“我們正在一鍬一鍬埋葬自己的文化”；“我們的祖先遠比我們更有創(chuàng)造力”；“斷層和失根的文化可能使我們游蕩的靈魂難以找到精神的家園”。

1、景德鎮(zhèn)的界定

景德鎮(zhèn)是享譽世界的“瓷都”，是國務院首批公布的歷史文化名城。她屬江西省直轄市，位于江西東北部，毗鄰浙、皖，全市土地面積5248平方公里，總人口為142.3萬。景德鎮(zhèn)四季分明，屬亞熱帶季風性濕潤氣候。自然資源豐富，礦藏資源中在全省名列前茅的有瓷土、沙金、煤、錳、石灰石、大理石、海泡石等。其中儲量之豐、品質(zhì)之優(yōu)，首推瓷土。全年日照充足，雨量豐沛，無霜期長，適宜各種植物和農(nóng)作物的生長。

新平冶陶，始于漢世。景德鎮(zhèn)已有1700多年的制瓷歷史，北宋真宗景德年間（公元1004年-1007年），由于燒制的精美御瓷獲真宗贊賞，瓷器上底款書“景德年制”，“天下咸稱景德鎮(zhèn)”。景德鎮(zhèn)由此得名。經(jīng)過長期的發(fā)展，景德鎮(zhèn)瓷器逐漸形成了“白如玉、薄如紙、聲如磬、明如鏡”的獨特風格。

2、景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)習俗

在中華大地，名窯象璀璨的星星，分布在各地。各地名窯和各個陶瓷產(chǎn)區(qū)，都有這樣或那樣的陶瓷習俗。正如景德鎮(zhèn)是中國的瓷都一樣，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)習俗是中國陶瓷習俗的最集中、最典型的代表和反映。陶瓷是由人來創(chuàng)造，由人來生產(chǎn)，由人來銷售，由人來品評，由人來消費，一句話，一切都與人有關。因此，陶瓷生產(chǎn)、創(chuàng)造與銷售過程，是伴隨著悲歡離合的過程。陶瓷制品是鮮活的人的思想、觀念、心理、情趣的凝聚物。景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗，大致可分為以下幾方面：行幫、行會、會館。這屬于管理方面的，是陶瓷各行各業(yè)自發(fā)形成的組織（行幫、行會）以及這些組織的管理機構（會館），行使著在本幫、本行范圍內(nèi)的管理、約束、調(diào)控、獎懲與聯(lián)絡感情的職能。

與瓷業(yè)有關的行業(yè)莫不有行會和行幫，甚至連一些細微的事如挑瓷器、揀廢瓷等都有行幫，都有行規(guī)來約定，組織非常嚴密、規(guī)范和細致。這些行幫，可以分成許多類別。一般來說，可以從地域、從行業(yè)本身進行分類。從地域上分，有徽（州）幫、都（昌）幫和雜幫（除以上兩幫外的其他區(qū)域的行幫）。都幫人多勢眾，是一個較有影響的大幫，清代鄭廷桂在《陶陽竹枝詞》中有一首詩反映這種情況：“蟻蛭峰窠巷曲斜，坯工日夜畫青花，而今盡是都鄱籍，本地窯幫有幾家?！痹诹硪皇自娎?，更是這樣來描述都幫：“江南雄鎮(zhèn)記陶陽，絕妙花瓷動四方。廿里長街盡窯戶，贏他隨路呼都昌。” 從行業(yè)上分，可以分為商幫、手工業(yè)行幫和工人行幫。行業(yè)行幫和地域行幫相應交織，如徽幫主要是商幫，都幫主要是工人行幫。這些行幫紛紛設立會館，或者公所，或者書院，名稱盡管不同，其職能都是一樣的。如徽幫有徽州會館，福建有福建會館。福建會館天后宮，供奉天后娘娘。

2.1 景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)神

景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)之神較有名氣之一的是高嶺土神：這是陶瓷原料之神，高嶺土的神奇妙用，產(chǎn)生美妙的傳說，也導致了對高嶺土的神化，便有了高嶺土神之說，也因此才有了高嶺土神的崇拜。其二是窯神：陶瓷是火的藝術，陶瓷器的成敗、好壞，莫不取決于火，陶瓷器是一切都要"出火而后定"的。因此，窯神，或者說火神，是瓷業(yè)工人頂禮膜拜，需要虔誠地去信奉和祭祀的。景德鎮(zhèn)瓷業(yè)工人信奉和祭祀的窯神或火神是指童賓。再次是瓷業(yè)師祖：傳說東晉是景德鎮(zhèn)陶瓷發(fā)展史上一個重要的歷史時期，即完成了由陶至瓷的轉化與發(fā)展的歷史使命，而完成此任務的，便是趙概，人稱“制瓷師祖”，受到供奉和祭祀。

2.2 在景德鎮(zhèn)陶瓷習俗中，既有行會，行幫，又有行規(guī)

景德鎮(zhèn)陶瓷習俗中的行規(guī)大致分文字約定、口頭約定、約定俗成等。以下逐一列出：

（1）農(nóng)歷十一月坯房老板除要給每人的“冬至酒錢”外，并停工一天，不停工則加四兩豬肉錢，叫“買冬至”。

（2）燒窯老板在臘月必須確定把樁師傅，把樁的定了事，則由他去請窯里各腳工人。裝坯工人也在此時由老板定好“做頭”的。再由做頭的請定其它工人。

（3）搬運行業(yè)由把頭操縱，從事這個行業(yè)的工人須交兩塊銀圓給把頭，才允許參加叫“買扁擔”。除此還有搭扁擔的規(guī)矩，即每個人抽出搬運力資的三分之一舊把頭。

（4）農(nóng)歷臘月廿四一過，每天都有迎年的，各地的風俗在景德鎮(zhèn)形成了一個大觀，如南昌在臘月廿五日過小年，都昌一部份余姓和邵姓在廿八日過豆腐年，還有的在野外砌大灶，蹲著吃大鍋菜過年。

（5）開窯的瓷器有些破損的，集中起來賣給收破瓷器的小商店，修補再賣叫“收爛產(chǎn)”，賣爛產(chǎn)的錢由工人平分，但老板娘須得一份，叫花粉錢。

（6）每年上半年和下半年由窯戶請“摸利酒”，客人是摸利店，刀子店，坯房做頭師傅，燒窯把樁師傅，裝小器做頭師傅各一人，窯戶上手管事先生相陪，刀子店老板坐首席，這叫三十六行，鐵匠坐上。

（7）瓷業(yè)工人違反了幫規(guī)，街師傅通知有關工人在飯館聚會，介紹該工人犯規(guī)情況，宣布“割草鞋”（意即驅(qū)逐，不許在景德鎮(zhèn)做工）聚會上館的費用由犯規(guī)工人付。

（8）窯戶開業(yè)前要向制瓷工人的上街師傅登記，把做幾乘轆轤車，利坯車寫上賬簿，以后雇用的裝坯工人就永遠是這個幫的工人。

（9）傳說元代每十戶派一頭人統(tǒng)治，老百姓受盡欺壓、侮辱，相約中秋這天起事，中秋晚上老百姓一齊行動，將頭人拖下河邊殺死，從此形成一種游戲叫“拖尸下河”，又叫“拖缸”。

（10）臘月歇工后工人沒事做了，為了維持生活，挑擔串街走巷叫賣蔬菜，土產(chǎn)雜品及泥鱔，小魚，田螺，因為挑的擔子前后各有四股索子。故稱“八股索”。

（11）木龍會是各行幫民間救火組織，從農(nóng)歷二月初二日龍?zhí)ь^開始，各行幫陸續(xù)做會至端陽節(jié)前后止，做會時演習救火，過后聚餐或發(fā)放蓮碗面和包子票給出龍人員（救火員）。

（12）農(nóng)歷臘月至翌年三月，燒窯戶聯(lián)合一致，硬性規(guī)定減少燒窯次數(shù)或提前歇手停手叫“禁窯”。

（13）各坯房的瓷坯送窯里集中，待配滿一窯后才能燒煉，待到燒時坯上渣子灰塵必須吹掉，否則燒好后有疤跡，這種吹灰工作由裝坯工負責，老板要付錢，稱謂“吹灰肉”。

（14）景德鎮(zhèn)女工及居民大都信奉觀音菩薩，互相結合組成“姊妹會”，每年二月十九日觀音生日，六月十九日得道日，九月十九日升天做會，一般九月十九日做會的最多。

（15）元宵晚上各家除將廳堂、住房點上燈燭外，并應在房廈所有險暗角落里的地上插上一支小臘燭，點上一枝香，叫“照蟲蟻”，大人騙小孩說這是老鼠半夜嫁女，不要睡著，守住總能看見。

（16）箽家社開業(yè)規(guī)模熱鬧隆重，窯戶，窯工均參加做會時，恭迎廣利窯神火轎田地，一次開業(yè)，迎神約需五、六萬銀圓，相當于當時一萬兩千擔米。

（17）廠前就是御窯廠督陶宮的衙門前，在頭門外有一片開闊地，春節(jié)元宵這里有各種雜耍和生意攤子，五花八門布滿場地，大人、小孩及鄉(xiāng)下人熙熙壤壤十分熱鬧。

（18）俗稱“補窯店”是修建窯工人組織的所在地，窯戶老板請家擋窯店不能隨意選擇，要看老根子在何處，即所謂“窯腳”，新做的窯則可選擇，訂定后永遠不能變動。

（19）坯房在中秋節(jié)休息一天，老板按八至十人壹桌供應豬肉四斤和瓜子鮮蛋，黃花，木耳，潥粉，粉絲，咸魚，竽頭，青菜十樣菜肴，另加四十個銅錢作酒錢，每人一只生糖酥，一只扁麻酥。

（20）農(nóng)歷十月二十六人工節(jié)，窯戶老板定好了明年各工種后，工人向老板借定錢叫“扯八升”，即臘月給八圓，到第二年六月按拾圓錢在工錢中扣除，工人為了辦事和有錢返鄉(xiāng)過年，只有接受。

2.3 景德鎮(zhèn)的會館（公所或書院）

清嘉慶年間有七所，至建國前夕，計27所。這從一個側面反映了當時景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的狀況。其一 ，商人行幫。民國時有26個商幫。建國前發(fā)展為33幫。這些商幫，為景德鎮(zhèn)瓷器“行于九域，施及外洋”作出了重要貢獻，“九域瓷商上鎮(zhèn)來，牙行花色照單開；要知至寶通洋外，國使安南答貢回”、“陶舍重重倚岸開，舟帆日日蔽江來”，在某一種程度上是商幫眾多的一個形象反映，“舟帆日日蔽江來”在一定程度上造就了“陶舍重重倚岸開”。

其二、手工業(yè)行幫。手工業(yè)行幫情況，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)，“過手七十二，方克成器”，工藝程序繁多，導致了眾多的行業(yè)，有“8業(yè)36行”之說。這8業(yè)36行大致是：(1)燒窯業(yè)，包括窯廠、滿窯、砌窯（鸞窯與補窯）三行；(2)制瓷業(yè)，包括脫胎、二白釉、四大器、四小器、冬小器、飯閉、飯閉灰渣器、古器、十五寸、滿尺、描金等十一行。(3)彩瓷業(yè)，包括畫大器、畫脫胎、畫灰器、畫描飯閉等四行；(4)匣缽業(yè)，有硅山、大器匣、小器匣三行；(5)包裝搬運業(yè)，包括菱草、番色、打絡子、削殺利蔑、打貨籃、挑瓷把莊、下駁、挑窯柴、搬運九行；(6)下腳修補業(yè)，包括彩紅、洲店二行；(7)瓷業(yè)工具業(yè)，包括模型和坯刀二行；(8)為瓷業(yè)服務業(yè)，包括轎行與馬行二業(yè)。

結語

關于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和城市關系的問題是一個“兩難”問題，在哲學上可以說是一個悖論，我們國家在搞現(xiàn)代化，現(xiàn)代化一定程度上也就是城市化，但是，城市化必然要損害非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生存的空間。在這里就有一個“度”的問題。我們的農(nóng)民兄弟，我們非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作的持有人，他們也不想祖祖輩輩被拴在“黃土地”上，也要過現(xiàn)代化的生活。所以，有的學者從這個角度認為，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在城市化進程中它的受損害、逐漸消失的趨勢是不可避免的。我們現(xiàn)在面臨的難題是如何在城市化進程中，最大程度的保護我們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。所以這就牽出另外一個問題，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是活的形態(tài)，不可能是一成不變的，所以如何解決非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中的傳承、發(fā)展問題是專家、學者所面臨的亟待研究的問題。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的重要核心之一，就在于對于傳承人的保護。如果沒有了傳承人，這個古老的藝術豈不成了文物了嗎？所以，傳承人的保護實際上是整個保護工作的核心。讓現(xiàn)在還健在的傳承人能夠帶徒弟，能夠傳授技藝，這正是大家共同希望的。這些傳承人實際上承載著歷史的傳統(tǒng)、歷史的記憶。傳承人的喪失在某些情況下，等于是一種文化形式的喪失，一種傳統(tǒng)的斷絕，那是非常可惜的。已經(jīng)列入國家和各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項目，政府應該撥出一定的款項鼓勵年輕人“從藝”，有條件的地方還要開辦培訓班，甚至是學校，希望能夠建立一種機制，讓整個社會能夠特別關注傳承人的生活、關注傳承人的技藝、關注優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，特別是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承問題。希望全社會共同為這樣一件關乎民族命運、關乎人類文化發(fā)展的大事貢獻出各自的力量。

[1]居閱時 瞿明安 主編 《中國象征文化》上海人民出版社2001年7月

[2]鐘敬文 主編 《民俗學概論》上海文藝出版社1998年12月

[3]諸葛鎧 著 《設計藝術學十講》山東畫報出版社2006年9月

[4]《景德鎮(zhèn)陶錄》校注［清］藍浦等 著1996年9月