如今的一些健康教育專家，常常強(qiáng)調(diào)老年人飲食一定要清淡，不能吃大魚大肉，因?yàn)榇篝~大肉會讓老年人血脂升高，動脈硬化，危害很大。另外一個(gè)原因是認(rèn)為老年人普遍消化吸收能力較差，吃大魚大肉也消化吸收困難，那只能不吃這類食物。
　　在這種流行觀點(diǎn)的教育下，很多老人都遵循這個(gè)原則，長年堅(jiān)持飲食清淡，結(jié)果，有相當(dāng)多的老年人變得營養(yǎng)不良，身體虛弱，抗病能力下降，容易發(fā)生感染性疾病。那么，為何這些老年人會出現(xiàn)這樣的不利結(jié)果呢？究其原因，最主要的問題是，這些老年人的飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了嚴(yán)重偏差，進(jìn)而導(dǎo)致基本代謝出現(xiàn)原料短缺，有些重要生理活動無法維持正常。
　　
　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》倡導(dǎo)“多樣化”
　　在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·藏氣法時(shí)論》篇有一段經(jīng)典的飲食原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！边@四句話揭示人類日常飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵，它的主要精神是，各類飲食要豐富，均衡，不宜出現(xiàn)嚴(yán)重的飲食結(jié)構(gòu)上的偏差，強(qiáng)調(diào)谷物、肉類、水果、蔬菜各有各的作用，不可偏廢，片面強(qiáng)調(diào)某類食物而忽略其它食物都是不可取的?！秲?nèi)經(jīng)》給后人制訂了飲食養(yǎng)生的原則，值得后人好好研究與遵守。按照《內(nèi)經(jīng)》的飲食養(yǎng)生原則，飲食種類要多樣化，食物品種盡量豐富，包括肉類食物，豐富的食物不一定每餐都要吃到，也不見得每天都要吃到，只要經(jīng)常變換食物的品種即可。
　　
　　對食物不能“吹毛求疵”
　　現(xiàn)在，有些營養(yǎng)學(xué)者經(jīng)常指責(zé)某種小吃營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，所含營養(yǎng)成份不全面，指責(zé)某種小吃缺乏蛋白質(zhì)，批評某種小吃缺乏維生素，因而他們貶低這些小吃的營養(yǎng)價(jià)值。如果按照他們的觀點(diǎn)，人類幾乎沒有什么可吃的高營養(yǎng)食物。這顯然是荒唐的。這些學(xué)者的主張過于片面，機(jī)械，因?yàn)闆]有一種食物能夠包括所有營養(yǎng)成份，而飲食的均衡攝入還是要依靠人類自身的合理調(diào)節(jié)。
　　
　　老人不吃肉體質(zhì)差
　　筆者在臨床實(shí)踐中，經(jīng)常會遇到年老體弱的患者，經(jīng)常認(rèn)真詢問，他們大都飲食不周，聽信“老年人飲食要清淡”的觀點(diǎn)，長年不吃肉類，體質(zhì)越來越差，患病越來越頻繁，有些人查出輕度貧血，醫(yī)生又讓他們補(bǔ)充鐵制劑，而鐵制劑服用時(shí)間長了，又出現(xiàn)胃腸反應(yīng)，食欲降低，貧血卻難以糾正。這樣就成為惡性循環(huán)了，健康狀況必然越來越糟。對待這樣的患者，一方面應(yīng)當(dāng)遵循中醫(yī)飲食養(yǎng)生的原則，從養(yǎng)胃開胃入手，恢復(fù)患者的胃氣，使之盡快能夠自行攝入足夠的基本營養(yǎng)物質(zhì)，為其正常代謝提供最起碼的原料與能量，只有這個(gè)基礎(chǔ)打好了，他才有可能戰(zhàn)勝疾病。另一方面，還是避免其它可能傷害胃氣的因素，比如停止服用對胃腸有嚴(yán)重刺激的藥物，改成和緩的藥物，改掉酗酒、過食辛辣、嗜飲濃茶等壞毛病。
　　
　　“吃好飯”很重要
　　在現(xiàn)實(shí)生活中，有些空巢老人的日常飲食比較糟糕，吃飯經(jīng)常湊和，究其原因，是因?yàn)樽鲲埑隽藛栴}。首先，做一個(gè)人吃的飯，因?yàn)轱埩康南拗?，每餐不能做得太多，樣?shù)也不能豐富，經(jīng)常這樣單調(diào)，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)肯定會出問題，有不少老人不會自己做飯，被老伴伺候習(xí)慣了，老伴去世后，自己的吃飯便成了問題，一來不會做飯，二來不知吃什么對健康有益。這樣的老人應(yīng)當(dāng)主動學(xué)習(xí)，一方面學(xué)習(xí)做飯的基本技能，一方面學(xué)習(xí)吃什么對健康有益。要提高認(rèn)識水平，對于他們來說，吃好飯就是維護(hù)自身健康的重要內(nèi)容。