飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌專訪

中國第一家在美國紐交所主板上市的嬰幼兒奶粉企業(yè)

三聚氰胺事件中，少數(shù)沒有檢出三聚氰胺的乳企之一

50年來，一直保持“零質(zhì)量安全問題”紀(jì)錄

奶粉奶源為100%牧場奶

“冷總是做技術(shù)出身，非常低調(diào)，很少接受媒體采訪，他一直認(rèn)為踏踏實(shí)實(shí)做好奶粉質(zhì)量是最重要的?！边@是飛鶴乳業(yè)員工對冷友斌的評價。在此次接受記者采訪時，“中國奶粉業(yè)困局”話題，冷友斌確實(shí)有著很多切身感受。自三聚氰胺乳業(yè)危機(jī)后，國人對國產(chǎn)奶粉的認(rèn)可度急劇下降，這使得洋奶粉在中國市場急劇擴(kuò)張，量價齊升如入無人之境。

奶源是乳企生存的根本

民以食為天，食以安為先。作為寶寶食用的奶粉，質(zhì)量更是第一位的。自乳業(yè)危機(jī)后，仍不斷有奶粉質(zhì)量問題見諸報(bào)端。

“奶粉行業(yè)和所有的食品行業(yè)一樣，是責(zé)任加良心的行業(yè)?！崩溆驯髮τ浾哒f，“做好這個行業(yè)，就要有能力對各個環(huán)節(jié)安全把控。對于奶粉來說，就是做好奶源的安全?！?/p>

說到奶源，冷友斌給記者講了奶源的三種模式，農(nóng)戶收奶、集中榨奶、牧場奶。

農(nóng)戶收奶模式是奶農(nóng)自己養(yǎng)牛、擠奶，然后將鮮奶上交企業(yè)。這種模式的問題是牛奶新鮮度、細(xì)菌和營養(yǎng)指標(biāo)都無法控制，奶源也容易污染。集中榨奶模式，是奶農(nóng)養(yǎng)牛，到企業(yè)指定奶站集中榨奶，這能夠杜絕農(nóng)戶收奶模式的一些問題，但奶牛在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)、防疫環(huán)節(jié)的不安全因素仍無法控制。

牧場奶是奶牛育種、飼喂、擠奶、防疫等整套環(huán)節(jié)由企業(yè)規(guī)范化管理，規(guī)避了飼喂、擠奶等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，從根本上保障奶源安全，而且還能通過精細(xì)化飼養(yǎng)提高鮮奶營養(yǎng)品質(zhì)。

據(jù)冷友斌介紹，目前國內(nèi)一些有實(shí)力的乳企都開始大力發(fā)展牧場，國內(nèi)使用牧場奶的乳企比例不斷上升?？捎捎诰C合性的乳企產(chǎn)品線多、產(chǎn)量大、對原奶需求量高，牧場奶還只能滿足部分高端產(chǎn)品。

而奶源建設(shè)是飛鶴乳業(yè)的一個王牌，也是飛鶴這么多年來“零安全質(zhì)量問題”的保障。冷友斌說，從2007年起，飛鶴就開始建設(shè)萬頭規(guī)模的歐美示范牧場，目前，飛鶴已帶動社會資本在北緯47度最佳奶牛飼養(yǎng)帶上建成4個萬頭牧場，可完全滿足嬰幼兒配方奶粉制造所需的高品質(zhì)奶源?，F(xiàn)在，飛鶴還將最上游的飼草種植、精飼料加工業(yè)納入整個生產(chǎn)鏈中，飼草種植公司和精飼料加工公司保證了牧場牛群飼料的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。

牛飼料對牛奶非常重要。國內(nèi)一家奶企牛奶中曾被檢出黃曲霉素超標(biāo)，就是因?yàn)閭€別養(yǎng)殖場的飼料霉變被牛所吃造成的。

冷友斌覺得，牧場模式對于其他食品加工企業(yè)也有很好的借鑒作用。像豬肉、羊肉里的瘦肉精，蔬菜里的農(nóng)藥超標(biāo)，都很難控制，就是食品加工企業(yè)只做上游的加工，而對食品源頭沒有把控?！耙?guī)?；酿B(yǎng)殖或種植，是食品未來發(fā)展的一個方向?！?/p>

別盲目崇拜“洋奶粉”

由于國產(chǎn)奶粉的信任危機(jī)，許多家長選擇了洋奶粉。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年一季度我國進(jìn)口奶粉等乳制品19.2萬噸，價值4.8億美元，分別比去年同期增長35.3%和76.4%。

不過這些進(jìn)口奶粉，也多是在國內(nèi)生產(chǎn)，只是奶源在國外。雀巢、美贊臣、多美滋、惠氏、雅培在國內(nèi)都有生產(chǎn)線。國內(nèi)一些企業(yè)，還打出百分百進(jìn)口奶源的旗號。

這些進(jìn)口奶源是國外鮮奶制作成干粉后，運(yùn)到中國存放，加入營養(yǎng)素二次噴粉再進(jìn)行包裝。不過這些“外來粉”從簽合同、開具信用證、生產(chǎn)發(fā)貨、再報(bào)關(guān)，至少需要3個月時間才能到中國，之后再加入營養(yǎng)素二次噴粉、包裝上架，時間就更長了。

“飛鶴奶粉從鮮奶到灌裝以及檢驗(yàn)完成出廠，只有7天時間?！崩溆驯笳f，“就像大家挑選水果，都愿意選新摘下來的，不愿意要放置太久的，味道和營養(yǎng)肯定不一樣。”

“原產(chǎn)地罐裝是嬰兒奶粉生產(chǎn)中一個非常重要的原則，能最大程度保留奶粉的新鮮度。這一點(diǎn)，將是飛鶴在與洋品牌競爭中非常主要的核心優(yōu)勢之一?！?/p>

“另外消費(fèi)者也不要盲目崇拜洋奶粉。他也提到了東西方奶粉配方問題，就像一方水土養(yǎng)一方人一樣?！?/p>

的確，國外奶粉也吃出過蟲子、也出現(xiàn)過二惡英事件、瘋牛病事件。

他給記者舉了個例子，東方寶寶胃腸道里缺乏消化牛奶的酶——乳糖酶，很多寶寶因?yàn)槿樘遣荒褪?，吃了奶粉會拉肚子。還有，因?yàn)槿毡臼澄锒酁楹ｕr，所以日本奶粉的含鋅量極少或不含，但對于中國寶寶，鋅的攝取卻非常重要。所以，配方的研發(fā)將是飛鶴繼奶源得到完整保障之后要重金打造的又一個方向。

在洋奶粉大軍中突圍

據(jù)統(tǒng)計(jì)，國際排名前20位的乳企已全部進(jìn)入中國，外資品牌占據(jù)中國中高端奶粉70%以上的市場。對于這種現(xiàn)象，冷友斌表示，國外有政策補(bǔ)貼，洋奶粉有低成本優(yōu)勢，能夠獲得高利潤，再通過廣告等營銷手段轟炸，提高認(rèn)知度。另外，洋奶粉對消費(fèi)者的服務(wù)體系建設(shè)起步早，更容易與消費(fèi)者在第一時間建立起好感度。

冷友斌表示，中國乳企要想在洋奶粉大軍中突圍，就要踏踏實(shí)實(shí)做好奶源，提升整體奶源水平。奶源建設(shè)需要科學(xué)化管理方法和大量資金支持，散戶、小企業(yè)短期內(nèi)很難突破，需要政府、行業(yè)和大型乳企等集合各方力量來共同推動，做到各環(huán)節(jié)的可控，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)環(huán)境，通過日積月累的安全結(jié)果增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

其次，政府、行業(yè)、企業(yè)、媒體以及業(yè)內(nèi)專家等要各司其職，開辟消費(fèi)者認(rèn)知通道，讓消費(fèi)者了解中國有好奶源，有牧場奶，有使用100%牧場奶的奶粉。企業(yè)也可通過開放牧場活動讓消費(fèi)者“眼見為實(shí)”。政府、行業(yè)、媒體通過正確的輿論引導(dǎo)消除消費(fèi)者心理陰影，通過相關(guān)知識的普及，建立起消費(fèi)者對國產(chǎn)品牌的認(rèn)知和信任。