劉冰

（許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南許昌461000）

高職旅游教學(xué)改革探討

劉冰

（許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南許昌461000）

高職旅游教育應(yīng)針對旅游行業(yè)的特點和要求進行改革，本文就高職旅游教育的現(xiàn)狀，分析高職旅游專業(yè)在師資建設(shè)、教育內(nèi)容、校企合作等幾個方面存在的問題，并提出相應(yīng)的對策。

高職旅游教學(xué)“訂單式”培養(yǎng)模式教學(xué)改革

旅游業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟中發(fā)展最快的行業(yè)之一，中國已成為世界第四大入境旅游接待國、世界最大的國內(nèi)旅游市場和亞洲第一大旅游市場，并逐步從旅游大國向旅游強國邁進。

據(jù)預(yù)測，到2015年，中國旅游業(yè)增加值可達2萬億元，約占GDP的4.8%，約占服務(wù)業(yè)增加值的11%。據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2015年，中國將成為世界上第一大入境旅游接待國和第四大出境旅游客源國。屆時，預(yù)計我國入境過夜旅游人數(shù)可達1億人次，國內(nèi)旅游人數(shù)可達28億人次，出境旅游人數(shù)可達1億人次，游客市場總量可達30億人次?？梢哉f我國旅游業(yè)的發(fā)展前景是非?？捎^的，在國民經(jīng)濟中的地位和作用將不斷提高。而且按照最近我國政府提出的到2020年全面建成小康社會的目標(biāo)要求，中國將全面推進旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)從世界旅游大國向世界旅游強國的新跨越。

因此，中國旅游業(yè)發(fā)展將對旅游教育產(chǎn)生重要影響。中國旅游教育將面臨前所未有的重大發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)，涉及旅游人才需求和旅游人才供給的許多方面。從國際、國內(nèi)來看，旅游業(yè)的快速發(fā)展，以及經(jīng)濟全球化影響的加劇，決定了旅游人才需求的變化也在加快。要實現(xiàn)從世界旅游大國向世界旅游強國的跨越，加快實施科教興旅、人才強旅戰(zhàn)略乃是當(dāng)務(wù)之急。

一、高職院校旅游教育現(xiàn)狀

隨著中國旅游業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，中國旅游教育也在不斷發(fā)展、壯大。但我國旅游院校教育始終是跟在產(chǎn)業(yè)后面向前邁進的，由于缺乏產(chǎn)業(yè)跟蹤，對于產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，院校反應(yīng)遲鈍，并缺乏及時調(diào)整的能力，多年不變的培養(yǎng)目標(biāo)距離產(chǎn)業(yè)的實際需要越來越遠，已經(jīng)落后于市場的需求和時代的發(fā)展。

來自國家旅游局的分析認(rèn)為，從供給層面看，中國旅游業(yè)發(fā)展從旅游人才供給的總量、結(jié)構(gòu)和素質(zhì)方面對旅游教育帶來了一系列的影響和挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在三個方面。

1.旅游教育資源缺乏有效整合，導(dǎo)致旅游教育對旅游人才供給的總量不足。

中國旅游教育在蓬勃發(fā)展的同時，旅游院校和旅游培訓(xùn)機構(gòu)各自為政現(xiàn)象比較突出，缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)行動，難以形成分工合理的旅游教育整體合力。

2.旅游教育特色不鮮明，導(dǎo)致旅游教育對旅游人才供給的結(jié)構(gòu)失衡。

一些旅游院校和旅游培訓(xùn)機構(gòu)對旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位不準(zhǔn)，專業(yè)設(shè)置缺乏特色，與旅游行業(yè)需求明顯錯位。突出反映在旅游人才結(jié)構(gòu)中，旅游行政管理人才、旅游企業(yè)經(jīng)營人才、旅游專業(yè)技術(shù)人才和旅游服務(wù)技能人才等旅游主體人才培養(yǎng)數(shù)量偏少。

3.旅游教育模式不靈活，導(dǎo)致旅游教育對旅游人才供給的素質(zhì)偏低。

有些旅游院校與旅游培訓(xùn)機構(gòu)的教育培訓(xùn)方式落后，不能對旅游行業(yè)需求變化和新業(yè)態(tài)變化及時做出反應(yīng)，旅游教育國際化和產(chǎn)學(xué)研一體化程度低，難以培養(yǎng)出復(fù)合型、開放型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)專門人才。

二、高職旅游教育存在的問題

1.生源的數(shù)量和質(zhì)量發(fā)生了根本性的變化，逐年降低。

生源的數(shù)量和質(zhì)量發(fā)生了根本性的變化，這是毋庸置疑的事實。學(xué)生有一部分來自于低收入家庭，文化課基礎(chǔ)差，教育對象發(fā)生了變化，其學(xué)習(xí)能力、個人修養(yǎng)、行為規(guī)范等都需引導(dǎo)。家長或個人選擇職校的目的就是希望能夠有一技之長，能夠自立。就業(yè)率較高也是選擇的主要因素。諸多因素使我們感到有必要對現(xiàn)有的課程體系進行改革。

2.師資專業(yè)化程度有待提高，一部分教師實踐能力不強。

目前從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來看，我國旅游院校師資來源有一半以上是從高校畢業(yè)后直接到校任教，或“半路出家”，從其他專業(yè)“轉(zhuǎn)行”的，沒有行業(yè)背景或受過系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，從國外院校師資隊伍的情況看，發(fā)達國家從事旅游教育的有實踐經(jīng)驗的教師普遍占教師總數(shù)的50%以上，有的幾乎達到100%。

3.教學(xué)方法需要創(chuàng)新，教學(xué)手段需要加大投入。

由于各種因素的影響，現(xiàn)代多媒體教學(xué)手段應(yīng)用不夠，缺乏仿真模擬氣氛，學(xué)生沒有足夠充分開放、自由的個性化的學(xué)習(xí)空間。傳統(tǒng)的教學(xué)手段占主導(dǎo)，即“五個一”：一塊黑板、一支粉筆、一張嘴、一本教材、一本教案。教師的教學(xué)理念、知識更新、創(chuàng)新意識也有待進一步提高。學(xué)校的評價機制也需要日趨完善。

4.實習(xí)領(lǐng)域還需進一步拓寬，就業(yè)質(zhì)量仍需提高。

實習(xí)需要進一步的提高或完善，加強與企業(yè)溝通，提升實習(xí)、就業(yè)質(zhì)量。這也是提高學(xué)生對旅游職業(yè)認(rèn)可程度的有效途徑，避免適得其反。此外，培養(yǎng)目標(biāo)、市場定位不明確等，這些因素都決定了課程改革已經(jīng)勢在必行。

三、高職院校旅游職業(yè)教育教學(xué)改革的具體內(nèi)容及措施

1.建立工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式。

工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式是以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用校內(nèi)外教育資源，讓學(xué)生完成學(xué)校學(xué)業(yè)的同時，以“職業(yè)人”身份在校外參加與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的服務(wù)實踐。讓學(xué)生一邊在企業(yè)中實踐，一邊在學(xué)校的課堂里學(xué)習(xí)；花一部分時間在企業(yè)實踐鍛煉，花另外一部分時間在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識。這種教學(xué)模式旨在提高學(xué)生綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力，滿足用人單位的崗位需求。

工學(xué)結(jié)合的基本特點：學(xué)校學(xué)習(xí)與工作實踐共同進行，學(xué)用緊密結(jié)合；用人單位參與人才培養(yǎng)；具有兩種教育教學(xué)場所；學(xué)生具有雙重身份。學(xué)生在實習(xí)中不僅掌握了實踐經(jīng)驗，而且積累了社會經(jīng)驗和崗位經(jīng)驗。學(xué)生在企業(yè)工作，既是學(xué)習(xí)，也是實訓(xùn)。這樣，可以縮短學(xué)生畢業(yè)后的適應(yīng)期，增強學(xué)生適應(yīng)性。

學(xué)生根據(jù)企業(yè)實際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學(xué)生之間雙向選擇，以自愿結(jié)合為原則。學(xué)校與企業(yè)之間簽訂實習(xí)基地協(xié)議，學(xué)校與學(xué)生之間簽訂實習(xí)承諾書，企業(yè)與學(xué)生之間簽訂實習(xí)用工協(xié)議，企業(yè)、學(xué)院、學(xué)生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實習(xí)實訓(xùn)。

2.加強校企合作，實施“訂單式”培養(yǎng)模式。

校企合作、產(chǎn)教結(jié)合，訂單培養(yǎng)，是當(dāng)前辦學(xué)的主要方向。加強校企合作，實施“訂單式”培養(yǎng)模式是工學(xué)結(jié)合的延續(xù)。我校在教學(xué)改革中積極開拓“訂單”培養(yǎng)模式。

實施“訂單式”培養(yǎng)，我們認(rèn)為學(xué)校與企業(yè)必須結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，實行人才共育。實施“訂單”培養(yǎng)的思路是不僅僅在招生、招工方面進行合作，還謀求企業(yè)和學(xué)校在組織文化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和組織形態(tài)上的整合，加強實踐知識和理論知識的結(jié)合，推進教育方式和生產(chǎn)方式的融和。企業(yè)提出人才規(guī)格，院校負(fù)責(zé)定向培養(yǎng)。雙方共同協(xié)商，制訂具體、細化的教學(xué)計劃，同時企業(yè)直接參與課程開發(fā)、課程計劃設(shè)置，使教與學(xué)有的放矢。有了明確的崗位和與之相適應(yīng)的具體職業(yè)要素，就可以據(jù)此有針對性地進行教學(xué)。學(xué)生可以根據(jù)崗位知識與技能的特點，結(jié)合自己的興趣、愛好，選擇將要從事的工作崗位。

3.加強教師隊伍建設(shè)，提高教師職教能力。

（1）加強教師隊伍建設(shè)。

提高教師職教能力一直是教學(xué)工作中一個永恒的主題。一支具有高尚師德和良好業(yè)務(wù)素質(zhì)的教師隊伍是關(guān)系學(xué)校發(fā)展進程和水平的決定因素。為此，要始終把加強教師隊伍建設(shè)列為改革工作的重中之重。竭力從師德培養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)、實踐技能、教學(xué)能力等多方面打造一支精良的師資隊伍。

（2）加強教師專業(yè)素養(yǎng)，強化教師職業(yè)教育理論學(xué)習(xí)。

為加強教師的專業(yè)素養(yǎng)，強化教師的職業(yè)教育理論學(xué)習(xí)，通過制定相關(guān)激勵政策，組織各種形式的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，以創(chuàng)新教師的教育觀念、教學(xué)方法和教學(xué)手段，鼓勵繼續(xù)教育，打造一流的師資隊伍。

（3）強化教師職業(yè)實踐訓(xùn)練，強化教師職教專業(yè)實踐的效果。

高職院校應(yīng)重視教師的職業(yè)技能，倡導(dǎo)“雙師型”教學(xué)人才。專業(yè)教師應(yīng)既是課堂上的高水平教師，也應(yīng)是行業(yè)中的頂尖高手。積極組織教師參加職業(yè)技能培訓(xùn)，對取得有關(guān)技能考核等級證書的教師實施獎勵，引導(dǎo)教師主動提高自身的實踐能力，從而形成一支高水平、高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍。

（4）強化教師的課堂教學(xué)能力，增強教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量。

教學(xué)能力是教師的職業(yè)能力，反映了教師的本質(zhì)特征，是教師各種素質(zhì)水平的集中表現(xiàn)，是教師能力結(jié)構(gòu)的核心，決定教師的綜合素質(zhì)水平。教學(xué)能力是教師完成教學(xué)任務(wù)的直接工具，決定著課堂教學(xué)質(zhì)量水平。

4.建全考評模式，完善評價體系。

（1）重視過程。

以能力為標(biāo)準(zhǔn)，注重過程性評價。按照教學(xué)目標(biāo)要求，將崗位能力訓(xùn)練的最終目標(biāo)分解為多個單元，進行全程分段考核。評定成績的時間，不以學(xué)期、學(xué)年為限制，以實際課程中所含職業(yè)技能內(nèi)容的具體情況確定。這就要重新組織課程資源，構(gòu)成技能的考核模塊，根據(jù)模塊的具體教學(xué)情況安排考試的時間。

（2）形式多樣。

實行以實踐為主，筆試為輔的考核方式。可采取筆試、動手實操和現(xiàn)場解決實際問題等方式，多考慮學(xué)生的實際完成任務(wù)情況。對于一些實踐性很強的課程，可以主要考核學(xué)生實訓(xùn)的完成情況，動手操作情況及具體的工作績效。不一定考核每個知識點，重點是考核學(xué)生的會與不會。具體做法是：專業(yè)主干課課堂教學(xué)部分的考核方式以筆試為主，占30%，課內(nèi)實訓(xùn)成績以平時成績的方式，占70%計入期末成績；對部分理論性較強的課程，采取筆試與實踐相結(jié)合的考核方式；而對實踐性較強的部分課程，則采取以課程設(shè)計等實踐性考核方式為主的考核方式；課外實訓(xùn)的考核，要求學(xué)生必須完成全部實訓(xùn)流程，適當(dāng)考慮在實訓(xùn)過程中學(xué)生的表現(xiàn)，主要依據(jù)學(xué)生所完成實訓(xùn)作品的檔次界定其課程成績。

（3）考核主體多元化。

為全面地考查學(xué)生的職業(yè)技能，評價學(xué)生的主體應(yīng)包括授課教師、企業(yè)指導(dǎo)人員，還應(yīng)該包含學(xué)生實習(xí)中的同行、顧客。建立以專業(yè)任課教師、企業(yè)實踐指導(dǎo)教師評價為主，其他評價主體為輔的機制，全面考察學(xué)生“稱職”情況，以評定職業(yè)技能的高低。將學(xué)生的自我評價納入考核環(huán)節(jié)。學(xué)生在企業(yè)參加實踐后，必須完成一個述職報告式的作業(yè)，對“工作業(yè)績”進行總結(jié)，以利于學(xué)生的自我提高。

（4）實施以證代考。

鼓勵學(xué)生參加國家職業(yè)資格認(rèn)證考試、國家指定的職業(yè)技能鑒定機構(gòu)的鑒定考核、各類職業(yè)技能大賽、校園科技文化活動，使他們成為技術(shù)業(yè)務(wù)的多面手。對于行業(yè)認(rèn)證、職業(yè)資格證等認(rèn)證課程，只要通過認(rèn)證考試的，其成績界定以認(rèn)證的級別或成績?yōu)橐罁?jù)。

［1］劉力.淺談高職旅游英語專業(yè)教學(xué)改革.蘭州教育學(xué)院學(xué)報.

［2］胡善風(fēng)，程林.運用現(xiàn)代營銷觀念改革旅游教學(xué)模式.北京第二外國語學(xué)院學(xué)報.

［3］呂芳.談市場經(jīng)濟條件下高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革.