田 剛 陳代文 鄭 萍 王立志 余 冰

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，教育部動物抗病營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部動物抗病營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川省動物抗病營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川雅安 625014)

隨著我國畜牧業(yè)特別是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)集約化程度的提高以及人們對動物福利意識的增強(qiáng)，動物應(yīng)激醫(yī)學(xué)已成為動物醫(yī)學(xué)的重要組成部分，其中畜禽氧化應(yīng)激已逐漸發(fā)展成為一個(gè)重要的研究領(lǐng)域。生產(chǎn)實(shí)踐中，部分維生素和微量元素缺乏或過量、飼糧氧化酸敗和霉菌毒素污染等，都會導(dǎo)致機(jī)體氧自由基過量產(chǎn)生和/或細(xì)胞內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)受損而產(chǎn)生氧化應(yīng)激。長期應(yīng)激會導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)性能降低、抗病能力下降、甚至生物體衰老或死亡加速等。本文擬在簡述氧化應(yīng)激形成原理及概念基礎(chǔ)上，對本課題組近年來就氧化應(yīng)激對仔豬生產(chǎn)性能、養(yǎng)分代謝和需要及機(jī)體健康的影響，以及緩解仔豬氧化應(yīng)激的營養(yǎng)措施等研究作一總結(jié)，旨在為深入探討畜禽氧化應(yīng)激及抗氧化機(jī)制和尋求減緩氧化應(yīng)激的有效措施提供參考。

1 氧化應(yīng)激的概念

需氧生物體的細(xì)胞在有氧環(huán)境條件下進(jìn)行正常的新陳代謝都會產(chǎn)生少量的自由基，但會被機(jī)體的自由基清除系統(tǒng)即抗氧化系統(tǒng)及時(shí)清除，因此，在正常生理?xiàng)l件下自由基存在時(shí)間極為短暫。機(jī)體的抗氧化系統(tǒng)由大分子的酶促抗氧化系統(tǒng)和小分子的非酶促抗氧化系統(tǒng)組成，前者的作用是催化抗氧化反應(yīng)，而后者是抗氧化反應(yīng)的底物?？寡趸割愔饕ǔ趸锲缁福⊿uperoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione Peroxidase，GSH-Px）、過氧化氫酶（Catalase，CAT）、谷胱甘肽-S-?；D(zhuǎn)移酶（Giutathione-S-transferases，GST）等，它們協(xié)同完成細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用。非酶類抗氧化劑主要包括斷鏈抗氧化劑和一些蛋白質(zhì)，如VE、β-類胡蘿卜素、VC、谷胱甘肽（Glutathione，GSH）等，它們共同承擔(dān)體液抗氧化作用（方允中，1989）。動物機(jī)體中上述抗氧化酶活性的高低和/或抗氧化化合物含量的多少可反映體內(nèi)氧化還原狀態(tài)和機(jī)體的抗氧化能力。

當(dāng)機(jī)體在遭受各種有害刺激時(shí)，體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多,氧化程度超出抗氧化系統(tǒng)的清除能力,氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡，從而導(dǎo)致細(xì)胞組織損傷，稱為氧化應(yīng)激（Sohal等，1990）。導(dǎo)致機(jī)體氧化應(yīng)激的自由基主要為活性氧族(Reactive oxygen species，ROS)和活性氮族(Reactive nitrogen species，RNS)，前者包括超氧陰離子、羥自由基(·OH)以及可以產(chǎn)生氧自由基的H2O2和單線氧(1O2)等，而后者包括一氧化氮(NO)、二氧化氮(NO2)和過氧亞硝基(·ONOO-)等(Nappi等，1998)。

2 仔豬氧化應(yīng)激模型的建立

氧化應(yīng)激動物模型的成功構(gòu)建是系統(tǒng)研究畜禽氧化應(yīng)激危害、機(jī)制及抗氧化措施的基礎(chǔ)。前人有關(guān)氧化應(yīng)激的報(bào)道主要集中在實(shí)驗(yàn)動物上，且主要以疾病性的氧化應(yīng)激為模型。課題組在近年的研究中成功構(gòu)建了仔豬一次性腹腔注射Diquat誘導(dǎo)氧化應(yīng)激的模型。Diquat又稱敵快死，是雙吡啶除草劑，它可以利用分子氧產(chǎn)生1O2和H2O2，誘導(dǎo)動物產(chǎn)生氧化應(yīng)激，其主要靶器官是肝臟。袁施彬(2007)研究發(fā)現(xiàn)，注射Diquat(12 mg Diquat/kg BW)后30 min內(nèi)所有豬只出現(xiàn)嘔吐、厭食等癥狀，但在3 d后基本恢復(fù)采食；注射后14 d，仔豬血清SOD活性、抑制羥自由基的能力和GSH-Px活性均顯著下降,而丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量顯著增加。徐靜等（2008）進(jìn)一步評估了Diquat（8 mg Diquat/kg BW）誘導(dǎo)氧化應(yīng)激的持續(xù)時(shí)間及反映應(yīng)激的敏感指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射后第1 d，所有試豬出現(xiàn)厭食且少數(shù)出現(xiàn)嘔吐并伴有輕度腹瀉，3 d后基本恢復(fù)采食；第7、14、21和28 d血清GSHPx、SOD和CAT活性顯著降低，血清MDA和H2O2顯著提高；第35 d時(shí)，應(yīng)激效應(yīng)基本消失；進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，應(yīng)激前期血清SOD活性和H2O2含量是反映氧化應(yīng)激效應(yīng)的敏感指標(biāo)，而血清GSH-Px和CAT活性以及MDA含量則是反映氧化應(yīng)激后期效應(yīng)的敏感指標(biāo)。隨后，呂美（2009）、鄭萍（2010）和李永義（2011）采用10 mg Diquat/kg BW一次性腹腔注射，也成功構(gòu)建了誘導(dǎo)仔豬氧化應(yīng)激模型。因此，綜合課題組研究結(jié)果來看，一次性腹腔注射8～12 mg Diquat/kg BW均能成功誘導(dǎo)仔豬產(chǎn)生氧化應(yīng)激。

3 氧化應(yīng)激對斷奶仔豬生產(chǎn)性能及養(yǎng)分消化吸收的影響

氧化應(yīng)激導(dǎo)致仔豬生產(chǎn)性能不同程度降低，主要表現(xiàn)為平均日增重（Average daily gain,ADG）和平均日采食量（Average daily feed intake,ADFI）降低，而對料重比(Ratio of feed to gain,F/G)的影響不盡一致。袁施彬等（2007）報(bào)道，仔豬腹腔注射Diquat 12 mg/kg BW，應(yīng)激后0～14、15～26和0～26 d的ADG和ADFI均顯著降低，F(xiàn)/G顯著增加。隨后，Zheng等（2010）和Lv等（2012）的研究也發(fā)現(xiàn)，氧化應(yīng)激導(dǎo)致仔豬生產(chǎn)性能顯著降低，特別是注射Diquat后的1周，ADG降低50%以上。李永義等(2011)也有類似的發(fā)現(xiàn)。Deng等(2010)報(bào)道，應(yīng)激后0～7 d仔豬ADG和ADFI顯著降低，應(yīng)激后8～14 d ADG和ADFI有降低的趨勢，而應(yīng)激后0～7和8～14 d F/G分別呈增加和降低趨勢。

氧化應(yīng)激狀態(tài)下，因腸道組織的損傷和某些養(yǎng)分代謝方向的改變，仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收也發(fā)生相應(yīng)變化。Yuan等（2007）、徐靜（2009）以及李永義（2011）均發(fā)現(xiàn)，腹腔注射Diquat誘導(dǎo)仔豬發(fā)生氧化應(yīng)激時(shí)，其飼糧干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和總能表觀消化率不同程度降低。與此同時(shí)，李麗娟（2007）報(bào)道，氧化應(yīng)激損傷仔豬腸黏膜，顯著降低空腸黏膜堿性磷酸酶、蔗糖酶以及Na+-K+-ATP酶活性，顯著下調(diào)SGLT1和GLUT2 mRNA表達(dá)。但是，某些養(yǎng)分因其在抗氧化防御中的特殊作用，氧化應(yīng)激時(shí)其吸收量可能增加。呂美等（2010）報(bào)道，Diquat誘導(dǎo)氧化應(yīng)激仔豬十二指腸黏膜γ-GT活性顯著提高，B0AT mRNA表達(dá)有增加趨勢。鄭萍（2010）報(bào)道，氧化應(yīng)激刺激斷奶仔豬空腸精氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體CAT mRNA表達(dá)的顯著上調(diào)。

4 氧化應(yīng)激對仔豬健康的影響

仔豬遭受氧化應(yīng)激，機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡被破壞，健康受到危害，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

4.1 機(jī)體抗氧化能力降低

研究發(fā)現(xiàn)，氧化應(yīng)激普遍降低仔豬機(jī)體抗氧化能力。李麗娟等（2007）、袁施彬等（2009）、呂美（2009）、鄭萍（2010）、李永義（2011）等的研究均發(fā)現(xiàn)，氧化應(yīng)激導(dǎo)致仔豬血清和肝臟SOD、GSH-Px和CAT活性顯著降低，MDA濃度極顯著升高。與此同時(shí)，氧化應(yīng)激仔豬空腸黏膜SOD和GSH-Px活性極顯著降低，黃嘌呤氧化酶（XOD）活性和MDA濃度極顯著提高（李麗娟，2007）。

4.2 組織器官結(jié)構(gòu)受損

氧化應(yīng)激降低仔豬空腸絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度和固有膜厚度。鄭萍（2010）報(bào)道，與非應(yīng)激組相比，Diquat誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激導(dǎo)致仔豬空腸絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度、固有膜厚度分別降低了2.2%、32.3%、31.4%和69.8%，絨毛高度/隱窩深度比值增加 44.6%。袁施彬等（2009、2011）報(bào)道，Diquat誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激導(dǎo)致仔豬空腸絨毛高度下降和隱窩深度增加，空腸黏膜組織和肝細(xì)胞發(fā)生水泡變性、空泡變性和壞死等病理變化；同時(shí)，肝細(xì)胞核膜嚴(yán)重?cái)U(kuò)張、內(nèi)陷或溶解，核皺縮、染色質(zhì)聚集，線粒體腫脹、破裂、嵴紊亂，見中性白細(xì)胞和糖原異常聚集；肝臟DNA片斷化比較明顯，出現(xiàn)明顯的呈梯形條帶。李永義（2011）報(bào)道，Diquat誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激導(dǎo)致斷奶仔豬肝細(xì)胞出現(xiàn)空泡變性，肝細(xì)胞崩解，肝索排列紊亂，肝血竇淤血，肝組織間質(zhì)出現(xiàn)紅細(xì)胞和炎性細(xì)胞浸潤。上述結(jié)果表明，氧化應(yīng)激損傷仔豬消化道和肝臟結(jié)構(gòu)。

4.3 機(jī)體免疫狀態(tài)改變

氧化應(yīng)激導(dǎo)致仔豬免疫器官病理變化和細(xì)胞凋亡。袁施彬等（2008）報(bào)道，氧化應(yīng)激引起仔豬脾臟出現(xiàn)大量白細(xì)胞和紅細(xì)胞，不同程度地漿細(xì)胞、網(wǎng)狀細(xì)胞和淋巴細(xì)胞病變，線粒體腫脹，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微擴(kuò)，細(xì)胞器壞死。李永義（2011）報(bào)道，Diquat誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激引起仔豬脾臟脾小體內(nèi)的淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞數(shù)量減少，并出現(xiàn)嚴(yán)重變性和壞死，脾小體內(nèi)有大量紅細(xì)胞浸潤，脾紅髓脾血竇內(nèi)皮細(xì)胞損壞而發(fā)生出血，脾索結(jié)構(gòu)紊亂；淋巴結(jié)彌散淋巴組織中淋巴細(xì)胞數(shù)量明顯減少，并伴有大量漿細(xì)胞浸潤。

氧化應(yīng)激還導(dǎo)致仔豬外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率的顯著降低（袁施彬等，2008；Deng等，2010；李永義，2011）、外周血CD4+亞群百分率和CD4+/CD8+比值的顯著降低及CD8+亞群百分率的顯著升高（Deng等，2010；李永義等，2011），表明氧化應(yīng)激主要通過抑制T細(xì)胞向Th細(xì)胞分化，促進(jìn)向CTL細(xì)胞分化，提高CTL細(xì)胞比例來清除體內(nèi)受感染的組織和細(xì)胞，但這會使機(jī)體受到進(jìn)一步損傷。與此同時(shí)，氧化應(yīng)激還會抑制仔豬的體液免疫。袁施彬（2007）報(bào)道，應(yīng)激后第3周和7周末仔豬血清IgA、IgG和IgM水平顯著降低。李永義等（2011）報(bào)道，Diquat誘導(dǎo)氧化應(yīng)激后第7 d，仔豬血清IgA、IgG和IgM水平都降低。袁施彬（2007）還發(fā)現(xiàn)，Diquat誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激極顯著降低仔豬豬瘟疫苗免疫后第21和28 d血清豬瘟抗體滴度。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，氧化應(yīng)激可能刺激仔豬炎癥反應(yīng)的發(fā)生，導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生病理性損傷。袁施彬等（2008）報(bào)道，Diquat誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激使斷奶仔豬應(yīng)激后第3周和7周末外周血IL-1β水平分別提高41.9%和54.8%，IL-6水平分別提高79.4%和128.8%。Deng等（2010）報(bào)道，Diquat誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激使斷奶仔豬應(yīng)激后第7 d和14 d血清IL-1和IFN-γ水平提高，IL-4水平降低，第7 d血清IFN-γ/IL-4比值提高25.0%。李永義等（2011）在體內(nèi)和體外的研究也均發(fā)現(xiàn)，氧化應(yīng)激增加血清和細(xì)胞培養(yǎng)液IL-2、INF-γ和TNF-α濃度以及降低IL-4水平。

5 緩減氧化應(yīng)激的營養(yǎng)技術(shù)及可能途徑

氧化應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體養(yǎng)分代謝方向發(fā)生改變，額外補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)或非營養(yǎng)性添加劑有助于緩減應(yīng)激。袁施彬（2007）報(bào)道，仔豬飼糧添加0.4 mg/kg硒可有效緩減氧化應(yīng)激的危害；呂美（2009）和鄭萍（2010）分別研究發(fā)現(xiàn)，仔豬飼糧添加高水平色氨酸和精氨酸有助于緩減氧化應(yīng)激；李永義（2011）研究結(jié)果表明，添加500 mg/kg茶多酚也能緩減仔豬氧化應(yīng)激。綜合分析發(fā)現(xiàn)，上述營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性物質(zhì)主要通過以下可能途徑發(fā)揮抗氧化效應(yīng)。

5.1 緩減組織器官損傷和細(xì)胞凋亡，維持正常結(jié)構(gòu)和功能

袁施彬等（2011）報(bào)道，0.4 mg/kg硒能緩減氧化應(yīng)激所致仔豬肝臟和脾臟的DNA氧化損傷及組織病變。呂美（2009）報(bào)道，補(bǔ)充色氨酸能維持氧化應(yīng)激狀態(tài)下仔豬十二指腸絨毛高度、絨毛寬度和固有膜厚度，增加絨毛高度/隱窩深度比值。鄭萍（2010）的研究也發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充精氨酸雖然對氧化應(yīng)激仔豬空腸絨毛高度無顯著改善，但顯著增加絨毛寬度、固有膜厚度和絨毛高度/隱窩深度比值，降低隱窩深度。

5.2 提高機(jī)體體液和細(xì)胞免疫力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

袁施彬等（2008）報(bào)道，隨著飼糧中硒添加水平的提高，試驗(yàn)第3周和7周末Diquat誘導(dǎo)氧化應(yīng)激斷奶仔豬血液淋巴細(xì)胞的Ea、Et和轉(zhuǎn)化率以及血液IgG、IgA和IgM含量增加，豬瘟抗體滴度上升，血清IL-1β和IL-6水平降低。呂美（2009）報(bào)道，添加色氨酸降低肝臟和十二指腸黏膜IL-6 mRNA、TNF-α mRNA和PPAR-γ mRNA表達(dá)。鄭萍（2010）研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充精氨酸以劑量方式增加空腸IL-6和降低TNF-α mRNA表達(dá)，增加空腸PPAR-γ mRNA表達(dá)；降低肝臟IL-6和TNF-α mRNA表達(dá)。李永義(2011)報(bào)道,飼糧添加茶多酚提高Diquat誘導(dǎo)氧化應(yīng)激仔豬血液IgG、IgA和IgM含量以及IL-2和IL-4水平提高，降低血液INF-γ和TNF-α水平，提高血液CD4+T淋巴細(xì)胞百分率和CD4+/CD8+比值,降低CD8+T淋巴細(xì)胞百分率。

5.3 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改變代謝方向

袁施彬(2007)報(bào)道,隨著飼糧中硒添加水平的提高,氧化應(yīng)激仔豬血液T3濃度提高、T4濃度降低、T3/T4比值提高。呂美(2009)報(bào)道，色氨酸以劑量依賴方式降低應(yīng)激后1、2和7 d血漿皮質(zhì)醇濃度、提高第7 d血漿IGF-1濃度，提高肝臟IGF-1和IGFBP-3 mRNA表達(dá)，降低肝臟IGF-1R mRNA表達(dá)。李永義(2011)報(bào)道,飼糧添加茶多酚降低氧化應(yīng)激仔豬血清促腎上腺皮質(zhì)激素和糖皮質(zhì)激素水平。鄭萍(2010)報(bào)道，補(bǔ)充精氨酸極顯著降低仔豬應(yīng)激后2 d和4 d皮質(zhì)醇濃度，且以劑量依賴方式分別提高應(yīng)激后24 h和48 h血漿胰島素濃度和IGF-1濃度，以及顯著增加肝臟IGF-1和IGFBP-3及肌肉IGF-1、IGF-1R和IGFBP-3的mRNA表達(dá)。

5.4 促進(jìn)自身吸收，改變組織分布，維持自身有效性

呂美（2009）報(bào)道，色氨酸以劑量依賴方式顯著提高仔豬肝臟和下丘腦色氨酸濃度及下丘腦5-HT和犬尿酸濃度，降低或不影響肝臟犬尿酸濃度，同時(shí)改變肝臟ApoTDO（載脂蛋白色氨酸2，3-加雙氧酶）活性，提高Holoenzyme（全酶）和總TDO（色氨酸2,3-加雙氧酶）活性，并以劑量依賴方式提高下丘腦TPH2 mRNA表達(dá)。鄭萍（2010）報(bào)道，補(bǔ)充精氨酸顯著抑制氧化應(yīng)激所致空腸CAT-1和CAT-3 mRNA表達(dá)的上調(diào)，改變空腸、腎臟和肌肉精氨酸和瓜氨酸濃度，抑制氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的腎臟iNOS表達(dá)量的增加，顯著增加空腸和腎臟的eNOS的相對表達(dá)量，增加氧化應(yīng)激仔豬肝臟tNOS和iNOS的酶活性，調(diào)控NO的產(chǎn)生。

5.5 刺激促食欲相關(guān)因子分泌和基因表達(dá)，提高采食量

呂美（2009）還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充色氨酸可增加氧化應(yīng)激仔豬血漿Ghrelin濃度和十二指腸黏膜Ghrelin mRNA表達(dá)以及胃黏膜和下丘腦Ghrelin mRNA表達(dá)，增加下丘腦NPY和AgRP mRNA表達(dá)，進(jìn)而緩減氧化應(yīng)激對仔豬采食量的抑制。

6 結(jié)語

綜上所述，本課題組的研究表明，氧化應(yīng)激嚴(yán)重影響著仔豬的健康和生產(chǎn)性能，同時(shí)改變了應(yīng)激仔豬對一些具有抗氧化作用養(yǎng)分的適宜需要量，而合理的營養(yǎng)供給能顯著降低應(yīng)激帶來的危害。同時(shí)，從生產(chǎn)實(shí)踐看，氧化應(yīng)激已成為制約仔豬正常生長和抗病能力的隱形因子之一。因此，進(jìn)一步深入探討氧化應(yīng)激的危害效應(yīng)和機(jī)制，從營養(yǎng)調(diào)控角度尋求緩減應(yīng)激危害的措施，將有助于加快實(shí)現(xiàn)畜禽的抗逆飼養(yǎng)。