趙煥祥 閻希娟

由世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)（World Association of Chinese Cuisine ，簡稱WACC）主辦、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)承辦的第七屆中國烹飪世界大賽于2012年11月16日至18日在新加坡成功舉辦。

烹飪文化不僅維系著海內(nèi)外炎黃子孫的飲食生活，其豐厚的文化內(nèi)涵作為民族文明的一項(xiàng)標(biāo)志，已經(jīng)成為中華民族文化寶庫中璀璨的明珠，中餐與法餐、土耳其餐并稱世界烹飪的三大風(fēng)味體系，對(duì)全球烹飪歷史進(jìn)程有著重要的貢獻(xiàn)，在世界飲食文化的地位舉世公認(rèn)。

從1992年開始，中國烹飪世界大賽每四年舉辦一次，由世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)（以下簡稱世烹聯(lián)）主辦、世烹聯(lián)會(huì)員單位承辦。中國烹飪世界大賽已經(jīng)先后成功地在上海（兩屆）、東京、吉隆坡、廣州、北京舉辦了六屆，這項(xiàng)比賽是交流中國烹飪技藝、傳承中國飲食文化、融合世界美食精華的重要交流活動(dòng)，有“中餐奧林匹克”的美譽(yù)。

中國和新加坡是友好睦鄰、文化同源，各領(lǐng)域合作成效顯著、各層次交往日益密切，烹飪領(lǐng)域的交流更是水乳交融、由來已久。第七屆中國烹飪世界大賽設(shè)立在新加坡，使更多的業(yè)界同仁領(lǐng)略到新加坡豐富的餐飲門類與業(yè)態(tài)，有助于向當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)提供新的靈感與思路。

本年度來自世界13個(gè)國家和地區(qū)、53支代表隊(duì)的200多位優(yōu)秀中餐業(yè)廚師、餐飲業(yè)同行和專家學(xué)者齊聚獅城參加和觀摩本屆大賽。根據(jù)本屆大賽比賽規(guī)則，參賽選手將在規(guī)定的3個(gè)半小時(shí)內(nèi)，憑借他們高超的烹飪技巧和無限創(chuàng)意，烹調(diào)出前菜、主菜、面點(diǎn)等的規(guī)定作品，爭奪個(gè)人、團(tuán)體和展臺(tái)三個(gè)類別的高含金量大獎(jiǎng)。最后，上海市東湖集團(tuán)公司、北京大學(xué)、新加坡金山集團(tuán)等6家單位一路過關(guān)斬將，榮獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)。陳淵方、李修俊、邱偉杰等18位選手分獲三類比賽的特金獎(jiǎng)。

在緊張的比賽之余，嘉賓和選手們還饒有興趣地出席了首屆新加坡國際餐飲業(yè)展，考察新加坡當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?、餐旅院校和旅游景區(qū)。新加坡整潔的市容、種類豐富的餐飲門類和先進(jìn)的辦學(xué)理念等，都給大家留下了美好的印象。在同期舉辦的世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)第五屆五次理事會(huì)上，代表們通過投票推選第八屆世界烹飪大賽在荷蘭阿姆斯特丹舉辦。

在11月18日夜舉辦的盛大的閉幕晚會(huì)上，世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)長楊柳女士向下屆賽事的東道主荷蘭代表隊(duì)授旗。她在講話中勉勵(lì)全球中餐業(yè)同仁們，要多加交流、相互學(xué)習(xí)，為把中餐文化推向世界而努力奮斗。

附件：世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)簡介

世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)（簡稱世烹聯(lián)），是世界性的中餐業(yè)促進(jìn)組織。1991年經(jīng)中國政府正式批準(zhǔn)成立，總部設(shè)在北京。世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)由各個(gè)國家和地區(qū)從事中國烹飪文化、烹飪技術(shù)研究與教育、廚師與飲食業(yè)經(jīng)營管理者的社會(huì)團(tuán)體和企業(yè)和個(gè)人自愿組成，是世界性的聯(lián)合民間組織，是非營利性社會(huì)團(tuán)體。

世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)的宗旨是：繼承、發(fā)揚(yáng)中國烹飪文化和技藝，擴(kuò)大中國烹飪?cè)谑澜缟系挠绊?，提高中國餐飲和中餐廚師在國際上的地位，推動(dòng)中國烹飪?cè)谑澜绶秶鷥?nèi)的發(fā)展，密切國家和地區(qū)之間烹飪界的聯(lián)系與合作，增進(jìn)烹飪團(tuán)體和飲食業(yè)同行之間的團(tuán)結(jié)與友誼，為人類健康和豐富飲食文化生活，為促進(jìn)世界和平事業(yè)做出貢獻(xiàn)。

世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)自成立以來積極開展多種活動(dòng)，密切中餐業(yè)聯(lián)系，促進(jìn)中餐文化在世界各地的影響。目前世烹聯(lián)海內(nèi)外會(huì)員遍及中國、美國、加拿大、阿根廷、法國、荷蘭、英國、德國、奧地利、西班牙、比利時(shí)、日本、新加坡、馬來西亞、韓國、澳大利亞、新西蘭以及香港、澳門、臺(tái)灣等30多個(gè)國家和地區(qū)。