徐菁菁

日前，我國首個針對洗手現(xiàn)狀的全國性專項調(diào)查表明，居民的正確洗手率僅為4％。

良好的個人衛(wèi)生習慣，尤其是洗手習慣，能成為很多疾病的“防火墻”。除了我們從小就知道的飯前便后要洗手外，還有哪些時候，是應該洗手，卻被忽略了的呢?

1看完報紙要洗手。印刷油墨中常使用乙醇、異丙醇、甲苯等有機溶劑，這些物質(zhì)即使是殘留部分，也對人體有害。

2早上取完牛奶或報紙后也要洗手。因為牛奶箱、報紙箱都很容易滋生細菌。

3外出回來要洗手。外出期間，雙手不可避免地會接觸到公共場所的東西，比如門把手、電梯扶手、電梯按鈕等，這些地方都是細菌、病毒聚集的地方。所以，外出回來一定要先洗手。

4接觸過鈔票，用過存取款機之后要洗手。

5在外就餐，看完菜單點完菜之后不要忘了洗手。因為很少有餐廳會對菜單定期消毒。

6使用電話、鼠標、手機后要洗手。這是容易被人忽視，卻又非常臟的幾種常用物品。

7晾完衣服要洗手。臟衣服和洗衣機里面有細菌，洗滌后衣服上還沾有一些細菌。晾衣服的過程中，雙手很可能沾上這些細菌，衣物經(jīng)過紫外線照射最終能達到消毒目的，手卻常常被忽視。

8接觸身體分泌物后要洗手。比如用手捂住口鼻打噴嚏、咳嗽或擤鼻涕后。

9接觸寵物或者家禽之后要洗手，預防與動物相關(guān)的傳染病。

10為小寶寶或患者更換尿片后，或者處理完被污染的物品后要洗手。

一般人洗手只是簡單沖洗，常常忽視對指尖、指縫、拇指的搓洗，這只能讓細菌污染率下降18％。世界衛(wèi)生組織推薦了標準的洗手方法，叫六步搓洗法，洗手40秒或更長時間，可以將手部衛(wèi)生的合格率提高30％～40％，其步驟如下：

第一步，掌心相對，手指并攏，互相摩擦；第二步，手心對手背，沿指縫互相搓洗；第三步，掌心相對，雙手交叉沿指縫互相摩擦；第四步，兩手互握，互相摩擦；第五步，一手握另一手拇指，在掌心旋轉(zhuǎn)摩擦；第六步，指尖摩擦掌心。

魚的什么部位營養(yǎng)好

楊菲

眾所周知，魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀等無機鹽，是難得的營養(yǎng)食物。但是，你是否想過，在這樣一個“營養(yǎng)倉庫”里，它的哪個部位營養(yǎng)最為豐富呢?下面我們來依次盤點一下魚身上各部位的營養(yǎng)。

魚腦富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年性癡呆也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

魚鰾古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況、促進生長發(fā)育、延緩皮膚衰老等功能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常被制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩。

魚鱗含有膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制。帶魚魚鱗含有可抗癌的6－硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮掉。

魚尾和魚骨魚尾的營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少。鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

魚唇多指鱘魚、鯊魚、鰩魚等上唇部的皮及連帶組織部分，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養(yǎng)。

魚眼維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼小，營養(yǎng)價值不大。

此外，魚肉有暗色肉、白色肉之分。暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等。白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。