楊俊博

文化視角下的洛陽酒店品牌建設(shè)探析

楊俊博

一、洛陽酒店品牌建設(shè)的文化資源優(yōu)勢

（一）神話傳說、歷史故事和宗教文化資源豐富

中華民族最早的歷史文獻“河圖洛書”出自洛陽，女媧補天、后羿射日、洛神宓妃等神話傳說也都流傳于此，使洛陽蒙上了一層古老而神秘的面紗。洛陽有很多歷史名人的珍聞逸事。如“孔子入周問禮于老子”、“程門立雪”、蘇秦“頭懸梁、錐刺股”、祖荻“聞雞起舞”、左思“洛陽紙貴”，還有“竹林七賢”、“洛中七友”以及“金谷二十四友”的故事等?！疤煜碌谝幻麆x”白馬寺和佛教三大藝術(shù)寶庫之一的龍門石窟，見證了佛學(xué)在洛陽的發(fā)展和輝煌。歷史上，與佛教相關(guān)的飲食、繪畫、音樂、雕刻等藝術(shù)在洛陽隨處可見。佛教文化恰到好處的融入酒店產(chǎn)品中去，滿足顧客的心靈升華心理需求，可使酒店獲得更多的穩(wěn)定客源。

（二）科技發(fā)明與文學(xué)作品眾多

洛陽是中國酒文化的發(fā)源地之一。據(jù)史料記載，杜康酒已有3000多年的歷史，盛享“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽，已成為瓊漿美酒的代稱。

洛陽自古人杰地靈、名人薈萃，不少文人騷客都把這里當作潑墨的舞臺：唐朝張籍的“洛陽城里見秋風(fēng)，欲作家書意萬重”等作品。此外，杜甫、白居易、李白等著名的大詩人也在這里譜寫自己在文學(xué)史上的輝煌。洛陽的書法繪畫作品不勝枚舉，如“龍門二十品”、張旭的草書、吳道子的繪畫等。

（三）民間工藝與民間藝術(shù)獨具特色

首先，唐三彩和仿古青銅器工藝精湛。洛陽唐三彩在原有工藝制作的基礎(chǔ)上融入了現(xiàn)代科技，使唐三彩這一中華藝術(shù)瑰寶，成為旅游工藝品中的燦爛明珠。仿古青銅器也成為工藝美術(shù)中的奇葩，洛陽創(chuàng)作“馬踏飛燕”工藝之精達到以假亂真的程度。其次，洛陽宮燈品種多并且具有濃厚的地方特色。再次，民間藝術(shù)眾多，主要有豫劇、曲劇、河洛大鼓、南莊木偶戲以及龍燈獅子舞等。

二、洛陽文化資源在酒店品牌建設(shè)中的應(yīng)用

（一）在酒店裝飾上突顯洛陽歷史文化特色

飯店在大堂、餐廳、客房以及公共區(qū)域都可以布置合適的書畫藝術(shù)、壁掛、瓷器、雕塑等，渲染其濃厚的文化氛圍。洛陽一些酒店的總服務(wù)臺的后墻可以布置“河圖洛書”或“盧舍那大佛”圖像為背景的壁畫。餐廳和客房可懸掛“建安七子”、“竹林七賢”、“金谷二十四友”等為背景的壁畫，也可以裝裱一些和洛陽有關(guān)或者洛陽歷史名人的詩句，如“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”、“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇”等。在茶幾和辦公桌上還可以擺放一些藝術(shù)品如唐三彩、梅花玉、牡丹石等。

（二）在飲食文化上增強洛陽歷史文化特色

第一，在菜品上主推洛陽特色菜。洛陽水席、牡丹燕菜歷史悠久，“鯉魚躍龍門”、“松鼠黃魚”、“八寶布袋雞”、“蔥姜猴頭”等也都是深受人們喜愛的洛陽傳統(tǒng)名菜。此外，新安燙面角、洛陽漿面條之類的傳統(tǒng)小吃，也可滿足客人的特殊需求。第二，盛裝器皿要別具一格。在選用器皿的時候，可從材質(zhì)、造型、圖案上選取與洛陽傳統(tǒng)文化、民俗民風(fēng)有關(guān)的題材，也可根據(jù)酒店要求定做特色器皿。第三，注重在菜名上下工夫。菜名不僅悅耳動聽，而且要有文化內(nèi)涵。如杭州菜中有一個菜名為“斷橋殘雪”，讓客人一下子聯(lián)想到了美麗的白娘子與善良的許仙的愛情故事。洛陽水席中的“洛陽肉片”更名為“古都里脊”， 渲染出了洛陽厚重的歷史文化。

(三)在飯店節(jié)慶活動上體現(xiàn)洛陽歷史文化特色

每逢重大節(jié)日慶典，酒店都會有促銷活動?；顒右浞挚紤]俗文化與雅文化的彼此滲透、互補和共生。在歌舞文化的取材上，可選漢唐代宮廷樂舞；民間藝術(shù)可采用傳統(tǒng)的“河洛大鼓”和“南莊木偶戲”等，同時洛陽的地方劇種豫劇、曲劇、越調(diào)、京梆子、京戲、二夾弦、懷梆、羅戲、蒲劇等，可以有選擇的應(yīng)用于酒店產(chǎn)品產(chǎn)品營銷中。

（四）在經(jīng)營管理理念上貫穿洛陽歷史文化特色

河洛文化集各地文化之精華，具有兼容性。酒店經(jīng)營管理上可汲取河洛文化的精華。 首先對待競爭對手堅持“雙贏”。老子曰“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏”，也就是說事物的對立面是可以相互轉(zhuǎn)化的。因此在對待競爭對手上，我們也應(yīng)該轉(zhuǎn)變競爭理念。洛陽是個旅游城市，酒店業(yè)發(fā)展迅速，競爭無處不在。堅持傳統(tǒng)的“仁、義、禮、智、信”的經(jīng)營理念不僅可以更好的化解與競爭對手的關(guān)系，而且也有助于洛陽市整個酒店市場走上和諧、規(guī)范的發(fā)展之路。其次在對待酒店員工方面，合理配置人才，不斷提高員工素質(zhì)是酒店文化的根本。建立酒店文化的實質(zhì)就是體現(xiàn)人本主義的價值體系、經(jīng)營目標、管理制度和服務(wù)流程，通俗地講就是做好人的工作。對待員工堅持“仁、義、禮、智、信”的管理理念，不僅是酒店業(yè)發(fā)展的需要，也是構(gòu)建和諧社會的需要。因此酒店應(yīng)推行家園式管理，切實關(guān)心人、信任人、培養(yǎng)人，讓員工感覺到家庭的溫暖，因為只有快樂的員工才能為客人創(chuàng)造真正的“家外之家”。

秦俊麗,丁水平.對山西飯店業(yè)品牌建設(shè)的思考[J].中北大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版),2008.

(楊俊博：洛陽師范學(xué)院。)