王 建 陳德成

（河南科技大學林業(yè)職業(yè)學院 河南 洛陽 471002）

旅游業(yè)的快速發(fā)展和人們?nèi)找嬖鲩L的旅游消費需求，極大地促進了旅游職業(yè)教育的興起和快速發(fā)展。 客觀地說，旅游職業(yè)教育培養(yǎng)了一大批旅游專門人才，對我國旅游產(chǎn)業(yè)的繁榮和發(fā)展起到了重要的作用。 但是，我們也應該看到，目前旅游職業(yè)教育無論是在辦學理念、教學模式、教學質(zhì)量，還是在人才培養(yǎng)、市場定位上，都有與經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和旅游業(yè)的快速發(fā)展不相適應的地方，與社會對旅游人才的需求還存在一定的差距，需要我們?nèi)フJ真思索和實踐。

1 目前旅游職業(yè)教育存在的問題

1.1 在教學觀念上，缺乏對職業(yè)教育培養(yǎng)目標的認識

旅游職業(yè)教育的目標必須瞄準市場，滿足旅游業(yè)實際發(fā)展的需要，提供應用型人才。 但由于缺乏對職業(yè)人才培養(yǎng)目標的深刻認識，導致教學模式與行業(yè)對人才的需要出現(xiàn)嚴重脫節(jié)，培養(yǎng)的學生很難適應職業(yè)崗位的要求，有的學校在教學上傳統(tǒng)教學方法占有相當?shù)谋戎?，一定程度上制約了高技能旅游專門人才的培養(yǎng)，學生入校后感到無所適從，畢業(yè)時感到?jīng)]有學到東西，與市場發(fā)展不對接[1]。 同時，在一些院校，旅游專業(yè)受重視程度不足，這也在一定程度上制約了旅游職業(yè)教育的發(fā)展。 不少院校開展旅游職業(yè)教育，更多的是注重生存因素，很少考慮發(fā)展的因素，為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么類型的人才目標不明確，以致過分強調(diào)學科理論的系統(tǒng)性，忽視了學生綜合能力、整體素質(zhì)的培養(yǎng)[2]。

1.2 在課程體系上，還存在重理論、輕實踐的問題

大多數(shù)旅游專業(yè)教學仍以課堂教學為主，其課程體系仍沿襲本科院校的學術(shù)研究型教學模式，課程設置和教學內(nèi)容與企業(yè)實際需要相脫節(jié)，沒有突出職業(yè)性和實踐性，課程體系仍然是“公共基礎課——專業(yè)基礎課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的分段式模式，教學計劃缺乏實踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達到預期目的[2]。

1.3 “雙師型”教師數(shù)量較少，旅游師資專業(yè)能力有待提高

目前旅游專業(yè)教師學歷層次較高，但“雙師型”師資缺乏。 目前，旅游職業(yè)學校旅游專業(yè)的師資力量，一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，一部分是高校相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，高學歷者較多，但大多重理論而輕實踐，很少能做到理論與實踐兼?zhèn)?；部分老師來源于工作一線，多年工作中積累了豐富的實踐經(jīng)驗，對行業(yè)實際有著切身的認識和準確的把握，但這類教師掌握的知識卻往往不夠系統(tǒng)[2]。 而旅游專業(yè)是一種以職業(yè)導向為主的專業(yè)教育，其培養(yǎng)目標是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的高素質(zhì)的勞動者和高技能復合型人才，而現(xiàn)有師資狀況不利于應用型人才的培養(yǎng)和旅游職業(yè)教育的開展。

1.4 校內(nèi)外實訓、實習條件不足，建設滯后

目前， 我國旅游職業(yè)學校多數(shù)還沒能夠建立起長期的、穩(wěn)定的適合學生實踐的校外實習基地。 校內(nèi)實訓基地雖然在很多旅游院系中設立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導致實驗室建設滯后，面積不足，設施設備短缺、老化或陳舊，無法完全滿足教學需要。 相當一部分院校幾乎沒有實踐課程或?qū)嵱柣?，或僅僅將畢業(yè)實習作為實踐課，沒有把實踐教學有機地貫穿于專業(yè)課程的教學之中，這直接影響了旅游職業(yè)教育的教學質(zhì)量[2]。 學生在這樣的實訓環(huán)境下，很難適應未來的工作崗位和工作環(huán)境。

1.5 工學結(jié)合和校企合作模式不夠健全

工學結(jié)合和校企合作是新形勢下旅游職業(yè)學校培養(yǎng)技能型人才的重要環(huán)節(jié)和抓手，在人才培養(yǎng)過程中占有重要的地位。 這種合作方式，可以使學生在校所學的理論知識通過實踐得到鞏固和加強，縮短畢業(yè)生進入社會的適應期，使學生在社會實踐中培養(yǎng)能力，提高素質(zhì)[2]。 但多數(shù)學校還未形成完善的體制，包括組織管理、時間安排、合作途徑、監(jiān)督檢查等多個環(huán)節(jié)還有待加強。

1.6 對職業(yè)道德、職業(yè)習慣的培養(yǎng)力度還不夠

旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動的服務意識、良好的文化修養(yǎng)，靈活的應變能力以及嫻熟的服務技能外，還要具備人際溝通能力、團隊協(xié)作能力以及應對挫折及壓力的能力。 但在目前旅游專業(yè)教學中，這方面的內(nèi)容較少，在教學過程中，普遍存在重專業(yè)知識學習，輕思想道德教育，造成部分學生養(yǎng)成了自由散漫的、紀律觀念不強的不良習慣，很難適應及滿足旅游行業(yè)的標準化、制度化管理的需要。

2 對旅游職業(yè)教育教學改革的探索

2.1 進一步解放思想，更新職業(yè)教育理念

依據(jù)旅游發(fā)展對人才的要求，培養(yǎng)旅游復合型人才已成為當務之急。 首先，學校要轉(zhuǎn)變觀念，瞄準市場，強化專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，同時把素質(zhì)教育貫穿于教育教學的全過程，使專業(yè)教育與素質(zhì)教育相融合，注重知識、能力和素質(zhì)的全面發(fā)展。 其次，改革教學模式，逐步建立起富有時代特征和職業(yè)特色的復合型旅游人才培養(yǎng)模式。 再者，學校在進行理論和實踐教學的同時還要幫助學生樹立正確的職業(yè)理想，幫助學生學會分析自己的條件，確立職業(yè)目標，制定發(fā)展規(guī)劃，幫助學生養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)，提高就業(yè)競爭力，逐步實現(xiàn)職業(yè)理想。

2.2 完善教學體系，以提高實踐技能為出發(fā)點和落腳點

旅游職業(yè)教育要培養(yǎng)現(xiàn)代化、 國際化的高素質(zhì)旅游人才，必須構(gòu)建與國際旅游發(fā)展以及國際教育發(fā)展方式相適應的現(xiàn)代教學體系，其核心就是抓好課程建設。 首先要建立理論與實踐并重的課程體系，設置就業(yè)導向型課程。 專業(yè)課程設置方面可根據(jù)旅游行業(yè)特點調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，加快開發(fā)現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的相關(guān)專業(yè)課程，突出職業(yè)技能。 學校可組織研究力量深入基層，走訪旅游企業(yè)，了解其需求結(jié)構(gòu)和用人要求，有的放矢地調(diào)整專業(yè)課程的設置。 同時不斷開發(fā)實用教材，可以校校合作和校企合作為基礎組織開發(fā)校本教材，結(jié)合就業(yè)崗位需求，注重實踐技能的培養(yǎng)，滿足行業(yè)崗位的知識能力要求[3]。

2.3 根據(jù)旅游人才培養(yǎng)需要，深層次全方位改革教學方法和教學模式

基于職業(yè)教育的實用性和旅游專業(yè)的特殊性，要深化改革教學方法和教學模式，達到理論教學“新穎”、實踐教學“實用”的效果。 課堂上鼓勵教師以新的教學模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)、注入式教學方法。 通過案例分析式、討論式、活動式等多元化教學方法，對旅游業(yè)的某些問題以研究的角度討論，引導學生以積極思維代替被動接受，激發(fā)學生專業(yè)興趣，樹立學生競爭意識，提高學生語言表達、邏輯思維等實際應用能力。 對應用性較強的課程諸如導游、 旅行社業(yè)務、 餐飲服務與管理、前廳、客房服務與管理等，以實習基地（實訓室）為現(xiàn)場課堂，從傳統(tǒng)的理論傳授過渡到了現(xiàn)場互動教學。 大力開展第二課堂的活動，學生大量參與旅游業(yè)市場調(diào)查、旅游服務志愿者、兼職導游、導游風采技能大賽、酒店服務技能大賽、講演比賽、本地旅游推銷周等實踐活動。 同時建立配套的實踐教學質(zhì)量監(jiān)控機制，保證這一實踐教學模式的有效實施。

2.4 提高教師實踐教學水平，加強“雙師型”師資隊伍建設

在旅游職業(yè)教育中，要做到理論與實踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標準，既以提高學歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點，又著力于具有行業(yè)實踐經(jīng)驗和“雙師型”教師的引進和培養(yǎng)。 應加強教師專業(yè)素養(yǎng)，強化教師職業(yè)教育理論學習；拓寬師資來源，聘請行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀旅游人才、職業(yè)經(jīng)理人擔任實踐教學的輔導老師或授課；重視教師的實踐能力，要求教師具有旅游企業(yè)的實踐或任職經(jīng)歷，有計劃地安排教師到優(yōu)秀旅游企業(yè)對口崗位進行掛職；定期對教師進行旅游業(yè)務能力培訓，提高師資隊伍的教學實踐水平；聘請高校旅游專家、教授來校開展教學研討活動，促進教師與時代接軌，站在學科領(lǐng)域的前沿，把握學科發(fā)展的方向[3]。

2.5 構(gòu)建長期、穩(wěn)定的校內(nèi)外實訓、實習基地

校內(nèi)實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游專業(yè)實踐教學和培養(yǎng)學生實踐能力的重要場所，作為旅游院?？梢赃m當引進合作企業(yè)，完善實驗實訓條件，突出校內(nèi)實訓基地的教育教學實訓功能、社會培訓功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學環(huán)境（比如三維仿真導游模擬實訓室、旅行社、模擬客房、模擬前廳、模擬酒吧、模擬中西餐廳等）[4]。

2.6 建立和完善工學結(jié)合的教學模式，實施“訂單式”培養(yǎng)

工學結(jié)合培養(yǎng)模式是以職業(yè)為導向，充分利用校內(nèi)外教育資源，讓學生完成學校學業(yè)的同時，以“職業(yè)人”身份在校外參加與所學專業(yè)相關(guān)的服務實踐。 讓學生一邊在企業(yè)中實踐，一邊在學校的課堂里學習。 這種教學模式旨在提高學生綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力，滿足用人單位的崗位需求。 實施“訂單式”培養(yǎng)是工學結(jié)合的延續(xù)和發(fā)展，學校要與企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，實行人才共育，企業(yè)提出人才規(guī)格，學校負責定向培養(yǎng)，雙方共同協(xié)商,制定具體、細化的教學計劃, 同時旅游企業(yè)直接參與課程開發(fā)、課程設置，使教與學有的放矢[3]。 有了明確的崗位和與之相適應的具體職業(yè)要求, 就可以據(jù)此有針對性地進行教學，打通人才培養(yǎng)的快速路。

旅游職業(yè)教育課程設置和教學改革是一項長期系統(tǒng)工程，是需要長期深入研究和實踐的課題，需要學校、企業(yè)和社會共同參與，不斷探索、調(diào)整和完善，以培養(yǎng)出旅游業(yè)需要的高素質(zhì)的旅游人才，培養(yǎng)出真正意義上適應現(xiàn)代旅游業(yè)快速發(fā)展的復合型人才。

［1］周慧玲.機遇與挑戰(zhàn)：論旅游職業(yè)教育的發(fā)展[J].湖南科技學院學報，2005（12）.

［2］馬繼明.中國旅游職業(yè)教育發(fā)展的問題與對策[J].中國成人教育，2011（15）.

［3］彭萍.旅游職業(yè)教育課程改革初探[J].湖北職教，2008（7）.

［4］李玲，陳國生.旅游高等職業(yè)教育實踐教學改革研究[J].職業(yè)時空，2008（8）.