nm；柱溫38℃；流速1 ml/min）測(cè)定，能量采用氧彈量熱儀（IKA-C2000）測(cè)定。飼料和糞便中Y2O3的含量采用等離子體光譜儀（SPECTRO CIOSCCD）測(cè)定。

基礎(chǔ)飼料和試驗(yàn)飼料干物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分的表觀消化率計(jì)算公式如下：

飼料干物質(zhì)表觀消化率(%)＝100×(1－飼料中Y2O3含量/糞便中 Y2O3含量)；

飼料營(yíng)養(yǎng)成分表觀消化率（%）＝100×[1－（飼料中Y2O3含量/糞便中Y2O3含量）×（糞便中營(yíng)養(yǎng)成分含量/飼料中營(yíng)養(yǎng)成分含量）]。

飼料原料干物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分的表觀消化率計(jì)算公式如下：

蠅蛆粉干物質(zhì)表觀消化率(%)＝（試驗(yàn)飼料干物質(zhì)表觀消化率－0.7×基礎(chǔ)飼料干物質(zhì)表觀消化率）/0.3；

蠅蛆粉營(yíng)養(yǎng)成分表觀消化率（%）＝（試驗(yàn)飼料某營(yíng)養(yǎng)成分表觀消化率－0.7×基礎(chǔ)飼料某營(yíng)養(yǎng)成分表觀消化率）/0.3。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用SPSS16.0軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（x±SD）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、能量、總磷和總氨基酸的表觀消化率（見(jiàn)表2）

表2 黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、能量、總磷和總氨基酸的表觀消化率（%）

由表2可知，黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)的表觀消化率為80.35%；對(duì)粗蛋白和總氨基酸的表觀消化率較高，分別為91.08%和95.53%；對(duì)粗脂肪和能量的表觀消化率略低，分別為71.59%和78.19%；對(duì)總磷的表觀消化率為67.12%。

2.2 黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉氨基酸的表觀消化率（見(jiàn)表3）

表3 黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉氨基酸的表觀消化率（%）

由表3可知，黃顙魚(yú)對(duì)絲氨酸的消化率最低，為82.58%，對(duì)天冬氨酸的消化率最高，為101.61%。對(duì)其他氨基酸的消化率的范圍是90.28～97.83%；對(duì)必需氨基酸中的精氨酸(97.58%)、賴氨酸(96.27%)、蛋氨酸（96.81%）、亮氨酸（96.19%）和蘇氨酸（96.33%）的消化率較好；對(duì)非必需氨基酸中的谷氨酸(97.83%)、脯氨酸（95.29%）、酪氨酸（95.59%）和丙氨酸（94.37%）的消化率較好。

3 討論

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料原料的消化利用不僅取決于原料的營(yíng)養(yǎng)組成，還取決于水產(chǎn)動(dòng)物自身對(duì)原料的利用能力。與陸生動(dòng)物相比，水產(chǎn)動(dòng)物生活的環(huán)境極易造成飼料和糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶失，影響消化率的測(cè)定。因此，糞便的收集方法直接影響消化率的測(cè)定結(jié)果。Vandenberg等、Storebakken等比較了不同的糞便收集方法后，認(rèn)為立即吸移法是較可靠的收集方法。本試驗(yàn)中，經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，黃顙魚(yú)幼魚(yú)攝食1 h左右開(kāi)始排糞，且采用立即吸移法（濾網(wǎng)撈取法）在幼魚(yú)投喂飼料1 h后開(kāi)始收集包膜完整的糞便，這樣降低了糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和指示劑在水中的溶失率，使測(cè)定的消化率值更接近實(shí)際值。

干物質(zhì)消化率的高低是衡量飼料原料總體消化水平的重要指標(biāo)，其與飼料中纖維素、灰分的含量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收的程度有關(guān)。本試驗(yàn)中，黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉的干物質(zhì)表觀消化率為80.35%，高于本實(shí)驗(yàn)室報(bào)道的凡納濱對(duì)蝦對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)的消化率(68.18%)和歐洲鰻（AnguillaAnguillaL.）體外對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)的消化率（42.40%）。黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)消化率相對(duì)較高的原因可能是該魚(yú)為偏肉食性魚(yú)類，能較好地利用動(dòng)物蛋白源的營(yíng)養(yǎng)成分；蠅蛆粉為動(dòng)物性蛋白源，所含的纖維素含量較低，基本沒(méi)有影響黃顙魚(yú)對(duì)其干物質(zhì)的消化率。本試驗(yàn)所用蠅蛆粉灰分的含量?jī)H為10.8%，低于試驗(yàn)所用的秘魯紅魚(yú)粉灰分含量(16.02%)，加之試驗(yàn)飼料的灰分含量（8.20%）也較低，這說(shuō)明蠅蛆粉灰分的含量不會(huì)影響黃顙魚(yú)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的利用。另有研究表明，體外消化率試驗(yàn)不能真實(shí)反映魚(yú)體內(nèi)實(shí)際消化率情況，所測(cè)定的消化率值往往低于實(shí)際值，只有在一定條件下才與實(shí)際消化率具有相關(guān)性。

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料原料蛋白質(zhì)的消化率是判斷水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)原料可利用性的重要指標(biāo)，其對(duì)飼料配方設(shè)計(jì)尤為重要。飼料蛋白源的質(zhì)量主要依賴于該蛋白源的蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成和含量及動(dòng)物對(duì)其蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率。本試驗(yàn)中，黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉蛋白質(zhì)的表觀消化率為91.08%，這表明黃顙魚(yú)能很好地吸收利用蠅蛆粉中的蛋白質(zhì)。氨基酸的測(cè)定結(jié)果表明，氨基酸消化率高的原料，其蛋白質(zhì)消化率也高；這與羅非魚(yú)（Oreochromisniloticus）、毛尾復(fù)蝦虎魚(yú)（Synechogobiushasta）、凡納濱對(duì)蝦等水產(chǎn)動(dòng)物的研究結(jié)果一致，這可能是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是由氨基酸組成,氨基酸的表觀消化率能較真實(shí)地反映原料蛋白質(zhì)被試驗(yàn)動(dòng)物所利用程度的原因。本試驗(yàn)中,氨基酸中絲氨酸的消化率最低(82.58%),可能是因?yàn)辄S顙魚(yú)對(duì)絲氨酸的需要量較低，導(dǎo)致其消化率偏低。王興禮綜合了各地黃顙魚(yú)肌肉中各種氨基酸含量,指出黃顙魚(yú)肌肉中絲氨酸含量＜3.03%。此外,蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率不僅受原料的營(yíng)養(yǎng)組成、新鮮度的影響,也受加工條件和貯藏條件的影響。本試驗(yàn)中,絲氨酸消化率較低也可能是飼料在加工過(guò)程中絲氨酸受到了破壞,影響了黃顙魚(yú)對(duì)其的消化率。天冬氨酸的消化率是所有氨基酸中最高的,為101.61%。原因可能是黃顙魚(yú)對(duì)其需求量較高。王興禮報(bào)道，黃顙魚(yú)肌肉中天冬氨酸的含量≥7.11%，而飼料中天冬氨酸的含量?jī)H為3.12%，不能滿足黃顙魚(yú)對(duì)其的需要量,從而導(dǎo)致其有高的消化率。董曉慧等報(bào)道了吉富羅非魚(yú)(Giftstrainog Niletilapia)對(duì)多種原料中的蛋氨酸消化率均為100%；Terrazas-Fierro等報(bào)道了凡納濱對(duì)蝦對(duì)魚(yú)粉、蝦頭粉中賴氨酸的表觀消化率為102.3%和105.4%；他們認(rèn)為，試驗(yàn)飼料中蛋氨酸或賴氨酸的含量低，未能滿足羅非魚(yú)或凡納濱對(duì)蝦對(duì)其的需要量而有較高的消化率。Terrazas-Fierro等、Lee指出，在飼料加工過(guò)程中,由于溫度過(guò)高破壞了氨基酸的結(jié)構(gòu),魚(yú)類攝食后其沒(méi)有經(jīng)過(guò)細(xì)胞消化吸收便隨尿液排出體外，也會(huì)引起該氨基酸消化率偏高。本實(shí)驗(yàn)室報(bào)道的凡納濱對(duì)蝦對(duì)上述兩種氨基酸的消化率分別為85.06%和89.93%,接近總氨基酸的消化水平(86.56%)，可能原因是凡納濱對(duì)蝦和黃顙魚(yú)屬不同的兩種動(dòng)物，他們對(duì)這兩種氨基酸的需求量和消化吸收能力不同。

脂肪是水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體重要的能量來(lái)源，為魚(yú)體提供能量和脂肪酸。水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)原料脂肪的表觀消化率受飼料中脂肪來(lái)源、含量和脂肪酸的鏈長(zhǎng)、飽和度等因素的影響。本試驗(yàn)中，黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉中能量的表觀消化率（78.19%）高于粗脂肪（71.59%），這說(shuō)明黃顙魚(yú)能較好地利用蠅蛆粉中脂肪用于生長(zhǎng)或作為機(jī)體的能量來(lái)源。這與大黃魚(yú)（Pesudosciaenacrocea）和許氏平鮋（Sebastesschlegeli）的研究結(jié)果類似。本試驗(yàn)中，黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉脂肪的表觀消化率低于本實(shí)驗(yàn)室報(bào)道的凡納濱對(duì)蝦對(duì)蠅蛆粉脂肪的表觀消化率（89.26%），這可能是物種之間存在差異；也可能是因?yàn)閮稍囼?yàn)中脂肪源的來(lái)源不同而造成兩種動(dòng)物對(duì)脂肪消化率存在差異，其具體原因尚有待于進(jìn)一步研究。Espe等和Dias等指出，飼料蛋白源的來(lái)源、脂質(zhì)含量、蛋白質(zhì)含量和氨基酸的組成等都會(huì)影響魚(yú)體內(nèi)脂肪代謝和脂肪沉積。Bureau等報(bào)道，虹鱒對(duì)羽毛粉、兩種不同的肉骨粉脂肪的表觀消化率分別為69%、58%和73%。本試驗(yàn)中，黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉脂肪的表觀消化率較低，可能是因?yàn)辄S顙魚(yú)對(duì)動(dòng)物性脂肪源的利用率較低。這與大比目魚(yú)(HippoglossushippoglossusL.)、大西洋鮭魚(yú)(SalmosalarL.)對(duì)植物油的消化率均優(yōu)于魚(yú)油以及斑節(jié)對(duì)蝦（Penaeusmonodon）對(duì)大豆油的消化率好于魚(yú)油和魷魚(yú)油,存在類似的機(jī)理。此外，蠅蛆粉為動(dòng)物蛋白源,其脂肪含量較高（13.5%），在儲(chǔ)藏或加工過(guò)程中易造成脂肪的酸敗，而影響黃顙魚(yú)對(duì)其的消化率。

磷是水生動(dòng)物體中重要的礦質(zhì)元素。據(jù)已有的文獻(xiàn)報(bào)道,水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷的消化率較低。團(tuán)頭魴(MegalobramaamblycephalaYih)、建鯉(Cyprinuscarpiovar.Jian)、大黃魚(yú)、胭脂魚(yú)（Myxocyprinusasiaticus）對(duì)魚(yú)粉中磷的表觀消化率僅為16.5%、24.5%、60.3%、58.8%。本試驗(yàn)中黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉中總磷的表觀消化率為67.12%，相對(duì)較低。這可能是因?yàn)橄壡蹫閯?dòng)物性原料，其中的磷主要以羥基磷石灰和磷酸鈣的形式存在，不易被黃顙魚(yú)消化吸收。本試驗(yàn)在配制基礎(chǔ)飼料時(shí)添加了一定量的磷酸二氫鈣，這也可能導(dǎo)致黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉中總磷的消化率偏低。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，黃顙魚(yú)對(duì)蠅蛆粉干物質(zhì)、粗蛋白、氨基酸的表觀消化率均較高，這為評(píng)價(jià)蠅蛆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其作為蛋白源在黃顙魚(yú)飼料中的應(yīng)用提供了相應(yīng)的依據(jù)和參考。

（參考文獻(xiàn)40篇，刊略，需者可函索）