簡巖

一個(gè)奇特現(xiàn)象在倫敦奧運(yùn)年產(chǎn)生，中國運(yùn)動(dòng)員集體陷入了不敢吃肉的尷尬境地。劉翔的家人也曾對媒體表示，考慮到瘦肉精等問題，劉翔已經(jīng)多年不大吃豬肉。

劉翔和運(yùn)動(dòng)員不吃豬肉不是因?yàn)樗麄儾幌氤裕遣桓页?。因?yàn)閷\(yùn)動(dòng)員而言瘦肉精是一種特殊的禁藥。

運(yùn)動(dòng)員因?yàn)槁殬I(yè)原因可以不吃豬肉，那么，沒有職業(yè)禁忌的普通公眾怎么辦，吃還是不吃豬肉？以現(xiàn)在的情況來看，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣的原因，大部分中國人還是要吃豬肉的，只不過是吃多還是吃少而已。

但是，瘦肉精和其他有害物質(zhì)在豬肉和其他肉類中的出現(xiàn)讓中國人今天對豬肉產(chǎn)生了一種本能的恐慌和退縮，現(xiàn)在人們所吃的豬肉絕大部分都是飼料喂養(yǎng)出來的，就算沒有瘦肉精也有很多添加劑，包括生長激素和其他激素、安眠藥、抗生素等。這種飼喂方法不獨(dú)于飼喂豬，牛、羊、雞等的飼養(yǎng)也是如此。雖然沒有人調(diào)查和研究過這樣的食品對中國人今天日益增多的癌癥和其他疾病是否有關(guān)，但是，食品不安全而致病是完全可能的。

最近一項(xiàng)食源性疾病監(jiān)測顯示，我國平均6.5人中就有1人次罹患食源性疾病。其中，含有瘦肉精的豬肉成為食源性疾病的歸因之一。

在對食源性疾病恐慌的情況下，如果監(jiān)管不能保障食品安全，唯一能保證中國人飲食安全的出路就是改變飲食結(jié)構(gòu)了，比如素食。人類進(jìn)化到現(xiàn)在，其實(shí)也主要是植物性食品的功勞，迄今能為人類提供食物的植物性食品已經(jīng)有100多種，包括大米、小麥、玉米和蔬菜、水果等。

雖然素食有一定的缺點(diǎn)，例如，缺少人體所需的一些必需氨基酸，而且植物性食物也難免不會(huì)含有這樣或那樣的有毒有害物質(zhì)，但是，與動(dòng)物性食品相比，有毒有害物質(zhì)的數(shù)和量則可能大大減少。因而從安全的角度出發(fā)，素食將可能是唯一能拯救所有人，包括運(yùn)動(dòng)員的飲食出路。長此以往，這種飲食結(jié)構(gòu)是否也可能改變中國人的進(jìn)化方向呢？

看來 ，吃不吃豬肉，還真是個(gè)問題。