楊 再，陳學敏，魯 玲，陳學峰

（上海農昊生物技術研究所，上海 201609）

國家統(tǒng)計局發(fā)布，2011年6月份全國居民消費價格總水平（CPI）同比上漲6.4%。全國食品類價格同比上漲14.4%，影響CPI上漲約4.26個百分點；其中糧食價格上漲12.4%，影響CPI上漲約0.34個百分點；豬肉價格上漲57.1%，影響CPI上漲約1.37個百分點；從更能反映價格最新變動情況的環(huán)比數(shù)據(jù)看，6月份我國CPI環(huán)比上漲0.3%。食品價格上漲0.9%，影響CPI環(huán)比上漲約0.28個百分點，其中，豬肉環(huán)比價格上漲影響CPI環(huán)比上漲約0.36個百分點。又據(jù)全國農副產品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，6月中旬以來，全國豬肉價格持續(xù)上漲，與6月11日相比，7月9日，全國豬后臀尖肉、五花肉價格分別上漲13.2%、13.8%。再據(jù)對全國470個集貿市場的定點監(jiān)測，6月份全國豬肉、活豬和仔豬平均價格分別為26.71元/kg、17.54元/kg、31.11元/kg，環(huán)比分別上漲11.4%、13.0%和16.5%，同比分別上漲66.5%、81.9%和116.2%、13.0%和16.5%，同比分別上漲66.5%、81.9%和116.2%。雖然多數(shù)蔬菜價格在6月份先后回落，尤其是前期上漲較快的雞肉價格逐步回穩(wěn)，因此豬肉價格上漲則更加明顯。

此輪生豬價格持續(xù)上漲的原因，據(jù)中國農業(yè)大學教授王愛國分析，是多重因素共同作用的結果，成本上升、虧損減畜、氣候異常和勞動力轉移是價格上漲的主因。同時，受融資難、用地難、環(huán)保壓力大等因素制約，規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展速度放緩，與前幾年相比，去年以來各地新建生豬規(guī)模養(yǎng)殖場明顯減少，從全國看規(guī)模養(yǎng)殖增加量，不足以彌補散戶退出的飼養(yǎng)量。

筆者則認為，這次豬肉價格上漲是產業(yè)結構調整中綜合影響的結果，其主要影響因素包括：

一是生豬存欄量減少，能繁母豬飼養(yǎng)總量減少。從2009年9月開始至2010年上半年，生豬價格連續(xù)9個月下滑，累計降幅20.2%，豬糧比價連續(xù)23周低于盈虧平衡點，養(yǎng)殖戶虧損面一度達到58.2%，最低時每千克毛豬的價格低于10元。那段時間生豬養(yǎng)得越多，虧得越多，養(yǎng)一頭豬就得虧200多元。因此，部分養(yǎng)殖戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模，宰殺母豬，使得能繁母豬飼養(yǎng)總量不足，苗豬的數(shù)量也大量減少。還由于2010年豬病影響級別由2009年的2.6級（較嚴重）躍至3.21級（嚴重），造成全國生豬死亡率增加，出欄量減少。按一般規(guī)律，如果市場上生豬的供應量減少5%，就會帶動豬肉的價格上漲20%。

二是今年飼料成本同比上漲了9%左右，玉米去年的平均價為2116元/t，今年的平均價就達到了2426元/t，配合飼料價2.79元/kg，同比上漲7.31%。加上，今年上半年南方先出現(xiàn)嚴重旱災，接著又是特大洪災，糧食作物造成較大損失。據(jù)上海市農委的統(tǒng)計數(shù)字顯示，與去年同期相比，市郊生豬行業(yè)的用工成本上漲30%左右，運輸成本也大幅增加，從江西、河南調豬每千克豬肉的運輸成本0.6元，而以前只有0.4元。

三是規(guī)?；B(yǎng)豬場跟進的速度趕不上散戶退市的速度。現(xiàn)在新一代農民工求職門路多了，散戶養(yǎng)豬的積極性不高，而且風險亦大，加上建立規(guī)?；B(yǎng)豬場需要考慮土地、資金、污染環(huán)境等諸多問題，審批很不容易。

針對上述情況，國內外許多媒體都在評議：

日本《New-Postseven》雜志7月號的報道分析說，中國通脹正在加速，而其最大的推手之一竟是豬肉的價格。僅僅是豬肉一項普通農產品的價格就可以對中國經濟產生如此大的影響，這讓很多經濟觀察者都頗感意外?！度毡窘洕侣劇?月3日的評論說，從對消費者物價指數(shù)CPI上漲的貢獻程度看，豬肉的“貢獻率”非常高，這切實反映了豬肉在中國人飲食結構中的高比重和價格上漲程度，在中國，豬肉價格正在成為一個“風向標”。日本TS中國研究所田代尚機7月1日分析說，從大背景來看，通脹下成本價格的總體上升，才是根本原因，對于生活消費品的“恐慌性搶購”似乎在中國形成一種常態(tài)心理，這也對豬肉價格上漲起到促進作用。中國人民大學教授鄭鳳田說，引起豬肉價格快速上漲的主要原因是今年全球糧價上漲超過60%，玉米漲價導致豬肉成了價格上漲的“缺口”。

業(yè)內人士普遍認為，豬產業(yè)有發(fā)展規(guī)律，稱之為“豬周期”，一般為3年，養(yǎng)豬戶往往是“一年賺、一年平、一年虧”。但如今，3年“豬周期”越來越短，而且也越來越沒有明顯的規(guī)律性，常常在突然間給養(yǎng)殖戶帶來不小損失。

能否打破這樣的周期，讓豬肉價格穩(wěn)定些，讓百姓吃到平價肉？

1）為了避免豬肉價大起大落，必須改變大量養(yǎng)殖戶小規(guī)模養(yǎng)殖“一哄而上”的格局，提高生產經營者的組織化、規(guī)?；潭取４竺娣e實現(xiàn)了規(guī)?；B(yǎng)殖，生產上隨意性小了，豬肉價格就可能逐漸企穩(wěn)。

2）上海一些大型養(yǎng)豬企業(yè)表示，為了降低“豬周期”帶來的“多了多、少了少”的風險，必須靠自身實力做到未雨綢繆，在市場行情好的時候，拿出一部分利潤，設立風險基金，從而能在生豬價格跌入低谷、持續(xù)虧損時，繼續(xù)扛下去。只有堅持下去，讓資金鏈不斷裂，才能等來下一輪好的行情。

3）商業(yè)部已在全國各地部署了不少儲備肉基地，當豬肉價格大漲時，有關部門就會發(fā)出指令，讓這些儲備基地的生豬大量投放上市，起到平抑物價的作用，為此每年國家給予每頭豬30元的補貼。

4）上海、南京一些批發(fā)市場認為，不能坐在市場內等豬肉進來，而要在產業(yè)鏈上具有一定主動權，有效保障供應量。目前，上海曹安市場已經在構建自己的養(yǎng)殖基地、屠宰場、大型冷庫，一旦發(fā)生什么自然災害或是市場供應不足，就可以直接將基地的生豬調進來，及時平抑物價。要是價格大跌，還能大量收購豬肉儲存進冷庫，等到價格上去時，再投放出來。

5）海南省?？谑姓?月11日召開穩(wěn)定豬肉市場價格新聞發(fā)布會，將采取銷售限價豬肉、對低收入群體發(fā)放生活補貼等措施來穩(wěn)定豬肉市場體格。

從豬苗到出欄最起碼要超過半年時間，因此市場預計近期豬肉價格仍將在高位運行。中國農業(yè)銀行戰(zhàn)略規(guī)劃部7月4日發(fā)布報告預計，今年第三季度豬肉價格環(huán)比增速將遠超歷史同期平均水平，這將導致CPI環(huán)比漲幅受強烈的正向沖擊，豬肉價格上漲將對下半年物價走勢形成巨大壓力。

專家還預測，價格回穩(wěn)跡象已出現(xiàn)，豬肉價后期將逐步趨穩(wěn)。