近年來，個(gè)別餐飲服務(wù)從業(yè)人員誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽，由此導(dǎo)致的亞硝酸鹽中毒事件時(shí)有發(fā)生，危害人民身體健康和生命安全。2012年5月28日，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2012年第10號(hào)公告。公告稱為為保證食品安全，確保公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，現(xiàn)決定禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。據(jù)了解，根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。根據(jù)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局經(jīng)會(huì)同工業(yè)和信息化部、工商總局、質(zhì)檢總局等有關(guān)部門研究，并征求相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)意見認(rèn)為，餐飲服務(wù)單位不具備使用亞硝酸鹽的技術(shù)必要性。為保證食品安全，保障公眾身體健康，衛(wèi)生部與食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合公告，自公告之日起，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽。食品生產(chǎn)企業(yè)在食品加工中使用亞硝酸鹽的，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的使用范圍、用量和殘留量。