先做漿水菜

做漿水魚魚首先要做漿水菜。做漿水要有漿水引子，你可以去賣漿水面或漿水魚魚的餐館買，如果買不到，編編教你獨(dú)門秘籍：買一個(gè)圓白菜，用水煮透，拌上生面粉，放在容器里窩著，普通室溫就可以，定時(shí)翻翻，看有沒有窩酸。一般夏天8個(gè)小時(shí)就酸了，這里面的湯汁就是漿水引子，然后就可以做漿水菜了，按照下面的步驟來操作：

1將芹菜洗干凈。

2把芹菜連同葉子一起切成大約一厘米長的小節(jié)，在開水鍋里稍微焯一下，7分熟就行了。

3將焯好的菜撈出來，放入盆里稍微晾一會(huì)兒。

4將晾好的菜倒入菜壇子里，壇子一定要洗干凈，用開水燙過。

5把我們之前做好的漿水萊的引子倒入壇子里，引子差不多剛沒過菜(引子不夠，可適當(dāng)加入面湯，記住，不能有一點(diǎn)油哦)，用干凈的筷子把芹菜均勻地?cái)嚢韬谩?/p>

6蓋上壇子蓋，大約2—3天就可以吃了。

后做魚魚

做好了漿水菜，下面我們就要來做魚魚了，就是一種形似“魚”的面食。要說這種面食，首先得說攪團(tuán)(在之前的“地方一絕”里為大家介紹過)，魚魚就是比攪團(tuán)多了一道工序。攪團(tuán)是把新鮮的玉米面熬成糊狀，后用棍子不停地?cái)?，之后就好了。而魚魚是把攪好的糊糊趁熱倒進(jìn)一個(gè)底部有小孔的漏斗盆里，攪團(tuán)會(huì)順著漏盆底部的漏孔擠壓出來，變成一個(gè)個(gè)小蝌蚪形狀的“魚魚”，這樣，魚魚就做好了。

美味可以享用了

把做好的“魚魚”盛在碗里，澆上提前配制好的漿水湯汁，味道鮮美，清涼可口。夏天涼吃，十分舒服；冬天熱吃，回味無窮。