喻軍
(湖南師范大學(xué)歷史文化學(xué)院湖南長(zhǎng)沙410081)
湖南旅游教育起步淺析
喻軍
(湖南師范大學(xué)歷史文化學(xué)院湖南長(zhǎng)沙410081)
文章著重探討?yīng)M義上的湖南旅游教育起步,從湖南旅游業(yè)發(fā)展和湖南教育資源兩方面著手分析對(duì)湖南旅游教育起步的影響;以期豐富湖南旅游教育的研究。
湖南 旅游教育 起步
改革開(kāi)放后,湖南省的旅游教育隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展和教育資源的整合應(yīng)運(yùn)而生,旅游教育一問(wèn)世,就得到黨和政府的關(guān)懷和大力支持,二十多年來(lái),湖南的旅游教育從無(wú)到有,從小到大,如今形成了一定的規(guī)模和體系,成效明顯,給我國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了大量專(zhuān)業(yè)人才和提供科學(xué)的理論指導(dǎo);為湖南的地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了突出貢獻(xiàn)。政府、企業(yè)、教育部門(mén)以及社會(huì)各界在湖南旅游教育起步和發(fā)展的過(guò)程中發(fā)揮了重要作用。
從建國(guó)至70年代早期,來(lái)湖南訪(fǎng)問(wèn)的外賓絕大部分是應(yīng)我國(guó)黨和政府邀請(qǐng)來(lái)的第三世界國(guó)家的政治家、革命者;他們?yōu)榱嗽趪?guó)內(nèi)進(jìn)行革命,到湖南來(lái)學(xué)習(xí)我國(guó)老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家開(kāi)展武裝斗爭(zhēng)等各方面的經(jīng)驗(yàn),瞻仰毛澤東等革命領(lǐng)袖的故居。有些資本主義國(guó)家的知名人士和國(guó)家執(zhí)政黨的領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)邀來(lái)訪(fǎng),也是來(lái)參觀毛澤東故居和長(zhǎng)沙的革命紀(jì)念地,旅游線(xiàn)路較為單一,主要是長(zhǎng)沙——韶山一條線(xiàn);受當(dāng)時(shí)對(duì)外政策和國(guó)際環(huán)境影響,自費(fèi)旅游的外國(guó)旅游者較少。特別是來(lái)自歐美等資本主義國(guó)家的游客;隨著中美、中日建交后,與西方國(guó)家的合作局面打開(kāi),中國(guó)與歐美等資本主義國(guó)家的民間交流日益頻繁??驮唇Y(jié)構(gòu)情況發(fā)生了顯著變化,邀請(qǐng)外賓越來(lái)越少,自費(fèi)旅游者逐步增多,且遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)前者。如表下[1]:
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自費(fèi)旅游者的興趣廣泛,除了參觀革命紀(jì)念地外,對(duì)湖南的文化古跡、風(fēng)景名勝、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人民生活等多方面的參觀了解的興趣更濃[2];馬王堆漢墓的挖掘和對(duì)外展覽一時(shí)引起了國(guó)內(nèi)外游客的潮涌。隨著游客結(jié)構(gòu)的變化,游覽范圍的擴(kuò)大和旅游者對(duì)旅游產(chǎn)品多樣化的需求,依靠政府外事部門(mén)的政府型接待很難滿(mǎn)足湖南旅游發(fā)展的需要;一種能滿(mǎn)足大眾自費(fèi)旅游,在更大地域范圍和更多旅游領(lǐng)域能提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)的旅游人才成為了市場(chǎng)的急需;能培養(yǎng)大規(guī)模旅游專(zhuān)業(yè)人才的旅游學(xué)校教育呼之欲出。
1、經(jīng)營(yíng)方式的改變
改革開(kāi)放前,湖南的酒店(飯店)業(yè)采取的是公有制的單一經(jīng)營(yíng)模式,大部分為政府企事業(yè)單位的接待附屬機(jī)構(gòu),沒(méi)有獨(dú)立地位;在省商業(yè)部門(mén)直接領(lǐng)導(dǎo)從事商業(yè)化經(jīng)營(yíng)的較少,酒店的規(guī)模普遍較??;設(shè)施陳舊,提供的服務(wù)項(xiàng)目簡(jiǎn)單;60年代后,湖南省對(duì)各地飲食服務(wù)行業(yè)先后實(shí)行統(tǒng)一原材料供應(yīng)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一質(zhì)量規(guī)格的辦法[3];企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者長(zhǎng)期在政府直接行政干涉下,缺少發(fā)揮其市場(chǎng)主體作用的積極性,思想保守陳舊,缺少專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
1979年起國(guó)營(yíng)飲食行業(yè)改革經(jīng)營(yíng)方式,畫(huà)細(xì)核算單位;大中型企業(yè)實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制,小型國(guó)營(yíng)企業(yè)實(shí)行轉(zhuǎn)體經(jīng)營(yíng)。采取浮動(dòng)工資制和提成工資辦法,改革工資獎(jiǎng)金的分配形式。1982年,商業(yè)部發(fā)出《關(guān)于三部合并設(shè)立商業(yè)部后有關(guān)辦公事項(xiàng)的決定》,決定新的商業(yè)部于3.15日正式成立。機(jī)構(gòu)設(shè)置實(shí)行政企分開(kāi),逐步過(guò)渡的原則;把專(zhuān)業(yè)局改為公司,掛公司和局兩塊牌子;行使企業(yè)經(jīng)營(yíng)和行政管理兩種職能。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整把一大批酒店企業(yè)推向市場(chǎng),成為市場(chǎng)主體;獨(dú)立經(jīng)營(yíng),自負(fù)盈虧,風(fēng)險(xiǎn)與利潤(rùn)意識(shí)的增強(qiáng)。酒店企業(yè)管理者在新的階段必須具備專(zhuān)門(mén)化的旅游酒店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。獨(dú)當(dāng)一面駕馭市場(chǎng)的能力才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得生存和發(fā)展[4]。
2、涉外酒店的興建
改革開(kāi)放后,采取撥款、貸款、引進(jìn)外資和自籌資金等方式,陸續(xù)興建了一大批新型賓館,飯店。如新建的長(zhǎng)沙芙蓉賓館、岳陽(yáng)云夢(mèng)飯店、中外合資的岳陽(yáng)賓館、以及由國(guó)家旅游局和國(guó)際信托投資公司貸款新建的琵琶溪賓館;擴(kuò)建,改建了衡陽(yáng),株洲賓館等。在建國(guó)初期,長(zhǎng)沙僅有省交際處接待外國(guó)人,床位較少;設(shè)備簡(jiǎn)單;大多數(shù)房間沒(méi)有衛(wèi)生間和文化娛樂(lè)設(shè)施。而在改革開(kāi)放后,先后建成了蓉園、青園、湘江、芙蓉、華天等擁有現(xiàn)代化設(shè)備的涉外賓館,如下表[5]:
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新型旅游酒店的大量興起,酒店設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代化,電氣化;國(guó)外賓客的增加,酒店使用功能不再局限于傳統(tǒng)的住宿和飲食,商務(wù)接待、會(huì)議展覽、休閑度假、購(gòu)物娛樂(lè)成為新型酒店的新特征;在客觀上對(duì)旅游酒店接待人員的素質(zhì)提高了要求。他們必須具備了解客源國(guó)文化和與外賓溝通的語(yǔ)言能力,先進(jìn)設(shè)施設(shè)備的使用技能;提供多樣化服務(wù)和個(gè)性化接待的技巧;而這些專(zhuān)業(yè)的技能技巧需要由專(zhuān)門(mén)接受過(guò)旅游教育訓(xùn)練的人員來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。大批新型酒店的建立急需大量經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的旅游行業(yè)從業(yè)人員。
建國(guó)后的相當(dāng)一段時(shí)間,湖南沒(méi)有旅行社和專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)旅游業(yè)發(fā)展的政府主管部門(mén);1960年,湖南有了第一家旅行社——中國(guó)國(guó)際旅行社長(zhǎng)沙分社。1971年以后,又相繼成立湖南省中國(guó)旅行社、湖南職工旅行社、中國(guó)青年旅行總社湖南分社,這四家旅行社擔(dān)負(fù)著省市外賓接待任務(wù)。1978年,成立了湖南中國(guó)旅行社,湖南省華僑旅行社和中國(guó)國(guó)際旅行社衡陽(yáng),株洲兩個(gè)分社。1987年,先后成立了長(zhǎng)沙云帆旅行社、惠通旅行社、長(zhǎng)沙鐵路旅行社、長(zhǎng)沙湘民旅行社及各地方設(shè)立分社。
1978年成立湖南省旅行游覽事業(yè)管理局(1983年更名為湖南省旅游局),加強(qiáng)了全省旅游事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo);隨著來(lái)湘旅游者迅速增加;湘潭、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、常德、湘西土家苗族自治州等地區(qū)、市、縣以及大庸、桑植、慈利、永順、南岳、韶山等10多個(gè)縣,市先后成立了專(zhuān)門(mén)的旅游行政管理機(jī)構(gòu);其他有旅游網(wǎng)點(diǎn)的地區(qū),分別由外事辦公室或政府辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)管這一工作。湖南早期的旅游接待人員數(shù)量有限;由其他崗位轉(zhuǎn)行而來(lái),邊摸索邊工作;政府各旅游主管部門(mén)負(fù)責(zé)人在湖南旅游事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和建設(shè)上缺乏專(zhuān)業(yè)的理論指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn);對(duì)旅游接待人員和政府旅游主管部門(mén)負(fù)責(zé)人采取送相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)校培養(yǎng)深造,以會(huì)代訓(xùn)和是舉辦短期培訓(xùn)班的方式已很難滿(mǎn)足對(duì)大規(guī)模旅游接待從業(yè)人員的需求和湖南旅游事業(yè)建設(shè)的理論技術(shù)支持。建立湖南自己的旅游教育機(jī)構(gòu)和科研體系顯得迫切需要[6]。
1978年江蘇省在宜興開(kāi)辦了我國(guó)第一所旅游中等學(xué)校;次年,上海建立了我國(guó)第一所旅游專(zhuān)科學(xué)校(上海旅游專(zhuān)科學(xué)校)。至1988年底全國(guó)已有高等旅游院校四所,在五十余所高等院校中開(kāi)辦了旅游系或旅游專(zhuān)業(yè),中等旅游學(xué)校已發(fā)展為中專(zhuān)12所、技校2所、職業(yè)高中(班)237個(gè);上述各類(lèi)院校共設(shè)置了14個(gè)旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè),南開(kāi)大學(xué)和上海旅旅游專(zhuān)科學(xué)校分別開(kāi)設(shè)了高等旅游院校和中等旅游學(xué)校培養(yǎng)師資的研究生班和飯店管理師范專(zhuān)業(yè),為我國(guó)早期旅游教育起步培養(yǎng)了師資。
為提高湖南旅游工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),1978年以來(lái),省旅游主管部門(mén)多次選拔翻譯導(dǎo)游和旅游行業(yè)管理人員及高校教師到外省專(zhuān)業(yè)院校進(jìn)修;省旅游主管部門(mén)負(fù)責(zé)人和學(xué)者們定期參加旅游研討班和參觀訪(fǎng)問(wèn)。此外還專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)北京,上海,廣州,四川等地旅游部門(mén)培訓(xùn)名菜廚師和服務(wù)員;通過(guò)訪(fǎng)學(xué)和培訓(xùn)交流吸收學(xué)習(xí)了省外旅游教育經(jīng)驗(yàn)和理論,同時(shí)也改變了他們對(duì)待旅游教育的觀念;為在湖南發(fā)展旅游教育提供了思想動(dòng)力和外部參考[7]。
1985年以前,湖南省沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的旅游教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和旅游學(xué)科;旅游教育的創(chuàng)立與發(fā)展,是在相關(guān)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)科扶助下實(shí)現(xiàn)的。運(yùn)用已有的知識(shí)研究去開(kāi)拓新領(lǐng)域,依據(jù)教育管理的規(guī)律性認(rèn)識(shí),創(chuàng)設(shè)具有旅游色彩的專(zhuān)業(yè),如導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)、旅行社專(zhuān)業(yè)、飯店管理專(zhuān)業(yè)等[8]。這些專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)計(jì),只能依托于已經(jīng)成熟了的相關(guān)學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系,如語(yǔ)言文學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等。
1、新興學(xué)校的建立提供了新的教育資源
1976年全省高等學(xué)校37所,在校學(xué)生2.55萬(wàn)人1977年恢復(fù)了全國(guó)高校招生統(tǒng)一考試。湖南普通高等教育辦學(xué)規(guī)模仍然偏小,平均每萬(wàn)人口中的在校學(xué)生數(shù)為14.6萬(wàn)人,比全國(guó)平均水平18.1人要少3.5人,一些院校規(guī)模普遍偏小;在全省18所本科院校中,還有8所在2000人以下。在學(xué)校教育資源緊張的情況下抽出教育資源來(lái)發(fā)展新興的旅游專(zhuān)業(yè)困難較大。1978年后新建了長(zhǎng)沙交通學(xué)院,湘潭礦業(yè)學(xué)院;將當(dāng)時(shí)的吉首師專(zhuān)升格為吉首大學(xué),作為少數(shù)民族地區(qū)培養(yǎng)人才的綜合性大學(xué);在長(zhǎng)沙,衡陽(yáng),株洲等10個(gè)城市開(kāi)辦了10所基礎(chǔ)大學(xué);在中專(zhuān)學(xué)校開(kāi)辦了大專(zhuān)班32處,當(dāng)年共增加新生5005人。
1979年,恢復(fù)了文化大革命中被撤銷(xiāo)的湖南財(cái)貿(mào)學(xué)院并改名為華南財(cái)經(jīng)學(xué)院。1983年在新建衡陽(yáng)工學(xué)院,長(zhǎng)沙水電師范學(xué)院及籌建湘潭師范學(xué)院的同時(shí),以原有基礎(chǔ)大學(xué),分校和大專(zhuān)班為基礎(chǔ),有計(jì)劃地先后改建和擴(kuò)建了17所高校,還新辦和改建了4所短期職業(yè)大學(xué)[9]。一大批新建院校的加入使湖南教育資源得到了極大的補(bǔ)充,這為湖南旅游教育的產(chǎn)生和起步提供了一個(gè)較為充足的教育資源,湖南的第一個(gè)旅游專(zhuān)業(yè)便設(shè)立在改革開(kāi)放后建校的10所基礎(chǔ)大學(xué)之一的長(zhǎng)沙大學(xué)之中。
2、傳統(tǒng)學(xué)科的理論支持
湖南高等教育在經(jīng)過(guò)“文化大革命”嚴(yán)重摧殘后,開(kāi)始逐步恢復(fù)。到1987年,全省共有普通高校50所,其中本科院校18所,專(zhuān)科學(xué)校32所。本科院校中有全國(guó)重點(diǎn)院校3所,并且絕大多數(shù)擁有研究生培養(yǎng)權(quán),其中11所186個(gè)專(zhuān)業(yè)有碩士學(xué)位授予權(quán),40個(gè)專(zhuān)業(yè)有博士學(xué)位授予權(quán);全國(guó)13大類(lèi)院校中,除語(yǔ)文、外語(yǔ)、藝術(shù)、體育類(lèi)院校未專(zhuān)門(mén)設(shè)校外,其他類(lèi)別均有院校。湖南在倫理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)等方面的研究力量在國(guó)內(nèi)一直較強(qiáng)[10];旅游相關(guān)學(xué)科的強(qiáng)大支持,為湖南旅游教育的起步和發(fā)展奠定了基礎(chǔ);相關(guān)學(xué)科的學(xué)術(shù)帶頭人的積極摸索整合加速了這種新型教育的誕生。在起步階段的湖南旅游教育基本產(chǎn)生于傳統(tǒng)學(xué)科的院系之中;如:湖南師范大學(xué)創(chuàng)辦的旅游管理專(zhuān)業(yè)形成于歷史系;湖南大學(xué)的旅游管理專(zhuān)業(yè)先形成于西語(yǔ)系,后掛靠在工商管理學(xué)院;中南林業(yè)科技大學(xué)(原中南林學(xué)院)的旅游專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生于森林旅游[11]。
1984年湖南省教育廳長(zhǎng)率湖南省教育代表團(tuán)訪(fǎng)問(wèn)加拿大時(shí),長(zhǎng)沙大學(xué)先后與加拿大安大略省尼亞加拉學(xué)院、美國(guó)圣保羅市克羅拉多學(xué)院建立校際關(guān)系并開(kāi)展友好往來(lái)。1984年10月,加拿大全國(guó)社區(qū)學(xué)校協(xié)會(huì)的蘇珊.艾伯特女士與哈羅得.高爾來(lái)湖南回訪(fǎng),雙方簽定合作協(xié)議。協(xié)議第三項(xiàng)規(guī)定:“在長(zhǎng)沙短期職業(yè)大學(xué)幫助建設(shè)和發(fā)展國(guó)際旅游培訓(xùn)中心”第四項(xiàng)規(guī)定:“加拿大社區(qū)學(xué)院和經(jīng)雙方商定的湖南有關(guān)大學(xué)之間開(kāi)展資料和人員交流”。1985年,長(zhǎng)沙大學(xué)副校長(zhǎng)李貽定與省教委高珊增廳長(zhǎng)訪(fǎng)問(wèn)尼加拉學(xué)院,雙方正式簽定了友校關(guān)系協(xié)定,當(dāng)即確定尼加拉學(xué)院協(xié)助長(zhǎng)沙大學(xué)創(chuàng)辦旅游專(zhuān)業(yè)。1985年5月,長(zhǎng)沙大學(xué)與美國(guó)圣保羅市克雷拉多學(xué)校開(kāi)始建立友校關(guān)系??肆_拉多學(xué)院院長(zhǎng)向長(zhǎng)沙大學(xué)提出建立友校關(guān)系。1986年,長(zhǎng)沙大學(xué)獲世界銀行貸款130萬(wàn)元,用于購(gòu)買(mǎi)儀器設(shè)。在加拿大和美國(guó)等國(guó)際援助下,湖南的第一個(gè)旅游高等教育專(zhuān)業(yè)在長(zhǎng)沙大學(xué)建立和迅速發(fā)展起來(lái)[10]。
改革開(kāi)放后,湖南旅游接待壓力積聚增大和旅游業(yè)的快速發(fā)展,政府和相關(guān)部門(mén)感到依靠傳統(tǒng)的旅游培訓(xùn)方式無(wú)法滿(mǎn)足對(duì)旅游行業(yè)人才的需要和旅游規(guī)劃建設(shè)技術(shù)的需求,1986年,省旅游局對(duì)全省旅游專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行全面的調(diào)查;在此基礎(chǔ)上制定培訓(xùn)計(jì)劃,成立湖南省旅游人才培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組;并確定長(zhǎng)沙大學(xué)為培訓(xùn)旅游專(zhuān)業(yè)管理人才的基地。岳陽(yáng)市、大庸市籌辦旅游職業(yè)學(xué)校,少數(shù)民族旅游職業(yè)學(xué)校,以及慈利縣索溪谷鎮(zhèn)旅游職業(yè)學(xué)校[11]。
1987年4月,經(jīng)長(zhǎng)沙市教委批準(zhǔn),成立長(zhǎng)沙中等旅游職業(yè)學(xué)校;作為培養(yǎng)旅游初級(jí)人才的基地。長(zhǎng)沙市十六中等10多所大學(xué)和中學(xué)開(kāi)辦了20多個(gè)旅游大專(zhuān)班、中專(zhuān)班和職業(yè)高中班;在校人數(shù)達(dá)1000多人。到90年代,全省旅游事業(yè)迅速發(fā)展,旅游人才需求大幅增加,許多大專(zhuān)院校結(jié)合教育改革和教育結(jié)構(gòu)調(diào)整,紛紛開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)。到1995年,全省先后有湖南大學(xué)、湖南師大、中南工大、長(zhǎng)沙鐵道學(xué)院、湖南財(cái)經(jīng)學(xué)院、湘潭大學(xué)、長(zhǎng)沙大學(xué)、吉首大學(xué)、武陵大學(xué)、長(zhǎng)沙市十三中等相繼開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)[12]。政府的大力支持和宏觀協(xié)調(diào)為湖南旅游教育的起步和健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)和提供了強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì),體制保障。
總之,改革開(kāi)放后,湖南旅游業(yè)的迅猛發(fā)展和教育資源充實(shí)提高,為湖南旅游教育的起步奠定了基礎(chǔ);政府積極的支持協(xié)調(diào)和理論研究工作者的不懈探索加速旅游教育的到來(lái);外省旅游教育的借鑒和國(guó)際支援給湖南旅游教育健康起步和快速發(fā)展指明了方向。
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喻軍(1984——),男,湖南邵陽(yáng)人,湖南師范大學(xué)歷史文化學(xué)院08級(jí)專(zhuān)門(mén)史碩士研究生。