地溝油流向餐桌，這個(gè)多年來的坊間傳聞終被正式承認(rèn)。9月13日，國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室和公安部等聯(lián)合召開全國嚴(yán)厲打擊“地溝油”違法犯罪專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議。地溝油亦成為繼非法添加劑后，中國食品安全又一大危機(jī)。
　　地溝油以一條完整產(chǎn)業(yè)鏈的形式浮出水面，可見其存在已久。3月，浙江寧海警方接到群眾舉報(bào)，當(dāng)?shù)赜腥死貌蛷N垃圾等煉制地溝油。警方循此線索，抓捕了專門收購、粗煉地溝油的六名犯罪嫌疑人。7月中旬，公安部遂統(tǒng)一部署，在浙江、山東、河南集中行動(dòng)。此次，公安部破獲的是一個(gè)涉及14個(gè)省的地溝油犯罪網(wǎng)絡(luò)，集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售等六大環(huán)節(jié)，其中僅濟(jì)南格林生物能源有限公司在兩年時(shí)間里就生產(chǎn)上萬噸地溝油，并順利進(jìn)入市場。
　　這只是冰山一角。全國到底有多少地溝油流向餐桌，無法真實(shí)統(tǒng)計(jì)。此前在問題乳粉、瘦肉精等食品安全案件中，發(fā)現(xiàn)有毒、有害食品問題的主要渠道是行政主管部門的檢測，但地溝油成分復(fù)雜，標(biāo)志物不確定，檢測技術(shù)不足以找到其變身食用油的鐵證，因此，對已進(jìn)入市場的地溝油實(shí)際無法查處。
　　
　　無法估量
　　剛到廣州不久的楊帆（化名），其謀生之道頗為隱秘。每天，趁著夜色，他帶上舀子和塑料桶，蹬著三輪車，穿街過巷。與每個(gè)餐館后廚相連的下水道中漂浮