文 / 王超立 恒天然中國(guó)消費(fèi)乳品總經(jīng)理

10月20日是國(guó)際骨質(zhì)疏松日，國(guó)際骨質(zhì)疏松基金會(huì)提出2011年骨質(zhì)疏松日的主題是“鼓勵(lì)人們通過(guò)堅(jiān)持鍛煉和攝取富含維生素D、鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的均衡飲食來(lái)關(guān)愛(ài)骨骼健康。”人們應(yīng)該更多地了解乳及乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更多地飲用牛奶，特別是女性，應(yīng)更加關(guān)愛(ài)自己的骨骼健康。

1 探尋乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

提起富含鈣質(zhì)的食品，很多人都會(huì)想到牛奶，但是日常生活中，人們對(duì)于乳及乳制品在均衡飲食中的價(jià)值以及兩者之間的關(guān)系仍存有不少疑問(wèn)。

不同于西方國(guó)家，在中國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中，乳及乳制品一直都不是重要的組成部分，因此也常常被人們所忽視。作為平衡健康的膳食結(jié)構(gòu)中不可或缺的五大食物種類(lèi)之一，乳及乳制品如果被排除在日常飲食之外，人們可能會(huì)欠缺保持身體健康的重要營(yíng)養(yǎng)。許多對(duì)體重敏感的人擔(dān)心乳制品會(huì)使人發(fā)胖，也有一些人相信因?yàn)槿樘遣荒褪芏鵁o(wú)法消化牛奶。 然而，一旦事實(shí)真相被科學(xué)證實(shí)，所有的顧慮就都能消除。享受包括乳及乳制品在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食，關(guān)鍵在于確保并且適量地?cái)z入乳及乳制品，例如牛奶、奶酪和酸奶，并且與其它食物種類(lèi)的攝入達(dá)到平衡。

我們可以發(fā)現(xiàn)一杯牛奶隱藏其中的許多益處。眾所周知，牛奶富含鈣、維生素以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。實(shí)際上，一杯牛奶可以提供給人體高達(dá)15 種必需的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。多年來(lái)，牛奶一直在不斷發(fā)展著，例如，強(qiáng)化奶的產(chǎn)生意味著能夠更加方便地?cái)z取維持骨骼健康必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也更容易融入到日常的健康飲食中。

對(duì)于支撐運(yùn)動(dòng)和保持良好的體態(tài)來(lái)說(shuō)，強(qiáng)韌的骨骼是不可或缺的。然而骨質(zhì)不良的負(fù)面影響，例如不斷增加的骨折風(fēng)險(xiǎn)、日常運(yùn)動(dòng)的不便以及佝僂駝背等，常常到了老年才會(huì)被人們意識(shí)到。對(duì)骨骼的關(guān)愛(ài)和呵護(hù)很容易在復(fù)雜的日常安排中被人們遺忘。

此外，那些希望減少飲食中脂肪含量的人依然可以從豐富的低脂乳制品中獲取多種營(yíng)養(yǎng)，例如能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等。事實(shí)上，和人們普遍所認(rèn)為的恰恰相反，降低牛奶中脂肪的含量可以有效提高其含鈣量，因此，從低脂高鈣牛奶中依然可以獲取充足的鈣。

很多人都知道乳制品對(duì)人體有極大的益處，其含有的鈣能夠在童年時(shí)期以及青春期幫助骨骼生長(zhǎng)，成年時(shí)期幫助保持骨骼強(qiáng)韌，預(yù)防例如骨質(zhì)疏松癥的相關(guān)骨骼疾病。然而，很少有人知道，鈣可以提高身體脂肪的燃燒率。一些研究證明，高鈣低脂乳制品的攝入量增加與身體重量的減輕有著直接的關(guān)系。因?yàn)殁}攝入量的增加會(huì)提高身體新陳代謝的效率，因此這種關(guān)系也被看作是一種高效的體重管理策略。

此外，牛奶也是一種卓越的強(qiáng)健肌肉的食品。牛奶中富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)可以迅速分解為氨基酸被血液吸收，這使得牛奶成為運(yùn)動(dòng)后，特別是希望鍛煉肌肉時(shí)的絕佳選擇。

乳制品和牛奶不是亞洲傳統(tǒng)飲食中的一部分，正如國(guó)際骨質(zhì)疏松基金會(huì)近期的一項(xiàng)報(bào)告表明，亞洲成年人平均鈣攝入量為每天450 mg，顯著低于聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織所推薦的每天1 000～1 300 mg的鈣攝入量。日常飲食中乳制品的缺乏很可能無(wú)法滿(mǎn)足人們身體對(duì)于鈣質(zhì)的需求。

事實(shí)上，公眾對(duì)骨質(zhì)疏松癥認(rèn)知的缺乏也是導(dǎo)致亞洲骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率增長(zhǎng)的一大原因。國(guó)際骨質(zhì)疏松基金會(huì)（IOF）在2009年發(fā)布的對(duì)亞洲14 個(gè)國(guó)家的調(diào)查報(bào)告顯示，隨著人口和老齡化的增長(zhǎng)，到2050年，全球范圍內(nèi)由骨質(zhì)疏松引發(fā)的髖部骨折病例將有一半發(fā)生在亞洲。報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，到2020年，中國(guó)將有2.86 億人罹患骨密度過(guò)低或者骨質(zhì)疏松癥，而到2050年這一數(shù)字會(huì)上升至5.33 億人。這一調(diào)查結(jié)果和恒天然公司在亞洲各國(guó)開(kāi)展的安怡骨骼健康檢測(cè)結(jié)果一致。

許多食品可以作為進(jìn)食來(lái)源，來(lái)達(dá)到鈣攝取的最佳水平，盡管其中的一些需要消耗相當(dāng)大的量才能滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)。這些食品包括：奶酪，特別是硬質(zhì)奶酪；酸奶；加鈣大豆制品；加鈣谷類(lèi)食品以及橙汁；魚(yú)及可食用魚(yú)骨，如鮭魚(yú)和沙丁魚(yú)罐頭；一些堅(jiān)果，如小核桃、炒榛子、炒杏仁等；芝麻籽；干果、果脯，如杏脯、青梅果脯等；深綠葉蔬菜，如油菜、塌棵菜等。

無(wú)論如何，飲用牛奶，特別是高鈣牛奶（例如安怡高鈣配方奶粉，可以強(qiáng)化強(qiáng)壯骨骼所必需的營(yíng)養(yǎng)成分），是滿(mǎn)足日常生活中對(duì)于鈣的基本需求既方便又有效的途徑。

2 女性請(qǐng)關(guān)愛(ài)自己的骨骼健康

勤勞善良、重視家庭一直是中國(guó)女性的傳統(tǒng)美德，在身為人母后，媽媽們更愿意把家人的身體健康放在首位。在國(guó)際骨質(zhì)疏松日，我們?cè)诤粲跞鐣?huì)關(guān)注骨骼健康的同時(shí)，更要提醒女性朋友們：請(qǐng)關(guān)愛(ài)自己的骨骼健康。因?yàn)橐粋€(gè)健康的母親才能夠更好地關(guān)照家人和享受美滿(mǎn)的家庭生活。

我們都知道，母親們辛勤操勞使自己成為全方位的楷模，而在保護(hù)骨骼健康方面，沒(méi)有什么能比母親的榜樣作用更為重要的了。當(dāng)母親們?yōu)楹⒆觽兊慕】挡傩?，力求成為孩子的榜樣時(shí)，她們往往忽略了自己的骨骼健康。

強(qiáng)健的骨骼是運(yùn)動(dòng)和活力的根本：媽媽們需要充沛的精力處理繁雜的家務(wù)、鍛煉以及工作，青少年以及剛剛成年的年輕人也應(yīng)該為擁有更好的骨密度打好基礎(chǔ)。骨骼健康是女性很重要的健康問(wèn)題，尤其在更年期到來(lái)以后，女性體內(nèi)的荷爾蒙也發(fā)生了變化。

但是在更年期到來(lái)之前應(yīng)該盡早采取行動(dòng)來(lái)降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。年輕的時(shí)候增強(qiáng)骨骼健康可以預(yù)防老年出現(xiàn)骨骼方面的疾病，例如骨質(zhì)疏松癥。女性的骨密度通常在30～40 歲達(dá)到最高值，這就是為什么以身作則，鼓勵(lì)你的孩子們保持健康的飲食和生活習(xí)慣顯得很重要。所以，有什么能比母親和女兒一起互相鼓勵(lì)健康飲食、堅(jiān)持鍛煉更好的呢？

2.1 吃出健康來(lái)

健康均衡的膳食包括適量的鈣和維生素D的攝取，同時(shí)配合負(fù)重鍛煉可以顯著減少骨質(zhì)流失的風(fēng)險(xiǎn)。這一點(diǎn)對(duì)亞洲人來(lái)說(shuō)尤為重要。

有很多有趣的方法讓母親和女兒們共同保持骨骼健康。很多食物含有豐富的鈣質(zhì)，例如乳制品包括牛奶、奶酪、酸奶；綠葉蔬菜例如甘藍(lán)和西蘭花；罐裝魚(yú)（魚(yú)刺已經(jīng)軟化，可以食用），例如沙丁魚(yú)就適合任何年齡和任何人食用。母女一起下廚房，做出美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴是改善飲食和維持骨骼健康的完美之舉，并且充滿(mǎn)樂(lè)趣?；蛘?，還有更簡(jiǎn)單的方法，一起坐下來(lái)喝一杯營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶，溫涼皆宜，可以輕松有效地為你的骨骼提供營(yíng)養(yǎng)。高鈣牛奶是很好的選擇，例如安怡高鈣配方奶粉就是經(jīng)臨床證明能有效減少骨質(zhì)流失和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的乳制品。因?yàn)閺?qiáng)化了強(qiáng)健骨骼的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分，高鈣牛奶是一種非常方便和有效的手段，以幫助你和你所愛(ài)的人每天都能夠攝取足夠的鈣質(zhì)。

2.2 運(yùn)動(dòng)促進(jìn)健康

運(yùn)動(dòng)是促進(jìn)骨骼健康很好的方法，而且并不麻煩。一起去報(bào)名參加一個(gè)舞蹈班，出去散散步或者打一場(chǎng)網(wǎng)球都是女性們促進(jìn)骨骼健康的好方法，并且也是增進(jìn)母女感情的好機(jī)會(huì)。

保持骨骼健康可以是每代人每天生活的一部分。骨質(zhì)疏松并非不可避免，及早采取措施，重視身體健康，母親和祖母?jìng)兙投寄芎秃⒆?、孫子們共同享受健康、積極的生活。

除了給女兒做個(gè)好榜樣外，身為人母的女性還應(yīng)該鼓勵(lì)自己的母親重視她們的骨骼健康。更年期后的女性尤其容易罹患骨質(zhì)疏松癥，這是由于荷爾蒙的變化能引起高骨骼代謝并且加快骨質(zhì)流失的速度。所以女性們請(qǐng)共同行動(dòng)起來(lái)，互相鼓勵(lì)，從自己做起，保持健康骨骼。■