方向紅

[摘要]校企合作是高職教育的基礎(chǔ)，是提升學(xué)生實(shí)踐技能的主要途徑。加強(qiáng)校企合作，是實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的全新要求。本文以南京旅游職業(yè)學(xué)院和金陵晶元大酒店的成功合作為例，說(shuō)明了加強(qiáng)校企合作、實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重大意義和實(shí)踐價(jià)值。

[關(guān)鍵詞]校企合作工學(xué)結(jié)合模式酒店管理

一、何謂校企合作、工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式

所謂“校企合作”模式，是指在職業(yè)發(fā)展過(guò)程中，既能發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，又能共同培養(yǎng)社會(huì)與市場(chǎng)需要人才的一種全新教學(xué)模式。在實(shí)踐層面上，“校企合作”模式是實(shí)現(xiàn)高校與企業(yè)雙贏的新型教學(xué)模式。1969年，美國(guó)著名的投資集團(tuán)——希爾頓管理集團(tuán)向休斯頓大學(xué)捐資開(kāi)辦酒店管理學(xué)院，并把該集團(tuán)的管理模式作為專業(yè)教學(xué)的內(nèi)容，學(xué)院也把該集團(tuán)作為唯一的專業(yè)實(shí)習(xí)基地，由此開(kāi)啟了全球“校企合作”模式的先河。

“工學(xué)結(jié)合”模式也稱“工學(xué)交替”模式，是指在高等職業(yè)教育過(guò)程中，把整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程分解為學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)工作兩個(gè)過(guò)程并交替進(jìn)行的一種教學(xué)模式。從理論上講，“工學(xué)結(jié)合”模式是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的重大創(chuàng)新和深刻變革。從實(shí)踐層面上講，“工學(xué)結(jié)合”模式可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)合作和聯(lián)合育人的目的。從本質(zhì)上講，“工學(xué)結(jié)合”模式是在校企雙方聯(lián)合辦學(xué)的過(guò)程中逐步形成的，這種模式可以充分利用學(xué)校與社會(huì)兩種教育資源和教育環(huán)境，實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作的有機(jī)結(jié)合，因而是一種全新的教學(xué)培養(yǎng)模式。1903年英國(guó)桑德蘭特技術(shù)學(xué)院（Sunhland Technical College)在工程船舶與建筑系中實(shí)施的“三明治”教育模式是全球“工學(xué)結(jié)合”模式的最早探索。

從本質(zhì)上講，“校企合作”模式和“工學(xué)結(jié)合”模式不是兩種獨(dú)立的人才培養(yǎng)模式。一般來(lái)講，校企合作是實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的制度前提，而工學(xué)結(jié)合則是校企合作的邏輯展開(kāi)。沒(méi)有校企合作，自然也就不會(huì)有正式的工學(xué)結(jié)合，而沒(méi)有工學(xué)結(jié)合，校企合作就失去了存在的價(jià)值和意義?；凇靶Ｆ蠛献鳌焙汀肮W(xué)結(jié)合”的共生特點(diǎn)，國(guó)際職業(yè)教育界一般把二者結(jié)合起來(lái)，總稱“校企合作與工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式。

二、加強(qiáng)校企合作、實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的意義

面對(duì)服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展和新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的挑戰(zhàn)，企業(yè)的人力資源開(kāi)發(fā)面臨著一些亟待解決的問(wèn)題：人力資源供給能力落后于企業(yè)的快速發(fā)展，高校的專業(yè)教育和培訓(xùn)水平明顯滯后。同時(shí)，由于缺乏必要的環(huán)境，企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍尚未形成，專業(yè)人才種類亦不齊全，員工流失嚴(yán)重,企業(yè)招聘困難。在此種情形下，加強(qiáng)校企合作、實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式就顯得特別的重要。

另外，企業(yè)職工中來(lái)自院校的實(shí)習(xí)生越來(lái)越多，不僅幫助企業(yè)克服了季節(jié)性的人力資源困難，還帶來(lái)了員工整體素質(zhì)的提高和勞動(dòng)力成本的降低，但是實(shí)習(xí)的短暫性，往往使實(shí)習(xí)生還未真正融入企業(yè)就又回到了學(xué)校，從而增加了企業(yè)發(fā)展的不穩(wěn)定性。因此，建立長(zhǎng)效的“校企合作”機(jī)制，穩(wěn)定企業(yè)人才的輸送渠道就成為保證企業(yè)發(fā)展質(zhì)量、培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)型人才的有效途徑。

三、校企合作、工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的應(yīng)用實(shí)例（以南京旅游職業(yè)學(xué)院和金陵晶元大酒店的合作為例）

2011年起，南京旅游職業(yè)學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院與南京商務(wù)酒店金陵晶元大酒店合作，采用了“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的合作方法和教學(xué)模式。

1.南京旅游職業(yè)學(xué)院提前對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育，并實(shí)施專人管理南京旅游職業(yè)學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院2010級(jí)成高酒店管理班有40名學(xué)生。雙方合作實(shí)現(xiàn)了學(xué)生在學(xué)期間與企業(yè)、與崗位的零距離接觸，從根本上提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量。在實(shí)施項(xiàng)目前，學(xué)院加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行政治思想教育和職業(yè)道德素質(zhì)教育，指導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，練就過(guò)得硬的職業(yè)技能，并專門配備了專職教師，在教學(xué)和工作期間堅(jiān)持跟蹤管理，采取現(xiàn)場(chǎng)管理、電話管理的方式，做好與每一個(gè)學(xué)生的聯(lián)系紀(jì)錄。

2.金陵晶元大酒店積極配合推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式。金陵晶元大酒店為配合“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式做了許多推進(jìn)工作，除了在酒店內(nèi)提供住宿外，還在酒店對(duì)面的南京電大租了一個(gè)教室，南京旅游職業(yè)學(xué)院的教師定期到教室講課。2010級(jí)成高酒店管理班40人大一期間在江寧大學(xué)城學(xué)院本部上課。大二上學(xué)期每周在南京電大的教室上四個(gè)半天，上午8:00-10:00在電大上課，11：00到金陵晶元用餐，11：30-14：00上班。

首先，租用離酒店很近的教室，跟蹤監(jiān)督學(xué)生學(xué)習(xí)生活的情況。因這一期“校企合作”學(xué)習(xí)形式是金陵大晶元酒店與南京旅游職業(yè)學(xué)院第一次嘗試辦學(xué)，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，多次在專題會(huì)議上布置相關(guān)工作，學(xué)生入店工作前即為他們的到來(lái)做了許多準(zhǔn)備工作，首先租用江蘇電大的專用教室供同學(xué)們上課，專門增添多媒體等辦公設(shè)備，落實(shí)“工學(xué)結(jié)合”的各一環(huán)節(jié)，在學(xué)生們正式上課后，酒店設(shè)定人員專門配合校方連續(xù)一月有余跟蹤監(jiān)督學(xué)生學(xué)習(xí)生活情況，早八點(diǎn)晚八點(diǎn)分別走訪教室和宿舍，確保同學(xué)們安心學(xué)習(xí)，使其能夠及早適應(yīng)酒店環(huán)境和培訓(xùn)氛圍。

其次，根據(jù)學(xué)院的教學(xué)課程，也安排一系列課程。酒店根據(jù)學(xué)院的校務(wù)課時(shí)安排，酒店也安排了一系列的課程，首先安排入職前公共知識(shí)、酒店基礎(chǔ)知識(shí)、崗前培訓(xùn)各一周，再根據(jù)各位同學(xué)的具體情況合理安排崗位和班次，確保同學(xué)們學(xué)習(xí)中見(jiàn)習(xí)，見(jiàn)習(xí)中學(xué)習(xí)，理論與實(shí)際相結(jié)合。

再次，關(guān)注學(xué)生在工作崗位上的動(dòng)態(tài)。大多數(shù)同學(xué)都能主動(dòng)、積極地跟隨帶教老師熟悉工作崗位職責(zé)和要求，2～3個(gè)月左右，前臺(tái)部門5名實(shí)習(xí)生目前基本能夠單人接待。學(xué)生基本能夠與酒店員工以及帶教老師進(jìn)行有效溝通與交流。酒店十分關(guān)注學(xué)生在工作崗位上的動(dòng)態(tài)情況，增強(qiáng)他們對(duì)酒店的認(rèn)知、認(rèn)同，酒店要求帶教老師在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作酒店員工一樣對(duì)待，使實(shí)習(xí)生感到酒店可以信賴，增添他們的歸屬感，同時(shí)，因人施教，放手去做，真正讓同學(xué)們?cè)趯?shí)踐中不斷磨礪自己。也有同學(xué)們提出適時(shí)調(diào)換實(shí)習(xí)崗位問(wèn)題，酒店考慮到同學(xué)在店實(shí)習(xí)周期短，不斷調(diào)換崗位，對(duì)于剛熟悉而不熟練的專業(yè)只能起到“蜻蜓點(diǎn)水”的作用，同時(shí)對(duì)部門內(nèi)部正常運(yùn)作也帶來(lái)一定壓力，更不利于長(zhǎng)期管理，今后我酒店也會(huì)努力改善，努力做到科學(xué)合理妥善地安排輪崗制實(shí)習(xí)，以激勵(lì)實(shí)習(xí)生的積極性。

最后，組織學(xué)生參加酒店的各項(xiàng)活動(dòng)，提高學(xué)生工作積極性。入崗之后，同學(xué)們積極參加酒店的各項(xiàng)活動(dòng)，年終“春晚”節(jié)目排練，三八節(jié)“全健排舞”比賽，員工生日聚會(huì)一日游，都能看到同學(xué)們參與的身影。酒店還為同學(xué)們每月舉辦民主生活會(huì)（主題班會(huì)）——座談會(huì)、看電影、打羽毛球活動(dòng)、登山活動(dòng)等等。過(guò)去企業(yè)普遍認(rèn)為:第一,學(xué)生上手服務(wù)快。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)和技能,能夠很好地對(duì)客服務(wù),有較強(qiáng)的酒店意識(shí)。只需短暫培訓(xùn)便能上崗。第二,學(xué)生使用成本低。酒店只給學(xué)生提供每月較低的實(shí)習(xí)工資,不需交納社保三金,極大降低了人力資源成本。以往的實(shí)習(xí)過(guò)程中，正式員工和實(shí)習(xí)生不同等對(duì)待,老員工可以按時(shí)下班,加班有加班費(fèi)、有提成,必要時(shí)可以請(qǐng)假,但實(shí)習(xí)生沒(méi)有這種待遇。而金陵晶元大酒店考慮到實(shí)習(xí)生以往待遇低的因素，采取積極的辦法充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。除了工作期間發(fā)工資外，參與活動(dòng)與合同工一樣予以獎(jiǎng)勵(lì)。年終總結(jié)會(huì)上，除優(yōu)秀員工發(fā)言，也請(qǐng)一位優(yōu)秀的學(xué)生發(fā)言。組織活動(dòng)時(shí)，還選出一位學(xué)生當(dāng)主持人參與表演

四、加強(qiáng)校企合作，實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的對(duì)策建議

工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，也是深化“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式改革、強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)教育的良好途經(jīng)。通過(guò)學(xué)院和企業(yè)之間開(kāi)展校企合作，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合，能使企業(yè)得到人才，學(xué)生得到技能，學(xué)校得到發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、互惠互利、共同發(fā)展”的雙贏結(jié)果。 為做好這個(gè)項(xiàng)目，學(xué)院也采訪了金陵晶元大酒店謝玉林副總并對(duì)學(xué)生也做了調(diào)查工作。在此基礎(chǔ)上提出了推進(jìn)校企合作、實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方面的如下建議。

1.在推動(dòng)校企合作中，合作雙方簽署協(xié)議時(shí)應(yīng)明確合作目標(biāo)、合作內(nèi)容、合作方式和合作結(jié)果，進(jìn)一步規(guī)范合作行為，保證合作雙方的合法權(quán)益，建立科學(xué)合理的校企合作評(píng)估指標(biāo)體系，對(duì)校企雙方進(jìn)行監(jiān)控和考核評(píng)估。首先，在形式上從學(xué)校內(nèi)部擴(kuò)展到外部的企業(yè)中，形成了一個(gè)由學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)三者共同構(gòu)成的開(kāi)放性的教學(xué)互動(dòng)空間。其次，在內(nèi)容上，從注重職業(yè)技能的提高，轉(zhuǎn)向注重職業(yè)技能與職業(yè)發(fā)展的共同提高。

2.合作雙方共同確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，共同制定合作培養(yǎng)方案，充分利用企業(yè)在師資、技術(shù)、設(shè)備設(shè)施等方面的優(yōu)勢(shì)，將專業(yè)理論知識(shí)與崗位操作技能有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。在目標(biāo)上從傳統(tǒng)的教學(xué)擴(kuò)展到“企業(yè)的發(fā)展需求”為目的。教學(xué)活動(dòng)的參與者由學(xué)校老師、學(xué)生，轉(zhuǎn)向企業(yè)師傅，學(xué)生，學(xué)校老師和社會(huì)人員等多方面人士共同參與的大體系，使學(xué)生在畢業(yè)后更容易適應(yīng)社會(huì)需求，從而提高就業(yè)率。

參考文獻(xiàn)：

[1]周濟(jì).“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”是高職教育必由之路，摘自《在第一次全國(guó)高職高專教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上的講話》.原載《教育學(xué)報(bào)》，2011年第三版

[2]毛穎善.高職校企合作工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐、問(wèn)題與對(duì)策.湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010年3月版，第19頁(yè)