葛洪偉，王霖涵，韋宗海，唐燕飛，黃何元

（1.廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司，南寧 530001；2.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇 姜堰 225538；3.廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，南寧 530005）

隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，食用畜產(chǎn)品的安全性日益被全世界所重視，尋求安全高效控制疾病和提高生產(chǎn)性能的藥物及添加劑已迫在眉睫。抗生素濫用和病毒性疾病暴發(fā)，嚴(yán)重阻礙養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，威脅動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全與人類健康。近年來(lái)，中草藥以其獨(dú)有的天然性、多功能性、低抗藥性或無(wú)抗藥性等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到業(yè)內(nèi)人士的重視[1－2]。試驗(yàn)以廣西麻雞為試驗(yàn)對(duì)象，觀察在飼料中添加中草藥復(fù)方制劑對(duì)廣西麻雞蛋品質(zhì)的影響，以期為廣西麻雞的綠色安全生產(chǎn)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 中草藥復(fù)方制劑的制備

將黨參、黃芪、當(dāng)歸、梔子、淫羊藿、牛膝等中草藥（均購(gòu)于安徽亳州藥材有限公司）按照比例混合，冷水浸泡30 min，水煎3次，合并濾液，過濾，濃縮至相對(duì)密度1.25～1.30，制成清膏，將m（清膏）∶m（二氧化硅）=1∶3.5混合，干燥（經(jīng)測(cè)定水分含量低于10.0%）密封貯存?zhèn)溆肹1,3]。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)雞為35周齡、體重相近、健康的廣西麻雞2 000只，隨機(jī)分為2組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)500只，試驗(yàn)期7周，其中預(yù)試期1周，正試期6周。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在正試期的基礎(chǔ)飼糧中添加中草藥復(fù)方制劑500 ppm。飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期為2012年3月21日～5月15日，試驗(yàn)地點(diǎn)為廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司高峰種雞場(chǎng)。

采用立體籠養(yǎng)，人工投料，自由采食和飲水，常規(guī)免疫接種，專人管理，每天觀察試驗(yàn)雞的采食、產(chǎn)蛋等情況，并做好相關(guān)記錄。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

在飼喂試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)采蛋樣30枚，測(cè)定蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率。蛋品質(zhì)的測(cè)定辦法參考農(nóng)業(yè)部2004年發(fā)布的《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量方法》所頒布的方法進(jìn)行測(cè)定[4]。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 10.0軟件One Way ANOVA進(jìn)行方差分析，并進(jìn)Duncan′ s多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 對(duì)平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的影響

對(duì)平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的影響見表2。

表2 中草藥對(duì)平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的影響

由表2可知，試驗(yàn)組的平均蛋重比對(duì)照組輕0.2 g，差異不顯著（P＞0.05）；蛋形指數(shù)比對(duì)照組高0.02，差異不顯著（P＞0.05）；蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度分別比對(duì)照組高0.09 kg·cm－2和0.003 mm，差異不顯著（P＞0.05）；蛋比重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

2.2 對(duì)蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率的影響

對(duì)蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率的影響見表3。

表3 中草藥對(duì)蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率的影響

由表3可知，試驗(yàn)組蛋黃顏色的羅氏等級(jí)比對(duì)照組高2.1，差異顯著（P＜0.05）；蛋黃比率比對(duì)照組高2.5%，差異顯著（P＜0.05）；哈氏單位比對(duì)照組高2.6，差異顯著（P＜0.05）；血、肉斑率比對(duì)照組低1.56%（P＜0.05）。在這4個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)中，試驗(yàn)組均有顯著的優(yōu)勢(shì)，說明中草藥能夠在一定程度上提高廣西麻雞的蛋品質(zhì)量。

3 討論

蛋形指數(shù)是衡量禽蛋質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，遺傳力在0.25～0.5，與蛋殼強(qiáng)度呈正相關(guān)，良好的蛋形指數(shù)將有利于提高種蛋的孵化率、健雛率[5]。武書庚在蛋雞日糧中分別添加五水硫酸銅（CuSO4·5H2O）0、6、30、60 和 125 mg·kg－1和檸檬酸銅（Cu2C6H4O4·5H2O）6、30 和 60 mg·kg－1兩種銅源，結(jié)果表明，與對(duì)照組（實(shí)測(cè)銅含量5.31 mg·kg－1）相比，日糧中添加適量銅可顯著改善產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、雞蛋品質(zhì)、降低蛋黃和肝臟膽固醇含量，日糧中添加銅（CuSO4，實(shí)測(cè)13.48 mg·kg－1）6 mg·kg－1時(shí)，耗料最低，蛋殼厚度最大；隨著日糧中銅添加量的增加蛋殼變??；日糧中添加銅（CuSO4，實(shí)測(cè)35.36 mg·kg－1）30 mg·kg－1時(shí)，產(chǎn)蛋率最高，料蛋比最低，蛋殼強(qiáng)度最大；日糧中銅源及其水平對(duì)蛋黃銅含量影響不顯著（P＞0.05）；日糧中添加銅125 mg·kg－1時(shí)，肝臟銅含量明顯高于對(duì)照組（P＜0.05），其他各添加組和對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；隨日糧中銅添加水平的提高，蛋黃和肝臟膽固醇含量顯著降低（P＜0.05）；試驗(yàn)初步確定維持產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的銅適宜添加量為6～30 mg·kg－1，降低雞蛋膽固醇的銅適宜添加量為 60～125 mg·kg－1[6]。

蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關(guān)，遺傳力一般為0.3～0.4。王琳研究表明，高溫使雞呼吸加速，血液中CO2含量減少，造成血液酸堿失衡，影響蛋殼腺鈣鹽沉積，進(jìn)而蛋殼質(zhì)量下降[7]。王兆利研究表明，鈣決定蛋殼脆度、磷決定蛋殼韌度、錳決定蛋殼強(qiáng)度[8]。顧文松的研究表明，中草藥具有顯著提高蛋殼質(zhì)量、降低不合格蛋的作用[9]。好的蛋殼質(zhì)量將有利于雞蛋的保存和運(yùn)輸，有利于提高種蛋孵化率。本試驗(yàn)結(jié)果表明，中草藥能在一定程度上改善上述指標(biāo)。

哈氏單位是表示蛋的新鮮度和蛋白質(zhì)量的指標(biāo)，濃蛋白越高，蛋就越新鮮，哈氏單位就越大，哈氏單位的高低也與種蛋孵化率密切相關(guān)，新鮮蛋的哈氏單位＞80。蛋比重則是區(qū)別蛋新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。劉亞娟試驗(yàn)結(jié)果表明，中草藥添加劑對(duì)哈氏單位、蛋黃比率有一定效果，但差異不顯著（P＞0.05）[10]。張春天等研究糖萜素對(duì)涼鳳花雞蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，蛋比重與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）[11]。本試驗(yàn)設(shè)計(jì)的中草藥組方能夠提高雞蛋的哈氏單位和蛋比重，因此對(duì)保持雞蛋新鮮度、延長(zhǎng)商品蛋及種蛋的保持時(shí)間、提高種蛋孵化率都有較好的效果。

蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，其存在于蛋黃中是由于從飼料中攝入的緣故。雞蛋蛋黃顏色淺，主要受飼糧中葉黃素的含量、飼料利用率等因素的影響。蛋黃色澤對(duì)蛋的商品價(jià)值和價(jià)格有很大影響，出口鮮蛋的蛋黃色澤＞8級(jí)。蛋黃比率值大者，表示蛋品質(zhì)較好。擁有較好蛋黃色澤和較高蛋黃比率的雞蛋更受消費(fèi)者的青睞。本試驗(yàn)結(jié)果表明，中草藥具有加深蛋黃色澤和提高蛋黃比率的效果。

血斑和肉斑的形成原因是由于機(jī)械的或病理的原因造成的輸卵管少量出血，或輸卵管黏膜損傷等因素而導(dǎo)致蛋白（少量蛋黃）內(nèi)帶有血斑、肉斑。含血斑和肉斑的總蛋數(shù)占所測(cè)定總蛋數(shù)的百分率，稱為蛋的血斑和肉斑率，與種質(zhì)特性有一定關(guān)系，遺傳力約為0.25[12]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，中草藥具有顯著降低雞蛋血、肉斑率的作用。

[1]葛洪偉,顧文松,陳文峰,等.中草藥復(fù)方制劑對(duì)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].中國(guó)家禽,2009,31（4）:24－26.

[2]郝艷霜,李樹鵬,陸福星.中草藥黃芪在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].中國(guó)家禽,2006,28（20）:93－95.

[3]單提新,王春元,顧文松,等.中草藥復(fù)方制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志,2008（5）:37－38.

[4]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.NY/T 823－2004.家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量方法[S].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2004.

[5]楊山,李輝.現(xiàn)代養(yǎng)雞[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002.

[6]武書庚.日糧中不同硫酸銅和檸檬樹添加水平及組合對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響[D].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2001.

[7]王琳.影響蛋殼質(zhì)量的因素[J].畜禽業(yè),1998（8）:36－37.

[8]王兆利.影響蛋殼質(zhì)量的因素[J].中國(guó)家禽,2004,26（5）:45.

[9]顧文松,Mictiacl Yunialian,Yanto.復(fù)方中草藥制劑對(duì)熱帶地區(qū)蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].獸藥與飼料添加劑,2008（2）:33－34.

[10]劉亞娟.中草藥飼料添加劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響[D].保定:河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

[11]張春天,黃忠勇,梁明振,等.糖萜素對(duì)肉種雞蛋品質(zhì)的影響[J].廣西農(nóng)學(xué)報(bào),2011,25（6）:57－59.

[12]楊寧.家禽生產(chǎn)學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002.