王耀琴，劉建平，南懷林，梁曉紅，任海昕

（山西省農業(yè)科學院經濟作物研究所，山西汾陽032200）

山藥又名薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年生宿根性草本植物。其既是藥典佳品，又是純天然、無公害、高營養(yǎng)的綠色食品，被譽為“中國小人參”，是上等的滋補佳品?！渡褶r本草經》記載：“薯蕷味甘溫，主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉?！逼涫轻t(yī)學寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補佳品。山藥性溫不火，營養(yǎng)豐富，適合任何人群食用，其中富含蛋白質、各種氨基酸、淀粉、鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微量元素，營養(yǎng)最豐富的為黎液蛋白[1]。

山西是山藥的原產地，晉山藥也有著獨特的品質，無論鮮食和深加工都獨具一格。2009年，我們應山西省財政廳的要求，開展了新的研究項目——苦蕎、山藥優(yōu)異種質挖掘創(chuàng)新，經過對各產地種植模式的調查發(fā)現，山西晉南主要以高密度、高水肥為主，晉中地區(qū)密度中等。為了使土地資源發(fā)揮最大效力[2]，使種植戶得到最高收益，我們將各地的種植密度分為4個梯度進行了田間試驗，目的是為了獲得大田大面積生產山藥的合理密度，更好地服務于山藥種植戶。

1 材料和方法

山藥栽子選用山西省農業(yè)科學院經濟作物研究所經多年選育而成的汾sy06-18，其特點短而粗，比其他普通栽子提前8～10 d發(fā)芽，發(fā)芽率在95%以上。

本試驗在山西省農業(yè)科學院經濟作物研究所試驗田進行，土壤為砂質壤土，上茬作物為山藥。播種前公頃施雞糞7.5萬kg，山藥出苗1個月后，公頃施尿素225 kg。山藥植株現蕾時，公頃施N，P，K復合肥675 kg[3]。收獲前50 d，公頃施磷酸二銨225 kg。待出苗15 d左右，苗長1 m以上時淺澆水一次；入伏后10 d內澆水一次，1周后再淺澆水一次。

4月1日播種。播種時開溝8 cm左右，將栽子按試驗設計的株距整齊擺放入溝內，然后覆土。為防止風干，覆土后輕輕踩壓[4]。

本試驗分4個水平：Ⅰ.行距60，80 cm間隔分布，株距為20 cm，留苗數7.47萬株/hm2。Ⅱ.行距為80 cm，株距為20 cm，留苗數6.23萬株/hm2。Ⅲ.行距為60 cm，株距為20 cm，留苗數為8.72萬株/hm2。Ⅳ.行距為1 m，株距為10 cm，留苗數10.02萬株/hm2。小區(qū)面積為4 m×16.7 m（66.8 m2）。每個水平設3個重復。

2 結果與分析

2.1 不同處理對晉山藥產量及塊莖直徑的影響

從表1和表2可以看出，行距為80 cm、株距為20 cm的栽培密度下產量最高，行距為1 m、株距為10 cm的次之。從商品性考慮，將商品性按等級分為4級，一級為直徑8 cm以上，二級為直徑6～8 cm，三級為直徑4～6 cm，四級為直徑4 cm以下[5-6]。其中，三級山藥，行距60，80 cm間隔分布，株距為20 cm的占29.8%；行距為80 cm，株距為20 cm的占73.9%；行距為60 cm，株距為20 cm的占16.1%；行距為1 m，株距為10 cm的占56.4%。二級山藥，行距60，80 cm間隔分布，株距為20 cm的占11.1%；行距為80 cm，株距為20 cm的占26.9%；行距為60 cm，株距為20 cm的占6.4%；行距為1 m，株距為10 cm的占12.9%。綜合產量和商品性因素，行距為80 cm、株距為20 cm的栽培密度為適合晉山藥大面積種植的密度。

表1 不同處理對晉山藥產量的影響 kg/小區(qū)

表2 不同處理對晉山藥塊莖直徑的影響 cm

2.2 不同處理對晉山藥光能利用率的影響

通過對試驗結果的比較，確定行距80 cm、株距20 cm為晉山藥大田大面積栽培的合理密度。該密度下，山藥群體能得到合理發(fā)展，光能利用率達到最大。種植過稀，雖然個體發(fā)育好，但總體產量不高；種植過密，一方面下層葉片接受光照少，處在光補償點以下，成為消費器官，另一方面密度過大造成通風不良，行間CO2濃度降低，影響光合速率[7]，導致產量降低、個體發(fā)育不良。在計產后對4種密度下的光能利用率進行了計算。

山藥的含水量為70%，干物質含量為30%，由此計算：處理I平均產量為3 763.7 kg/hm2，干物質含量為1 129.1 kg/hm2，光能利用率為0.389%。處理Ⅱ平均產量為4 454.1 kg/hm2，干物質含量為1 336.2 kg/hm2，光能利用率為0.459%。處理Ⅲ平均產量為2 202 kg/hm2，干物質含量為660.6 kg/hm2，光能利用率為0.227%。處理Ⅳ平均產量4 275.8 kg/hm2，干物質含量1 282.7 kg/hm2，光能利用率為0.441%。

3 結論與討論

試驗結果表明：（1）山藥在處理Ⅱ的栽培密度模式下，株行距較適合，植株間通風透光好，單株有足夠的光照、水分、CO2濃度等物質原料來完成光能的轉化，合成更多有機物供植株生長發(fā)育，所以，該處理的山藥產量最高，商品性最好。（2）隨著栽培密度的增加，株行距變小，株數增多，加劇了植株間養(yǎng)分的競爭，從而導致產量下降。（3）隨著栽培密度的提高，群體內單株間競爭加劇，個體生長受到抑制，導致單株收獲的塊莖直徑減小，個體質量減小[9]，商品性降低。總之，在處理Ⅱ栽培條件下，山藥田間通風透光好，營養(yǎng)充足，葉片氮代謝水平、葉綠素含量高，光合效率強，有利于營養(yǎng)物質的貯藏，而其他處理密度模式下，由于種植株數多，植株營養(yǎng)不良，生理代謝弱，光合效率低，導致單株收獲塊莖直徑減小，個體質量減小，商品性和產量均降低。

黃新等[10]對山藥的栽培密度進行試驗，其方法是確定公頃留苗數，不改變行距，只改變株距，并最終進行了測產，結果表明，公頃留苗數為7.5萬株的產量最高，沒有兼顧商品性。本研究從行距、株距2個方面進行試驗，并最終根據產量結合商品性得出結論，處理Ⅱ即行距80 cm、株距20 cm的栽培密度下光能利用率最高，為0.459%，商品性也最好。因此，本試驗確定行距80 cm、株距20 cm為晉山藥大田大面積栽培的合理密度。

[1]陳鳳琴.山藥的保健與美味[J].藥膳食療，2005（6）：45-46.

[2]王文慶，史清亮，白建軍，等.微生物肥料對山藥土壤生態(tài)特征及病情指數的影響 [J].山西農業(yè)科學，2010，38（12）：37-39，56.

[3]程季珍，程伯瑛，姚小平，等.山西省無公害蔬菜生產技術開發(fā)研究[J].山西農業(yè)科學，2006，34（4）：52-55.

[4]張和義.山藥的栽培和加工[J].北方園藝，1988（2）：23-25.

[5]何海玲，單承鶯，張衛(wèi)明，等.山藥研究進展[J].中國野生植物資源，2006（6）：1-6.

[6]王飛，劉紅彥，魯傳濤，等.5個山藥品種資源的農藝性狀和營養(yǎng)品質比較[J].河南農業(yè)科學，2005（3）：58-60.

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[8]王忠.植物生理學[M].北京：中國農業(yè)出版社，1995：179.

[9]聶凌鴻，寧正祥.山藥的開發(fā)利用 [J].中國野生植物資源，2002（5）：17-20.

[10]黃新，王銀元.雙胞山藥不同栽培密度試驗[J].上海蔬菜，2007（2）：52-53.