金丹

聽(tīng)說(shuō)最近有本《酒杯里的中國(guó)》要出版，講得都是酒場(chǎng)中的門道兒。誠(chéng)然，酒里從來(lái)就不缺故事。還有人專門把敬酒詞令寫成一本書(shū)。我曾經(jīng)在酒桌上見(jiàn)過(guò)能言善辯之人，喝每一杯酒之前都出口成章，不論是自己喝還是敬別人都能說(shuō)出一堆理由來(lái)，輕重拿捏得恰到好處，此人是接待辦主任。酒中的感情或酣暢淋漓，或婉約精細(xì)，把握好了，妙不可言。

《三國(guó)志》中記載這樣一個(gè)故事，東漢建安年間，孫權(quán)奉兄孫策之命駐守宣城，守衛(wèi)士卒不滿千人。一日，因疏于防范，突然遭到數(shù)千名聚居于皖南山區(qū)的越人（史稱“山越”）襲擊，孫權(quán)被越兵圍困，他身邊的將士均張惶失策，不知所措。其中唯有一位名叫周泰的將領(lǐng)，忠貞勇敢，膽氣過(guò)人。他當(dāng)即將孫權(quán)抱上馬背，自己赤體步行，奮不顧身?yè)]刀殺敵。一番搏殺之后，保護(hù)孫權(quán)沖出重圍，孫權(quán)得以脫險(xiǎn)。而周泰卻身受重傷十多處，流血不止，命在旦夕?；貭I(yíng)后孫權(quán)兄弟親自求醫(yī)于華佗，經(jīng)藥治一月而愈。

從此，周泰被孫權(quán)予以重用，封為奮威將軍?？墒?，周泰本出身于揚(yáng)子江水盜，軍中很多人不服氣。孫權(quán)得知后，特置酒宴大酬諸將，請(qǐng)周泰坐首席，并親自捧酒至周泰前，讓他解開(kāi)衣服，露出滿身傷痕，孫權(quán)手指道道傷痕，逐一問(wèn)其在何地所創(chuàng)，并要周泰講述當(dāng)時(shí)情景。周泰每說(shuō)一痕，孫權(quán)為他敬酒一盞。最后，孫權(quán)撫看周泰的累累傷痕流涕說(shuō)：“卿為我兄，戰(zhàn)如熊虎，不惜軀命，……我與卿同榮辱，等休戚，勿以寒門自退也?！痹趫?chǎng)的諸將士，無(wú)不感動(dòng)至極。

在三國(guó)的諸位大佬中，曹操唯才是舉，劉備以情留人，孫權(quán)在周泰這件事上，通過(guò)敬酒的一番表達(dá)，把兩個(gè)對(duì)家的法寶一并使用?？芍^棋高一著。

陶淵明有一組詩(shī)，二十余首，名曰《飲酒》。其中最著名的當(dāng)屬以下這首。

飲 酒

結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧。

問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。

采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山。

山氣日夕佳，飛鳥(niǎo)相與還。

此中有真意，欲辨已忘言。

陶淵明一生大部分時(shí)間都不得志，他性嗜酒，飲必醉。朋友來(lái)訪，無(wú)論貴賤，只要家中有酒，必與同飲。而這首最著名的《飲酒》中，卻對(duì)酒只字不提，清醒極了，可謂“意不在酒”。詩(shī)中表達(dá)的詩(shī)人那種淡泊寧?kù)o的意愿，感受自然，讓心靈有所歸依，言有盡而意無(wú)窮。仿佛這是飲酒后才有的悠閑與超脫。是醉是醒只有陶淵明自知，而醉與醒更是一種選擇。以酒為題，實(shí)則借酒言志。有的時(shí)候醉比醒更務(wù)實(shí)，酒成了順應(yīng)形勢(shì)或改變形勢(shì)的工具。

《舌尖上的中國(guó)》展示了天然、質(zhì)樸、純粹的中國(guó)感情，食物可以附著上對(duì)生活的期待和對(duì)生命的享受。酒除了以上的所有情結(jié)之外，被賦予了更重大的意義，往往在酒席上開(kāi)啟什么價(jià)位的酒直接和宴請(qǐng)的級(jí)別相關(guān)，即使酒還沒(méi)被喝，就可以發(fā)揮作用。被傳統(tǒng)文化浸淫幾千年的酒文化深意無(wú)窮，無(wú)酒不成席，但通常席上是醉翁之意不在酒，這酒里酒外的玄機(jī)真的很深?yuàn)W。