文 / 韓學(xué)平 范 濤 青海省畜牧總站王香祖 新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年青海省存欄奶牛為21.21 萬頭，能繁母牛14.11 萬頭，占總存欄數(shù)的66.53%；年產(chǎn)生鮮奶18.06 萬t，占全省奶類總產(chǎn)量的60.0%。從地域分布看，青海省的奶牛養(yǎng)殖主要集中在以湟水河谷地為中心的東部農(nóng)業(yè)區(qū)的一市七縣中，包括海東地區(qū)的民和、樂都、平安、互助4 個(gè)縣和西寧市郊及大通、湟源、湟中3 個(gè)縣。這一市七縣共存欄能繁母牛10.19 萬頭，年產(chǎn)生鮮奶12.38 萬噸，分別占全省的72.22%和68.55%。目前，青海省共有各類乳品加工企業(yè)22 家，其中省級(jí)以上龍頭企業(yè)4 家，設(shè)計(jì)生鮮奶年加工能力為26.35 萬噸。2008年的“嬰幼兒奶粉事件”等食品質(zhì)量安全事件，對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的沖擊。奶牛養(yǎng)殖業(yè)受信息流動(dòng)不暢，市場預(yù)測預(yù)警體系不完善，預(yù)警技術(shù)落后等因素的影響，奶牛養(yǎng)殖場（戶）損失巨大，從而直接影響了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。本文通過對(duì)青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)情況的調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行的分析，提出了一種奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧平衡分析的模型，供讀者參考。同時(shí)也希望能夠盡快建立健全奶牛養(yǎng)殖業(yè)預(yù)警體系，減少奶農(nóng)損失，促使奶牛養(yǎng)殖業(yè)盡快走上健康發(fā)展的道路。

1 青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧情況調(diào)查結(jié)果

1.1 調(diào)查時(shí)間和調(diào)查對(duì)象

調(diào)查時(shí)間為2011年5月，調(diào)查對(duì)象為省內(nèi)奶牛存欄100 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場或小區(qū)。

1.2 成本分析

奶牛養(yǎng)殖的成本包括飼料成本、犢牛成本、配種成本、疾病防治成本、水電成本、人工成本、設(shè)施設(shè)備折舊成本、銷售成本等。經(jīng)調(diào)查，青海省目前奶牛養(yǎng)殖業(yè)的成本如表1所示。

精料：產(chǎn)奶牛頭均年采食凈料成本為3.5 kg/天×365 天×2.50 元/kg=3 193.75元；

粗料：產(chǎn)奶牛頭均年采食凈料成本為19 kg/天×365 天×0.30 元/kg=2 080.50 元；

犢牛：犢牛成本指的是犢牛培育成本或是購入成本，頭均按6 000.00 元計(jì)，產(chǎn)奶年限為8 年，平均每頭產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶前的年均成本為750.00 元；

其它成本：為直接調(diào)查結(jié)果。

1.3 收入分析

奶牛的收入包括生鮮奶的銷售收入、超過使用年限的淘汰奶牛的銷售收入和公犢牛的銷售收入。為了便于分析，本文假設(shè)養(yǎng)殖場規(guī)模不再擴(kuò)大，生產(chǎn)的公母犢牛均銷售。

頭均年售奶收入為：1 890 kg（青海省奶牛年均產(chǎn)奶量；指305天）×2.50 元/kg（生鮮奶收購價(jià)）=4 725.00 元；

淘汰牛銷售收入年均為：5 000.00 元÷8 年=625.00 元/年；

犢牛銷售頭均收入為：1 頭×80%（繁活率）×50%（公牛犢概率）×1 000.00 元/頭+1 頭×80%（繁活率）×50%（母牛犢概率）×3 000.00 元/頭=1 600.00 元。

綜上所述，生產(chǎn)母牛頭均年收入為6 950.00 元。

1.4 利潤分析

利潤=收入-成本=6 950.00 元-6 864.25 元=85.75 元。按目前的市場行情，青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)頭均收益為85.75 元。

表1 青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)成本構(gòu)成 單位：元/年·頭

圖1 奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧平衡

表2 2010年西寧市玉米價(jià)格、生鮮奶收購價(jià)格及盈利情況

2 盈虧平衡分析

2.1 盈虧平衡點(diǎn)分析

通過上述分析可以看出，奶牛養(yǎng)殖成本主要是飼料成本，占總成本的75.5%。飼料由精料和粗料組成，粗飼料成本相對(duì)固定，價(jià)格變化不大。玉米是精飼料的主要成分，占精料組成的60%左右。近年來，玉米價(jià)格受國際市場的影響越來越突出，波動(dòng)較大，所以玉米價(jià)格是影響奶牛飼料成本的主要因素。通過成本和收入的分析可以得出，玉米價(jià)格和生鮮奶收購價(jià)格是決定奶牛養(yǎng)殖業(yè)效益的關(guān)鍵因素。

為了分析，需假設(shè)玉米價(jià)格為X 元/kg，生鮮奶的收購價(jià)格為Y 元/kg。同時(shí)假設(shè)奶牛飼養(yǎng)成本中除受玉米價(jià)格影響的精料價(jià)格變化外，其它成本不變；假設(shè)成本中除玉米成本之外的成本為a；假設(shè)銷售收入中除生鮮奶收購價(jià)格變化外，其它收入不變且為b，則有：

利潤I=（1 890 kg×Y+b）－（3.5 kg/天×365 天×60%×X+a）

其中：3.5 kg/天為奶牛頭均精料日采食量，調(diào)查時(shí)的精料價(jià)格為2.50 元/kg，玉米價(jià)格為2.10 元/kg，經(jīng)計(jì)算a=5 254.6 元。

1 890 kg為青海省奶牛年均產(chǎn)奶量（305 天），調(diào)查時(shí)的生鮮奶的收購價(jià)格為2.50 元/kg，經(jīng)計(jì)算b=2 225.00 元。

則有：

利潤I=1 890 Y-766.5 X-3 029.6，奶牛養(yǎng)殖利潤率

設(shè)利潤I=0，則有：Y=0.41X+1.60為奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧平衡關(guān)系。當(dāng)生鮮奶價(jià)格為Y，玉米價(jià)格為X時(shí)，滿足上述方程關(guān)系奶牛養(yǎng)殖業(yè)效益為零，處于盈虧平衡，上式以生鮮奶收購價(jià)格為豎軸，以玉米價(jià)格為橫軸，則有圖1。

從圖1可知，當(dāng)生鮮奶價(jià)格和玉米價(jià)格組成的點(diǎn)（Y，X）在圖1所示的直線上時(shí)，奶牛養(yǎng)殖業(yè)處于盈虧平衡；當(dāng)處于直線之上時(shí)，養(yǎng)殖業(yè)處于盈利；當(dāng)處于直線之下時(shí)養(yǎng)殖業(yè)為虧損。調(diào)查時(shí)，生鮮奶的收購價(jià)格與玉米價(jià)格分別為2.50 元/kg和2.10 元/kg。當(dāng)玉米價(jià)格為2.10 元/kg，盈虧平衡時(shí)的生鮮奶收購價(jià)格為0.41×2.10 元/kg+1.6=2.46 元/kg，而2.50 元/kg位于平衡線之上，奶牛養(yǎng)殖業(yè)利潤率為1.23%，所以調(diào)查時(shí)青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)處于略有盈利的時(shí)期，玉米價(jià)格的輕微上漲或者生鮮奶收購價(jià)格的較小波動(dòng)都會(huì)扭轉(zhuǎn)養(yǎng)殖業(yè)的盈虧狀況。

2.2 2010年青海省西寧市奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧情況分析

2010年西寧市4 個(gè)季度玉米和生鮮奶收購價(jià)格見表2。

從表2可以看出，2010年西寧市玉米價(jià)格不斷上漲，但生鮮奶收購價(jià)格出現(xiàn)較大波動(dòng)，從第3季度開始，生鮮奶收購價(jià)格出現(xiàn)劇烈下滑，奶牛養(yǎng)殖利潤率從第1 季度的18.69%快速下降至第4 季度的-3.68%。

3 討論

通過以上的分析，本文可以得出如下4 個(gè)結(jié)論：

3.1 通過本文的分析可以明顯看出，飼料價(jià)格并非是影響生鮮奶價(jià)格的決定因素，市場供求、突發(fā)事件等均會(huì)造成生鮮奶價(jià)格的大幅波動(dòng)。

3.2 本文推測的平衡公式是建立在一定的假設(shè)之上，即除生鮮奶收購價(jià)格和玉米價(jià)格外的其它因素都不變，在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。

3.3 本文通過一系列的假設(shè)為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的盈虧分析提出了一種思考模式，并非十全十美，一人之力難免有不足和疏漏之處，只是希望起到拋磚引玉的作用，能引起更多人的參與和思考，最終提出適合我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的最優(yōu)盈虧分析模型。

3.4 在制定奶牛養(yǎng)殖業(yè)調(diào)控政策時(shí)，除了要考慮生鮮奶收購價(jià)格和玉米價(jià)格的盈虧平衡點(diǎn)外，還應(yīng)根據(jù)市場供需情況，制定能繁母牛存欄數(shù)等參考指標(biāo)，使政府調(diào)控更具有靈活性、靈敏性和可操作性。C