衡永志，徐明香

（安徽省霍山縣茶業(yè)發(fā)展辦公室，霍山237200）

淺談霍山縣QS認(rèn)證對(duì)茶葉加工廠的影響

衡永志，徐明香

（安徽省霍山縣茶業(yè)發(fā)展辦公室，霍山237200）

本文對(duì)霍山縣茶葉加工廠現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，重點(diǎn)剖析并針對(duì)QS認(rèn)證對(duì)我縣茶葉加工廠環(huán)境衛(wèi)生等影響，并提出措施，為我縣茶葉質(zhì)量安全再上新臺(tái)階提供依據(jù)。

QS認(rèn)證；加工廠；影響

霍山縣位于安徽省西部大別山腹地，產(chǎn)茶歷史已有2000多年，全縣現(xiàn)有茶園7933hm2，產(chǎn)各類(lèi)干毛茶4600t，產(chǎn)值1.13億元，主產(chǎn)霍山黃芽、霍山翠芽、霍山小峴春、霍山菊花茶、桃源銀針、炒青綠芽、黃大茶、烏龍茶、瓜片等品種，而茶葉是我縣六大經(jīng)濟(jì)支柱之一，也是農(nóng)民致富的主要途徑。

隨著人們生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量安全要求也越來(lái)越高，而茶葉加工廠的環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)備等狀況，對(duì)提高茶葉質(zhì)量安全起著決定性作用，為此筆者對(duì)霍山縣茶葉加工廠進(jìn)行了調(diào)查，剖析并提出措施。

1 茶葉加工廠現(xiàn)狀

目前我縣茶葉加工廠有500多個(gè)，其中炒青綠茶廠200個(gè)，霍山黃芽加工廠300多個(gè)，而炒青綠茶初制廠均是上世紀(jì)70～80年代建立的，廠房簡(jiǎn)陋，各種機(jī)械陳舊，機(jī)械布局不合理，大多數(shù)滾筒變形，受熱不均，嚴(yán)重影響了炒青綠茶質(zhì)量。黃芽加工廠一部分也是上世紀(jì)90年代和近幾年建立，大多數(shù)是簡(jiǎn)陋廠房2～3間。加工機(jī)械不配套，工藝不合理，更不符合茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工廠要求?？傊鲝S均存在著各種不同的不利因素，嚴(yán)重制約了我縣茶葉長(zhǎng)足發(fā)展。

2 QS認(rèn)證對(duì)茶葉加工廠的影響

2.1 改善加工條件茶葉加工廠的理念向質(zhì)量安全方向轉(zhuǎn)變，使整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)得到環(huán)境優(yōu)化，有利于促使大中型企業(yè)投入，改善生產(chǎn)條件，提高人員素質(zhì)，建立質(zhì)量安全衛(wèi)生制度，促進(jìn)企業(yè)由小規(guī)模作坊式轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于龍頭企業(yè)培育、加速產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，從2007年12月起到目前，我縣已通過(guò)QS認(rèn)證的茶企業(yè)23家，占茶葉加工廠總數(shù)的4.6%。

2.2 不利因素茶葉實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制，我縣大多數(shù)茶葉加工廠因廠房小，加工機(jī)械不配套等原因，無(wú)法取得認(rèn)證，而將被淘汰，喪失了經(jīng)營(yíng)收入，廠房機(jī)械閑置，造成資源浪費(fèi)，一個(gè)廠一般要損失3～4萬(wàn)元左右，將導(dǎo)致茶葉加工能力下降，而取得認(rèn)證的加工廠又難以擴(kuò)大生產(chǎn)，消化不了加工原料，將迫使茶農(nóng)不采或留采，或者加工廠進(jìn)行壓級(jí)壓價(jià)收購(gòu)，直接影響茶農(nóng)收入，另外茶葉生產(chǎn)管理成本增加，導(dǎo)致茶葉利潤(rùn)降低，主要是茶葉全程質(zhì)量檢測(cè)等費(fèi)用。

3 主要問(wèn)題

3.1 茶葉加工廠整改難根據(jù)QS認(rèn)證要求，生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)離垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50m以上，遠(yuǎn)離噴施農(nóng)藥的水田100m以上，要求廠房面積應(yīng)不小于設(shè)備占地面積8～10倍，地面要硬實(shí)、平整、光潔（至少為水泥地面），墻面無(wú)污垢，天棚、門(mén)窗加紗布等，茶葉倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，另外茶葉加工廠必須有審評(píng)室、化驗(yàn)室、辦公室等硬件，對(duì)于大多數(shù)規(guī)模小、實(shí)力弱、廠房簡(jiǎn)陋、機(jī)械陳舊的加工廠來(lái)說(shuō)，不僅耗時(shí)而且改造工程量較大。

3.2 缺少資金要改善茶葉加工廠的生產(chǎn)環(huán)境條件，必須要投入大量資金，進(jìn)行廠房改造及機(jī)械設(shè)備更新，一個(gè)茶葉加工廠除了上繳認(rèn)證費(fèi)用1萬(wàn)元左右，廠房改造、機(jī)械設(shè)備更新等要5～10萬(wàn)元左右。

3.3 茶葉加工廠質(zhì)量管理難凡是參加QS認(rèn)證的茶葉加工廠，都要有一支素質(zhì)較高的隊(duì)伍，必須掌握相關(guān)知識(shí)，并能動(dòng)手操作的專(zhuān)職人員，同時(shí)將產(chǎn)品質(zhì)量落實(shí)到各廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做到產(chǎn)品自檢驗(yàn)、未檢驗(yàn)或不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷(xiāo)售，對(duì)不具備自檢能力的應(yīng)委托檢驗(yàn)。而我縣全部是本地農(nóng)民，素質(zhì)較低，難以建立茶葉質(zhì)量安全體系，在短期內(nèi)難以對(duì)所有茶葉加工人員進(jìn)行全面系統(tǒng)培訓(xùn)和一些具體問(wèn)題的解決。

4 對(duì)策

4.1 加大組織宣傳力度，提高質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)為了確保我縣茶葉QS認(rèn)證工作順利進(jìn)行，以縣茶葉領(lǐng)導(dǎo)組為核心，以縣茶業(yè)發(fā)展辦公室和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局具體負(fù)責(zé)全縣茶葉加工的規(guī)劃指導(dǎo)工作，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)由一名分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，農(nóng)技站長(zhǎng)或茶葉技干具體抓，加大宣傳力度，使全部茶葉加工廠人員都了解茶葉列入食品安全管理的重要性和必要性，確保我縣茶葉QS認(rèn)證工作順利進(jìn)行。

4.2 抓好示范，推動(dòng)全縣為了保證我縣茶葉QS認(rèn)證工作順利進(jìn)行，首先在營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)和重點(diǎn)茶葉加工廠，作為QS認(rèn)證示范戶(hù)，嚴(yán)格要求，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，逐步推動(dòng)全縣茶葉加工廠清潔化，QS認(rèn)證等工作進(jìn)程，使我縣茶葉進(jìn)入市場(chǎng)暢通無(wú)阻。

4.3加大扶持政策，促進(jìn)QS認(rèn)證進(jìn)程為了促進(jìn)我縣茶葉QS認(rèn)證工作，根據(jù)我縣茶葉生產(chǎn)情況及江浙等地的茶葉政策，由縣政府出臺(tái)相應(yīng)的扶持政策，對(duì)改造和新建的清潔化茶葉加工廠給予財(cái)政補(bǔ)貼5萬(wàn)～10萬(wàn)元，并對(duì)申報(bào)QS認(rèn)證、ISO9000、ISO14000環(huán)境管理體系和HACCP食品安全體系的茶廠，獲得證書(shū)后獎(jiǎng)勵(lì)1萬(wàn)元（每種）。

4.4 加大技術(shù)培訓(xùn)，提高茶廠管理水平為了使我縣茶葉清潔化加工廠建設(shè)，QS認(rèn)證工作順利進(jìn)行，由縣茶業(yè)發(fā)展辦公室和技術(shù)監(jiān)督局組織技術(shù)人員對(duì)改造和新建的廠出現(xiàn)的難題給予解決，組織加工廠到外地清潔化茶廠參觀，并請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家來(lái)我縣進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，為我縣清潔化和QS認(rèn)證提供技術(shù)保障，另外對(duì)全縣茶廠從業(yè)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高茶廠管理水平，確保我縣茶葉暢通入市。

S571.1

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1006-5768（2010）02-0057-02

2009-09-15