黃彩霞

清代江南糧食市場形成原因探析

黃彩霞

清代江南是全國商品經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)，由于人口的增加、市鎮(zhèn)的興起，人們對糧食的需求日益增大。在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，江南農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)顯著變化，加上重稅和災(zāi)歉等原因，江南成為全國最大的商品糧需求地。

糧食市場；江南；清代

南宋時期，江南地區(qū)是全國最大的糧食輸出市場，諺稱“蘇湖熟，天下足”。進(jìn)入清代，江南成為全國重大的糧食需求市場。雍正時，浙江總督程元章說杭嘉湖三府“即豐收之年，尚不敷民食，向藉外江商販接濟(jì)”［1］。由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)地域分工規(guī)律的作用以及人口增加等因素的影響，江南的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化，江南糧食市場最終形成。

一、江南人口驟增，加重對糧食的需求

清代國家統(tǒng)一，人口繁衍迅速，田賦改革完全放開了對人口的控制，江南地區(qū)人口增長極快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自乾隆十四年(1749)至咸豐元年(1851)的100多年的時間里，江蘇省的人口由2097萬增加到4430萬，增長1.1倍多，浙江省的人口由1188萬增加到3011萬，增長了1.5倍，兩省人口合計(jì)增長了1.26倍。人口的驟增使人地矛盾激化，嘉慶十七年(1812)全國人均耕地2.19畝，而江浙兩省卻只有1.90畝與1.77畝，人均占有耕地的減少使糧食供需矛盾突出［2］。

同時，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，江南的專業(yè)市鎮(zhèn)不斷增加。明朝市鎮(zhèn)有59個，清朝至乾隆時就增至210個［3］386。市鎮(zhèn)增長的同時，市鎮(zhèn)的人口也有明顯的增加。吳江縣的盛澤鎮(zhèn)在明成化時居民只有五六十戶，嘉靖以后增至千余戶，到清康熙時，已是居民“萬有余家”［4］。專業(yè)市鎮(zhèn)的迅速發(fā)展，城市手工業(yè)的發(fā)展，對專業(yè)工人的需求量不斷增大，從而產(chǎn)生了一大批脫離農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的非農(nóng)人口。據(jù)記載，康熙末年“蘇州內(nèi)外踹匠不下萬余，均非土著，悉系外來”［5］586，這些工匠主要來自數(shù)百里外的江寧、丹陽。到了雍正初，蘇州府城的“染坊、踹布工匠，俱系江寧、太平、寧國人氏，在蘇俱無家室，總計(jì)約有二萬余人”［1］。這些城市手工業(yè)者日常所需的糧食都必須通過市場獲得，從而加大了江南商品糧的需求量。

江南發(fā)達(dá)的市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)也吸引了來自各地的商人，隨著江南市場的發(fā)展，在利益的驅(qū)動下，為了尋求長期的發(fā)展，客商大量僑居江南。乾隆《吳縣志》記載：“吳為東南一大都會，當(dāng)四達(dá)之沖，閩商洋賈，燕齊楚晉百貨之所聚，則雜處圜圚者，半行旅也?！保?］市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的繁榮，非農(nóng)人口的擴(kuò)大，都意味著糧食需求量的增加，從而使江南地區(qū)在明末就必須“半仰食于江楚廬安之粟”［7］。

二、江南廣種經(jīng)濟(jì)作物，缺糧嚴(yán)重，仰食客米

清代，全國的經(jīng)濟(jì)作物有很大的發(fā)展，康熙時靳輔說：“凡方千里之地，實(shí)有田三百六十萬頃，或其間有種棉花、蔬果、菱荷、藥餌之類，以其非系五谷，姑再除四分之一，計(jì)地九十萬頃外，有田二百七萬頃。 ”［8］卷26也就是說，經(jīng)濟(jì)作物種植面積約占全部耕地面積的25%左右，而江南的經(jīng)濟(jì)作物種植面積則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個估計(jì)。

清代江南成為全國最重要的產(chǎn)棉區(qū)。由于棉花耐旱，沙地宜其生長，松江府、太倉州、嘉定、常熟、江陰等沙地區(qū)都是棉花種植繁盛的地區(qū)。據(jù)范金民先生研究清代江南棉花種植面積已由明代的160萬畝上升至清代的320萬畝［9］。由于棉花種植收益較大，在利益的驅(qū)動下，江南農(nóng)民不斷擴(kuò)大棉田面積。棉田的增加意味著稻田的減少，農(nóng)民的口食日漸仰賴市場。“松江府、太倉府、海門廳、通州并所屬各縣逼近海濱，率以沙漲之地宜種棉花，是以種棉者多而種稻者少，每年口食全賴客商販運(yùn)……臣(高晉)從前兩次閱兵往來于松江、太倉、通州地方，留心體察，并詢之地方府廳州縣，究其種棉而不種稻之故，并非沙土不宜于稻，蓋緣種棉費(fèi)用少而獲利多，種稻工本重而獲利輕，小民惟利是圖……”。小民棄稻植棉是因?yàn)榈咎飫谧髌D苦而收益少，棉花種植收益大費(fèi)勁小，“每村莊知務(wù)本種稻者不過十分之二三，圖利種棉者則有十分之七八。 ”［8］卷三七

由于江南地區(qū)廣種棉花導(dǎo)致糧食不足，人民所需的口糧必須在市場上購買。崇明縣在乾隆二十年以后向上江產(chǎn)糧區(qū)購買糧食二三十余萬石［8］卷37。棉作區(qū)農(nóng)民為了生存需要常將自己種植的棉花紡成棉布到市場上換取糧食等必要的生活資料，如無錫縣“邑中田所收尚未足供邑人食……每歲鄉(xiāng)民棉布易粟以食，大抵多藉客米”［10］卷1。無錫籍的陳龍正在他的文集《幾亭全書》中記載了無錫鄉(xiāng)民以布易米的情況：“吾邑以紡織為業(yè)，婦人每織布一匹，持至城市易米以歸……”［11］卷25

清代蠶桑成為太湖流域及浙西杭州、嘉興、湖州等地的專業(yè)性商品作物。在浙江七十五縣中，產(chǎn)蠶絲者五十八縣，其中三十余縣完全以養(yǎng)蠶為業(yè)，其出口生絲均達(dá)全國第一。蠶桑之利更是數(shù)倍于稻作，施國祁說“蠶桑利三倍于田畝”［12］171，就是說蠶桑的收益因年歲豐歉不同，差距較大，但與種稻比一般有三四倍的收益。由于蠶桑利益遠(yuǎn)高于稻作，杭嘉湖人民的植桑熱情不斷高漲。以蠶桑產(chǎn)地嘉興府為例，植桑養(yǎng)蠶以石門(崇德)、桐鄉(xiāng)二縣為首，次為海鹽。清代康熙帝南巡時感嘆說：“朕巡省浙西，桑林被野，天下絲縷之供，皆在東南，而蠶桑之盛，惟此一區(qū)。 ”［12］52

桑爭稻田的現(xiàn)象在清代江南十分嚴(yán)重，而杭嘉湖等蠶桑區(qū)的人民不得不依賴市場獲得糧食，如石門縣，“田收僅足支民間八個月之食，其余月類易米以供，公私仰給，惟蠶是賴。 ”［13］卷11在江南，棉桑是最主要的經(jīng)濟(jì)作物，但還有其它的經(jīng)濟(jì)作物，諸如席草、靛藍(lán)、煙草等［9］16-18。

由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展刺激了經(jīng)濟(jì)作物種植，經(jīng)濟(jì)作物種植面積的擴(kuò)大使稻作物種植面積不斷縮小，江南人民不得不依賴市場獲得糧食。這種因商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展而形成的糧食市場具有特殊的新經(jīng)濟(jì)意義。在這個市場流通的商品糧成為經(jīng)濟(jì)作物種植區(qū)人民生活的支柱，為江南人民的經(jīng)濟(jì)作物種植提供了有力的衣食保證，進(jìn)而促進(jìn)了江南傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的改變。

三、江南賦重，買米充漕

明清以降，江南重賦，人所皆知?？涤簳r期的浙江省，糧食交納占全國總數(shù)的三分之一以上，江蘇在乾隆年間亦達(dá)四分之一［14］。政府對江南賦稅征收的主要形式是漕糧?！肚迨贰な池浿尽酚涊d：“漕運(yùn)初悉仍舊，有正兌、改兌、改征、折征，此四者漕運(yùn)本折之大綱也……其運(yùn)京倉者為正兌米，原額三百三十萬，江南百五十萬，浙江六十萬……其運(yùn)通漕者為改兌米，原額七十萬，江南二十九萬四千四百，浙江三萬……”［15］清史·食貨志這里的江南包括未劃出的安徽省。但從這些數(shù)字可看出江南和浙江的正兌米占全國的33%，改兌米占全國的45%。

清代江南糧食生產(chǎn)和糧食市場發(fā)生了轉(zhuǎn)變，但京師的糧食消費(fèi)依然由江南地區(qū)供給，并且嚴(yán)格要求本色、足額、如期交納。無疑，這種糧食供給形勢與江南地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況和趨勢發(fā)生了嚴(yán)重的沖突。江南地區(qū)勞動人民除了購買家庭所需的糧食外，還必須同時從糧食市場上購買大批的糧食來交納賦稅。

在江南的一些缺糧區(qū)，人民采取交納銀兩給政府，由政府采買米糧充當(dāng)漕糧的辦法?！翱滴跏暌越K之清河、桃源、宿遷、溧陽不產(chǎn)米粟，合嗣后先動司庫銀兩，按照時價采買，令民輸銀還款。 ”［16］三漕糧一些地方官請命為民采買糧食充漕在江南的方志中屢有記載。崇禎十三年，烏程縣的縣令陸郡侯因?yàn)槊裾埫凹e秈充漕”而為文人稱道［17］卷11。

在江南的一些經(jīng)濟(jì)作物區(qū)買米充漕的現(xiàn)象更是明顯。以嘉定縣為例，這是江南的棉業(yè)區(qū)，全縣可耕地11684頃，其中種植棉花大豆的田地面積就達(dá)10372頃，占90%以上［18］。嘉定縣“種稻之田十不及二，所征本色尚不足以舂辦白糧及留存等項(xiàng)，則是十余萬石漕糧非取之小民織作，必借之花豆貿(mào)易”。［19］卷3在嘉定這個糧食生產(chǎn)尚不足自飽的地區(qū)，每年仍必須“歲出十四萬石以漕京師”。在漕糧和民食需要的刺激下，嘉定形成了大規(guī)模的糧食消費(fèi)市場，糧食“仰食四方，夏麥方熟，秋米既登。商人載米而來者，舢艫相銜也。中人之家，朝炊夕爨，負(fù)米而入者，項(xiàng)背相望也?！保?0］明末徐光啟對江南地區(qū)買米充漕的現(xiàn)象作了精辟的概括：松江府“所繇共百萬之賦，三百年而尚存視息者，全賴以一機(jī)一杼已。非獨(dú)松也，蘇松常鎮(zhèn)之布帛枲紵，嘉湖之絲纊，皆恃此女紅末業(yè)，以上供賦稅，下給俯仰，若求諸田畝之收，則必不可辦。 ”［21］卷35

四、江南多災(zāi)，買米濟(jì)荒

江南地處水鄉(xiāng)澤國，這種地理環(huán)境，極易發(fā)生水災(zāi)。“惟是嘉湖二府與蘇州之吳江、昆山、常熟諸縣地勢相接向?yàn)檐骐?，諸水合流注自劉河諸港，雍塞入海，水勢漸淤，往往逆流而上……水易泛濫。”［22］卷三一據(jù)李向軍研究，在清代最大的災(zāi)種是水災(zāi)，有清一代全國共發(fā)生水災(zāi)16384次，江蘇發(fā)生水災(zāi)2995次，在統(tǒng)計(jì)的19個省中居首位。江蘇、浙江二省共發(fā)生水災(zāi)3790次，占全國水災(zāi)比例的23%。江南除受水災(zāi)嚴(yán)重的威脅外，還不時發(fā)生旱災(zāi)，在清代江浙二省共發(fā)生旱災(zāi)1296次，占全國比例的14%，水旱災(zāi)合計(jì)占全國的19%［23］16。從這些數(shù)據(jù)中可以看出江南受災(zāi)頻率很高，平均每年要受水災(zāi)14次，旱災(zāi)4次。

伴隨災(zāi)荒的多是餓殍滿地，米價暴漲，人民生活凄慘。由于災(zāi)荒易致民變，政府對荒歉之年的調(diào)粟尤其注意，他們通過政府采買平糶和鼓勵商人買糧濟(jì)災(zāi)的方法來豐富江南的糧食市場，以達(dá)到糧裕米價自平的目的。災(zāi)荒發(fā)生之后，上至皇帝下至縣令都積極采取措施從外省鄰境運(yùn)來糧食平糶。江南發(fā)生災(zāi)荒多從四川、湖廣、江西等地買糧。浙江籍官員張海珊說：“吾里濱太湖自前明以來，時患水警……向籍楚蜀秈米接濟(jì)?！保?］康熙十九年(1680)，因浙江杭州等府發(fā)生旱災(zāi)，皇帝害怕米價騰貴，命動支庫銀四萬兩往湖廣、江西糴米平糶［24］。 乾隆《烏青鎮(zhèn)志》記載：“(湖州)救荒之大要……發(fā)藩庫之金錢運(yùn)江楚之秈米……照江楚之價值命有司平糶以還庫項(xiàng)……”。［17］所謂“江浙雖饑而全楚之粟，順流千里，不二旬偏達(dá)吳越”［8］。如果湖廣之米無法到達(dá)，江南的米價必會上漲。雍正元年秋，蘇州地區(qū)干旱，“沿河田畝可望有收，高阜田禾大半枯槁”，塘河水道日淺，“湖廣、江西客米大船難到”，結(jié)果“米價日騰”。［25］清代四川成為全國的又一商品糧輸出地，太湖流域的很多地方依靠川米接濟(jì)，乾隆帝旨諭各督撫說：“……產(chǎn)米之區(qū)惟四川最廣，應(yīng)令江楚各省招商赴川采買……”。［8］據(jù)《雙林縣志記載》：“乾隆二十年秋收歉，二十一年春三月米價昂，石需三千五百錢，邑大饑……以榆皮草根為食矣……會春獲期近，川米壅至，秈米石一千二百錢，民困始蘇?！保?6］可以看出，川米豐富了江南的糧食市場，江南的糧價恢復(fù)了正常。

政府不但自己采買糧食平糶賑災(zāi)，也鼓勵商人買糧來江南。在災(zāi)荒之年，政府通過免稅、借予資本等方式加強(qiáng)商人在糧食流通中的作用。清人惠士奇在奏疏中說，由于“吳民爭旦夕之利，惟恐不及，莫有為十年之計(jì)者，故江南無藏谷之家……江南既無藏谷，數(shù)十州之眾咸仰食于商，則米商實(shí)為民之司命”。政府也認(rèn)識到米商在江南糧食流通中的作用，就“募米商蠲其征及至則客舟之米已輻輳，民用不饑”，或者“舉富商之謹(jǐn)愿者，假官錢為本而使出糴荊湖……以本還官，剖其息中分之，半賑饑半予商”。［8］

這種因?yàn)?zāi)荒形成的糧食市場，在很大程度上受到政府的干預(yù)，政府或是自己采買糧食，在小范圍里也從事經(jīng)營活動，或是依賴商人的調(diào)粟。商人在政府各種優(yōu)惠政策的刺激下紛紛到江南進(jìn)行糧食貿(mào)易，這種糧食市場具有較大的封建依賴性。

清代江南地區(qū)由于廣泛種植經(jīng)濟(jì)作物，出現(xiàn)了嚴(yán)重的缺糧現(xiàn)象，廣大人民不得不依賴市場來換取口糧。同時，政府把江南作為賦稅重地，使江南人民不得不從市場上購買糧食來繳納沉重的賦稅。與此同時，江南地處水鄉(xiāng)澤國，災(zāi)荒不斷，為了生存，必須從市場上購買糧食來濟(jì)荒。由于上述原因，江南成為全國最大的的糧食市場。

[1]雍正朱批諭旨[Z].朱墨兩色套印本.

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A

1673-1999（2011）06-0127-03

黃彩霞（1980-），女，中國計(jì)量學(xué)院（浙江杭州310018）人文學(xué)院教師講師。

2010-12-31

國家社科基金“經(jīng)濟(jì)與文化互動視野下的徽商研究”（項(xiàng)目編號07BZS040）。