張越劍

(無錫工藝職業(yè)技術學院經(jīng)管系，江蘇無錫214200)

金融危機對江蘇酒店業(yè)的影響研究*

張越劍

(無錫工藝職業(yè)技術學院經(jīng)管系，江蘇無錫214200)

通過對江蘇省酒店業(yè)在金融危機背景下的經(jīng)營狀況進行調(diào)查，從金融危機對酒店業(yè)的客源市場影響以及對不同類型酒店的影響分析，并選取南京、蘇州的星級酒店為例證進行分析，得出金融危機對江蘇省酒店企業(yè)在客源、出租率、用工、投資各方面的影響，提出調(diào)整客源市場、走集團化、連鎖化、品牌化之路、加強員工培訓、相關政策支持等應對金融危機的策略，以期為江蘇酒店業(yè)順利度過金融危機并實現(xiàn)健康發(fā)展提供理論依據(jù)。

金融危機;酒店業(yè);影響;對策?

一、研究背景

金融危機的爆發(fā)，給我國的酒店業(yè)帶來很大的影響。酒店業(yè)如何規(guī)避風險，抓住機遇，從而突破困境，逆勢而上，這已經(jīng)成為當今旅游學界的一個現(xiàn)實而又緊迫的課題。江蘇省作為一個以開放型經(jīng)濟為主的經(jīng)濟大省，尤其是作為開放窗口的酒店業(yè)所受影響更是不可避免。但是由于缺乏應對經(jīng)濟危機的研究，目前可供政府管理部門借鑒的研究還不多，所以，對江蘇省酒店業(yè)的發(fā)展與這次金融危機的關聯(lián)度進行系統(tǒng)深入的研究成為當務之急。本文對金融危機與江蘇省酒店業(yè)的經(jīng)營態(tài)勢的關聯(lián)度進行研究，較深入地分析了江蘇省酒店業(yè)的實際情況，對于準確地了解和把握江蘇省酒店業(yè)進行研究的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展方向，對于政府監(jiān)管部門應對危機的政策的制定和實施，以及對江蘇省酒店業(yè)的健康發(fā)展，都具有很大的現(xiàn)實意義。

二、國際金融危機對江蘇酒店業(yè)的影響分析

這次自2008年從美國次貸款危機所引起的全球性金融危機波及范圍之廣、沖擊力度之強、連鎖效應之快都是前所未有的，它給世界各國經(jīng)濟發(fā)展和人民生活帶來嚴重影響。這次危機對江蘇酒店業(yè)的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

(一)金融危機沉重打擊了江蘇的旅游業(yè)，使入境游旅客數(shù)量急劇下降，導致入境客源的減少

據(jù)江蘇省旅游局統(tǒng)計，2007年l一12月份，江蘇入境總?cè)藬?shù)是512．55萬人，同比增長15．1%。但是，在金融危機開始后的2008年，江蘇全年的入境游人數(shù)是544．30萬人，比上年增長6．2%，比2007年增幅下降近9個百分點。進入2009年，1－12月份江蘇入境游旅客總數(shù)為556．83萬人，比上年增長2．3%，比2008年增幅下降近4個百分點。2009年除港澳臺同胞入境人數(shù)同比略增加外，其他入境旅客人數(shù)都同比下滑，降幅最大的是外國入境游客。全省國際旅行社共外聯(lián)入境游客35．03萬人次，比2008年下降23．7%。經(jīng)旅行社接待的入境游客為134．57萬人次，比上年下降5．1%，其中:接待過夜旅游者116．75萬人次，比上年下降5．7%;接待一日游游客17．82萬人次，同比下降1．2%。

(二)金融危機導致江蘇省酒店業(yè)的出租率普遍下滑，盈利空間縮小

金融危機使酒店業(yè)的客源市場發(fā)生一定程度的變化，這些變化直接影響到酒店企業(yè)的經(jīng)營效果。2007年全省旅游飯店平均客房出租率為62．3%，2008年全省旅游飯店平均客房出租率58．2%，比上一年下降4．1%。2009年全省旅游飯店平均客房出租率55．6%，比上一年下降2．7%。數(shù)據(jù)顯示，國際化程度較高、出口依賴性較強的地區(qū)，如南京、蘇州、無錫等地，受金融危機的影響較大。因此，本文主要選取上述部分地區(qū)，分析星級酒店的平均出租率等經(jīng)營指標。

表1 2007－2009位居前10位主要客源國接待量狀況

1．南京市星級酒店的經(jīng)營現(xiàn)狀

2008年度，全市旅游星級飯店實現(xiàn)營業(yè)收入39．76億元，較上年增長23．5%，上繳營業(yè)稅等各項稅金2．22億元，實現(xiàn)利潤總額2．09億元。全市旅游星級飯店平均客房出租率為64．5%，平均房價315元/間天。2009年，全市旅游星級飯店實現(xiàn)營業(yè)收入39．47億元，較上年下降0．73%，上繳營業(yè)稅等各項稅金1．95億元，實現(xiàn)利潤總額1．7億元。全市旅游星級飯店平均客房出租率為61．52%，平均房價314元/間天。

2．蘇州市星級酒店經(jīng)營狀況

蘇州是江蘇省對外開放程度較高的城市，因此，金融危機對蘇州市酒店業(yè)影響較大。具體表現(xiàn)在以下幾個方面:

(1)入境游市場外國游客下降明顯，降幅超過15%。

由于受全球金融危機影響，蘇州市外國人旅游市場萎縮明顯。據(jù)統(tǒng)計，全市上半年共接待外國人60．35萬人次，同比下降15．45%，由于蘇州市的外向型經(jīng)濟較發(fā)達，外國商務游客比重較大，金融危機使外國商務游客市場大為縮水，因此本市的外國人旅游市場降幅比全國平均水平高出7．4個百分點。

表2 2008、2009年南京市星級飯店主要經(jīng)營數(shù)據(jù)對比表

(2)傳統(tǒng)客源國降幅明顯，降幅位于全國平均水平。

從住宿設施接待洲際客源市場看，蘇州市接待亞洲、歐洲、美洲客源市場均出現(xiàn)大副下降，接待量分別為29．76萬人次，10．00萬人次，8．50萬人次，同比分別下降18．68%，16.29%和20．37%，從外國客源國來看，日本、韓國、美國、德國、英國分別位居前五位，分別接待13．02萬人次，9．27萬人次，6．68萬人次，2．76萬人次，1．70萬人次，同比分別為－14.25%，－30．90%，－23．77%，－8．31%，－9．95%。

(3)旅游飯店經(jīng)營下降明顯，餐飲收入占比進一步擴大，成為旅游飯店重要收入來源。

2009年上半年，納入全市旅游統(tǒng)計系統(tǒng)的169家旅游飯店，共實現(xiàn)營收總額16．84億元，同比下降6．94%，其中客房收入6．58億元，同比下降18.23%，餐飲收入8．59億元，同比增長3．09%，餐飲收入在飯店營收中占比進一步擴大，達51.04%;客房平均出租率39．91%，同比下降7．77個百分點，客房平均房價333．95元/間天，同比下降6．86%。

(三)金融危機對江蘇省酒店行業(yè)用工情況的影響

2008年以前，新酒店大批開張，初級服務員緊缺，底層員工流失率居高不下，酒店因此常年大量招聘。但2009年開始情況已有所改變，新建酒店開業(yè)擱置或延期，現(xiàn)有酒店為削減用工成本，都謹慎招聘，甚至小幅收縮員工數(shù)量。市場需求減少，初級員工不再緊缺，員工流失率降至歷史最低。

三、金融危機背景下江蘇酒店業(yè)的應對措施

通過對星級酒店經(jīng)營效果的分析，此次金融危機中，高星級酒店受到的影響程度最大、也最直接，這主要是受高星級酒店客源市場結構的影響，即境外客源和商務客人的比重較大。在金融危機背景下，酒店企業(yè)應采取以下措施。

(一)改變經(jīng)營策略，調(diào)整目標市場

在金融危機中，直接受到影響的是入境客源市場，國內(nèi)旅游市場的變化不是太大。因此，對于江蘇省的星級酒店尤其是高星級酒店來說，改變經(jīng)營策略十分必要。瞄準內(nèi)需市場，創(chuàng)造需求，充分利用我國市場容量大的特點，開拓國內(nèi)市場，這是我國優(yōu)勢的根本體現(xiàn)，只有這樣才能抵御金融危機的沖擊，巨大的市場容量使江蘇酒店業(yè)長期存在發(fā)展空間。

(二)走集團化、連鎖化、品牌化發(fā)展之路

此次金融危機對單體酒店產(chǎn)生了很大的沖擊，為了在金融危機的浪潮沖擊中把住舵，提高抗御風險的能力，只有通過集團化的聯(lián)號管理，采用先進的管理經(jīng)驗和管理模式，提高自己的服務質(zhì)量和管理水平，才能使企業(yè)進一步適應市場，在競爭中立于不敗之地。酒店集團具有較強的競爭力。聯(lián)號酒店由于規(guī)模較大，分布地域廣，產(chǎn)品較多，可以充分利用管理公司的資金優(yōu)勢、促銷優(yōu)勢、采購優(yōu)勢、預訂優(yōu)勢、人才優(yōu)勢、管理模式的優(yōu)勢，而形成綜合的抗風險優(yōu)勢。而酒店集團品牌化，可以憑借品牌優(yōu)勢，獲取更強的市場競爭力和抗風險能力。

(三)加強員工培訓，提高服務質(zhì)量，培養(yǎng)回頭客

俗話說:“拉客難，留住客人更難”。每一位員工都應明確通過自己優(yōu)質(zhì)的服務，竭盡所能地留住客人是自己的本職工作。酒店員工應在各自崗位做好自己的工作，通過提供優(yōu)質(zhì)服務爭取回頭客;用優(yōu)質(zhì)服務樹立酒店整體良好形象，并通過賓客對酒店的良好形象為口碑對外宣傳。同時，通過全體員工的優(yōu)質(zhì)服務又能夠提高人均消費額。在合理收費的前提下，賓客的人均消費額越高，說明賓客在酒店消費得越滿意，酒店的綜合效益就越好。

(四)加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

金融危機背景下，酒店企業(yè)必須轉(zhuǎn)變營銷觀念。在全面形成“以市場為導向，需方第一，讓消費者滿意”新的酒店營銷觀念的同時，也要形成一套與之相適應的營銷模式，即“實現(xiàn)酒店全員營銷，加強崗位營銷”的酒店全員營銷模式。全員營銷要求員工在做好自己本職工作的同時，還要具有全局的觀念，員工向客人推銷飯店的產(chǎn)品時，不應只考慮本部門的產(chǎn)品，還應當利用各種機會根據(jù)客人的需要，推薦飯店其他部門的產(chǎn)品，以尋求飯店的綜合效益。同時，還要利用各種銷售技巧，提高客人滿意度，加強口碑宣傳，樹立酒店良好形象。

［1］李敏．后金融危機時代酒店業(yè)的發(fā)展措施［J］．商業(yè)視角，2010，(11):92－93．

［2］唐書轉(zhuǎn)．金融危機對河南酒店業(yè)的影響研究［J］．河南城建學院學報，2010，(6):79－81．

［3］江蘇旅游政務網(wǎng)［EB/OL］．http://www．jstour．gov．cn/．

［4］蘇州旅游政務網(wǎng)［EB/OL］．http://www．sztravel．gov．cn/webpage/gov2/index．php．

［5］南京旅游政務網(wǎng)［EB/OL］．http://www．nju．gov．cn/webzw/html/?url19728．html．

［6］國家旅游局網(wǎng)［EB/OL］．http://www．cnta．com/html/rjy/index—．9．htnfl．

2011－04－11

江蘇省哲學社會科學研究項目(2010SJD630031)

張越劍(1974－)，女，安徽亳州人，研究生，副教授。